Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

10 899 постов 48 691 подписчик

Популярные теги в сообществе:

36

Рыбные котлеты

Мое знакомство с кухней, вернее с приготовлением вкусностей на кухне началось давным давно с набора игрушечной посуды.
В советское время - это была точная мини-копия "взрослой" кухонной утвари. Она была простой и незамысловатой, изготавливалась из пищевой дюрали.
В ней можно было спокойно готовить на электроплитке и газовой плите.

Рыбные котлеты Рецепт, Рыба, Приготовление, Текст, Длиннопост

На сковородочке, вот с такого набора посудки, я жарила себе яичницу, а в игрушечном ковшике варила десяток пельменей.

В то время вершиной кулинарного мастерства мне, почему-то представлялся – суп. Помню, как мама учила меня готовить самый простой, она называла его «Минутка», что класть, как нарезать, как делать зажарку. Мама варила его на «быструю руку». Все ингредиенты строго «на глаз» = вода + мелко нарезанный картофель + тоненькая притоненькая вермишель + сосиски нарезанные кружочками + мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на сливочном масле + соль по вкусу.

Минутка теплых воспоминаний пролетела, начинаю готовить рыбные котлеты или котлеты из рыбы, кому как правильнее на слух, хотя их вкус от этого совершенно не меняется.

У меня:
- филе хека – 700 грамм, после обрезки и удаления всего ненужного;
- морковь – примерно 200 грамм, очищенная и натёртая на крупной тёрке;
- репчатый лук – примерно 200 грамм, очищенный и нарезанный соломкой;
- чесночные булочки – 3 штуки;
- молоко – примерно 200 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- соль – по вкусу, я пользуюсь крупной, у меня две щепотки;
- панировочные сухари – начинаю со 100 грамм;
- растительное масло – для жарки.

Хек нарезаю кусочками. Морковь вместе с репчатым луком обжариваю на растительном масле и перекладываю в дуршлаг, для удаления масла. Чесночные булочки закидываю в молоко.

Затем: рыбку, морковь, лук и булочки пропускаю через мясорубку.  В фарш добавляю яйцо, соль и хорошенько перемешиваю.

Формирую котлеты, обваливаю их в панировочных сухарях и обжариваю на растительном масле.

Рыбные котлеты Рецепт, Рыба, Приготовление, Текст, Длиннопост

У меня еще получились и мини-котлетки))

Показать полностью 1
508
Кулинарная мастерская
Серия Хочу попробовать

Обзор кофе из фастфудов

Всем привет!

В комментариях мне предложили прекрасную идею для обзора, пройтись по всем известным фастуфудам и выяснить, где кофе лучше. "Выездные" обзоры я просто обожаю, ведь это новые впечатления, эмоции и знания, всё же интереснее, чем проводить дегустацию сидя напротив фотобокса. Сначала я хотела упростить себе задачу и брать везде капучино, хотя прекрасно понимала что это неправильно и нужно выбрать кофе без всяких примесей и добавок, то есть американо. И в один из солнечных выходных, я начала своей рейд по ресторанам быстрого питания.

Subway

Обзор кофе из фастфудов Теремок, Ростикс, Вкусно и точка, Сабвей, Бургер Кинг, Кофе, ДодоПицца, Длиннопост

Первой остановкой был Subway, заведение мною редко посещаемое, потому что там нельзя просто взять и заказать готовый продукт, а нужно пройти через допрос от работника заведения - а булка какая? сколько соусов? оливки кладём? а помидоры? И в конце получается "золотой" бутерброд, потому что ты согласился на большинство топпингов, а заранее просчитать стоимость покупки не удосужился. В Subway нет электронного меню, поэтому я постояла в очереди минут 10, на удивление, посетители были, в основном подростки.

Получив свой кофе, я пошла дегустировать за столик на улице. Кофе в меру крепкий, средняя обжарка, приятная кофейная горечь на послевкусии, хороший средний кофе.

Бургер Кинг

Обзор кофе из фастфудов Теремок, Ростикс, Вкусно и точка, Сабвей, Бургер Кинг, Кофе, ДодоПицца, Длиннопост

Далеко идти не пришлось, буквально за углом был Бургер Кинг, а здесь уже есть электронное меню, где можно самостоятельно заказать себе еду и напитки. Только сделано это меню так, что нужно быть предельно внимательным при оформлении заказа, потому что пару раз не туда жмакнешь и в твоей корзине уже обед на роту солдат и ты еще попутно помог нескольким детским домам. Как видно по чеку, я этот квест прошла успешно. Заведение среднего размера, со множеством закутков и приглушённым светом, в основном здесь были семьи с детьми и молодёжь.

Обжарка кофе и крепость сильнее чем в Subway, интересная ароматика и привкусы, он не кажется пустым, вкус яркий и запоминающийся. Пока лучший экземпляр.

Додо Пицца

Обзор кофе из фастфудов Теремок, Ростикс, Вкусно и точка, Сабвей, Бургер Кинг, Кофе, ДодоПицца, Длиннопост

Просторное помещение, с тёплым светом, людей не очень много, в основном семьи с детьми и взрослые люди, тоже есть электронное меню чтобы не отвлекать работников, потому что все заняты делом, в общем, уютная и приятная обстановка. И ещё очень милый момент, когда заказ готов, сотрудник оповещает об этом нажимая на кнопку, которая "говорит" - ДО-ДО!

Кофе такой же как и в Subway, по вкусу, обжарке, горечи, единственная разница в цене и то небольшая.

Вкусно — и точка

Обзор кофе из фастфудов Теремок, Ростикс, Вкусно и точка, Сабвей, Бургер Кинг, Кофе, ДодоПицца, Длиннопост

Ну куда же без нашего любимого макд Вкусно — и точка. Здесь как обычно полно людей, само заведение не очень большое, оно находится при "Окее", опять электронное меню и пару минут ожидания.

Ну это уже плохо, как будто кофе из Subway или ДоДо разбавили водой. Как раз до этого я зашла в "Окей" за напитком, который смоет накопившуюся горечь от предыдущих чашек кофе и попробовав напиток во Вкусно — и точка, я не почувствовала почти ничего, просто подкрашенная вода.

Теремок

Обзор кофе из фастфудов Теремок, Ростикс, Вкусно и точка, Сабвей, Бургер Кинг, Кофе, ДодоПицца, Длиннопост

Изначально я не планировала посещать это место, но оно было рядом и это таки тоже фастфуд. Зайдя в "Теремок" я попала в настоящий ресторан, большое пространство с высокими потолками, стиль фьюжн в интерьере, множество дизайнерских ламп и светильников, мягкие и удобные кресла, играет лёгкий джаз. Н-да, в этом теремочке живут точно не мышка-норушка и лягушка-квакушка, а как минимум, человек, который удачно продал биткоин. Поэтому цене на кофе я не очень удивилась, кстати, в отличии от других заведений, здесь не было выбора объема стаканчика, американо был одного формата. Людей было очень много, там даже Вкусно - и точка проигрывает по этим показателям.

Кофе подали в красивой чашке с блюдцем и во всей этой обстановке слово "сударыня" от сотрудника "Теремка" звучит более чем гармонично. Не знаю, возымела ли эффект обстановка, но это был лучший кофе из всего обзора, даже сложно было от него оторваться, чувствуется хороший сорт зерен, просто нет нареканий.

Rostic's

Обзор кофе из фастфудов Теремок, Ростикс, Вкусно и точка, Сабвей, Бургер Кинг, Кофе, ДодоПицца, Длиннопост

Блеск и нищета фастфудов, после пафосного "Теремка" я попадаю в грязный и шумный Rostic's. Здесь так же есть электронное меню, при заказе я указала, что мне нужен бумажный чек, в других заведениях с этим проблем не было, здесь же сотрудник не сразу понял что мне нужно, а потом начал перебирать огромную ленту из чеков, которую они не отрывают и не отдают при заказе, чтобы найти среди них мой. Спящие люди за столиками, бухающие маргиналы, цыгане с детьми, вроде людей не много, но эта вся обстановка даёт ощущение переполненного помещения. Такое чувство что в заведении был день самоуправления и никто не следил за происходящим.

Кофе ровно такой же как и во Вкусно и точка, подкрашенная вода, как будто из одной бочки лили.

В итоге, если хотите недорогой и нормальный кофе, то вам в Бургер Кинг.

Всем большое спасибо за внимание!

ЗЫ Обзор розового бургера от Вкусно и точка уже есть в моём ВК

Показать полностью 6
22

Тако со свиной вырезкой в лаймовом маринаде и салатом из персиков

Нежнейшие куски свиной вырезки, маринованные в лайме и текиле, и затем обжаренные на шампурах. Подадим с салатом в средиземноморском стиле, в котором отлично сочетаются сладкие персики, соленый халуми, красный лук, свежие огурцы, руккола, мята и фисташки.

Тако со свиной вырезкой в лаймовом маринаде и салатом из персиков Рецепт, Свинина, Текила, Тако, Персики, Фисташки, Лайм, Длиннопост

7 лепешек наан
Свинина:
850 гр. нарезанной тонкими ломтиками в 1-1,5см. свиной вырезки
Лаймовый маринад с текилой:
1 мелко нарезанный лук шалот
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
сок четырех лаймов
цедра двух лаймов
120 гр. текилы
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. коричневого сахара
20 мелко нарезанных листьев орегано
соль
дробленый черный перец
Салат из персиков и халуми:
0,5 нарезанного тонкими полукольцами красного лука
3 крупных нарезанных ломтиками в 1 см. спелых, не слишком мягких персика (550 гр. без косточки)
100 гр. очищенных свежих огурцов корнишонов (разрезать пополам вдоль, затем ломтиками)
300 гр. нарезанного на три части, затем напополам халуми
50 гр. мини рукколы
15 гр. листьев мяты
4 ст.л. крупно нарезанных слабосоленых жареных фисташек
Заправка:
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежевыжатого сока лимона
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
цедра 0,5 апельсина
2 ч.л. меда
соль
дробленый черный перец

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Свинину выложить в пакет с зип лок. Смешать ингредиенты для маринада, приправить солью и черным перцем. Отложить немного маринада для смазывания при жарки. Остальное вылить на мясо и убрать в холодильник на 8-24 часа, иногда перемешивая. Достать за 30 минут до жарки.

Смешать ингредиенты для заправки. Приправить солью и черным перцем и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. Достать за 30 минут до использования.

Нагреть сковороду гриль с небольшим количеством сливочного масла на средне-сильном огне. Смазать нарезанные персики оливковым маслом. Порциями выкладывать на сковороду и жарить по 2 минуты с каждой стороны, до четких отпечатков гриля. Переложить на доску и дать немного остыть, нарезать крупным кубиком.

В ту же сковороду гриль влить небольшое количество растительного масла и обжарить халуми. Переложить на доску, дать остыть и нарезать кубиками.

Тако со свиной вырезкой в лаймовом маринаде и салатом из персиков Рецепт, Свинина, Текила, Тако, Персики, Фисташки, Лайм, Длиннопост

В миске смешать персики, лук, огурцы, рукколу, мяту и полить заправкой. Посыпать жареными фисташками. Можно использовать сразу или убрать в холодильник на 1-2 часа. Достать за 30 минут до использования.

Тако со свиной вырезкой в лаймовом маринаде и салатом из персиков Рецепт, Свинина, Текила, Тако, Персики, Фисташки, Лайм, Длиннопост

Куски свинины нанизать на шампуры.

Нагреть гриль 230C. и смазать растительным маслом. Выложить свинину, убавить огонь 190C. и жарить до готовности, смазывая оставшимся маринадом.

Тако со свиной вырезкой в лаймовом маринаде и салатом из персиков Рецепт, Свинина, Текила, Тако, Персики, Фисташки, Лайм, Длиннопост

Тортилья - салат с персиками - свиная вырезка в лайме и текиле.

Показать полностью 4
24

Сметанный соус с копченой скумбрией

Экспериментировали тут с соусами и искали новое, необычное сочетание для гренок. Истории типа чеснок с зеленью или хрен с чесноком надоели, хотелось чего-то копчененького, но при этом сметанного, сливочного. Честно говоря, не думал, что копченая скумбрия и сметана так круто сочетаются! Вкус — просто бомба, дымный и нежный одновременно!

Сметанный соус с копченой скумбрией Рецепт, Мужская кулинария, Гренки, Соус, Сливочный соус, Закуска к пиву, Закуска, Необычная еда

Ингредиенты (на 180 мл):

  • Скумбрия горячего копчения — 60 гр.

  • Сметана 10% — 70 гр.

  • Майонез - 40 гр.

  • Чеснок свежий - 2 зубчика

  • Оливковое масло — 1 ст. л.

  • Соль — 1/4 ч. л.

  • Перец черный молотый — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Соус очень просто готовится, но при этом невероятно вкусный и ароматный. Все ингредиенты в блендер и пробиваем до однородности секунд тридцать. Чеснок лучше выдавить через давилку, не класть целым.

Всё готово 😎

Советы:

🧊 Храните в холодильнике в чистой посуде до 3-4 дней.

💩 Соус быстро портится, впрок лучше не готовить, кушать сразу.


Подписывайтесь на нас в Telegram: https://t.me/rb_cook

Показать полностью 1

Ответ на пост «Обзор белорусских товаров из магазина "Чеснок"»

Прочитал пост, написал комментарий что это чистой воды реклама, но тега нет. ТС ответила мощным аргументом

Это не реклама

И поставила мне запрет на комментарии.

Ответ на пост «Обзор белорусских товаров из магазина "Чеснок"» Чеснок, Магазин, Белорусы, Товары, Еда, Обзор, Мнение, Длиннопост

Всё что следует знать о честных и бескорыстных фудблогерах.
Ссылка на ветку.
#comment_360782592

Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!