Пожалуйста объясните мне, почему когда в магазине покупаешь сметану любой жирности и любого производителя с нормальным сроком годности, открываешь стаканчик и там сметана без воды, даже намека на ее присутствие. А когда постоит сутки в вскрытой упаковке в холодильнике, то там обязательно образуется вода. Как так? И чем больше стоит открытая упаковка в холодильнике, тем больше этой воды.
Форма для готовки пельменей на АлиЭкспресс
Или взять уже готовые на Яндекс Маркете
Попался в продаже редкий субпродукт. Утиная печень. По цене куриной. У нас магазин рядом с домом в котором такое продаю.
Не готовил такое. Решил попробовать!
Ингредиенты:
Утиная печень, шампиньоны, лук, морковь, чеснок, сметана, масло. На гарнир будет картофель (пюре) это классика!
Для пюре сливки и масло сливочное
Картофель нарезаю и ставлю вариться в подсоленной воде
Морковь натираю на терке., лук и грибы нарезаю и чеснок. Солю и перчу.
Подготавливаю печень. Срезаю лишнее. Утиная печень крупнее куриной.
Грибы дали воду. Добавляю печень
Тушу печень с овощами
Добавляю сметану. Тушу в сметане
Картофель сварился. Делаю пюре с малом и сливками
Выкладываю с помощью кулинарного кольца диск из картофеля. Сверху выкладываю печень и поливаю соусом.
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Тут спросили, чем питаюсь. Покажу пару фоток )
Сладкого хотелось. Желтое - картошка с луком и грибами.
Мясной день ) В пакете - помело.
Интересное сочетание рыбы и винограда уже использовалось в этом рецепте (тако с рыбой и запеченным виноградом). Здесь же будем использовать свежий виноград и приготовим виноградную сальсу с авокадо.
Рыбу сделаем как в этом рецепте (сэндвич с рыбой в пивном кляре и острым томатным джемом), а сметанный соус с авокадо возьмем отсюда (тако с кубинской говядиной моджо (мохо)). Получится очень вкусно.
7 лепешек тортилья
100 гр. салата радиччо или салатной смеси
200 гр. кесо фреско или феты
Виноградная сальса:
350 гр. крупного зеленого винограда
1 крупный авокадо hass
1 лук шалот
1 халапеньо (семена вынуть)
2,5 см. имбиря
1 маленький пучок петрушки
цедра лайма
сок половины лайма
щепотка соли
Соус “авокадо-сметана”:
1 крупный авокадо hass
150 гр. сметаны
3 ст.л. майонеза
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1 ст.л. яблочного уксуса
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. молотого кумина
0,25 ч.л. чесночного порошка
Рыба:
700 гр. лойна белой рыбы (треска, пикша) (полностью размороженной и высушенной)
300 гр. муки темпура
соль
черный перец
свежевыжатый сок лимона
Пивной кляр:
200 гр. муки темпура
40 гр. кукурузного крахмала
2 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. паприки
300-350 гр. холодного светлого пива
растительное масло для фритюра
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Виноградная сальса.
Разрежьте виноград на четвертинки. Нарежьте лук шалот и халапеньо мелкими кубиками, а авокадо - кубиками. Нарубите петрушку и натрите имбирь. Сложите все овощи в миску и приправьте их свежевыжатым соком лайма и солью. Уберите в холодильник.
Для соуса "авокадо-сметана" все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.
Рыба в кляре.
Нарежьте рыбу порциями, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и черным перцем (морскую не солить) и уберите в холодильник на 15-20 минут. В одну миску насыпьте муку темпура. В другую миску насыпьте муку темпура, кукурузный крахмал, разрыхлитель, паприку, соль и черный перец. Поставьте сковороду с маслом для фритюра нагреваться. В миску с панировочной смесью влейте холодное пиво, начиная с 150гр. Если густо, влейте еще, консистенция должна напоминать немного жидкое тесто для панкейков. Достаньте рыбу из холодильника, промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Затем опустите в кляр. Поворачивайте куски рыбы, чтобы они покрылись тестом, и дайте излишкам стечь. Затем снова обваляйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте, иногда переворачивая, 5-6 минут. Перекладывайте на бумажные полотенца, немного посолите и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Держите в тепле, в духовке, на решетке.
Крупно нарежьте салат радиччо, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем.
На тортилью выложите салат, куски рыбы, соус из авокадо, виноградную сальсу и раскрошенную фету.
Ингредиенты:
- Кабачки (500 г)
- Фарш (300 г)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Яйца (2 шт.)
- Сыр твердый (100 г)
- Сметана (4 ст.л.)
- Масло растительное
- Соль, перец
Приготовление:
1. Очистите и натрите кабачки, посолите, дайте постоять 10 мин., затем отожмите жидкость.
2. Нарежьте и обжарьте лук, добавьте фарш, тушите до готовности.
3. В миске смешайте кабачки, фарш, яйца, сметану, соль и перец.
4. Переложите массу в смазанную форму, посыпьте сыром.
5. Выпекайте при 180°C около 30–35 мин.
Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков и фарша: простой рецепт
В хозяйстве моей бабушки всегда была корова. Да, это было весьма хлопотное занятие: сено накоси, высуши, привези, забрось на сушила, да кроме сена ежедневных забот хватало, далеко не каждый мог отважиться держать корову. Подъем в пять утра, утренняя дойка, потом надо было отвести ее (корову) в лесничество, оттуда гнали все стадо на выпас в луга. Если пастух дядя Костя не напился, то пригонит стадо для обеденной дойки, а если принял, то пиши пропало- стадо разбредется по лесу и опять нам с бабушкой до позднего вечера надо искать свою Красавку, а потом еще вечерняя дойка.
Пенсия у бабули была маленькой, поэтому ежедневный труд по хозяйству позволял иметь запасы и служил большой поддержкой. Часть молока бабушка продавала знакомым, часть шла на сметану и творог, такие вкусные, что мне даже сейчас не с чем сравнить. У нас есть магазинчик деревенских продуктов- это очень дорого, вроде, похожи на настоящие, но до бабушкиных сметаны и творога им далеко. Крынка со сметаной стояла в холодильнике., и бабуля с вечера меня просила не трогать, к обеду обещала напечь блинов, которые планировалось есть со сметаной. Как только она уходила из дома. я аккуратно доставал крынку и думал, запуская в нее палец, ну сейчас пару раз лизну и поставлю на место, но как- то так получалось. что хотелось еще и еще, и вот уже сметаны оставалось совсем на донышке, как теперь бабушке это объяснить?
Творог висел в марле над печкой и капли падали прям в коровьи помои. Поначалу, я не очень понимал его вкус. Но однажды, бабушка смешала его со сметаной и добавила сахарного песка, она это называла намазкой- мазали на белый хлеб, а потом, запивали чаем. Я попробовал это без хлеба- просто высшего пилотажа, так было вкусно, что съел всю приготовленную намазку за раз. В холодильнике всегда стоял глиняный кувшин с молоком, холодненькое, нальешь в кружку и пьешь миленькими глотками, чтобы горло не прихватило – просто сказка. Набегаешься и перед обедом такое холодное лакомство. А вечером, вместо ужина любил с отломанной горбушкой мягкого белого хлеба вприкуску парное молоко, которое бабушка наливала прям из ведра после вечерней дойки. Как потом спалось, и какие сказочные сны снились. Так и рос, как говорили, на свойских молоке сметане и твороге, были, конечно щи, борщ, жареная и вареная картошка с свежим укропом, но это тема для отдельного рассказа.
Жить на земле, держать свое хозяйство- это огромный труд. Тогда, в начале 80-х, деревня кипела, многие так жили, да еще параллельно работали на заводе. К сожалению, сейчас почти ничего не осталось, так, бродят редкие куры, молодежь разъехалась по крупным городам, остались, в основном, пенсионеры. Не мне судить, хорошо это или плохо, время диктует свои правила, каждый человек ищет, где лучше, но, тем не менее, я давно стал замечать, что многие мои знакомые, да и мы тоже, стараемся не покупать «пластиковые продукты» в супермаркетах, ищем что-то на рынках и магазинах с нормальным запахом и вкусом. Пусть это дорого-лучше меньше, да лучше. Мы живем в собственном доме, сажаем в теплице огурцы, помидоры, баклажаны, даже арбузы, на грядках зелень, лук, чеснок, клубника. Завести обычных кур не поучается, работаем, ухаживать нет времени, но яйца покупаем свойские у соседей и порой. когда супруга напечет блинов, так хочется позвонить в мое далекое советское девство и попросить у бабушки сметаны и той самой намазки, а на вечер горбушку мягкого хлеба с парным молоком. Всем приятного аппетита.
