Покинуть материк!
3 поста
Apfelknacker
Путешественник, геймер, социальный педагог, любитель вкусного пива, романтик и просто хороший человек
58К
рейтинг
469 подписчиков
7 подписок
433 поста
233 в горячем
Награды:
Серии постов
Италия: Болонья и Падуя. Часть 1
В последнее время у нас с женой много работы. То она в командировках, то я. А тут так вышло, что с 22 по 26 февраля мы получили выходные дни. Получили и стали думать, что с этим делать. Сидеть дома, играть в игры, спать и смотреть телевизор?
Такой отдых не для нас. Жена сказала: «будет сюрприз!» и пошла придумывать нам путешествие. Я думал будут горы и снег, а вышло Piazza Maggiore и тёплая погода. Мне осталось только зарядить свой фотоаппарат и собрать вещи😊
День 1
Италия встретила нас туманом. Мы прилетали в Венецию и оттуда ехали на поезде в Болонью. Поезд был пустой, на перронах стояло мало людей, а с нами в вагоне ехало человек 5. Я сидел и два часа смотрел в окно на проплывающие мимо деревни и города. Билеты на автобус и поезда были дешевле, чем у нас, в Вене. Автобус по 2 евро с человека и на поезд 15. Билеты так и не проверили, хотя кондуктор проходил регулярно.
Перед самой Болоньей в вагон зашли две говорливые и громкие старушки. Они спорили о чём-то связанным с едой, вином и сервировкой. Причём одна из старушек постоянно повторяла «capito». Я включил себе музыку в наушниках и стал наблюдать за их мимикой.
В 10:30 мы прибыли в Болонью и пошли в отель. Идти было недалеко, минут 15. Большую часть времени шли по вокзалу, он просто невменяемо огромный. А в отделе нам сказали, что комната будет готова через пол часа и мы решили что-то съесть и выпить.
Через пол часа мы поднялись в комнату на шестой этаж. Чисто, уютно, интересный и не скучный интерьер. Вид из окна не очень, но нам это и не важно. Кровать ещё шире, чем у нас дома😗
Далее пошли гулять по городу. Людей довольно много, погода хорошая, а улочек со всяким интересным хоть отбавляй. Сразу же дошли до Piazza Maggiore и ратуши и решили «плясать» оттуда.
Этот «красный» город мне сначала напомнил Неаполь, но тут гораздо больше пространства и не так грязно. Всюду красный кирпич и красные фасады. Надо будет почитать, откуда взялась эта идея. Дошли до церкви Святого Петра, которая стоит с 910 года, а по другим источникам прямо с 4го века. Огромная постройка и потрясающая архитектура. Фотографией и не передать.
Дальше мы двинулись в сторону памятника Нептуну, но почувствовали, что проголодались. В TripAdvisor я нашёл несколько симпатичных ресторанов и мы пошли в ближайший. Osteria Angolo degli Orefici мне понравился прежде всего атмосферой. Люблю маленькие местечки, где не набьют пол сотни людей, который будут гудеть и галдеть.
Мы заказали пасту болоньезе (Tagliatelle al Ragù Bolognese) и тортеллони со шпинатом рикоттой в соусе из горгонзолы и орехов (Tortelloni Bolognesi al Gorgonzola e Noci). Конечно же, с красным вином. Еда вышла бесподобно. Как и обслуживание и всё остальное. Маленькая придирка к красному вину: оно было слишком холодным.
А потом нас стало вырубать. Рейс был ранний, просыпаться надо было в 3 ночи и в 15 часов дня организм затребовал передышки. Добрались до отеля петляя по узеньким улочкам. По ходу, у них тут что-то вроде сиесты, всё закрыто с 12:30 до 14:30.
Второй заход на прогулку был уже вечером. Мы вышли на аперитив и прогулку. Ночной город красивый и тут бурлит ночная жизнь. Видимо, чувак с бородой и в капюшоне вызывает доверие у определенного слоя населения и ко мне пару раз подходили мОлодцы в надежде сбыть свой товар и с вопросом «need something?». Прямо как в Лиссабоне.
Мы дошли таки до Нептуна и погуляли по центру. Людей прилично. Слышится английская речь, чуть реже немецкая и польская. Пару раз слышал русскую и украинскую. А вообще, туристов мало. Надо будет взять себе это на карандаш и смотреть, когда начинается туристический сезон, чтобы обходить его стороной.
Завтра планируем музей и более подробное изучение архитектуры. А куда присесть на бокал вина и кусок колбасы мы так и не нашли. Всё забито и занято, людей просто море. Сунулись было в одно место со свободным столиком, но официант сказал, что тут только для еды, вино он нам может предложить выпить стоя у бара. На такое мы не согласились. Дошли до отеля так ничего и не найдя. Ну и ладно🙃
Показать полностью
10
Любитель бесплатного пива
Есть у меня знакомый австриец, Мануэль. Скряга и хакер системы под названием государство. За евро удавится, а свою машину летом моет под дождём, что бы не платить за мойку. Недавно он рассказал мне, как он пьёт пиво совершенно бесплатно.
Покупает ящик пива, Гёссер, Штигель, Оттакрингер в одной из торговых сетей. Выпивает половину или чуть меньше и через пару дней идёт с полупустым ящиком в магазин. Говорит, что ему было очень плохо, тошнило и голова болела, болел желудок, был горький вкус во рту. Так же «пострадал» и его брат (брата нет). Он подозревает, что пиво было скорее всего не свежее. Вот он принёс остатки, чек и хочет разбираться. Приходит менеджер, слушает эту историю и распоряжается кассирам выдать деньги за ящик пива обратно. Реже дают купоны на покупку чего-либо в этом же магазине.
Такой «финт ушами» он проделывает 5-6 раз в год, в разных магазинах Вены и Нижней Австрии. Поговорив с одним знакомым менеджером магазина Билла, я узнал, что в подобном случае магазину легче списать эти 8-10 бутылок пива, чем начинать разборки. Ведь, если и правда что-то было, то проблем будет куда больше.
А человек и дальше пользуется дырой в системе.
Вегетарианский Тарт
Новый, 2020 год мы с женой встречали в Швеции, у её коллег. Уже тогда я понял, что хозяева дома фанаты тартов. Они были и на завтрак и на обед и на ужин. Некоторые вариации мне очень понравились. Сегодня, в целях сублимации и морального отдыха, я перенял на себя готовку еды и решил сделать один из тех самых тартов.
Делюсь!
Ингредиенты:
Для теста
350г муки
250г сливочного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка черного перца
25 г тертого пармезана
Для начинки
1 столовая ложка сливочного масла
2 стебля лука-порея
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка муки
200мл молока
3 яйца
150 г пармезана
200 г сливочного сыра
Соль перец
Немного красной паприки
300г брокколи, разрезанной на небольшие кусочки
1 красная луковица
Ингредиенты для теста нужно хорошенько смешать. Сначала муку и масло, потом чеснок и пармезан. Получившееся тесто достать и скатать ещё раз руками.
Тесто равномерно распределить по форме для тарта и убрать в холодильник.
Нарезать половину красного лука и два стебля лука и припустить на сливочном масле. Отставить в сторону.
Смешать сливочный сыр (Филадельфия), яица, мука, молоко, соль и перец, чесночный порошок и муку. Консистенция получилась как на блины.
Порезать брокколи на такие кусочки. Можно мельче, но я предпочитаю большие куски.
Выложить на тесто, сверху добавит лук из сковородки, залить всё массой «для блинов»
В духовку на 180 градусов на 40-50 минут.
Завтра на утро будет нам завтрак!
Показать полностью
8
1
Холостяцкая тыква
Я в прошлую пятницу взял себе выходной и в отсутствие жены решил заняться бытом: постирать и погладить бельё, убрать квартиру, приготовить себе еды на два дня. Ещё в начале недели я купил тыкву, но так и не мог придумать, что с ней делать. А потом вспомнил, как мы были у одного знакомого, каталонца, который давно осел в австрийской деревне, в Тироле. И так же вспомнил интересный кулинарный гибрид двух культур.
Делюсь!
Ингредиенты:
Средняя тыква Butternut
150г чоризо (или другая пикантная колбаса)
1 яблоко
Горсть орехов пекан
3 штуки сушёного инжира
5 съедобных каштанов
Банка консервированного нута
100г любого твёрдого сыра
Оливковое масло
Соль, перец, прованские травы, паприка красная молотая, перец чили, розмарин сушёный
Тыкву я чищу, «потрошу» и нарезаю удобными кусками.
Складываю в удобную для запекания форму, добавляю оливковое масло, соль, перец чёрный и красный, травы и чили. Хорошо перемешиваю и отправляю в духовку на 180 градусов до готовности тыквы.
Дальше нарезаю яблоко предварительно удалив сердцевину. В оригинале режут всё, без понятия почему, так надо… такой рецепт… придаёт вкус. Я же как обычно делаю как нужно мне и удаляю невкусную мне часть.
Так же и орехи пекан. В оригинале они целые, но на мой вкус они слишком большие. А вот мелко порубить — для меня самое подходящее. Инжир так же порезать кусочками.
Промываю и высушиваю нут. Смешиваю все ингредиенты в одной ёмкости, туда добавляю столовую ложку оливкового масла и ещё раз перемешиваю
Смешиваю Яблоко и Co. с уже готовой тыквой, посыпаю натёртым сыром и отправляю в духовку под гриль минут на 10.
В идеале, нужно достать форму из духовки и дать еде немного остыть. Это одно из самых вкусных тирольских? блюд, что я готовил.
Приятного!
Показать полностью
9
Австрия, Pillersee Tal
Выдались свободные от работы дни и я доехал до долины Pillersee. В Вене сейчас +7 и ветрено, а тут кристаллы льда висят на деревьях, снег хрустит под сапогами, над озером поднимается туман. Даже после 22 лет проживания в Австрии и с сотней поездок по стране, я до сих пор удивляюсь красоте природы.
Показать полностью
4
Холостяк трапезничать желает
Жена улетела на неделю в командировку и вот очередной обед временного холостяка. Рецепт из головы, придумывал на ходу, можно сказать. Но вышло очень офигенное блюдо😁
Делюсь!
Ингредиенты:
400г. говяжьего фарша
4 средних морковки
4 средних картофелины
2 головки лука
1 качан кукурузы
2 яица
50г. риса
1 банка томатов в собственном соку
1 цуккини
Микс из зелени (укроп, петрушка, у меня замороженные)
Масло оливковое
Куркума, соль, сахар, перец чёрный и красный, чеснок в гранулах, бокал красного вина, прованские травы.
Порезать мелко лук и смешать с фаршем, яйцами и рисом. Туда же специи: соль, перец красный и чёрный, куркума, прованские травы, чеснок.
Хорошо перемешать фарш и скатать шарики, желательно не очень большие. Поджарить на оливковом масле до корочки и отложить в сторону.
Нарезать морковь и кукурузу. Просто удобными кусками. И кукурузу потом есть не обязательно, если что😉
Сначала хорошо обжариваем со специями (перец такой и сякой, соль, чеснок, куркума) потом идут томаты из банки (если сока в банке не много, как у меня, то просто добавьте кипятка из чайника). Варить минут 30.
Далее закидываю картошку и варим до готовности. Последние идут цуккини. Они сварятся быстро.
Если нужно ещё жидкости, то используем воду или, в идеальном случае, бульон. К меня как назло весь закончился😂и в конце топим в этом супе тефтели
Выключаем и даём настояться часок. Можно есть!
Чуть не забыл! Вино — в рот! Только обязательно в рот. Смотри, не перепутай!
Показать полностью
7
2
Две последних
Спускаюсь я в подвал за «уровнем», а там вот эти два приятеля. Стоят с прошлого года. Я всё их берёг и зазывал отчима в гости на вечер, дабы послушать его любимый джаз и распить по бутылке этого пива. Но отчим всё отлынивал. А теперь поздно. Ни пива, ни джаза, только злой Thrash Metal и виски, которые он на дух не переносит🤓
Riegele Ator 20: тёмное искушение
Внешность
У этого пива цвет переспелой сливы! Эдакий тёмно-синий, почти чёрный цвет. При наливании в бокал проступает коричневый цвет. Шапка пены очень тоненькая, исчезает быстро.
Запах
В запахе преобладают жареные солодовые ноты. Ещё я уловил шоколад и карамель, а за ними проступает ягодная кислинка, придающая аромату тяжелый характер красного вина. Такое сочетание мне лично не очень понравилось. Пустой бокал источает ванильную сладость бурбона. Очень насыщенный и странный букет.
Дегустация
Первый глоток и сразу же нотки жареного кофе, но не сухие, чувствуется немного карамельной сладости. Из-за этой сладости алкоголь едва заметен, но тело согревающее и плотное. В середине глотка проступает хмель и его приличная горечь, но неприлично коротко. А вот послевкусие очень продолжительное, сладость приятно держится на корне языка, прерываясь небольшой кислинкой. Жареные нотки теперь проявляется более отчетливо и напоминают мне поджаренную хлебную корку.
Заключение
В целом, Ator 20 — это успешный во всех отношениях двойной бок, который не уклоняется от смелых экспериментов. Из-за своего тяжелого характера он идеально заходит в холодное время года. Меня немного смутил запах — непривычный и тяжёлый. Алкоголь 7.5% не ощущается совсем, только после выпитого. Это мой первый опыт и я ещё точно вернусь к этой «двадцатке»😗
Riegele Noctus 100: чёрная тайна
Внешность
Пиво выглядит чёрным как смоль! В бокале полный, 100-процентный чёрный бархат. Текстура масляная и плотная. Пена темно-коричневая, пышная и плотная, держится хорошо, вплоть до половины бокала.
Запах
«Кто смешал красное вино с кофе?!?» Это было первой мыслью, когда я открыл бутылку. В пиве присутствуют сильные ароматы вина, который дополняют ароматы шоколада и кофе. Есть ещё слабые жареные нотки, но не могу точно сказать какие.
Дегустация
Начало глотка очень сливочное и насыщенное. В пиве присутствуют множество жареных, солодовых и фруктовых ароматов. Очень сильная лакричная сладость пива не портит вкус и прекрасно смягчается приятной кислинкой и остаточной горечью. Больше всего меня радует мощная нотка эспрессо в послевкусии. Прямо сбалансированная бомба! Финиш очень мягкий, сливочный и густой, даже обволакивающий я бы сказал.
Заключение
Мне этот стаут кажется преимущественно алкогольным и фруктовым. Как если бы я ел плитку темного, ромово-орехового шоколада и запивал красным вином. Я считаю, что тонкая карбонизация очень удачна и идеально вписывается в этот сложный вкус. Noctus 100 от Riegele прямо максимально сложен. Мне хотелось побольше жареного солода и поменьше алкоголя. Бокал такого пива — это отличная замена красному вину как по мне. 10% алкоголя сшибли меня уже после одной бутылки. Ну и цена… 6.90 евро за 0.66 литра многовато. Но мне понравилось. Однозначно повторю!
Показать полностью
2
Грибное Ризотто
Началась моя неделя готовки еды и в первый же день я засиделся за новой игрой и ничего не приготовил. Бывает и такое😂Когда же я посмотрел на часы, то «разготавливаться» было уже поздно. Когда-то в студенческие времена я пришёл на очередную «вписку» к одной особе и она готовила «быстрый ужин» на всех. Мне тогда очень запомнилось это блюдо, так как я сидел где-то на окраине Вены, в окне, свесив ноги вниз (первый этаж) и хлебал это варево в лучах заходящего осеннего солнца под музыку, клубы сигаретного дыма и шум компании. Сегодня я вспомнил это блюдо)
Делюсь!
Ингредиенты:
500 г Грибов (шампиньоны, вешенки)
200 г риса для ризотто
2 лука-шалота
50 г сливочного масла
100 мл белого вина
400 мл куриного бульона
50 г пармезана, свеженатёртого
оливковое масло
Соль, перец, мускатный орех
Нарезать грибы. Вообще-то нужно резать очень мелко, но я не люблю маленькие куски, поэтому умен крупные. Рту так более приятнее))
А вот лук можно помельче. Так мелко, как только сможете.
В кастрюле нагреть сливочное и оливковое масло, добавить лук, грибы и рис и специи. Потушить под крышкой примерно минут 5-6 на средней мощности. Потом добавить бульон, вино, увеличить мощность и варить постоянно помешивая. Этот «суп» должен загустеть и не пригореть.
В конце добавляем свежий пармезан и даём настояться минут 10.
На всё про всё вышло 25 минут, то есть быстро в моих реалиях и главное вкусно!
Приятного аппетита👨🏻🍳
Показать полностью
6