ErgoPrroxy

Друзья в преддверии Нового года, хочу всех поздравить с Наступающим Новым Годом!
Пожелать всего самого доброго! Хочу чтобы каждый был счастлив.
И хочу поделиться простым и вкусным рецептом.

Часто когда я прихожу домой уже поздно и лениво что-то такое масштабное готовить, тем более каждый день, поэтому я порой готовлю себе целый противень мяса с овощами и его хватает мне одному почти на неделю.

я беру лоток филе грудок курицы или индейки, очищенных без кожи, вырезаю остатки жилок и разрезаю на тонкие слайлы или длинные на подобии бефстроганов палочки. Посыпаю специями разными, обваливаю как следует и выкладываю на фольгу, которая заранее постелена на противень. (Можно и без фольги, только потом долго приходится возиться с противнем)

Дальше я нарезаю овощи, обычно это баклажан, перец красный, кабачок, помидорка. Можно добавить другие овощи по вашему вкусу и желанию.

Ставим в духовку минут на 15 и сверху накрываем листом фольги, чтобы мясо пропеклось, но не сгорело. Затем натираем сыр и обильно всё это дело посыпаем сверху и снова в духову до румяной корочки.

Очень вкусно получается.
Ещё раз всех с наступающим :)

продолжаем нашу рубрику. Теперь куличи без дрожжевые творожные.
В данном случае кроме фруктов я приготовил бисквитный мох.

Он делается очень просто: Яйцо с сахаром взбить до мягких пиков, добавить мёд и зелёный краситель, снова взбить до однородности. Добавить муку и разрыхлитель. Ложкой смешать все взять пластиковый стаканчик, заполнить на 1/3 и в микроволновку на 40 сек где-то)
и добавил сублимированный инжир, малина с лепестками миндаля и дроблеными фисташками.

не много поигрался с мастикой , сделал синие цветочки.

Творог - 300 гр.
• Яйца - 3 шт.
• Сахарный песок - 150 гр.
• Ванильный сахар - 20 гр.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Разрыхлитель - 15 гр.
• Мука - 220-240 гр.
• Сухофрукты - 130 гр.
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Соль - щепотка.
• Цедра апельсина - 1 шт.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут.

Захотелось максимально попробовать уйти от традиционных куличей, поэтому в этом цикле будут куличи очень разные, дрожжевые и без дрожжевые, обычные и шоколадные.

Первыми я сделал краффины с нутеллой, корицей, грецкими орехами, вяленой клюквой и черносливом.

Ингредиенты для теста: 150-170 г сливочного масла 300 мл молока 1 ч. л. (5-6 г) сухих активных дрожжей 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (10г) 3 яйца 1 ч. л. соли, 500-540 г белой пшеничной муки в/с (в зависимости от вашей муки, тесто должно быть достаточно удобным для работы с ним) В качестве начинки может подойти: шоколадная паста, варенье, джемы, орехи с сиропом, корица с сахаром, карамель с орехами, сгущенка и прочее. режим верх/низ 180 градусов , примерно 40-45 минут. проверяем палочкой на готовность.

И самое главное разрез. Когда скатали этот длинный рулет, от края отступаете 3-4 см и режете по середине до конца. Потом скатываете в завитушки и кладёте одну на другую

Следующие куличи будут без дрожжевые.

приятного аппетита.

Решил к 8 марта приготовить что-то не обычное, о чем давно просили подписчики.

Получились только со второго раза, потому, что понадеялся на рецепт и не смазал предварительно металлические формочки. В результате они просто пристали и их ни как не возможно было вытащить.

После этого факапа, смазал и просыпал мукой.

В дополнение купил силиконовые формочки.

Рецепт: Для теста: 350 г муки(просеянной) 140 г сахара 200 г сливочного масла 3 яичных желтка 1 ч. ложка разрыхлителя для теста щепотка соли несколько капель ромовой или ванильной эссенции.

(Масло слегка мягкое миксером взбиваем медленно, добавляем сахар,желтки и т.д. до однородности,формируем тесто, на 30 мин у холодильник, далее формируем кружочки и вдавливающими движениями распределяем тесто по формочкам, снова на 30 мин в морозилку, затем духовка 215-220 градусов , режим верх/низ не больше 15 минут. Не передержите. Дно теста в формочке протыкать вилкой, чтобы не вздувалось)

Для крема: 3 яичных белка (90 г) 140 г сахара 50 мл горячей воды 1/4 ч. ложки лимонной кислоты щепотка соли повидло или джем. я выбрал два джема клубничный и черничный.

( воду сахар смешиваем и делаем сироп, бережно помешивая доводим температуру до 110 градусов и добавляем лимонную кислоту, затем доводим до 120 градусов и снимаем. Белки взбиваем до мягких пиков, тонкой струйкой вливаем постоянно взбивая миксером весь сироп. Далее взбиваем всю нашу массу до стойкости белков. Они должны прямо стоять, как говорится намотаться на венчик. В кондитерский мешок и формируем грибочки или любые другие цветы, откладываем немного крема , добавляем краситель и делаем листики.)

Приятного аппетита и с праздником :)

Себе на др приготовил то, что любят все.

Рецепт:
Бисквит: Яйцо 6 шт Соль Сахар 200 гр Миндаль 100 гр Мука 140 гр Экстракт миндаля 2-3 капли (белки отделить от желтков, взбить, добавить соль, добавляем сахар все взбить до стоячего состояния, желтки взбить с миндальным экстрактом, они немного увеличатся в объёме и добавляем в белки, добавляем просеянную муку, мелко дробленый миндаль, можно лепестки миндаля, перемешать лопаткой до однородности, можно маскарон на очень медленной скорости. духовка 170 градусов, форма 22-23 см чтобы разрезать на 3 коржа, дно устелить бумагой и ставим на 40 минут)

Крем: Белый шоколад 200 гр Маскарпоне 250 гр Сливки 33% 550 мл Сахарная пудра 100 гр ( 50 мл сливок + шоколад растопить перемешать, отложить в сторону, 500 мл сливок взбиваем с пудрой до стоячего состояния, взбиваем маскарпоне с щепоткой соли и всё соединяем и смешиваем до однородности + 3-4 ст ложки кокосовой стружки)

Пропитка: Кокосовое молоко 150 мл  Сахарная пудра 30 гр Кокосовая стружка 50 гр на обмазку торта 150гр ( кокосовое молоко, если не сладкое добавить сах пудры гр 50 и стружку , всë соединить до однородности)

Разрезаем коржи вдоль на три равные части и начинаем пропитывать его ложечкой поливая слегка, даём настояться, затем крем распределяем по каждому коржу и по бокам когда его полностью собрали, торт должен быть весь в креме, дальше обсыпаем кокосовой стружкой сверху и с боков хорошо и украшаем рафаэлками, тут самое сложное их не скушать. даём пропитаться ночь и готово.

Очень нежный , вкусный и сытный тортик