Сообщество - Лига тортов

Лига тортов

612 постов 2 907 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

39

В 30 лет начинаешь выращивать балконные помидоры/огурцы и печь тортики) Делюсь самым потрясающим рецептом торта "Наполеон" с кремом пломбир

Для коржей:
750 г муки
400 г сливочного масла
180 г молока
100 г сметаны
2 яйца
1/2 ч.л. соли

Крем "Пломбир"
400 г сливок 33-35%
0.6 л молока
300 г сахара
3 яйца
80 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла
Ванилин

Торт получается диаметром 21 см, высотой 10 см, вес 2.3 - 2.5 кг

Приготовление:

В ёмкость высыпаем 750 г просеянной муки и набираем на крупно тёрке 400 г сливочного масла, периодически кусок масла опускаем в муку, так его удобно держать в руке.
Быстро перетераем муку с маслом, в центре делаем небольшое углубление, высыпаем 1/2 ч.л. соли, вбиваем 2 яйца, добавляем 100 г сметаны (любой жирности, у меня 15%) и 180 г молока, вилкой быстро перемешать жидкую часть и постепенно подмешиваем муку с маслом.
Все ингредиенты должны быть холодными!

Перекладывает на стол и не долго вымешиваем тесто, делим его на 12 частей, перекладываем на тарелку и накрываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник минимум на 60 мин.

Пока тесто охлаждается приготовим крем "Пломбир"

В небольшую кастрюлю выливаем 600 г молока, добавляем ванилин, ставим на плиту и доводим до кипения. Тем временем в отдельную кастрюлю высыпаем 300 г сахара, вбиваем 3 яйца + 80 г кукурузного крахмала, всё хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

Закипевшее молоко, тонкой струйкой выливаем в смесь и быстро перемешиваем, как только масса станет однородной, устанавливаем кастрюлю на плиту, делаем небольшой огонь и не переставая мешать завариваем вкуснейший крем (мешать постоянно, чтобы масса не подгорела).

Варим до густоты, как только появятся первые признаки кипения, выключаем плиту и добавляем 100 г сливочного масла и перемешиваем до полного расворения. Получается нежный заварной крем и на этом этапе его уже можно использовать для смазывания коржей. Но мы же делаем крем Пломбир! Крем, который получили, перекладываем в чашу и накрываем пищевой плёнкой, охлаждаем (отправляем в холодильник).

Заварной крем охладили и после этого остаётся взбить сливки 400 г 33-35%. Берём охлажденные сливки и постепенно взбиваем, они должны взбиться в плотную массу и держать форму. Соединяет взбитые сливки + заварной крем. Получается потрясающий, нежный в меру сладкий крем (вкус мороженого).

Крем готов, в это время достаём наше тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной примерно 2 мм, перед тем как вырезать круг из теста, обязательно приподнимите его и дайте возможность сжаться тесту и принять естественное состояние, иначе при выпечке коржи могут деформироваться.

Вырезаем с помощью кондитерского кольца круг диаметром 24 см, обрезки оставляем здесь же, тк они пригодятся для обсыпки.

Сам коржик часто накалываем вилкой, чтобы при выпечке он сильно не вздувался. Отправляем корж в предварительно разогретую духовку до 220° и выпекаем в течение 5-7 мин.до золотистого цвета (смотреть по своей духовке).

После выпекания, коржи переложить на ровную поверхность. Обращаю ваше внимание на то, что коржи после выпекания уменьшаются и их диаметр становится 21 см. Таким образом раскатываем и выпекаем все коржи.

Собираем торт, поочерёдно смазываем коржи, крема не жалейте. Из обрезков приготовим крошку для обсыпки. Для пропитки лучше оставить на всю ночь. А с утра можно наслаждаться самым вкусными "Наполеоном"!

Вы и ваша семья останетесь в восторге! Очень рекомендую приготовить именно по этому рецепту!

* Наполеон пекла первый раз и сразу удачно! Потом ещё неоднократно повторяла и всегда без проблем получался!
У меня ещё есть проверенный рецепт самого нежного и безумно вкусного Чизкейка!

В 30 лет начинаешь выращивать балконные помидоры/огурцы и печь тортики) Делюсь самым потрясающим рецептом торта "Наполеон" с кремом пломбир Торт, Торт Наполеон, Наполеон, Кулинария, Выпечка, Сладости, Длиннопост
В 30 лет начинаешь выращивать балконные помидоры/огурцы и печь тортики) Делюсь самым потрясающим рецептом торта "Наполеон" с кремом пломбир Торт, Торт Наполеон, Наполеон, Кулинария, Выпечка, Сладости, Длиннопост
В 30 лет начинаешь выращивать балконные помидоры/огурцы и печь тортики) Делюсь самым потрясающим рецептом торта "Наполеон" с кремом пломбир Торт, Торт Наполеон, Наполеон, Кулинария, Выпечка, Сладости, Длиннопост
В 30 лет начинаешь выращивать балконные помидоры/огурцы и печь тортики) Делюсь самым потрясающим рецептом торта "Наполеон" с кремом пломбир Торт, Торт Наполеон, Наполеон, Кулинария, Выпечка, Сладости, Длиннопост
В 30 лет начинаешь выращивать балконные помидоры/огурцы и печь тортики) Делюсь самым потрясающим рецептом торта "Наполеон" с кремом пломбир Торт, Торт Наполеон, Наполеон, Кулинария, Выпечка, Сладости, Длиннопост
В 30 лет начинаешь выращивать балконные помидоры/огурцы и печь тортики) Делюсь самым потрясающим рецептом торта "Наполеон" с кремом пломбир Торт, Торт Наполеон, Наполеон, Кулинария, Выпечка, Сладости, Длиннопост
Показать полностью 6
74

Торт на свой день рождения

Торт на свой день рождения Торт, Шоколадный торт, День рождения, Сталкер, Еда, Длиннопост
Торт на свой день рождения Торт, Шоколадный торт, День рождения, Сталкер, Еда, Длиннопост
Торт на свой день рождения Торт, Шоколадный торт, День рождения, Сталкер, Еда, Длиннопост
Торт на свой день рождения Торт, Шоколадный торт, День рождения, Сталкер, Еда, Длиннопост
Торт на свой день рождения Торт, Шоколадный торт, День рождения, Сталкер, Еда, Длиннопост

Торт-сникерс с карамелью и орешками. Болты, гайки и листья шоколадные.

Показать полностью 5

Торты

Торты Торт, Кондитерские изделия
Показать полностью 1
4

Фруктовый ПП торт за 15 минут на 8 марта

Торт из одних фруктов и йогурта. Слоями выложены: бананы, хурма, странная розовая шишка (внутри белая с черными семечками), зацементированно йогуртом. Очень вкусно и полезно!
А какие вы знаете быстрые рецепты ПП (полезное питание) тортов?

Фруктовый ПП торт за 15 минут на 8 марта Торт, Правильное питание, Диета, Кулинария
Фруктовый ПП торт за 15 минут на 8 марта Торт, Правильное питание, Диета, Кулинария
Показать полностью 2
3

Клубника в шоколаде

Клубника в шоколаде Клубника (растение), 8 марта - Международный женский день, Подарки, Шоколад, Роза, Кондитер

Клубника в шоколаде с шоколадными розами🤤

Показать полностью 1
7

К 8 марта

Бенто тортики 👸🏼

К 8 марта Торт, Кондитер, Любовь, Милота, Красота, Подарки, Москва, 8 марта - Международный женский день, Короны, Королева
Показать полностью 1
7

К 14 февраля

Я писать не очень, ошибки и все такое ❤️

К 14 февраля Торт, Кондитер, Юмор, 14 февраля - День святого Валентина, Любовь, Милота, Красота, Подарки, Москва, Длиннопост
К 14 февраля Торт, Кондитер, Юмор, 14 февраля - День святого Валентина, Любовь, Милота, Красота, Подарки, Москва, Длиннопост
Показать полностью 2
316

Раз в году

Раз в году Мобильная фотография, Торт, День рождения, Дочь, Делюсь радостью
Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!