Тем, кто имеет аллергию или, скорее, идиосинкразию на кешью.

Внимательно читаем состав и не ведёмся на название. Да, для тех, кто толерантен к кешью, это прекрасные конфеты в красивом оформлении. Наличие кешью в кедровых сибирских сладостях может стать неожиданностью для некоторых, типа меня.
И ещё одно неожиданное обнаружение кешью - в соусе песто производства Италии. Поэтому - читаем состав! А если буковки совсем мелкие, то лучше даже и не пробовать

Dragon chicken - современное индокитайское блюдо. Хрустящие куриные полоски с огненным, одновременно сладким и пикантным чесночным соусом. Подадим на лепешках с азиатским салатом.

лепешки наан - 3 шт.
зеленый лук
кунжут
куриное филе бедра - 450 гр.
Маринад:
1 яйцо
соевый соус с низким содержанием соли - 1,5 ст.л.
молотый имбирь - 0,75 ч.л.
луковый порошок 0,75 ч.л.
чесночный порошок - 0,75 ч.л.
паприка - 0,75 ч.л.
кайенский перец - 0,75 ч.л.
Панировка:
мука - 60 гр.
кукурузный крахмал - 30 гр.
молотый чили - 0,5 ст.л.
Соус:
соевый соус с низким содержанием соли - 55 гр.
кетчуп - 60 гр.
мед - 3 ст.л.
устричный соус - 2 ст.л.
азиатский соус чили (самбал оелек) - 2 ст.л.
бальзамический уксус -0,5 ст.л.
рисовый уксус - 0,5 ст.л.
жаренное кунжутное масло - 1 ст.л.
кукурузный крахмал -1,5 ч.л.
Для жарки:
растительное масло -1 ст.л.
маленький белый лук - 1 шт.
чеснок - 6 зубчиков
1 красный сладкий перец
свежий имбирь - 1 ст.л.
несоленые кешью - 120 гр.
Салат:
пекинская капуста - 100 гр.
красная или зеленая капуста - 100 гр.
морковь - 25 гр.
стручковый горошек - 40 гр.
1 маленький красный сладкий перец
мандарины - 70 гр.
кинзы 1/4 пучка
зеленый лук - 3 пера
кунжут - 1 - 2 ст.л.
Дрессинг:
рисовый уксус - 25 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 15 гр.
азиатский сладкий соус чили - 1 ст.л.
оливковое масло - 1,5 ст.л.
кунжутное масло - 0,75 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
соус шрирача - 1 ч.л.
свежий чеснок - 1 ч.л.
свежий имбирь - 1 ч.л.
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Маринад.

Нарежьте курицу полосками в 0,6 см. и положите в пакет. Взбейте яйцо, соевый соус и специи, вылейте на курицу и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 2-8 часов. Достаньте за 30 минут до жарки. Салат. Нарежьте пекинскую капусту, капусту, морковь и сладкий перец тонко. Нарубите кинзу, нарежьте зеленый лук. Сложите все овощи, стручковый горошек, мандарины и зелень в миску.

Дрессинг.

Измельчите чеснок, натрите имбирь, смешайте с остальными ингредиентами и вылейте на овощи. Уберите в холодильник. Перед подачей слейте лишнюю жидкость и посыпьте кунжутом, перемешайте.

Cоус.

Просто смешайте все ингредиенты, чтобы кукурузный крахмал растворился.

Панировка.

В миске смешайте ингредиенты для панировки и пересыпьте в пакет для заморозки. Достаньте курицу из маринада, промокните бумажными полотенцами и положите в пакет с панировкой. Встряхивайте пакет, пока курица не покроется панировочной смесью. В сковороде на сильном огне нагрейте 45 гр. растительного масла и обжарьте порциями курицу, 4-5 минут, перевернув один раз. Выложите на бумажные полотенца.

На сухой сковороде обжарьте кешью, переложите в миску. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте тонко нарезанный лук и красный перец, 2 минуты. Затем добавьте натертый имбирь и измельченный чеснок и обжарьте 30 секунд. Еще раз перемешайте соус и влейте в сковороду, доведите до кипения и тушите 1 минуту, до загустения.

Добавьте курицу, кешью и перемешайте. Посыпьте зеленым луком и кунжутом.

На наан выложите салат...

сверху выложите курицу.

На работе подарили к празднику набор орехов (названия фирмы изготовителя не нашел, возможно, была коробка). Решил открыть под пивко.

В целом, орешки вкусные, фисташки маленькие и закрытые.

К сожалению, по мере опустошения, стало понятно, что на дне упаковки в каждом отсеке грецкие орехи.

Осадочек, как говорится, остался...

А вы знаете, что бразильский орех настолько дикий, что его до сих пор собирают только в джунглях, а один орешек содержит суточную норму важнейшего микроэлемента? Давайте вместе раскроем секреты семи потрясающих орехов – от сладкого пекана до ароматного фундука – и превратим их в настоящее кулинарное волшебство на вашей кухне.

История происхождения:

Кешью – орех родом из Бразилии, где его называли "акажу". Португальские мореплаватели в XVI веке распространили его по своим колониям в Индии и Африке. Интересно, что сам орех является лишь частью плода – он растет на конце грушевидного плодоножки (яблока кешью). До середины XX века кешью считался побочным продуктом, пока не была разработана технология безопасной обработки.

Места произрастания:

В России кешью не культивируется из-за климатических условий. Основные производители – Вьетнам, Индия, Кот-д'Ивуар, Бразилия и страны Восточной Африки. Деревья кешью требуют тропического климата и не переносят заморозков. Крупнейшие плантации расположены в прибрежных районах тропического пояса.

Внешний вид:

Орех кешью имеет характерную почковидную форму, размером 2-3 см. Цвет очищенного ореха – кремово-белый или светло-бежевый. Поверхность гладкая, с легким глянцевым блеском. В природе орех находится в твердой скорлупе, содержащей едкое масло, поэтому в продажу поступает только очищенный продукт. Текстура мякоти плотная, но нежная, маслянистая.

Вкус и аромат:

Кешью обладает мягким, сладковатым вкусом с легкой сливочной ноткой. Вкус менее интенсивный, чем у других орехов, но очень приятный и деликатный. При обжарке приобретает более насыщенный ореховый аромат с карамельными нотками. Текстура кремовая, маслянистая, без характерного для многих орехов хруста.

Полезные свойства:

Кешью богат полезными жирами (около 45%), белком (18%), содержит важные минералы: магний, фосфор, железо, цинк. Особенно ценен высоким содержанием меди (100% суточной нормы в 100 г) и триптофана – аминокислоты, важной для синтеза серотонина. Содержит антиоксиданты, способствует укреплению иммунитета, поддержанию здоровья нервной системы и костей.

Использование в кулинарии:

Кешью широко используется как в сыром, так и в жареном виде. Популярен в азиатской кухне, особенно в блюдах стир-фрай. Из кешью делают ореховое молоко, пасту, масло. Измельченный кешью часто используется как основа для веганских сыров и соусов благодаря своей кремовой текстуре. В кондитерском деле применяется в конфетах, десертах и выпечке.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Создайте ореховый соус для азиатских блюд. Измельчите обжаренный кешью с кокосовым молоком, добавьте чеснок, имбирь, соевый соус и немного меда. Этот соус прекрасно подходит к овощным стир-фрай и рису.

2. Экспериментируйте с карри на основе кешью. В индийской кухне измельченный кешью часто используется для загущения соусов и придания им кремовой текстуры. Добавьте измельченные орехи в овощное или куриное карри для получения богатого, насыщенного вкуса.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!