29 постов
45 постов
12 постов
61 пост
11 постов
11 постов
Представляете, заказывала мужу снасти на рыбалку. А пришло вот это. ☝️
Везде обманывают! Безобразие!
Жулики!
Ну не возвращать же, да? 😊
_____________________________
Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max
Ну что, за окном похолодало, в квартирах потеплело, а значит пришло время квасить капусту.
При квашении капуста ферментируется в процессе молочнокислого брожения. Это тот же процесс консервации, только консервант - молочная кислота. Плюс всякие пробиотики - сплошная польза.
Базовые ингредиенты:
Капуста 15 кг
Морковь 3 кг
Соль крупная, засолочная
Для квашения капусты подходит не любая, а только поздних сортов. У нас - Сибирская. Еще хвалят сорта Слава и Московская, но у нас тут таких нет.
От капусты, на самом деле, многое зависит. У нас как-то попалась настолько сухая, что пришлось доливать воды - не хватило собственного сока.
Соль тоже не подойдет любая - только крупная каменная соль для засолки или консервации. На пакетах обычно так и пишут.
В разных рецептах пишут по-разному, но обычно для запуска процесса брожения хватает от 30 до 60 грамм соли на килограмм овощей.
Иногда в рецептах присутствует сахар - мы не добавляем - он необязателен, его достаточно и в овощах. Но может ускорить процесс.
Я беру примерно 2 столовых ложки соли (они тоже бывают разные, я беру такую ложку, как в СССР были - удлинённые).
Йодированная соль категорически не подходит - испортит всю капусту, сделает ее мягкой. В соль мелкого помола часто добавляют что-то для предотвращения слёживания, даже если это не написано на пакете.
Такую соль обычно использую
С капусты снимаем верхние зелёные листья, используем только белые. Режем на несколько крупных кусков, чтобы легче было тереть. Шинкуем - ножом для капусты или специальной большой теркой.
Мы режем овощерезкой бёрнер - на самой мелкой шинковке.
И морковь - либо на крупной терке, либо овощерезке.
Делаем частями, чтобы равномерно все перемешивать.
Пока режем следующий качан, предыдущий порезанный уже дает сок.
Слегка перетираем капусту с морковью и солью - так овощи дадут сок и уменьшатся в объеме, но не слишком давите, а то капуста будет несочная и не будет хрустеть.
Укладываем в тару, где капуста будет кваситься - у нас это бак на 30 литров из пищевого пластика. Подойдут кастрюли эмалированные, банки. У кого есть - бочки👍
Мы тут озадачились, хотели купить бочку, но цены кусаются)) тысяч 10 на наш объем минимум надо.
Укладываем капусту слоями - можно сделать каждый слой разным. У меня так делал папа в огромном баке:
Слой просто капусты.
Затем слой из крупно порезанных кочанов - частей на 8 качан.
Затем слой с кислыми яблоками.
Затем слой с ягодами - брусникой или клюквой.
Затем слой с перцем, тмином и т д
Хорошо придавливаем капусту в емкости, чтобы проступил сок. Ставим гнет - большую тарелку, а на нее банку с водой, например.
Оставляем при комнатной температуре на несколько дней. Дважды в день протыкаем капусту длинным ножом и даем выйти газам. Если этого не делать, капуста может горчить.
Лучше не набивать емкость до конца - потому что сок во время брожения может выливаться. Либо поставить емкость в таз.
Через несколько дней рассол станет прозрачным, пена перестанет образовываться, капуста слегка поменяет цвет, станет приятного кисловатого вкуса.
После этого ее можно убирать на хранение - в холодильник, на холодный балкон, погреб. Через пару недель она полностью созреет.
Квашеная капуста нормально переносит заморозку (но становится чуть суше после разморозки).
Если капуста недостаточно сочная и собственного сока не хватит, чтобы покрыть ее полностью, не оставляйте так - она может заплесневеть. Можно долить водой с солью - 1 столовая ложка на 1 литр воды.
_____________________________
Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max
Забыла про дисклеймер.
ЧС автоматически настроен на великих знатоков, которые точно знают, что жрут свиньи - очевидно по собственному обширному опыту.
Поэтому, кто прям жаждет написать подобное - заранее всего доброго и мягкой посадки в ЧС.
Попалось видео подходящее для истории))
Когда я училась в школе - а это было довольно давно - любые праздники мы отмечали чаепитиями.
Чаепития были двух видов - стихийные и спланированные.
Стихийные приурочивались к урокам труда у девочек и хорошему настроению трудовиков. Тогда мы нашими яствами после уроков кормили пацанов. А пацаны скидывались на булочки из столовой.
Второй вид чаепитий отмечали с размахом - во-первых, тащили выпечку из дома, кто во что горазд, а во-вторых, заканчивались они обычно танцами.
Так вот, это не современный суррогат, когда на весь класс заказывают пиццу и Макдак, мы прямо пекли сами. Блины, пироги, вафли, печенье хризантема, орешки со сгущенкой, шарлотку или даже Наполеон. Руки у всех росли откуда надо. А у кого из альтернативных мест, те объединялись с рукастыми и на подхвате посуду мыли👌
А у нас как раз родители поменяли одну кухню на другую. Одну советскую раритетную на другую чуть менее раритетную.
Но кухня это же ценное имущество. Его нельзя просто снять и выбросить.
Сссссссвятотатство!
Как минимум, его надо оттащить в гараж и там применить!
Поэтому ВРЕМЕННО у нас на кухне стояло сразу два кухонных гарнитура одновременно.
Благо 15-метровая кухня позволяла эту невиданную роскошь.
Но дело было в том, что разместить нормально даже при таких габаритах двойной гарнитур было невозможно. Поэтому кухня у нас была трехъярусная.
На полу стоял низ от новой кухни. Прямо на нем стоял верх от старой кухни и уже на нем громоздился верх от новой кухни.
Естественно, ни один из этих пазлов не был прикручен ни к стене, ни даже друг к другу.
Поэтому мне было строго-настрого запрещено лезть в верхний шкаф без стула.
Хотя я легко запрыгивала на первый ящик и доставала из верхнего посуду.
Мама при этом верещала - почему-то на меня, а не на отца, который и должен был повесить кухню на стену.
Чаепитие! Мы с подружкой после школы встретились у меня и напекли вафель. Скрутили из них трубочки и начинили сгущенкой.
Пока Наташка, как помощница мыла посуду, я полезла за большим блюдом. Конечно, оно было удобно спрятано в самом верхнем шкафу. Но лезть самой мне запретили. Что же делать, что же делать, - подумала я и увидела очень удобный трехлитровый бидончик из-под Золотого майонеза.
Пониже табуретки, конечно, но достать до верха тоже можно.
Одной ногой я встала на бидончик, второй зависла в воздухе, решительно открыла дверцы шкафа и тут что-то пошло не так. Вся конструкция начиная от бидончика и заканчивая верхним шкафом зашаталась.
Я посмотрела на Наташку, она на меня и я отчетливо поняла, что сейчас буду падать.
То ли природное упрямство, то ли слабая сообразительность не дали мне в этот момент разжать руки, поэтому падали мы кучно - сперва бидончик майонеза, на него я, на меня посуда из верхнего шкафа, потом сам верхний шкаф и в завершении на него второй шкаф.
Устоял только нижний. Ему просто некуда было падать. Место закончилось.
– Представляю, что скажут твои родители, - сказала Наташка, выковыривая меня из-под осколков и досок.
– Да и на чаепитие я, наверное, сегодня не пойду, - согласилась я.
Посуду тогда пришлось сменить всю - я очень тщательно разбила все до единой чашки))
Виноватой, кстати, тоже осталась я. А вовсе не тот, кто не прикрутил кухню🤨
Радио Тихон FM
У младшего в художке новая тема - на уроке Композиции будут рисовать три библейских сюжета. И чтобы быть готовыми, надо ознакомиться с материалом - почитать детскую Библию или Новый завет.
Привезла ему книгу - Библейские легенды. Там иллюстрации хорошие (Гюстава Доре) и текст адаптирован до понятного.
Читает с сотворения мира:
– Мам, а кто такой Эдэм?
– Не кто, а что. Это райский сад
– Ааааа, точно. Там Еву укусили!
Зима близко...
А значит не за горами Великое переселение кур на зимовку)
На самом деле, куры никуда не переселяются, просто для них создаются чуть более теплые условия обитания.
Выгул полностью закрывается поликарбонатом - летом у них половина стен снята - получается, как в теплице - под нашим зимним солнцем даже довольно тепло.
В самом курятнике включается Ик обогреватель и свет - чтобы у них был достаточно длинный световой день.
Чтобы подготовить курятник, решили всех кур временно передислоцировать в теплицу - все равно огурцы там, наконец, замерзли, а потом обратно.
Куры квартироваться не желали.🙄
Все было бы сильно проще, если бы двери из курятника и двери в теплицу находились друг напротив друга. И, кстати, технически это было бы возможно, если бы об этом задумались на этапе стройки.
Но легких путей мы не ищем. Поэтому двери находятся друг от друга на расстоянии полутора метров по диагонали.
Вполне достаточно для более менее осознанных животных.
Но для кур это пропасть.
Пропасть между уютным знакомым, хотя и холодным выгулом.🥰
И этой незнакомой, ужасной, отврательно солнечной и теплой теплицей. 😠
На дело пошли мы с сестрой. Надо было, конечно, сразу взять и детей, но я почему-то самонадеянно решила, что мы и вдвоем справимся.
Между выгулом и теплицей я сделала путеводный коридорчик - из ящиков и листов пенопласта. На одной стороне коридорчика сестра, на другой я - между нами гостеприимно распахнутые двери в теплицу.
Думаете куры так и пошли туда? Да шиш.🤨
Сперва они вообще не хотели выходить, пришлось выгонять их метлой.
Потом они скучковались перед теплицей, начали пытаться пробиться назад в выгул, карабкаясь по сетке, как стая диких обезьян.
Не выдержав натиска, коридорчик начал заваливаться в разные стороны, часть кур вырвалась на свободу - в огород.
Часть с победоносными воплями пробилась обратно в выгул.
Самая умная часть всё-таки смирилась с неизбежным и пошла в теплицу, призывно маячившую зеленой травой.
Одна курица пошла на таран на Алену! С воплями о том, что она на такое не подписывалась, Алёна пригнулась и курица прошмыгнула между ней, выгулом и забором и там благополучно застряла.
Алена зачем-то полезла за ней и тоже застряла.💁
Еле вытащив сестру, потом курицу, в сердцах обозвав обеих дурами, запихала курицу в теплицу.
Потом пошла выгонять оставшихся кур из выгула и ловить сбежавших в огород.
Через час два птицевода - по уши в пыли, пуху и перьях удовлетворенно закрыли теплицу.🤕
– А ведь вечером их надо будет переселить обратно...😳
Павлин-Мавлин дошел сам - он чуть поумнее этих кур и сильно спокойнее))
_____________________________
Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max
Сначала анекдот))
Встречаются две подруги.
Одна хвастается:
— Мой любовник подарил мне норковую шубу!
— Потрясающе!
— А ещё он купил мне «Феррари»!
— Потрясающе!
— А летом мы едем на Канарские острова!
— Потрясающе!
— А у тебя что нового?
— Я пошла на курсы культуры. Нас там научили вместо «Не пизди» говорить «Потрясающе»!
Гуляли по городу и возвращаемся назад.
Тихон показывает куда-то в сторону и говорит:
– О, смотри, часовня.
Пытаюсь разглядеть часовню, но не вижу. Сама думаю - мм, часовня в Китае, как необычно.
– Где? - уточняю.
– ДА ВОТ ЖЕ!
– Тихон, это не часовня. Это градусник! 🤣 Часовня, это как церковь, только меньше и без алтаря. Там молятся, женятся.
– Ну ты еще скажи, что Биг Бэн это не часовня.
– Биг Бэн это не часовня.
– Потрясающе!
Часовня по мнению Тихона - на фото🤣
Дошли руки до капусты))
Для затравочки делаем капусту Провансаль - то есть маринованную.
Лично я люблю больше настоящую квашеную, но на нее нужно больше времени, поэтому и маленький объем делать смысла нет - отложили до выходных. Плюс хранить весь этот объем где-то надо, так что ждем, когда достаточно похолодает, чтобы вынести на улицу или в баню.
Провансаль удобен, что можно сделать немного и хранить в холодильнике, а готова капуста прям сразу)
Ингредиенты:
Капуста бeлoкoчанная - поздних сортов - от сорта вообще многое зависит, особенно при квашении - 5 кг
Мoрковь - 1 кг
Лук peпчатый 1 кг - (кто не любит, можно не добавлять)
Перeц сладкий, болгарский - кpаcный/желтый/зеленый 1 кг
Саxаp 350 гpамм
Cоль крупная, засолочная - 4 cтоловых лoжки с вeрхом
Укcуc 9% 0.5 литpа
Маслo растительное 0.5 литpа
Капусту шинкуем - достаточно тонко - мы все режем на бёрнере, лук, пeрeц, мoркoвь также тонко нашинковать. Вcе овощи перемешать - не мять.
Добавить cаxар, соль, укcуc и пoдcолнечное маслo, eщё раз пeрeмешать и дать немного постоять при комнатной температуре - дать сок.
Затем разложить по контейнерам, немного приминая - залить оставшейся жидкостью, закрыть и убрать в холодильник.
Готова капуста сразу, но на следующий день вкуснее👌
Продолжаем нашу экскурсию по рынку в Суйфэньхэ)
Первая часть тут Гуляем по уличному рынку в Китае
Магазин специй находится в самом конце рынка на Арбате. Часть товара вынесена на улицу, но основной находится в цокольном этаже здания слева от улицы.
Прямо у входа стеллажи с разной лапшой - пшеничная, гречневая, рисовая и еще непонятно какая.
Колотый сахар - белый и коричневый
Вот эту штуку я помню еще из детства - интересно, кто-нибудь готовил и ел такое?)
Выбор разных готовых специй большой. Конечно, что и как делать с большей частью этого богачества непонятно. Но посмотреть-то интересно))
Консервы и ветчина - по большей части для нас невкусные. Но в верхнем правом углу треугольные банки с закругленными краями - это какое-то наркоманство)) что-то типа нашей ветчины. Всегда берем несколько банок. Причем, остальная ветчина невкусная совершенно, эта исключение.
В пакетах готовая кукуруза, спаржа, грибы, корень лотоса и т д - они в основном чисто отваренные, иногда с уксусом. Их уже к готовым блюдам добавляют в процессе готовки.
Ну и специи россыпью - кассия, бадьян, перец красный, черный и т д
Соусы и уксусы разной концентрации и выдержки - от маленьких бутылочек до 5-литровых канистр.
И алкоголь 👌😁
Продолжение следует)
