Cтаринный рецепт, по которому раньше готовили грушевое варенье(Из дубовой груши). Если раньше использовали целые палочки корицы и гвоздику, но сейчас многие используют молотые ингридиенты, что тоже вкусно...

• Примерно один арбуз=> 10 стаканов нарезанной кубиками арбузной корки

• 8 стаканов сахара

• 1 лимон- сок и цедра

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1 ⁄ 4 чайная ложка молотой гвоздики

• 2 столовые ложки сушеного имбиря

• 2 капли красного пищевого красителя (по желанию)

• Срежьте с корки арбуза зелёную корку.

• Нарежьте корки небольшими кубиками (получится примерно 10 стаканов).

• Поместите нарезанные кубиками корки в кастрюлю С ТОЛСТЫМ ДНОМ из нержавеющей стали и добавьте сахар. Оставьте до растворения сахара на пару часов или на ночь (предпочтительно на ночь). Корки и сахар должны образовать жидкую массу.

• Начните варить на среднем огне, проверяя и помешивая, пока не закипит, около 20–30 минут.

• Добавьте сок и цедру лимона. Добавьте молотые или цельные специи по вашему вкусу.

• Уменьшите огонь до минимума и готовьте на медленном огне, пока корки не станут полупрозрачными, часто проверяя и помешивая (чтобы сахар не пригорел). (Примерно 2,5–3,5 часа, пока корки не станут полупрозрачными).

• Если вы используете красный пищевой краситель, добавьте несколько капель до желаемого цвета на этом этапе и тщательно перемешайте.

• Закройте подготовленные банки, чистые банки, крышки и кольца поместите в кипящую воду до готовности к заполнению. Примерно (8) банок объёмом 1/2 л.

• Сразу после наполнения банок я люблю переворачивать их вверх дном на 5–10 минут для того чтобы они лучше запечатались.

• По желанию вместо молотых специй можно добавить:

• Палочки корицы (восемь коротких штук, по 1 на каждую банку).

• Тертый свежий имбирь (4 стол. л.).

Варенье получается жгучим из-за имбиря и очень вкусным. Жгучесть приятная и не горькая. Когда люди пытаются определить что в варенье, сначала, конечно, они называют Имбирь, a потом - Персик. Про арбуз не говорит никто, уж не знаю почему... По каким-то причинам, варенье, даже супер-переваренное, не затвертдевает, но как бы кристализуется. (было дело, один раз переварила по забывчивости). Oчень вкусно само по себе, очень вкусно на тосте, а еще если по-барски, с жирными сырами типа бри. Слышала, что хорошо идет как начинка для пряников.

• 2 персика без косточек, нарезанные тонкими ломтиками толщиной около 6 мм

• 1/2 чашки плюс 1 ст. л. сахарного песка, разделить

• 1/2 ч. л. молотая корица

• 1/4 ч. л. молотый имбирь

• 1 ст. л. свежевыжатый лимонный сок

• щепотка соли

• 6 ст. л. фасованного коричневого сахара

• 10 ст. л. сливочного масла (растопленное, разделенное пополам)

• 1 1/3 чашки муки

• 1/2 ч. л. пищевой соды

• 1/2 чашки пахты

1-й Шаг. Разогрей духовку до 180 °C. В большой миске смешай персики, 1 столовую ложку сахарного песка, корицу, имбирь, лимонный сок и щепотку соли. В небольшой миске смешай коричневый сахар и 4 столовые ложки растопленного сливочного масла

2-й Шаг. Равномерно распредели растопленное сливочное масло по форме для маффинов на 12 ячеек. Разложи персики по ячейкам

3-й Шаг. В миске среднего размера взбей венчиком муку, оставшиеся ½ стакана сахара, пищевую соду и щепотку соли. Добавь оставшиеся 6 столовых ложек растопленного сливочного масла и пахту и перемешай до однородности. Разложи тесто по формочкам

4-й Шаг. Выпекай, пока верхушки не станут золотистыми, а персики не станут мягкими, 20 минут. Дай остыть в течение 20 минут, затем переверни на противень, застеленный решёткой для охлаждения. Подавай тёплым с мороженым или взбитыми сливками.

Chef Michelin

Еще мои видео рецепты, например, Шашлычки из хот-догов на костре, в t.me/michelinchef

Время приготовления 15 минут

• 1 дыня

• 12 свежих листьев базилика

• 220 гр. шариков моцареллы

• 12 ломтиков ветчины

• бальзамическая глазурь для поливки

1-й Шаг. Разрежь дыню пополам, затем вынь мякоть и удали семена. С помощью ложки для мороженого сформируй 24 шарика

2-й Шаг. Сформируй шашлычки: нанизывай на шпажки кусочки дыни, базилик, моцареллу, ломтики ветчины и снова кусочки дыни, пока не получится 12 шашлычков

Сбрызни шашлычки бальзамической глазурью и подавай

Chef Michelin

Еще попробуй Персиковый салат с мороженным и бузиной: рецепт от шеф-повара ресторана «Hiša Franko» 3 звезды Мишлен в t.me/michelinchef

За картинку извиняюсь, лучше небыло.

А, кстати. Мне 30+