Кулинарная мастерская

Добрый вечер, пикабутяни!

Давайте познакомимся! Меня зовут: Pittwolf1

Почему «один»? Просто пускай этому акку нет ещё и 2 лет, пикабушник я со стажем, как говорит поиск моего первого аккаунта: 10 лет и 9 месяцев, но в какой-то момент совсем забыл о печеньке, года 4 назад вспомнил, читал без регистрации, потом зарегистрировался. К сожалению, тот акк утрачен, хотя может и «слава богу». Если кому-нибудь не лень будет его найти, думаю, кринж словите максимальный, как и я всегда ловлю его, когда нахожу. Но всё равно, если кто-то подскажет, как восстановить доступ, буду рад!

Итак, наверное, кажется, что то, что ты читаешь, не соотносится с темой поста? Факт — полностью с тобой согласен! Но я считаю необходимым познакомиться, потому что, если не брать во внимание те кринжовые посты, что были на старом акке, нынче кроме «ответов на...» за мной постов не водится, да и те были, скажем так... Ну люблю я влезть в любой срач и накидать на вентилятор... Хотя с одним замочных дел мастером вышло и правда весело.

Но суть не в этом. Дело в том, что ещё в тот заход на Пикабу со мной случилось чудо: читая некоторых авторов того времени, я вдруг очень заболел готовкой... Да, некоторые из тех «учителей» сейчас гремят как блогеры всея Руси, кто-то перестал писать, кто-то пишет, но без огонька, кто-то... ох, там сложно.

Ладно, на самом деле сейчас, за эти 10 лет, после кучи опытов любительской кулинарии, после появления в домашне-дачном кухонном арсенале таких вещей, как казан, гриль, коптильня, ветчинница, вакууматор, термощуп, планетарный миксер\кухонный комбайн, су-вид и прочих приблуд; после опыта со всякими вителло тонато, рибаями и прочими оссобуку — я чуть выдохнул и по счастливой случайности вдруг вновь притронулся к какой-то базовой современной домашней кухне, точнее — к «базовой современной домашней кухне спальных городских окраин».

Простите за такую ужасную немного снобистскую трактовку. И знаете, я ощутил такой кайф от этого, что вспомнил: всегда мечтал так же начать писать и публиковать рецепты из постов... но вот до этого момента как будто был страх чем-то делиться — ошибёшься с выбором анчоусов, и всё... заклюют. А вот такая «база» как будто вселяет спокойствие.

Извиняюсь за такое длинное вступление. Давайте перейдём к рецепту: сегодня у нас салат «Фасолевый с сухариками». Я думаю, у каждого родившегося в 90-е и выросшего в нулевые был похожий рецепт. Был он и у моей мамы, но он проходной... А вот рецепт, о котором пойдёт сегодня речь, великолепен!!! Кстати, поделилась им одна из пикабушниц в ИРЛ. Мне он показался максимально сбалансированным из тех вариаций, что я пробовал. Но это ни разу не ПП — это очень сытное хрючево, безумно вкусное и вредное: мне он, например, заменяет основное блюдо на ужин. Можно под него нарезать другой салатик — и будет полноценный ужин: закуска и блюдо. Ну и баночку пенного для атмосферы. Название салата «Фасолевый драйв» или «Копчёный хруст», честно дала нейросеть))) Ну всё, погнали!

Ингредиенты(на 2-3 порции, на один вечер скажем так):

• Колбаса варено-копченая: 170-180гр - сойдет любой сервелат, в данном рецепте советую фабричные изделия выбирать исходя из их ароматизирующей составляющей, смотря какие оттенки "хотите накинуть", можно что то с чесноком, можно что то менее яркое, все исходя из ваших вкусов

• Сыр: ~100гр - обычный базовый сыр, класса: "российский", заходим в "пятерочку" и смотрим что по акции, выбирать смысла ноль, главное конечно БЗМЖ.

• Перец сладкий: 1Шт - классический цветной яркий перец, самое то, я в этот раз использовал ромарио(единственный что нашел в магазине), на любителя, лучше простой "пузатый" брать, на первый раз точно.

• Помидоры: 2 Шт - если большой можно:1. Если маленькие: 3.

• Фасоль в собственном соку: 1 банка - Красная или белая, на ваш вкус, я обычно беру и такую и такую и использую по половине, на след. вечер просто повторяю салат.

• Сухарики: одна пачка - комментарии как к колбасе и фасоли: если с ароматом берем те что любим и что для вашего вкуса сочетаются с отсальными ингредиентами, я так же беру 2 пачки(ржаные и пшеничные) и использую по половине на каждую из двух готовок.

• Чеснок: 2-3 зуба - смотря какой вы фанат чеснока, я и 4-5 могу закинуть еще и сухарики чесночные взять, а кому то и 2ух зубов будет много, ну и не забываем когда планируем целовать нежных дам: нужно думать наперед, господа!

• Майонез: если мало дома, возьмите пачку - льем до комфортной салатной констинтенции.

Готовим:
Порядок следующих пунктов можете менять почти весь, кроме сухариков, но я почему то готовлю всегда в этом, так и публикую.

Нарезаем колбасу: мне в этом рецепте очень нравится нарезать все соломкой или мелкими брусочками, учитывая форму классических сухариков(да в фото не совсем они, ссорян), и натертого крупно сыра, это выглядит гармонично и эстетично, текстура при поедании тоже приятная, но можете и кубиками наверное, не принципиально.

Нарезаем перец: всё так же, крошим этого красного, сексуального мачо брусочками!!!

Помидор тоже нарезаем: брусочками тут уже трудно, режем как нам удобно.

Сыр натираем на крупной терке: я ленивая морда, потому всегда достаю мини комбайн... Да мыть его иногда дольше, но это же можно и завтра", ведь, можно? Правда?

Наконец наши продукты подготовлены: измельчены и уничтожены!

Начинаем собирать салат: для начала берем фасоль, сливаем излишний сок, если сами не имеем к нему отвращения(люди разные бывают), то просто сливаем все лишнее пока удобно сливать из банки, без риска утери самих фасолин в раковину, без фанатизма, оставшийся сок прекрасно впитается в салат. И закидываем в миску.
Туда же, следом отправляем подготовленные ингредиенты

Затем выдавливаем через мощную советскую чеснокодавилку чеснок, Заливаем это все майонезом: по объему и количеству сказать не могу, все зависит от предыдущих шагов и продуктов, я люблю когда майонез ощущается на каждом кусочке, но ещё особо не хлюпает между, многие любят залить все до состояния майонезного супа, так что следуйте за своей мечтой и на поводу своих желаний, главное что бы вкусно было лично вам!

Теперь осталось закончить: высыпаем сухари и замешиваем их двумя ложками, пока белый соус не покроет их со всех сторон, и отправляем в холодильник под крышкой настояться на 15-30 минут, что бы просто охладился.
Тут тоже есть вариации, именно в этом салате я люблю замешивать все сухари максимально и отправлять в холодильник, однако понимаю что многим пойдет другая формула: оставляем 30-50% сухарей, после этого шага и посыпаем их в салат уже непосредственно перед подачей.

Ждем пока салат немного настоится и готово!
На этом все: получилось такое быстрое незамысловатое но очень вкусное и сытное блюдо, перед подачей если вы оставили сухарики и хотите похрустеть, добавьте их в тарелку, а если рядом с вами девушка приверженница здоровой еду, то как и я на фото ниже, киньте микрозелень, она в любом блюде убирает 40% жиров и прочего вредного, сами придумаете, ок?

Приятного аппетита и до новых встреч!!!

P.S. Спасибо всем кто прочитал этот длиннопост, первая моя попытка в полноценный пост на Пикабу... не знаю как пройдет, готов к любому результату, если кому понравился рецепт, прошу в комментах написать какие ещё рецепты вас интересуют и если там даже будет около нулевая реакция но хоть пара предложений, я точно напишу ещё несколько рецептов.

На последок вам читерский приём в виде рыжего засранца, очень расстроен, что ни одного обрезка колбасы не упало к нем на пол:

Самое главное отличия ухи от рыбного супа в том, что при приготовлении ухи используют только свежую рыбу и никогда не кладут никакие крупы. Уха - это исконно русское блюдо. В настоящее время существует уже множество рецептов ухи, и многие люди экспериментируют кто во что горазд. Но технология приготовления настоящей и традиционной русской ухи достаточно проста. Кстати, ещё лет триста назад ухой назывался любой мясной отвар. Но окончательно "рыбной" уха, в нашем понимании, стала лишь после времён правления Петра первого.
Рыбная уха на Руси сначала была распространённым блюдом "для бедных". Позже некоторые виды ухи стали считаться аристократичными - благодаря двойным, тройным отварам и другим изысканным рецептам из ценных пород рыб.

Уху можно было есть в нестрогие дни христианского поста, когда непозволительно было есть мясо. Вообще часто есть мясо на Руси могли себе позволить далеко не все. Но любой, даже самый бедный крепостной мужик мог поставить сети или верши в ближайшем водоёме. И если пиво называют "шампанским пролетариата", то рыбалка всегда была и остаётся истинно народной "охотой".

Кстати, картошка в классическую русскую уху тоже не кладётся. Ведь картошку на Руси крестьяне неохотно начали выращивать далеко уже после Отечественной войны 1812 года, когда прогнали Наполеона. А уху рыбную ещё задолго до этого с удовольствием ел русский народ.

А теперь поделюсь главными секретами приготовления ароматнейшей русской ухи с крапивой. Почему крапиву использовали для ухи? Крапива - это ценнейший источник микроэлементов, витаминов и пищевых волокон. О полезности крапивы знали ещё наши предки и использовали крапиву в различных похлёбках и ухе.

Рецепт: ставим ёмкость с чистой водой на огонь. Солим по вкусу (лучше чуть недосолить), кидаем несколько горошин чёрного и\или душистого перца, кладём мелко порезанную морковь, петрушку, укроп, целую луковицу с отрезанными вершинками и низом. Луковица должна быть именно целая, лучше если в шелухе. Это для того, чтобы луковица при варке не развалилась. Плавательные пузыри при потрошении рыбы ни в коем случае не выкидываем! Споласкиваем их и сразу кладём в котелок. Эти рыбьи плавательные пузыри придадут шикарный и неповторимый аромат нашей ухе и сделают бульон прозрачней. Затем из рыбьих голов удаляем жабры и тоже кладём головы в ещё не закипевшую воду - они также дадут хороший навар.

Если найдёте корень лакрицы (солодка голая), то помойте его, разрежьте вдоль (чтобы лучше выварился) и обязательно положите в котелок. И тогда у вас получится не просто русская, а именно КАЗАЧЬЯ уха! Дело в том, что лакрица довольно распространённое растение на Дону, Кубани, Волге и Кавказе. И знающие казаки-кашевары по возможности всегда клали этот целебный корень в уху. Корень лакрицы (солодки) придаёт особый сладковатый привкус и навар. Тогда уха даже из простой рыбы становилась по аромату ну почти как стерляжья. Уже в наши дни химики-пищевики выяснили, что в состав корня лакрицы входит глицирризиновая кислота которая, кстати, используется в современной пищевой промышленности как усилитель вкуса. Корень лакрицы желательно брать не менее сантиметра в толщину - в таком корне больше питательных и полезных веществ. Корешка лакрицы длинной 10-15 сантиметров будет вполне достаточно для изысканного привкуса в нашей ухе.

И ещё один секрет - когда будете чистить рыбу от чешуи, не особо-то и старайтесь. Оставшиеся мелкие чешуйки разварятся в ухе и тоже придадут рыбьему бульону прозрачность, "клейкость" и "тягучесть"... Пока вода в котелке будет закипать - берём молодые побеги крапивы. Если совсем молодых ростков крапивы вы уже не нашли, то смело срывайте листья с верхушки растения. В таких листьях больше полезных веществ и они лучше развариваются. Надо обдать сорванные листья крапивы кипятком, и тогда она уже не будет "жалить". Можно и просто сполоснуть листья крапивы в воде, но тогда лучше брать крапиву в перчатках.... ну или терпеть)

Наш вышеописанный отвар должен кипеть около десяти минут. В это время мы режем саму рыбу на куски и кидаем в котелок. Плавники с кусков рыбы удалять не надо. Они тоже придают аромат. Да и к тому же если вы на природе, то за плавники удобно придерживать куски рыбы из котла и справедливо распределять среди всех по тарелкам. Куски рыбы нужно варить недолго, мясо рыбы быстро готовится. Пять минут вполне достаточно.

Затем мы мелко режем крапиву и кидаем её в кипящий котёл. Важно! Крапиву желательно варить не более двух минут - так она больше сохранит полезных веществ и придаст отличный аромат нашей ухе. То есть нашинкованную крапиву мы кидаем в наше варево в последнюю очередь. Пробуем почти готовую уху на солёность и досаливаем, если нужно, по вкусу.Варим нашу уху с крапивой пару минут. Затем снимаем котелок, накрываем его крышкой и даём настояться. Перед разливом в тарелки или перед тем как есть ложками из общего котла - посыпьте сверху готовую уху мелко нарезанным зелёным луком.... Если сделано всё как описано выше - это и будет ароматнейшая русская уха.

В последние годы появилась традиция в конце приготовления ухи выливать в неё рюмку водки, а затем гасить прямо в котелке головешку от костра. Считается, что это придаёт ухе особый привкус. Особый привкус после водки и правда есть. А горящая головня представляет из себя уголь, который поможет убрать небольшую горечь, если при чистке рыбы чуть задет желчный пузырь. Уха - это сытное, диетическое и в то же время лёгкое и очень полезное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить уху по-настоящему!

Всем привет!

Обзор товаров с Ozon был недавно, давайте и WB не обойдем стороной, там в корзине тоже полно интересного. Поехали!

Мармелад, 406 рублей, две пачки по 100 грамм.

Про этот продукт я слышала давно и обзоры разные смотрела, но довелось попробовать только сейчас.

«Мармеладыч» — это это бренд человека из Екатеринбурга, который решил закупать в Европе разные мармеладки, миксовать в свои яркие упаковки и продавать.

В одной пачке — кислый мармелад, про который я много рассказать не смогу, потому что продукт не мой: очень кисло, и это чисто для любителей. А вот сладкий я буду восхвалять и помнить еще долго: мягкий, не резиновый, вкусы разные и сочные, без химического послевкусия. Пачка ушла мгновенно. Да, это дорого, не уверена, что потрачусь еще раз, но рекомендовать его буду.

Жареные семечки с разными вкусами, 328 рублей, 12 пачек по 40 грамм.

На вид семечки все одинаковые, а вот вкусы имеют разные: аж 4 — сычуаньский перец, краб, чили, курица в терияки и том Ям. Все вкусы яркие и узнаваемые. Я сделала микс из них, и под фильм снеки хорошо пошли: то тебе попадется острая семечка, то пряная — красота. Не скажу, что в большом восторге, но любителям необычных снеков рекомендую.

Пирожные 426 рублей за 500 грамм

Несколько недель назад я делала пост с товарами Ozon, а эта позиция не пришла вовремя, и я благополучно её отменила. Но закрыть гештальт нужно, и я заказала её снова, но уже на WB. Лакомства должны были прийти в пятницу, но так и не доехали, да и в субботу тоже. Я уже нашла им замену, сделала отложенный пост на сегодня, и в воскресенье вечером, за полчаса до закрытия пункта выдачи, как гром среди ясного неба, приходит уведомление: "Ваши пирожные пришли". Успеть забрать, попробовать, сфотографировать и переписать пост? Вызов принят, уж слишком долгим было ожидание.

Фишка этих сладостей в том, что их делают чуть ли не под твой заказ, и у них маленький срок годности. На коробке можно видеть, что готовы они были 2 сентября (в этот же день заказала), а забрала я их 7 сентября, значит, нужно активно их съедать. Фабрика находится в Москве, ассортимент разнообразный, есть из чего выбрать.

Сейчас я доедаю пирожное и думаю: а нужно ли что-то говорить? Внутри — свежее сгущённое молоко, сверху — тонкий слой молочного шоколада, само тесто является лишь небольшой прослойкой, чтобы держать форму. Сладко и вкусно, пирожные настолько свежие, как будто их только утром сделали. Не зря ждала, очень рекомендую.

Лимонад, 272 руб.

Я была уверена, что здесь, как и в семечках, будет много упаковок с разными вкусами, но оказалось всё иначе. Почти за 300 рублей вы получаете всего три растворимые таблетки напитка, то есть, по сути, стакан вам обойдется почти в 100 рублей. А вот типографской продукции здесь навалом: магнитик, инструкция, кэпсы, картонная упаковка, даже палочка для размешивания есть. Очень странно, что вместо того, чтобы положить больше таблеток с напитком и оправдать цену, они кладут в набор кучу бесполезных вещей. Напиток приятный, не химически сладкий, хотя написано, что без сахара (на подсластителях), но того не стоит.

Макароны: 306 рублей за 500 грамм.

Уберите детей от экрана! Итальянцы пошли вразнос и сделали пасту в форме членов, да ещё и цветных. Интересно, во сколько раз они увеличатся после варки? Много шуток было придумано во время поедания этих макарон, думаю, что в комментариях накинут ещё не один десяток. Паста из твёрдых сортов пшеницы, есть небольшой вкус овощей, которыми придавали цвет тесту (свекла, шпинат, куркума, томат). Хоть и дорого, но достойно и вкусно, а в подарок вообще хорошо.

Розыгрыш!

Сегодня разыгрываю пирожные, победитель сможет выбрать любое из ассортимента. Чтобы участвовать, в комментариях напишите слово - участвую.

Победитель - @nancy6790

А если вас не интересуют сладости, а вам больше нравятся кхм .... макароны, то их розыгрыш проходит в ВК.

Спасибо большое за внимание!