решил сделать быстрый фермент из перцев и вот что получилось
Cow killer, заодно освободил от семян, скоро буду раздавать, новость об этом будет в тг
пробный вариант, состав такой: — 3 зубчика — перец сладкий — перец чили зеленый — перец чили красный — перец супер острый Cow Killer — нектарин 3шт. — вода 1л, с 3% соли от объема, то есть 30гр. соль не йодированная
банка из фикса за 80р, гидрозатвор за 50р
Пихаем все в банку и ждем 2-3 недели, можно и дольше, рекомендуют выдерживать 3 месяца, некоторые выдерживают годами, но мне хватит и пары недель
смесь должна активно пузыриться, приятно пахнуть квашеным, без черной и розовой плесени, да вообще не должно быть плесени на таком сроке, без слизи и пленок
а вот что в итоге получилось ) рекомендую посмотреть видео) это вкусно и быстро, рекомендую попробовать сделать сами
и да, прежде чем так сделать я изучил множество источников, подтянул мат часть и в курсе всех рисков
вот моя панамка, =)
а вот мой тг — там я пишу гораздо чаще, есть эксклюзивные новости и розыгрыши + будут различные акции и движухи
Интересное сочетание рыбы и винограда уже использовалось в этом рецепте (тако с рыбой и запеченным виноградом). Здесь же будем использовать свежий виноград и приготовим виноградную сальсу с авокадо.
Рыбу сделаем как в этом рецепте (сэндвич с рыбой в пивном кляре и острым томатным джемом), а сметанный соус с авокадо возьмем отсюда (тако с кубинской говядиной моджо (мохо)). Получится очень вкусно.
7 лепешек тортилья 100 гр. салата радиччо или салатной смеси 200 гр. кесо фреско или феты Виноградная сальса: 350 гр. крупного зеленого винограда 1 крупный авокадо hass 1 лук шалот 1 халапеньо (семена вынуть) 2,5 см. имбиря 1 маленький пучок петрушки цедра лайма сок половины лайма щепотка соли Соус “авокадо-сметана”: 1 крупный авокадо hass 150 гр. сметаны 3 ст.л. майонеза 1 ст.л. свежевыжатого сока лайма 1 ст.л. яблочного уксуса 0,5 ч.л. соли 0,25 ч.л. молотого кумина 0,25 ч.л. чесночного порошка Рыба: 700 гр. лойна белой рыбы (треска, пикша) (полностью размороженной и высушенной) 300 гр. муки темпура соль черный перец свежевыжатый сок лимона Пивной кляр: 200 гр. муки темпура 40 гр. кукурузного крахмала 2 ч.л. соли 1,5 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. черного перца 0,5 ч.л. паприки 300-350 гр. холодного светлого пива растительное масло для фритюра
Разрежьте виноград на четвертинки. Нарежьте лук шалот и халапеньо мелкими кубиками, а авокадо - кубиками. Нарубите петрушку и натрите имбирь. Сложите все овощи в миску и приправьте их свежевыжатым соком лайма и солью. Уберите в холодильник.
Для соуса "авокадо-сметана" все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.
Рыба в кляре.
Нарежьте рыбу порциями, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и черным перцем (морскую не солить) и уберите в холодильник на 15-20 минут. В одну миску насыпьте муку темпура. В другую миску насыпьте муку темпура, кукурузный крахмал, разрыхлитель, паприку, соль и черный перец. Поставьте сковороду с маслом для фритюра нагреваться. В миску с панировочной смесью влейте холодное пиво, начиная с 150гр. Если густо, влейте еще, консистенция должна напоминать немного жидкое тесто для панкейков. Достаньте рыбу из холодильника, промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Затем опустите в кляр. Поворачивайте куски рыбы, чтобы они покрылись тестом, и дайте излишкам стечь. Затем снова обваляйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте, иногда переворачивая, 5-6 минут. Перекладывайте на бумажные полотенца, немного посолите и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Держите в тепле, в духовке, на решетке.
Крупно нарежьте салат радиччо, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем.
На тортилью выложите салат, куски рыбы, соус из авокадо, виноградную сальсу и раскрошенную фету.
Небольшое отступление. У девочки есть кошка. Её зовут Михална, и она самая сладкая шоколадная булочка, которую мне довелось встречать)))
Недавно мне нужно было уехать, и я попросила хорошего человека побыть Михалне другом, товарищем и грушей для битья) а у нас как-то повелось, что за подобную помощь я угощаю людей чем-нибудь вкусненьким)
Я стала думать, что бы такое сделать. Душа просила эксперимента и пристроить куда-нибудь уже грушевое желе (варила его как самостоятельный десерт, но получилось как-то очень сладко, так что я подумала, что вот как начинка для торта оно прекрасно пойдет). Так что я стала думать, как бы так поинтереснее обыграть грушевое желе.
И в составе сегодняшнего торта у нас бисквит на грецких орехах, сырный заварной крем с пармезаном и грушевое желе, да)
Все составляющие для этого десерта я готовила впервые, не все получилось так, как я себе представляла, так что напишу, как все было, и как бы я сделала это в следующий раз.
Ореховый бисквит
Первым делом готовлю бисквит. Во-первых, сил делать весь торт одним махом не было, во-вторых, я решила, что пусть он полежит перед сборкой, вкуснее будет, так что я приготовила бисквит за день до сборки торта.
Ингредиенты:
- яйца - 6шт (у меня сО)
- сахар - 180г
- масло растительное - 1столовая ложка
- кипяток - 2 столовые ложки
- мука - 70г
- разрыхлитель - 0.5 ч.л.
- грецкие орехи - 140г
Про количество ингредиентов. Из указанного количества ингредиентов получился один большой корж 30*40, из которого я вырубала круглые коржики. Но думаю, можно сделать 3 отдельных коржа диаметром 20-22см, либо просто испечь один бисквит и разрезать его на коржи. Дальнейшие размышления о целесообразности такого подхода будут ниже.
Первым делом пробиваю орехи блендером. Бью импульсами. То есть включила -выключила и так много раз. Периодически оставляю орехи отдохнуть. Возможно я зря так переживаю, но по своему опыту знаю, что если пробивать орехи одним махом, они греются и начинают выделять масло. И получается ореховая паста. А нам нужна ореховая мука.
Ну и да, нужен нормальный блендер, а не то, что у меня)) в общем я добила вот до такого состояния, мельче мой блендер не умеет. Возможно в следующий раз попробую сделать это в кофемолке.
Масса все равно достаточно жирненькая
Дальше перемешиваю орехи, муку и разрыхлитель.
Теперь займусь яйцами. Яйца и сахар взбиваю 5-7 минут. Они увеличатся в объеме, масса будет воздушной.
Далее, не прекращая взбивать, добавляю кипяток, затем масло. Взбиваю до однородности
У меня были сомнения по поводу добавления микропорций кипятка и масла, но после их добавления появились пузыри (на фото выше), так что наверное это что-то даёт. Но это не точно))
Теперь во взбитую массу в два приёма добавляю сухие ингредиенты. То есть добавляю половину, размешиваю, добавляю вторую и снова размешиваю. Тесто готово. Выкладываю на противень
Выпекаю 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Достаю бисквит иии он прям на глазах у меня опускается. Не то чтобы слишком сильно, и в целом все равно коржи получились не клеклые, но было обидненько, у меня такое первый раз.
И в общем делаю выводы: во-первых, наверное, надо было дать ему постоять в выключенной духовке. Во-вторых, думаю, в следущий раз я попробую этот бисквит испечь просто в форме сантиметров на 20-22. Дам постоять в выключенной духовке, а потом буду остужать в перевернутой форме.
Ещё теплый бисквит я порезала на коржи. Поскольку мне хотелось самой попробовать, чем я там буду кормить людей, я делаю 1.5 торта. Один нормальный, второй соберу как трайфл. Так что из бисквита 30*40 я нарезала два круглых диаметром 16см и ещё две заготовки, из которых собрала третий бисквит 16 см. Обрезки пойдут на обсыпку торта и трайфл для меня)
Наверху коржик из половинок, при сборке положу его в серединку
Про грушевое желе
Вот врать не буду, вообще не помню, как я его готовила. Предположу, что видимо грушу порезала, проварила, пробила и добавила желатин. Сколько той груши было, большой вопрос, но на выходе у меня получилось 400г грушевого желе.
Оно у меня было в заморозке. Достала, разморозила, на всякий случай довела до кипения. Переложила в миску, накрыла пленкой в контакт и оставила остывать до комнатной температуры.
Сырный крем
Ингредиенты:
- желтки - 4 шт (от яиц сО)
- сахар - 120г
- крахмал - 50г
- молоко - 480мл
- сыр творожный сливочный КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 400г
- сыр пармезан - 50г
Я вообще девчонка экономная, так что все лишнее замораживаю. Например, когда готовлю белковые десерты (меренгу, курды, макароны), замораживаю желтки. И сегодня я поняла, что настало их время! Разморозила. Думаю, запах какой-то странный. И консистенция странная. В общем я разморозила облепиховое пюре)) сказ о том, что неплохо бы было подписывать то, что замораживаешь))) так что пришлось использовать свежие желтки. Лишние белки заморозила. Когда-нибудь настанет их время)
Первым делом ставлю греться молоко. Кипятить не нужно, нам нужно просто очень горячее молоко.
Желтки растираю с сахаром
Добавляю крахмал, ещё раз перетираю
Дальше нужно очень тонкой струйкой вливать в желтковую массу молоко, очень активно при этом все размешивая. В противном случае желток может свернуться. Самый ответственный момент в самом начале, нам надо хорошо мешать, чтобы масса прогревалась равномерно.
Влили молоко, размешали еще раз и отправляем все назад в кастрюльку и ставим на маленький огонь
Варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения
Готовую заварную основу накрываю пленкой в контакт и оставляю остывать до комнатной температуры.
Когда заварная основа остыла, доделываю крем.
Пармезан натираю на мелкой тёрке.
Творожный сыр перетираю миксером, чтобы не было никаких комочков, нужна однородная кремовая масса.
Дальше ставлю миксер на самую маленькую скорость и начинаю по ложке добавлять заварную основу к сыру, перемешиваю до однородности.
Дальше добавляю пармезан, размешиваю.
Крем мягкий, на вкус интересный. Как будто крем чиз, но такой прям супер нежный и с ноткой пармезана, необычно)
Перекладываю готовый крем в мешки, их убираю в холодильник на то время, пока готовлю все к сборке.
Сборка торта
Желе перекладываю в кондитерский мешок.
Помещаю первый корж в кольцо с ацетатной пленкой, затягиваю. Я решила, что этот крем должен хорошо пропитать бисквит (не ошиблась), поэтому дополнительно ничем не пропитываю.
На первый корж выкладываю крем, разравниваю.
Далее делаю кремом бортики. Внутрь бортиков выкладываю грушевое желе.
Прикрываю небольшим слоем крема.
Кладу второй корж.
Дальше всё то же самое - крем, разровнять, бортики, в центр желе, прикрыть слоем крема. Затем кладу последний корж. Сверху немного промазываю грушевым желе, потому что я художник, я так вижу. Можно не промазывать)
Покрываю небольшим слоем крема
Конструкцию сверху затягиваю пленкой и отправляю торт в холодильник часов на 6-8.
Ремарка: у меня осталась часть крема для того, чтобы смазать торт со всех сторон и прилепить на него крошку.
Когда торт хорошенько постоял и застыл, достаю его из кольца.
Ииии понимаю, что крем всё-таки не предназначен для таких целей, торт он держит плоховато. По бочкам видно, что торт стремится к состоянию бочонка. Делаю вывод, что такой крем надо использовать либо очень тонким слоем, либо в каких-то трайфлах, чтобы убежать было некуда. Ну или подумать, как бы его загустить до нужной консистенции..
Но деваться некуда, торт уже собран
Покрываю остатками крема.
Крошку обрезков измельчаю и украшаю ей торт.
Тут видно, что крем стремится наружу(
Поскольку конструкция выглядела дрябленькой, я все это дело вот уже в обсыпанном состоянии затянула в кольцо и оставила так ещё на пару часов. После этого конструкция стала менее шаткой.
Торт готов, можно пробовать!
Торт очень нежный, сладкий, орешки приятно лопаются на зубах. Груша какая-то прям медовая и ароматная, крем нежнейший. К сожалению, пармезан как-то в общей композиции затерялся, но в целом все получилось вкусно.
Вот и все на сегодня)
Всем вкусных тортов, а я пойду варить яблочное варенье и повидло)
Опять кофейная тема, но здесь случай особый, нужно закрыть гештальт. Идея поста про кофе в капсулах пришла давно, но картинка не складывалась до появления одного девайса, но обо всё по порядку.
Dolce Gusto
Капсульной кофемашиной Dolce Gusto я пользуюсь уже более трёх лет, вещь очень удобная, но не экономная. Видов кофе для Dolce Gusto огромное множество, от эспрессо до латте, даже какао и горячий шоколад можно найти. В начале своего кофейно-капсульного пути я пробовала все вкусы, которые смогла найти на маркетплейсах, когда пыл поутих, я поняла что это экономически совсем не выгодно, пачка с пятью порциями напитка стоит от 350 рублей до бесконечности, выгоднее покупать коробку восьмью порциями кофе, просто капучино без особых добавок и лить в напиток разные сиропы.
На фото самые дешёвые капсулы, 420 рублей за 8 порций, всего капсул 16, в одних молотый кофе, а в других сухое молоко, буквально минута и капучино готов. В этой версии кофемашины количество воды вы регулируете механически, поднимая или опуская рычажок, в новых версиях можно выставить желаемое количество воды и аппарат сам прекратит ее подачу. Настоящий кофеман скажет что это кофейный напиток, а не кофе, но если взять американо или эспрессо, то можно почувствовать крепость, горечь и все нужные свойства.
В итоге, лично меня полностью устраивает такая кофемашина, не обязательно покупать новую, можно взять б/у за пару тысяч и прослужит она не один год.
Nespresso
Это тоже капсульная кофемашина, но она не имеет такого кофейного разнообразия, а готовит только эспрессо, хотя его видов в продаже тоже немало.
Вот так она выглядит.
На картинке, явно, не эспрессо
Но у меня другой путь, мне подарили специальный переходник, чтобы в кофемашине Dolce Gusto можно было использовать капсулы от Nespresso
В Nespresso капсулы меньше, но количество кофе почти такое же как в капсулах Dolce Gusto. Кофе получается ароматный и крепкий, как истинный эспрессо, в моих капсулах есть добавка ванилина, что слегка ощущается. Если говорить по цене, то за 8 порций Dolce Gusto вы отдадите 500 -700 рублей, за средний по вкусу кофе, а 10 порций Nespresso можно купить за 450 - 500 рублей. Конечно, сравнение не совсем корректное, но любителям эспрессо будет выгодно.
Многоразовая капсула Dolce Gusto
Ещё один девайс для экономии на кофе.
Это многоразовая капсула, набор из двух штук можно заказать за 360 рублей. В эту капсулу засыпаем молотый кофе и вставляем как обычную капсулу в специальный лоток.
Вкус не далеко ушёл от Dolce Gusto, но тут фишка в другом, пачки кофе 250 грамм, рублей за 350, хватит на тридцать пять чашек кофе.
Ну и конечно же я решила, что если экспериментировать то по полной и во вторую капсулу засыпала сухое молоко.
Если честно, то я не ожидала что у меня получится, но по вкусу вышло намного молочнее и насыщеннее, чем в обычных капсулах. Этот вариант мне очень зашёл, хорошая экономия, но тут вопрос - как долго прослужат эти многоразовые капсулы?
Как итог, капсульные кофемашины имеют место быть, если вы не кофевар высшей категории со своей туркой и песком к ней, то такой формат для офиса, дома или дачи очень облегчает кофеварение.
Ну и бонусом для полного закрытия кофейной тему я взяла еще дрип-пакетики с кофе, ни разу их не пробовала.
В среднем выходит около пятидесяти рублей за такой дрип-пакет, советую подольше заваривать, чтобы напиток настоялся и стал насыщеннее и крепче, удобный формат чтобы брать с собой в поездки.
Каждый делает как он хочет, а это лишь житейско-кофейные заметки.
Поехала я к родителям в гости. Ехать далеко, торт не доедет (15 часов в поезде), а гостинец привезти хотелось.
Так что да здравствует печенюшечный бум!
К слову, я уже таким образом дважды делала гостинцы для семьи - первый раз тоже были печенья, только другие (делала лимонные трещинки, брауни и печенья с грецким орехом по рецепту @Doineedone, ((лимонные трещинки и брауни просто восторг!)) а ещё курабье (тот рецепт мне не очень понравился, так что сегодня будет курабье по другому рецепту), американское, миндальное (делаю его регулярно, и каждый раз разный результат, поэтому рецептом не делюсь) и зефир).
Потом был второй заход, я готовила пряничный бум) были тульские пряники с разными начинками (сгущенка и яблочное повидло), а ещё шоколадные и медовые пряники. Если вдруг кому интересно, могу поделиться рецептами)
А в этот раз хотелось сделать что-то такое, чтобы всем членам семьи понравилось. Поэтому сегодня шоколадное с шоколадом, страчателла (обычное печенье с шоколадной крошкой), рогалики с повидлом (такие раньше готовила моя бабушка, она называла их рульками), миндальные рогалики с ореховой начинкой двух видов (грецкий орех и миндаль), курабье и гусиные лапки.
Погнали готовить)
Когда мне нужно приготовить много разной выпечки, я пишу себе план, выписываю, какому тесту как долго нужно отдыхать. И затем замешиваю по плану от самого долго отдыхающего теста к тому, которое можно печь сразу. Получается, что я сначала готовлю большую часть теста, затем начинаю печь и в процессе выпечки доделываю тесто, которое можно печь сразу.
В этот раз план выглядел так:
1.Начинка для ореховых рогаликов
2.Тесто для ореховых рогаликов (2-3 часа в холодильнике)
3.Тесто гусиные лапки (1.5часа в холодильнике)
4.Тесто страчателла (0.5ч в морозильнике)
5.Тесто шоколадное (печется сразу)
6.Тесто курабье (печется сразу)
7.Бабушкины рогалики (печется сразу)
После замеса теста на печенье страчателла сделала тесто на шоколадное и начала печь, пока пеклись, формировала рогалики ореховые, потом пекла гусиные лапки, пока они были в духовке сделала курабье и т д и как-то вот так за часа за 4-5 сдюжила. Каждый раз, когда я такое делаю, думаю, что жаль, что нет рядом человека, который скажет "ты долбанулась, убавь осетра", но никто не говорит, и я пеку))) потом радуюсь оттого, что близким людям вкусно, и в следующий раз снова хочу испечь чего-нибудь побольше и повкуснее)
Вступление окончено, перейдем к печенью)
Шоколадное с шоколадной крошкой
Ингредиенты:
- яйцо - 1шт
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 100г
- сахар - 90г
- сметана - 70г
- какао - 30г
- шоколад - 40г
- мука - 200г (примерно)
- разрыхлитель - 1ч.л.
Из данного количества ингредиентов получается около 20 печенек.
Масло и сахар размешать до однородности (можно венчиком, можно миксером на не сильно большой скорости), добавить яйцо, сметану и соль, снова размешать.
Добавить какао, размешать.
Добавить небольшую часть муки (1/3-1/4), смешанную с разрыхлителем, размешать.
Дальше постепенно всыпая муку замешиваем тесто. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции. Тесто должно получиться мягким, оно останется слегка липким.
Дальше формирую шарики, прижимаю их на противне, украшаю шоколадом.
У меня был горький шоколад в каллетах, я использовала его. Из-за того, что кусочки крупные, у меня шоколада ушло больше, чем заявлено в списке ингредиентов.
На фото больше печенек, так как я делала двойную партию
Выпекаю около 15 минут при температуре 180 градусов, результат на первом фото.
Печенье получается нежненькое на вкус, не супер шоколадное, как брауни, например. Сестра-любительница шоколада сказала, что брауни были вкуснее) но имхо и то и то вкусно, просто печенье разное)
Печенье страчателла
Ингредиенты:
- яйцо - 1шт
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 120г
- сахарная пудра - 80г
- шоколад (у меня темный) - 70г
- мука - 220г (примерно)
- разрыхлитель - 0.5ч.л
- соль - щепотка
- ванилин - щепотка
На выходе получается около 20 печенек.
Яйцо, сливочное масло, соль, ванилин и сахарную пудру размешать вилкой или венчиком.
Всыпать небольшую часть муки, смешанную с разрыхлителем, размешать.
Дальше нам нужно сделать шоколадную крошку. Можно нарубить ножом, но мне было лень, я решила пробить измельчителем. Но поскольку измельчитель нагревает шоколад, и тот начинает плавиться, я заранее шоколад заморозила) и потом импульсами пробила.
Шоколадную крошку добавляю в тесто, размешиваю
Дальше постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции. Тесто получается не липкое, но оно должно остаться мягким.
Готовое тесто кладу на пищевую пленку, придаю форму, заворачиваю. По плану была пирамидка, получилось, что получилось) я старалась сделать "пирамидку" длиной 20см, чтобы потом порезать на 20 одинаковых печенек.
Прям на доске отправляю в морозилку. В рецепте было написано морозить 30 мин, у меня через 30 мин тесто было ещё достаточно мягкое, я держала подольше. Нам надо, чтобы тесто хорошо схватилось, чтобы потом нарезать его ножом.
Замёрзшее тесто достаю, нарезаю на кусочки толщиной около 1см. Выкладываю на противень
Выпекаю при температуре 180 градусов около 20 минут. Результат на первом фото.
Мне это печенье понравилось наверное больше всего из представленных) очень вкусно шоколадное)
Рогалики ореховые
Фото шакальное, миль пардон. Я так смеялась над внешним видом этого деликатеса, что забыла сфоткать))
Рецепт имхо надо дорабатывать (но мб руки у меня из жопы), но получилось очень вкусно, так что поделюсь, но напишу, что мне не понравилось.
Количество ингредиентов подобрано так, что на указанное количество теста нужно сделать обе начинки. И миндальных рогаликов получилось больше (мне надо было пристроить остатки миндальной муки). С грецким получилось штук 14, а с миндалем около 20.
Первым делом готовлю начинки.
Обе начинки готовятся аналогично: все ингредиенты смешиваю в чаше блендера, пробиваю. Миндальную потом ещё вымешиваю руками. Готовую массу собираю в комок и отправляю в холодильник на пару часов.
Из остывшей начинки делаю колбаски по 10г.
Да, я знаю, как это выглядит))))
Тесто
Масло взбиваю миксером до посветления.
Добавляю миндальную муку, размешиваю на маленькой скорости миксера. Добавляю сахар, размешиваю
Добавляю муку, размешиваю
Получается вот такая рыхленькая масса, которая вполне себе собирается в комок.
По рецепту дальше надо было собрать тесто в пакет и убрать тесто в холодильник часа на 2-3. Я девчонка исполнительная, сказали убрать - я убрала. Чуть ниже поясню, почему я с этим по итогу не согласна.
Готовое тесто нужно разделить на кусочки по 25г, каждый кусочек раскатать, положить на него начинку и скатать это дело в рогалик.
Но холодное тесто стало супер ломким и не податливым, ни о какой раскатке речи не шло. Фото процесса нет, потому что печеньки получились только с помощью такой-то матери, фоткать я не успевала.
В общем я пришла к тому, что отламывала кусок теста, разминала в руках, клала на ладошку, в серединку начинку и просто сжимала ладошку.
Выпекать 18-20 минут при температуре 170 градусов с конвекцией.
Выглядят печеньки не очень приглядно, но вкусные, зараза. Тесто рассыпчатое, начинка слегка тягучая такая. Особенно нам понравились с грецким орехом.
Но в следующий раз я попробую лепить печеньки сразу из теплого теста.
Ну или возможно надо попробовать тесто сделать более жидким. Если есть знатоки, прошу, подскажите!
Курабье
Ингредиенты:
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 120г
- сахарная пудра - 80г
- яйцо - 1шт
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 0.5ч.л
- мука - 280г (примерно)
- повидло - 15-20г
На выходе получается около 20 печенек
Масло с сахарной пудрой взбиваю 3-5 минут
Добавляю соль и яйцо, взбиваю ещё минуту
Добавляю часть муки и разрыхлитель, размешиваю. Затем всыпаю постепенно муку и замешиваю тесто.
Тесто не густое, оно по идее должно отсаживаться из мешка. Я с мукой переборщила, тесто получилось вроде мягкое, но из мешка шло туго. Так что я часть отсадила, а часть теста разложила ложкой на противень, и уже по месту сформировала.
В центре печеньки делаю углубление (нормальное такое по глубине, чтобы оттуда не вытекло повидло при запекании), раскладвааю повидло.
Выпекаю 10-13 минут при температуре 200 градусов.
Бабушкины рульки
Тут фото будет совсем мало, дело было к полуночи, и я начала забывать фотографировать(
Ингредиенты:
- повидло густое - 100-150г
- яйцо - 1шт
- сахар - 70г
- масло растительное - 70мл
- мука - 180-200г
- разрыхлитель - 1ч.л.
- ванилин - щепотка
- соль - щепотка
На выходе получается 16 штук.
Яйцо, сахар, соль, ванилин размешиваю.
Добавляю растительное масло, размешиваю
Добавляю часть муки и разрыхлитель, размешиваю.
Дальше потихоньку добавляю муку и замешиваю тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.
Присыпаю мукой стол, раскатываю тесто в круг диаметром около 30 сантиметров.
Разрезаю круг на 16 треугольников.
На широкую часть каждого треугольника кладу повидло и скатываю каждый треугольник от широкой части к узкой.
Готовые рогалики выпекаю 15 минут при температуре 180 градусов.
Гусиные лапки
Ингредиенты:
- масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 80г
- творог КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 250г (у меня в брикете, не слишком зернистый)
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 1ч.л без горки
- мука - 180г (примерно)
- сахар (на обсыпку) - 100г
- ванильный сахар (на обсыпку) - 8г
Творог, масло и соль растереть вилкой.
Добавить небольшую часть муки и разрыхлитель, размешать.
Постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Количество муки будет зависеть от влажности творога.
Нужно перестать добавлять муку, когда тесто начнет собираться в комок.
Готовое тесто убираю в пакет и отправляю в холодильник на 1.5 часа.
Охлажденное тесто достаю, раскатываю до толщины 3мм на припыленном мукой столе. Стаканом вырезаю из теста кружочки.
Сахар и ванильный сахар смешиваю в мисочке.
Каждый кружочек обмакиваю в сахар обеими сторонами, затем складываю круг пополам, а затем полукруг ещё раз складываю пополам и защипываю.
Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Про фото вспомнила, когда уже почти все упаковала
Вот такое печенюшечное разнообразие получилось)
На сегодня все, скоро вернусь с рецептом благодарственного орехово-грушевого торта с пармезаном)
Измельчить печенье и орехи. Лучше, конечно в комбайне, но можно и ножом. Ром смешать с сахарным сиропом (с сиропом можно поиграть, сироп агавы, например взять). Высыпать в миску сначала сухие ингредиенты и перемешать, а потом залить ромом с сиропом! Скатать шарики. Готовые шарики обвалять в .... в чём угодно: в пудре (сахарной), в какао, можно в шоколад жидкий обмакнуть. И в холодильник, чтобы все застыло.
Сегодня готовим настоящую шкару по-черноморски из барабульки – легендарное блюдо из свежей рыбы, лука и специй, которое покорит ваше сердце с первого кусочка! Также отмечу, что шкара - это очень простая в приготовлении похлёбка, столь любимая черноморскими рыбаками. Приятного аппетита!
Начинаем приготовление шакары с подготовки рыбы, я использую барабульку. Каждую рыбу необходимо избавить от чешуи, а также вспороть и удалить внутренности. Жабры удалять не обязательно.
Далее переходим к луку. Его нам потребуется много. На килограмм барабульки я использую 5 головок лука. Лук нужно порезать кружками толщиной около 1см.
Берём небольшую кастрюльку. Наливаем немного растительного масла. Выкладываем штук 6 лавровых листьев. На лавровые листья выкладываем кружочки лука, таким образом, чтобы они полностью покрывали дно кастрюли.
На лук выкладываем очищенную рыбу, плотно друг к другу спинками вверх. Сверху рыбы выкладываем остаток луковых колец и ещё немного лавровых листьев, а также кладём 30гр сливочного масла.
В стакан воды добавляем 1 ч.л. сахара и столько же соли. Выдавливаем сок половинки лимона. Перемешиваем всё вместе до полного растворения соли и сахара.
Заливаем приготовленной жидкостью содержимое кастрюли. Добавляем перец черный горошком. И ставим шкару готовиться на плиту, под крышку, на средний огонь, минут на 10-15, после закипания жидкости.
Готовность блюда необходимо проверять по глазам рыбы. Как только они побелеют шкару необходимо снять с огня и подавать к столу. Приятного аппетита!
