Уха

Ранее в русском языке "чекуша" означала приспособление для оглушения живой рыбы. Рыбалка в те далекие времена, даже на простую удочку, давала возможность за час наловить с полведра. И принести ее в дом еще живой. Мелочь, что не крупнее ладони - отпускали в воду. Так во всяком случае утверждали старики в моем детстве)

Несмотря на то, что в некоторых сообществах, типа церковников в монастырях, весьма популярным блюдом являлась наливная уха. Приготовляемая для особых высокопоставленных гостей.

Особо чувствительных товарищей, детей и защитников животных прошу удалиться от экрана!

Наливная уха варилась из живой рыбы, как правило осетровых пород. Якобы, это придавало ей особенный вкус.

Но большая часть российского населения прошлых веков весьма гуманно относилась ко всякой живой твари. Предпочитая перед варкой и жаркой лишить рыбу жизни и памяти.

Слово "чекушка" восходит к турецкому cäkic- чекик, в переводе — "молоток".

Опять же, жестоко бухающие люди не дадут соврать — чекушки в 150 граммов вполне хватает сильно пьющему человеку для уходя в полный "аут". До полной потери сознания.

Вот такая история. Надеюсь, вам было интересно. Благодарю за внимание.

Канал автора в Тик-Ток @pandasakha

Астрахань — это настоящая гастрономическая сокровищница Юга России. Расположенная на перекрёстке культур и торговых путей, она вобрала в себя кулинарные традиции русских, татар, казахов, ногайцев и персов, создав уникальную палитру вкусов. Здесь Волга дарит рыбу, которой славится регион, а солнце щедро поливает теплом арбузные бахчи и виноградники. Астраханская кухня — это симфония ароматов, где уха варится по рецептам прадедов, а восточные специи добавляют жар даже самым простым блюдам. В этом городе каждый приём пищи превращается в путешествие: от царской осетрины до уличных пирожков, от пряных закусок до медовых десертов. Готовы открыть для себя Астрахань через её вкусы?

Для любителей попробовать местные блюда, рекомендуем гастрономические экскурсии в Астрахани.

1. Фаршированный судак

Классическое блюдо астраханской кухни. Судака начиняют картофелем, луком, грибами и запекают в соусе.
Где попробовать:

• Ресторан "Цитадель"
  Адрес: 2-я Московская площадь, 49.

• Ресторан рыбной кухни на ул. Лейтенанта Шмидта
  Адрес: ул. Лейтенанта Шмидта, 5А.

2. Астраханская уха

Густой суп с добавлением сладкого перца, помидоров и ароматных трав.
Где попробовать:

• Ресторан "Поплавок"
  Адрес: ул. Пугачёва, 1.

• Кафе "БлинБери"
  Адрес: Вокзальная площадь, 13 лит А, 3 этаж.

Купить гастрономические экскурсии в Астрахани можно на Tripster.ru или Sputnik8.com.

3. Пирог с сомом и овощами

Слоёная выпечка с нежным филе сома и сезонными овощами.
Где попробовать:

• Кафе "Гилавар"
  Адрес: ул. Моздокская, 52 к2.

• Ресторан "Акватория"
  Адрес: ул. Пугачёва, 1а.

4. Хе из щуки

Острое блюдо из маринованной рыбы с луком и специями.
Где попробовать:

• Чайхана "У переправы"
  Адрес: ул. Максима Горького, 2б.

• Ресторан "Лапти"
  Адрес: ул. Боевая, 3.

5. Оладьи из икры

Хрустящие оладьи с добавлением щучьей или осетровой икры.
Где попробовать:

• Ресторан "Корвет"
  Адрес: ул. Боевая, 50а.

6. Кайнары (аналог беляшей)

Жареные пирожки с мясной начинкой.
Где попробовать:

• Кафе "Урицкого, 5"
  Адрес: ул. Урицкого, 5.

7. Арбузный мёд и варенье

Сезонные десерты: арбузы (в июле-сентябре) и варенье из грецких орехов или томатов.
Где попробовать:

• Кафе с ПП-десертами
  Адрес: ул. Эспланадная, 13.

8. Витые (заварные сладости)

Обжаренные во фритюре кусочки теста, посыпанные сахарной пудрой.
Где попробовать:

• Кондитерская "Золотая Линта"
  Адрес: ул. Ахматовская, 5.

Рекомендации по заведениям:

• Ресторан "Евразия" — ул. Максима Горького, 11.

• Чайхана на ул. Урицкого, 3/2 — восточные блюда и рыбные закуски.

• Ресторан "Браво" — ул. Безжонова, 76.

Перед посещением уточняйте актуальность меню и режим работы заведений.

Гастрономические экскурсии в Астрахани

1. Арбуз, икра и осётр: нескучно о брендах Астрахани

Осетровая ферма, музей «Российский арбуз» и весёлый город Камызяк на авторской экскурсии

Экскурсия в Астрахани

Увлекательное путешествие по астраханским брендам! Вы увидите, как выращивают обитателей осетровой фермы. Раскроете арбузные секреты в необычном музее и посетите местную столицу юмора — город Камызяк. Я расскажу, что такое Лос-Астрахань, какой местный бренд пережил динозавров и правда ли астраханцы едят чёрную икру без посола.

Авторская гастропрогулка «Астрахань на вкус»

Познакомиться с яркой местной кухней и попробовать традиционные поволжские блюда

Экскурсия в Астрахани

Вы знаете, что настоящего астраханца можно определить по тому, как он режет арбуз и чистит воблу? Конечно, это далеко не все гастрономические секреты нашего города. Астрахань славится миксом кулинарных традиций разных народов. Здесь любят пить калмыцкий чай и закусывать казахскими баурсаками. А как хороша местная уха! Оцените кулинарную карту каспийской столицы.

Астрахань оставляет послевкусие, которое не спутаешь ни с чем: это смесь солоноватого ветра с Каспия, сладости спелых арбузов и дымка от костра, на котором жарится улов. Гастрономическое путешествие здесь — это диалог с историей, природой и людьми, чьи предки веками оттачивали рецепты. От фаршированного судака до хрустящих кайнаров, от наваристой ухи до экзотического варенья из зелёных орехов — каждый вкус становится частью вашего личного «астраханского мифа». Не забудьте заглянуть в рекомендованные заведения, но позвольте себе и случайные открытия: порой лучшие блюда подают в неприметных чайханах или на рынках, где пахнет свежей зеленью и специями. Астрахань не торопится раскрывать все секреты — она приглашает возвращаться снова и снова, чтобы пробовать, удивляться и влюбляться в её щедрое гостеприимство.

Приятного аппетита и новых вкусовых впечатлений!

Астрахань экскурсии, гастрономические экскурсии, купить экскурсии в Астрахани, где поесть в Астрахани, национальные блюда Астрахани, астраханские арбузы