Говядина тушеная, хорошего качества в магазинах стоит немалых денег, цена за банку начинается от 300 рублей.
А вот на войне её в избытке, по крайней мере у нас. И многие солдаты уже не хотят её употреблять, так как надоела.
Я считаю, что это лишь откорячки в силу своей лени и неумения готовить.
Есть много разнообразных блюд из тушёной говядины, главное правильно приготовить.
Сегодня у меня на обед "Паста "а-ля СВО", со специями и говядиной в соусе из томатов яиц и растительного масла
Мне понадобилась банка тушёной говядины, 300 граммов уставных макарон, приправы в виде базилика, чеснока, для шашлыка, кетчупа и майонеза.
Сначала разогрел на сковороде жир от тушенки, где обжарил головку лука, мелко порезанную.
После этого добавил остальное содержимое банки, растопил всё. После чего насыпал приправ по вкусу, добавил майонеза и кетчупа, все закипятил.
В сковороду высыпал макароны, перемешал и добавил кипятка так, чтобы он покрыл все содержимое и был чуть выше.
Накрыл крышкой и оставил томится на 20 минут. И пожалуйста, вкусное и полезное блюдо готово.
"КМ" От @Atar.Malamut
Паста "а-ля СВО", со специями и говядиной в соусе кетчунез.
А пока мечтаю о возвращении домой, мирной жизни, прогулках с собакеном, и житие на даче, но и подумываю о строительстве дома, хотя это дорого, и пока, таких денег нет.
На связи Денис Михайлик и мой блог про готовку еды.
Вместе с технологом и другими специалистами мы решили подойти к нашему производству с другой точки зрения — с математической, поэтому 2025 год у нас объявлен годом оптимизации.
Сегодняшний длиннопост будет об экономии — в бизнесе и, по традиции, дома. Ваши любимые лайфхаки, конечно, тоже присутствуют.
Разумеется, экономить мы собираемся, не снижая качества и количества. Не переживайте, на макароны за 10 ₽/кг никто переходить не будет
Вы, наверное, удивитесь — как удивились мы — но покупка более дорогого сырья в итоге уменьшает себестоимость. Как? Поехали по пунктам, расскажу.
Правильно экономим на рыбе
Что выгоднее: купить целую форелину за 1200 ₽/кг или пласт той же форели за 2000 ₽/кг?
Пласт сёмги
Давайте посчитаем. Отдельное место под разделку рыбы, отдельные руки на это. А руки сейчас либо необразованные, либо очень дорогие. Нужно долго ждать пока она оттает. 40% от общей массы — головы, хвосты и уши — пойдёт в утиль. Всё это занимает около двух часов оплачиваемого времени поваров, пока они дождутся подготовленной рыбины.
На пласт же уходит пять минут. Размораживается быстро, отходов никаких нет. Повара его режут — и в пароконвектомат. Через 8 минут при 180 градусах получается вкуснейший стейк. Вот так 2000 рублей оказываются дешевле, чем 1200.
Дома можно точно так же брать пласт сырой подготовленной сёмги. Порезать ножом на стейки и открыть видео Джейми Оливера «Как приготовить стейк за 4 минуты» — это офигенный способ, я пробовал. А если лень — сунуть в разогретую духовку на те же 8 минут на 180 градусов. Будет отличный стейк без вонищи в квартире.
Филе минтая или трески вообще продаются сразу в небольших коробочках. Кладём треску на пергамент, убираем в разогретую духовку на 5 минут. В это время забрасываем в блендер чёрствый чёрный хлебушек, вяленые томаты, пармезан и какую-нибудь зеленину. Взбиваем с небольшим количествам масла и выкладываем шапочкой на рыбу. Ещё 3 минуты — и офигенная треска готова.
Готовый лосось
Сейчас многие блогеры проповедуют безотходную готовку. Из головы — уху, из печени — треску, и прочее. Даже хвост куда-то засунут. Но это самообман, давайте честно. По факту она целиком будет вымораживаться в морозилке до Ишачьей Пасхи, а потом её выкинут, потому что никто никакую уху варить не будет.
Конечно, если вы сам себе повар, — можете потратить 3-4 часа в субботу на готовку всего этого. Но, если не ошибаюсь, ещё Жванецкий говорил, что у нас люди в словосочетании «розыгрыш призов» слышат «призы» и не слышат «розыгрыш». Нужно ли вам тратить столько времени на потрошение рыб, если можно отдохнуть, и провести его с семьёй?
Правильно экономим на мясе
Раньше в нашем мясном цехе 4 человека целый день жиловали по 100 кг окороков. Окорок стоит 280 ₽/кг. К этой цене добавляются, соответственно, зарплата этих четырёх мясников и простой кухни, потому что мясной цех — отправная точка, и пока он мясо не отдал, готовить никто не начнёт.
Мы решили просчитать карбонад. Он на 80 рублей дороже, но зато нет никакой обрези. Кусок состоит из косы и одной мышцы, чтобы её срезать опытный жиловщик не нужен — и уж тем более целых четыре. С карбонадом вполне справляется всего один человек — и делает это за 15 минут.
Карбонад
Такая же история и дома. Увидели филе индейки за 580-600 рублей куском. А рядом лежит голень на 200 рублей дешевле. И думаете: «Ну что, не срежу с голени себе мяса?». Берёте 2-3 килограмма и срезаете. А потом взвешиваете кости и считаете, сколько вышло мяса на самом деле. Бульон вы с них варить не будете, собак вы, скорее всего, потчеваете сухим кормом. С одной стороны — купили дешевле, с другой: высокий процент отхода и порезаные пальцы. И, опять же, время на поездку на рынок и поиск хорошего мяса и время на готовку.
Правильно экономим на овощах
Много вопросов у нас было к салату Айсберг. Кочаном такой салат стоит 180 ₽/кг. Но выходит в 384 ₽/кг, потому что надо вырезать кочерыжку и помыть-посушить. Это 4-5 часов по 400 ₽/ч за человека. Кочерыжка и листья в некондиции в лучшем случае составляют 30% массы, а зимой гораздо больше. Плюс свет, плюс вода, плюс время поваров, раскладчиков и других, кто ждут этот Айсберг.
Айсберг в пакетах
При этом всё уже придумано до нас. Поставщики отправляют уже порванный и помытый салат в запакованных пакетах. Без отходов, без человечины — повара взяли и пошли работать. Можно из вредности заложить 10% потерь — ну вдруг что-нибудь найдут. Лишние человеко-часы исключаются из уравнения вместе с ЖКХ.
Сейчас мы вообще всё рассчитываем для уменьшения человеческого геморроя на кухне. Часть овощей для пассировки закупаем порезанными на кубики. Это снимает целую кучу проблем: привези, помой, почисти, порежь, просуши, проверь пассажиров, отдай на производство. Чищенка и замороженный кубик — наше спасение.
Овощи кубиком
Для дома даже замороженные овощи для жарки — прекрасная штука. Всякие мексиканские смеси и прочее, чтобы не намешивать самому. Вся экономия «вот я сейчас сам порежу и сложу» — она для тех, у кого времени много. А ещё часто те, кто так думают, вообще ничего не порежут и не сложат — и не поедят овощи совсем.
Другой момент: купил я себе отдельно морковку, горошек, рис, брокколи, цветную капусту и кукурузу. Куда всё это ставить, чтобы сделать себе порцию? И сколько нужно открыть пачек, чтобы сделать ближайшие 2-3 обеда и ужина на семью? Это любимое занятие каждого человека: каждый день выносить миллиарды пакетов на мусорку.
Ещё наши люди, в частности москвичи, сильно избалованы. Ну хотят они клубнику в январе — что тут поделаешь? Хотят пластмассовые помидоры, которые сейчас стоят по 300-350 рублей за килограмм. Что-то более-менее похожее по вкусу на помидор — только Черри.
Пластмассовые помидоры и не очень пластмассовые
Зимой почему популярны майонезные салаты? Они все зимние, по факту. Капустка квашеная, соленья — вся вот эта ферментированная история — это всё зимнее. Но люди перестали это понимать, и им невозможно объяснить, почему посреди зимы помидоры пластиковые. А какие они могут быть?
Правильно экономим на яйцах
Что, и яйца уже разбитые дешевле покупать? Будете смеяться, но сейчас как раз просчитываем жидкий меланж. Он продаётся по килограмму как раз для тех людей, кто экономит время.
Яйца ещё и не всегда хорошо чистятся
Яйцо — очень странный предмет. На него нужны отдельные раковины, скорлупа — биоотход, это отдельный вывоз мусора. Отдельной статьёй расходов — бой. Бывали случаи, когда, например, коробка грохнулась при погрузке. А ты уже купил этот омлет — и можно сразу с погрузки эту коробку везти в контейнер с биоотходами. Если это лето, и контейнер постоит хотя бы денёк — запах будет просто потрясающий.
Допустим, всё доехало и выгрузилось в целости. Дальше эти 400 яиц моют в специальной мойке со средствами, потом варят, потом чистят. Сколько разобьют за это время — всегда сюрприз.
Варятся
А тут привозят в пакете жидкий меланж. Омлет из него делается совершенно спокойно. Любые сендвичные истории туда же: налил в противень, дал температуру, режь квадратиками, как надо. И в блинчики.
Грубо говоря, это жидкое яйцо. Оно не подходит только в зелёные щи или куриный бульон, где нужно половинку яйца кинуть, ну и в салаты. Но и тут придумали выход: продаются уже варёные очищенные яйца в рассоле.
Прорабатываем и их тоже, проверяем на сроки годности, на большие партии. И как только мы будем убеждены, что подходят — перейдём и на них. Потому что яйца — это бой, не приходя в сознание. Мы уже предвкушаем, как будем избавляться от этих дополнительных раковин, в общем.
Правильно экономим на блюдах
Есть блюда, которые у нас придуманы давно, хорошо продаются. Но даже на них мы теперь смотрим так: имеет блюдо право остаться, или просто грузит цеха, и ты переплачиваешь за людей столько, сколько позволить себе не можешь?
Была, например, фаршированная грудка с сыром. Сначала повара мучались, разрезали грудку, запихивали в неё этот сыр. Во время термообработки в горячем цеху сыр плавился и вытекал. А потом люди на фасовке мучались и засовывали его обратно. Это столько потраченных человеко-часов, что у меня волосы шевелятся в самых неприличных местах. Очевидное решение: взять тёртый сыр, немного сцепить его майонезом и положить шапочкой сверху. И пропадёт несколько часов головной боли.
Та самая
Дома, конечно, таких проблем нет. Но дома и разнообразия блюд, которое может дать доставка, тоже нет. А как только полезешь в разнообразие — обнаружишь, что две порции условной запеканки с мясом на сегодня, и две порции лазаньи на завтра приготовить не получится — всегда будут остатки. И их либо выбрасывать, либо три дня есть картошку, потом три дня макароны. А пока вы за этими макаронами в магазин ходили — набрали ещё на 3-4 тысячи «очень нужных» продуктов.
Хотите экономии — ходите в магазин со списком и обязательно сытыми. А лучше — вообще не ходите, а заказывайте на дом во всяких самокатах-пятерочках — так всё лишнее останется в магазине. Я уже столько лет ем в своей доставке, что давно в магазин не хожу. А что нужно — заказываю домой. Ходить в магазин за продуктовой корзиной я лично считаю невыгодным занятием. Ничего ты там такого не выиграешь, в итоге берёшь три пачки чипсов и слышишь: «Ну куда ты? Бери пять, я тоже буду с пивом». Вот и поели.
Правильно экономим на оборудовании
Нашего оборудования оптимизация не коснулась, а вот для дома у меня есть, что сказать.
Дома на кухне нужен блендер с чашкой и насадками: венчиками и погружной ногой, которой можно пробивать.
Самый простой блендер
Модный аэрогриль — прикольная штука, но скажу честно: если есть духовка с конвекцией, то это тот же самый аэрогриль. Достаточно такой духовки и пары глаз, чтобы наблюдать за процессом. Есть умные аэрогрили с разными программами, но это для совсем уж безруких, как по мне. На производстве в пароконвектомат тоже можно загрузить разные программы — и это удобно, исключаем человеческую ошибку. Но там и цена этой ошибки гораздо выше.
Сувид — ну если у вас есть лишнее время и желание.
Мультиварка мне за всю жизнь ни разу не пригодилась. Есть, конечно, мамы, у которых по трое детей, и им 15 минут утром лишнего сна очень помогают — тут без вопросов, стоит купить. А в остальных случаях про мультиварку есть такая шутка: закинули вечером в воскресенье ингредиенты, утром в воскресенье про них вспомнили. Шутка-шуткой, а история частая.
Если хочется чего-то особенного и есть время на готовку — ну купите себе электрогриль. Это прям новый мир будет. Курица, стейки, да даже бутеры получаются вкусней. Все грили плюс-минус одинаковые, что Рэд, что Рэдмонд, что Тефаль, который в 2 раза дороже. Если будете готовить стейки — ищите приписку вроде «Стейк-мастер», тогда мощности точно хватит, и мясо будет жариться, а не тушиться.
Отдельная история: ножи. Повыпендриваться крутым ножиком — офигенно. Пришли к вам друзья, вы его достали, в воздухе шёлковый шарф разрезали. Но, как говорится, чем хреновее фотограф, тем длиннее объектив. Нож не должен стоить как три ваших зарплаты.
Красивый?
У меня дома есть и филейники, и слайсеры, потому что я думаю, что умею готовить. А по факту — ну они не прям нужны. У жены ножи из Икеи за 900 рублей служат 7 лет.
На кухне у обычного человек должно быть три ножа: овощник, филейник и шеф-нож. Ну максимум слайсер, им рыбу красиво нарезать.
Итоги
Итоги пока подводить рано, но промежуточные результаты уже есть: затраты на закупке слегка возросли, затраты на оплату сотрудников значительно снизились. Еда осталась такой же вкусной в той же граммовке. В идеале мы хотим выйти даже на снижение цен, но с сегодняшней неизвестностью приходится стараться хотя бы не повышать — и пока у нас получается. Самое интересное, что получается дешевле, чем готовить самому дома.
Цезарь с курицей и паприкаш из свинины с рисом
Никого не принуждаю отказываться от готовки — если есть руки и время, то почему бы и нет. Главное — правильно посчитать это время и прикинуть, что в итоге получается выгодней. Просто напоминаю, что у нас в доставке вкусно и быстро. И не нужно забивать холодильник тоннами продуктов, которые в половине случаев там просто доживут свой век.
Раньше у нас меню обновлялось еженедельно: пять блюд убирали, пять добавляли и в целом готовили целую гору разной еды. Сейчас меню завязано на готовку 80 уникальных позиций, с напитками и прочим — 150. И в течение недели мы можем ими играть как угодно, так что разнообразия стало побольше.
Цезарь с лососем и жульен
Для читателей у меня есть промокод PIKA, он дает 2000 бонусов всем, заказывать тут.
А еще у нас появилось корпоративное питание для офисов и производств, висит на отдельном сайте, кого интересует — обращайтесь, приготовим.
Всем спасибо за чтение очередного длиннопоста, на вопросы стараюсь отвечать — добро пожаловать в комменты.
Давайте обсудим, как лучше приготовить ребра свиные, чтобы мягкие были. В духовке.
Встречал миллион примерно рецептов и все разные. Понятно что пленку сзади надо снимать. Это во всех случаях. А дальше? Если мариновать то сколько по времени?
- На маленькой температуре (какой именно? 130 - 150 ?) долго томить в фольге, например, а потом раскрывать и глазурировать на большей температуре?
- Встречал рецепт даже подваривать сперва, а потом запекать.
Конечно еще зависит от того какие выбраны ребра, и сколько на них мясного слоя.
Короче поделитесь своими рецептами и мудростями при приготовлении рёбрышек?
В связи с моим увлечением обзорами, мой благоверный периодически скидывает информацию о продуктовых новинках . И в этот раз говорит - а Артемий Лебедев рекламирует какую-то тушёнку, может тебе для обзора взять? Я начала в этой теме копаться и поняла, что это не просто тушёнка, а туристическое питание, да не обычное, а от самого Анатолия Борща! Конечно будет обзор.
Я заказала шесть позиций на Озоне и у меня сразу появилась претензия.
На каждой пачке написано что этикетка сделана с помощью нейросети, а вот способ разогрева нигде не указан. Даже на лапше за шесть рублей написано как ее готовить, я понимаю что это знают все, берёшь и греешь, но я не турист, я не знаю. В итоге я закрытые пачки около пяти минут подогревала в кипящей воде (чтобы всё было как в условиях природы). Но так или иначе, это информация должна быть на этикетке.
Щи томлёные 370 гр. за 350 руб.
1/2
Щи оказались кислыми, не побоюсь этого слова, похмельными. Пустыми их назвать нельзя, там много капусты, морковь, помидоры, грибы, мясо... Густые, не жирные, но это не совсем мой продукт, он на любителя чего-то покислее.
Плов с бараниной 300 грамм за 370 руб.
1/2
Большая порция жирного (в хорошем смысле) плова, даже добавили зиру и барбарис, рис мелкий и твердоватый, не разваливается. Мяса много, оно нежное и легко жуётся. Это сытно и нажористо, но меня было уже не оторвать, а это я дома ела, на природе казалось бы еще вкуснее)
Гречневая каша с пастрами 300 грамм за 295 руб.
Не успела сделать фото состава, перед разогревом и его смыло водой(
Пастрома или пастрами — мясной деликатес из говядины. Гречка рассыпчатая, блюдо жирное, думаю что эту еду делают жирной, потому что в походе теряешь много калорий и чтобы восстановить силы, нужно есть именно такую пищу. Кусочки говядины не жесткие, по соли всё сбалансировано, в блюде добавлена какая-то приправа, не смогла ее узнать, но она делает кашу интереснее. Такой порцией можно вдоволь наесться.
Каша рисовая со свининой 300 гр. за 190 руб
Не успела сделать фото состава, перед разогревом и его смыло водой(
Большие куски мяса с подливой, лучше всё тщательно перемешать, чтобы рис не был сухим. И опять это сытно и очень вкусно. Куски мяса большие, но легко расходятся на волокна, не затейливое блюдо, по-домашнему вкусно. Сразу после обзора я доела это блюдо с маринованными огурцами и мне было хорошо)
Свинина тушёная 330 грамм за 370 руб.
1/2
На фото видно что лишнего тут нет, большие, волокнистые куски свинины, колечко лука и два перца, всё. Блюдо можно есть и не разогревая, мясо сочное, без пересола, просто вкусно. На следующий день я смешала эту тушёнки с варёным рисом и вышел отличный обед.
Борщ 370 грамм 195 руб.
1/2
Впервые ем борщ с фасолью, очень даже неплохо, надо будет самой сварить. На вкус борщ был таким же как и в одноимённом кафе, он сдаковатый) Суп средней густоты, бульон наваристый, ингредиенты не разварены, даже нет ощущения что борщ из пачки.
Начиная делать этот обзор, у меня не было никаких ожиданий, я думала что это будут просто средние блюда, но когда меня было за уши не оттащить от каждой новой порции, то я поняла что попала. Пусть в комментариях пишут о том, что пост проплачен, что это заказ и реклама, но это реально хорошая качественная продукция и не обязательно брать ее в поход, это и в домашних условиях прекрасно естся.
Сижу, никого не трогаю, решил передохнуть пока расстаивается тесто и подеградировать на пикабушке. И тут очередной высер от какого-то телеграмм канала, где с помощью кетчупа и мазика собирают пиццу. Вобщем у меня произошёл режим знатного охеревания и я схватив первый попавшийся тапок решил отснять как готовить пиццу. Да неидеально и любители сложить пальчики вместе скажут что не кошерно белиссимо, но это просто быстрый рецепт когда захотелось вкусной пиццы и результат радует.
И так к моменту моего охеревания было уже сформовано расстоявшееся тесто.
Времени особо не было, поэтому пошёл билдом через пулишь и потом основное тесто с гидратацией где-то 80%. Расстойка в тёплом месте где-то четь меньше часа. Не холодная расстойка в ночь, потому что резко захотелось пиццы.
А вот тут у нас не кетчуп, а нормальный томатный соус. Сварен из замороженных помидорок, выкидывать же жалко. Поэтому морозим и делаем пиццу. Соус готовится просто - обжариваем лук и чуток чеснока, туда закидываем помидорки можно добавить красного сладкого перца, но немного, чтобы не "забил" весь вкус. Туда же добавляем пару ложек оливкового маслица, потом ещё чеснока, чтобы дать более чесночный вкус, базилик (был только сушёный) и солим по вкусу. Потом перебиваем блендером. Если хочется изъебнуться, можно ошпарить свежие помидорки кипяточком, снять шкурку и пробить их потом деревянной толкушкой из Иггдрасиля, но не стоит забывать основной принцип пиццы.
Затем формуем.
Смазываем соусешником.
Добавляем колбаски.
Сырку. Какой-то молодой и мягкий.
Блять. Оливковое маслишко закончилось. Пришлось консервным ножом проковырять дырку и додоить остатки.
Как блестит на пицце!
И в духовку!
И из духовки!
Вот так в разрезе.
Вот так в разгрызе. Что осталось, то сфоткал.
Из 4х штук к вечеру ничего не осталось. :(
Свой кулинарный тг канал не пиарю, потому что он не проготовку. Всем вкусной пиццы.
И основной нюанс - Make Pizza Poor People Food Again! (Сделаем пиццу едой бедняков снова!) Исторически пицца была едой бедняков.
Привет, меня зовут Степан и два года назад я создал калькулятор для пересчёта рецептов — Пропорцио. Сейчас я в свободное время делаю его удобней для 200 пользователей :)
Тут в Пропорцио пересчитали тесто для пшеничного хлеба. В оригинале нужно 3 грамма дрожжей, а здесь повару нужно было использовать весь пакетик — 11 грамм. Видно, что получится три с половиной батона 🍞
В Пропорцио можно пересчитать рецепт с оригинальной раскладки на вашу: можно пересчитать рецепт на любой ингредиент или, например, число порций.
Сам я всегда использую Пропорцио для готовки следующего.
Тесто. Например, на пиццу, блины или домашнего хлеба (раскладка на картинке). Особенно для хлеба и вообще дрожжевого теста.
Маринады для мяса, чтобы получилось вкусно, а не остро, солёно или уксусно.
Плов. С Пропорцио просто прикинуть, сколько нужно мяса, риса, воды и специй, чтобы плов получился рассыпчатым и нужного вкуса.
Напитки — безалкогольные и алкогольные.
Но в целом, Пропорцио используют по-разному: для выпечки, кондитерских изделий, салатов, соусов и варки круп.
За последний месяц у Пропорцио 200 постоянных пользователей, а вообще заходят около 2000 в месяц.
Среди пользователей есть не только любители домашней кухни. Например, Пропорцио нашли полезным организатор походов, бармен и девушка, создающая красоту из гипса. Об этом я узнал из опроса, а несколько человек связывались со мной напрямую, что особенно приятно.
Работа с Пропорцио выглядит так.
Вы указываете ингредиенты и их количество как в рецепте, т.е. оригинальный, например, из интернета или маминой книги.
Щёлкаете "Пересчитать". Режим калькулятора меняется на пересчёт.
В этом режиме вводите желаемое количество ингредиента, а Пропорцио пересчитывает остальные.
Готово 🎉
У Пропорцио есть пара дополнительных функций
Рецепт можно сохранить и загрузить, чтобы не вносить каждый раз.
Рецепт можно скопировать в буфер обмена, чтобы поделиться в мессенджере или вставить в таблицу. (Хотя, я обычно делаю скриншот.)
Сейчас сообщество у Пропорцио небольшое. Присоединяйтесь к нам в соцсетях — там я рассказываю об обновлениях, а вам можно пожаловаться на то, что неудобно или попросить функций.
Dragon chicken - современное индокитайское блюдо. Хрустящие куриные полоски с огненным, одновременно сладким и пикантным чесночным соусом. Подадим на лепешках с азиатским салатом.
Нарежьте курицу полосками в 0,6 см. и положите в пакет. Взбейте яйцо, соевый соус и специи, вылейте на курицу и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 2-8 часов. Достаньте за 30 минут до жарки. Салат. Нарежьте пекинскую капусту, капусту, морковь и сладкий перец тонко. Нарубите кинзу, нарежьте зеленый лук. Сложите все овощи, стручковый горошек, мандарины и зелень в миску.
Дрессинг.
Измельчите чеснок, натрите имбирь, смешайте с остальными ингредиентами и вылейте на овощи. Уберите в холодильник. Перед подачей слейте лишнюю жидкость и посыпьте кунжутом, перемешайте.
Cоус.
Просто смешайте все ингредиенты, чтобы кукурузный крахмал растворился.
Панировка.
В миске смешайте ингредиенты для панировки и пересыпьте в пакет для заморозки. Достаньте курицу из маринада, промокните бумажными полотенцами и положите в пакет с панировкой. Встряхивайте пакет, пока курица не покроется панировочной смесью. В сковороде на сильном огне нагрейте 45 гр. растительного масла и обжарьте порциями курицу, 4-5 минут, перевернув один раз. Выложите на бумажные полотенца.
На сухой сковороде обжарьте кешью, переложите в миску. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте тонко нарезанный лук и красный перец, 2 минуты. Затем добавьте натертый имбирь и измельченный чеснок и обжарьте 30 секунд. Еще раз перемешайте соус и влейте в сковороду, доведите до кипения и тушите 1 минуту, до загустения.
Добавьте курицу, кешью и перемешайте. Посыпьте зеленым луком и кунжутом.
