Ндуйа или ндуя (nduja) - особый деликатес из региона Калабрии, на юге Италии. Это мягкая "растекающаяся" колбаса, которая известна своим интенсивно пряным вкусом.
Это лакомство готовят из высококачественных кусков свинины и затем коптят с использованием ароматических трав. Вкус полностью раскрывается через 3-6 месяцев. Для пасты ее смешивают с калабрийским перцем и солью.
1 шарик теста для пиццы 1 ст.л. оливкового масла свежий базилик 75 гр. пасты ндуйа 75 гр. бурраты 50 гр. пекорино или пармезана 95 гр. вяленых томатов (немного обсушить) Маринованный лук: 1/2 маленького красного лука 100 гр. яблочного уксуса 2 ст.л. меда Соус с луком: сливочное масло 1/2 маленького белого лука 100 гр. пассаты листья свежего орегано
Нарежьте красный лук полукольцами. Вскипятите яблочный уксус и мед в сотейнике. Залейте лук и налейте столько воды, чтобы лук был покрыт, и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
Соус с луком.
Разогрейте сковороду и обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный белый лук, немного карамелизируйте. Затем добавьте пассату и тушите, на среднем огне (5 из 10), пока большая часть жидкости не выкипит, 5-7 минут. Посыпьте листьями орегано и дайте остыть.
Поставьте нагреваться камень для пиццы, в режиме "пицца" или при температуре 300C. Ндуйа. Если нет пасты ндуйа, можно взять колбасу ндуйа и прокрутить в блендере с 1-2 ст.л. калабрийского перца чили.
Растяните тесто. Выложите пассату с луком и равномерно распределите.
Размажьте пасту ндуйа, сыр буррата и посыпьте тертым пекорино. Сверху положите маринованный лук и нарезанные вяленные томаты. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежим базиликом. Выпекайте на камне для пиццы в режиме "пицца" или при температуре 300C, 3-5 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и сыр не начнет пузыриться. Достаньте из духовки, немного остудите и посыпьте свежими листьями базилика.
Осторожно, от прочтения этого поста у вас проснется аппетит! Сделали подборку необычных блюд, про которые знают только опытные туристы. Попробуйте угадать, в какой стране их можно попробовать.
Почти бургер
Круглая плоская котлета, которую подают с хлебом или питой, сыром и соусом — звучит как обычная позиция в ресторане быстрого питания. Но на картинке выше плескавица, которую часто можно встретить и в формате бургера. Это популярное блюдо готовится из смеси говядины, свинины или баранины с пряностями, а вкус у него более насыщенный, чем у привычных котлет. А в какой стране плескавицу готовят чаще всего — попробуйте угадать.
Правильный ответ: Сербия
С пылу с жару
Ребрышки на гриле — казалось бы, ничего особенного. Но кальби стали популярными из-за маринада. Соус, специи и сахар (или даже фруктовый сок!) обеспечивают невероятное сочетание кислоты, сладости и остроты. Попробовать аутентичные кальби из разного вида мяса можно в…
Звучит странно, но рецепта у этого блюда практически нет. Основа пад капао — жареное в соусе мелко нарезанное мясо, подаваемое обязательно с яичницей-глазуньей. Все остальное, от гарнира до приправ, может меняться в зависимости от пожеланий. Звучит как неплохая альтернатива привычному завтраку. Уже догадались, где придумали это блюдо?
Правильный ответ:Таиланд
Булгур и томаты
Кысыр — салат на основе хорошо перемолотого булгура с добавлением томатной пасты и зелени. Также в него часто нарезают помидоры, огурцы и, конечно же, посыпают приправами — в кухне этой страны без них никак! Блюдо хоть и получается сытным, но вреда фигуре точно не принесет. Как думаете, какая страна считается его родиной?
Правильный ответ: Турция
Любителям морепродуктов
Основой этого блюда является белая рыба (например, треска) и креветки. Их сначала обжаривают в овощах, а потом варят в кокосовом молоке. В итоге получается что-то среднее между супом и рагу и его подают с отваренным рисом в отдельной тарелке. Имя этому блюду — мокека, а где же его придумали?
Правильный ответ: Бразилия
Блинчики с начинкой
Существует и бань сео, или в переводе «шипящий блинчик» — такое название он получил из-за звука выливаемого на сковородку теста. В отличие от привычных сладких блинов, бань сео — это полноценное основное блюдо, часто с хрустящей корочкой и насыщенным ароматом специй. Эти блинчики тоже делаются с разнообразными начинками: мясом, грибами, креветками, фасолью. Подаются с зеленью и соусом. Угадаете, в какой стране их можно попробовать прямо на улице?
Правильный ответ:Вьетнам
Мини-пицца? Не совсем
Открытая выпечка с начинкой тоже есть в культуре многих стран. Пицца завоевала популярность во всех уголках мира, но это не повод не попробовать что-то из местных аналогов. Таким является смаженка — лепешка с начинкой, политая соусом. Добавки могут быть любыми, что как раз роднит смаженку с пиццей. Где же появилось это блюдо?
Правильный ответ:Беларусь
На десерт
К чаю отлично подойдет нежный пирог с основой из песочного теста и начинкой из молочного заварного крема. Соотношение молока и яиц в мельктерте выше, чем в португальской паштель-де-ната, поэтому пирог получается более воздушным по текстуре и более молочным на вкус. Подают его как при комнатной температуре, так и охлажденным или подогретым. Угадаете, где появился простой, но такой вкусный пирог?
Правильный ответ:ЮАР
Охладиться и насладиться
Если вам надоели круассаны, пирожные, панкейки и хочется чего-то действительно необычного, то холодный суп эс-чампур — то, что вам нужно! Не пугайтесь слова «суп», оно скорее про форму, чем про содержание. А содержание интересное — фрукты, лед, сахарный сироп и иногда даже водоросли. Отличное завершение обеда или ужина в жаркий день на отдыхе. Ваш вариант, в какой стране готовят это блюдо?
Правильный ответ: Индонезия
Наша подборка выглядит вкусно? Мы старались! Скорее заносите эти блюда в свой список того, что обязательно нужно попробовать. А найти билеты, отели и апартаменты помогут Яндекс Путешествия.
Реклама ООО «Яндекс Вертикали» 3+, ИНН: 7704340327
Накрыла меня ностальгия и решила я вспомнить лакомства из детства, но не всякие зарубежные (оставим их для другого обзора), а наши советско-российские. Устраивайтесь поудобнее и давайте вместе вспомнить давно забытые вкусы из детства. Смогут ли современные аналоги вернуть нас во времена молочных зубов, узнаем в посте .
Берёзовый сок 168 рублей за литр.
Это была первая моя ассоциация с детством, удивительно, потому что наша семья не собирала берёзовый сок, нам привозили его родственники, которые запасались им в немалых масштабах. Не скажу что я его любила и что этот сок был чем-то особенным для меня, но тот вкус я помню до сих пор.
В составе сока на фото - берёзовый сок и сахар, зря они его добавили, напиток потерял самобытность. Он лёгкий, чуть кисло-сладкий, утоляет жажду, но это не тот сок, который был в детстве, он не даёт нужной ассоциации и не не уносит в детство.
Петушок на палочке 148 руб за три штуки
Как оказалось, происхождение в нашем доме этих леденцов имело криминальный характер. Родственник работал в следствии и по одному делу о незаконной торговли леденцами на рынке (ох уж эти лихие 80-е), были изъяты формы для изготовления леденцов и изъяты они были в нашу квартиру. И теперь у нас появилось незаконное производство петушков, но уже для личного пользования.
Но меня завораживал больше процесс, запах жжёного сахара, который чувствовался еще в подъезде, частенько до форм не доходило дело и леденцы изготавливались в больших столовых ложках. Вкус тоже был прекрасен, но в первую очередь, потому что ты это сделал сам.
Леденцы на фото, несомненно, вкусные, сладкие, от них сложно оторваться, но это уже модификация, а не вкус детства.
Орешки со сгущенкой 256 рублей.
Формы для приготовления "орешков" не имеют криминальной истории (я надеюсь), но оказывается что в детстве в нашем городе такое лакомство не продавали, поэтому их готовили сами. Сами варили сгущёнку, делали тесто, пекли "орешки". Но такой праздник случался не часто, потому что все многочасовые труды съедались молниеносно.
Заранее прошу прощения за орешки на фото, вместо того чтобы сходить в булочную, я заказала всё разом на маркетплейсе. Такого неудачного продукта не встречала, им всего месяц от роду, а ощущение, что эти "орешки" лежат на складе не первый год. Очень жёсткие, сгущёнка внутри каменная, но вкусные, с добавлением ванили, видимо, было неправильное хранение. В детство не вернули, но хоть зубы целы остались.
Суп "Алфавит" 143 рубля.
662 дня без перерыва в Дуалинго))))
В детстве я любила такие супы, но "алфавит" был нечасто, в основном суп был со "звёздочками", я добавляла в него картошку и наслаждалась вкусом приправ, разведённых в воде.
Как видно на фото, алфавит оказался не нашим, а и произвели этот суп в Хорватии. Бульон очень лёгкий, не доложили приправ, это и хорошо, но плохо, в детстве эти супы были напичканы ароматизаторами, этим пахла вся кухня, а здесь скромная, ничем непримечательная похлёбка.
Цикорий 159 рублей за 300 грамм.
Этот напиток тоже был в дефиците на полках магазинов в нашем городке, поэтому мы довольствовались кофе Nescafe в железной банке, будущей хранительнице гвоздей и саморезов.
Вкус цикория меня поразил, скорее всего потому что я не кофеман, но этот напиток недалеко ушёл от кофе. Горький вкус, терпкость, изумительный запах продукта в сухом виде, а когда я добавила молоко и сахар, то и титановые "орешки" пошли в ход. Кофеманы сейчас закидают меня жмыхом из кофемашины, но я много лет пью на работе кофе из капсул, а там чего только не намешают, что цикорий вполне встаёт с ними в один ряд по вкусу.
Жевательные резинки 200 рублей
Эти жевачки у нас не были в почёте, потому что в киосках можно было легко купить заграничный экземпляр, еще и со вкладышем. Мне эти пластинки запомнились тем, что они ужасно крошились, не собирались в одно целое и превращались в резину, сразу же теряя вкус.
На фото видно, что с помощью фольги и недорогой типографии, нас хотят вернуть в детство. На удивление, вкусы у жевачек яркие и понятные, особенно мята порадовала, размера они небольшого, а вкуса хватает минут на 10. В детство не вернули, но и назвать продукт плохим тоже не могу.
Кисель 299 рублей за 5 пачек
Как же я люблю кисель! На прошлой работе был вендинговый аппарат в котором можно было купить смородиновый кисель, ммм, больше нигде такого чуда не встречала. В детстве бабушка варила кисель сама из ягод, сахара и крахмала, но и готовым мы не брезгали, я уже не уверена, что домашние успевали его распробовать, потому что от кастрюли меня было уже не отогнать.
Кисель на фото (если вы его видите), очень ниже среднего, жидкий, вкус слабый, но я всё равно выпью. Периодически беру уже готовый кисель в бутылках, никогда не подводит.
Ириски 100 рублей за 250 грамм.
Всё таки какими же безрассудными и наивными мы были в детстве, наверно думали что после коренных вырастут запасные зубы. Сколько же пломб забрали эти ириски, да и шатающийся зуб можно было удалить с их помощью, но всё равно, они были желанным лакомством.
Это первый яркий флэшбек за этот обзор. Когда я попробовала откусить краешек ириски и наткнулась на "бетонную плиту", то в голове промелькнула одна мысль - надеюсь, мой врач-стоматолог вышла из декрета. Ириску нужно погреть в полости рта и через время она становится податливой и тягучей, цепляясь к зубам как за последний шанс выжить. Одну ириску я осилила, но другие брать боюсь, запасные зубы дорого стоят.
Сера (смолка) 236 р.
Это натуральная жевательная резинка, которая изготавливается из смолы лиственницы. Чисто сибирская забава, она продавалась на ровне с семечками у бабулек на остановке. Это уже было нашим культурным кодом, ни у кого не возникало вопросов по поводу происхождения этого продукта, он просто есть и ты его жуёшь.
Это вторая яркая отсылка в девство, хвоя, смола, шишка, горечь, всё есть в этой пластинке. Освежает и устраняет запахи получше любых жевачек. Люди непривычные могут сказать - ну и гадость! А я скажу - это моё детство.
Чайный гриб бесценно.
В каждом доме была банка с этим монстром, вкус напитка зависел от хозяйки, сколько сахара она положит, где хранит банку, во время ли отделяет гриб. Пили его и стар и млад, кто-то верил в его чудодейственные свойства, а кто-то просто утолял жажду, но ярых противников чайного гриба очень редко можно было встретить.
Единственным хранителем этого артефакта оказалась моя мама, что дало нам повод встретиться. Именно тогда я узнала историю о конфискованных формочках для леденцов, про дефицитные товары и происхождения у нас в доме берёзового сока, хорошо посидели.
Очень сочная и нежная свинина, тушенная в абрикосовом джеме. Подадим на мягчайших японских булочках с салатом из сладковатого зеленого горошка, соленого бекона и пикантного чеддера.
японские булочки - 3 шт. 150 гр. размягченного крем чиза Рваная свинина: 1 шт. маленького белого лука 800 гр. свиной лопатки без кости 700 гр. абрикосового джема 50 гр. яблочного уксуса 2 ст.л. дижонской горчицы 45 гр. коричневого сахара 1 ч.л. молотого кумина 1 ч.л. чесночного порошка 1 ч.л. соли 0,5 ч.л. черного перца Сливочный салат с горошком: 1 маленький красный лук 240 гр. замороженного зеленого горошка (разморозить, обсушить) 65 гр. чеддера 4 ломтика бекона Заправка для салата: 45 гр. майонеза 25 гр. сметаны 0,75 ч.л. сахара щепотка соли щепотка черного перца
Натрите или нарежьте мелкими кубиками чеддер. Смешайте горошек, чеддер и бекон в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для заправки, вылейте на салат, перемешайте и уберите в холодильник.
Свинина.
Смешайте коричневый сахар, кумин, чесночный порошок, соль, черный перец и натрите мясо в миске. Смешайте абрикосовый джем, яблочный уксус и дижонскую горчицу в другой миске. Залейте мясо и добавьте нарезанный лук. Переложите в кастрюлю. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на очень медленном огне 6-8 часов. Выньте из бульона (часть бульона уварить или загустить) дайте немного остыть и разберите на волокна. Смешайте с абрикосовым соусом.
Запеките бекон в духовке и нарежьте его. Поджарьте срезы булочек на гриле.
Выложите крем чиз на нижнюю булочку, затем свинину и салат с горошком. Накройте верхней булочкой.
Не редко вижу рецепты, где кулинар предлагает зрителю добавить в блюдо капельку масла, а сам налил в блюдо столовую ложку масла. Или добавить в блюдо ложечку сахара/муки или какого-нибудь другого ингредиента, а сам добавил, наверное, с полстакана.
И вот в очередной раз натыкаюсь на подобный рецепт, где предлагают добавить "буквально 2 щепотки" муки для густоты в курочку терияки:
Неужели здесь всего-навсего 2 щепотки муки?
На фото явно 1-2 чайные или столовые ложки муки, но никак не щепотки.
Хотите приготовить блюдо, которое будет одновременно лёгким, питательным и вкусным? Этот салат с капустой и курицей — не просто гарнир, а полноценный приём пищи! В нём идеальный баланс белка, клетчатки и полезных жиров. А ещё он готовится быстро, подходит для ПП и может быть разным каждый раз — просто меняйте зелень и специи!
Салат с капустой и курицей — витаминный взрыв и сытный обед в одной тарелке
Этот салат — настоящая находка для тех, кто любит простые, но вкусные блюда. В нём нет ничего лишнего, только свежие ингредиенты, которые вместе создают идеальный баланс питательности и пользы.
Почему этот салат стоит приготовить?
- Сытный, но лёгкий – курица даёт белок, капуста и зелень – клетчатку, а оливковое масло – полезные жиры.
- Быстрый в приготовлении – всего 30 минут, и у вас готов полноценный обед или ужин. - Вариативный – можно менять зелень, специи и даже заменить курицу на индейку. - Подходит для ПП – низкая калорийность (всего 131 ккал на 100 г), но при этом питательно.
- Можно подавать сразу, но если дать салату настояться 15–20 минут, он станет ещё сочнее. - Замените курицу на индейку или даже креветки для разнообразия. - Экспериментируйте со специями – попробуйте розовый перец, паприку или прованские травы.
Пищевая ценность (на 100 г):
Калории: 131 ккал
Белки: 6,57 г
Жиры: 10,27 г
Углеводы: 4,54 г
Идеи подачи:
Как самостоятельное блюдо – сытно и полезно.
С зерновыми – добавьте киноа или булгур для большей сытности.
С хрустящими тостами – для любителей текстурных сочетаний.
Этот салат — отличный вариант для тех, кто ценит простоту, пользу и вкус. Попробуйте и убедитесь сами! А какой ваш любимый салат с курицей? Делитесь в комментариях!
Хотите приготовить восхитительный шашлык? Попробуйте этот рецепт шашлыка из свинины в тандыре с маринадом на минеральной воде — мясо получается невероятно нежным, ароматным, сочным и вкусным! А готовится он в разы проще, чем на мангале! Всем владельцам тандыров - однозначно рекомендую к приготовлению! Приятного аппетита!
Приготовление шашлыка я начинаю с подготовки мяса. Для шашлыка из свинины я всегда использую исключительно свиную шею. Сегодня у меня отруб весом 2 кг. Его необходимо нарезать на кусочки среднего размера. Оптимальными для шашлыка, на мой взгляд являются кубики со стороной 5-6 см. Перекладываем нарезанные куски мяса в посуду для маринования.
Следом за мясом нарезаем лук. Обычно я нарезаю его полукольцами, но это не принципиально, потому что лук будет участвовать только в мариновании мяса. Перекладываем лук в миску к мясу. Для того, чтобы он эффективнее отдавал свой сок в маринад, лук необходимо присыпать достаточным количеством соли, а затем как следует перемять руками.
Переходим к специям для маринования. Смешиваем в ступке 2 ч.л. кориандра, 2 чайные ложки перца черного горошком и 3 ч.л. соли, для цвета добавляем 2 ч.л. паприки. Перетираем все специи до однородного состояния при помощи пестика. Пересыпаем смесь специй к мясу и луку. Добавляем в ёмкость для маринования небольшое количество растительного масла. Перемешиваем всё вместе, чтобы специи равномерно распределились по поверхности каждого куска мяса.
Заливаем шашлык минеральной водой, таким образом, чтобы она лишь чуть покрывала кусочки мяса и оставляем шашлык мариноваться на 2 часа.
Разжигаем тандыр. Когда стенки побелеют, закрываем тандыр верхней крышкой, оставив нижнюю, при этом, открытой и даём ему 20 минут, чтобы угли внутри него постепенно потухли. Возвращаемся к шашлыку, он уже достаточно должен был, к этому времени, промариноваться. Насаживаем кусочки мяса на шампуры. Особых премудростей тут нет, старайтесь только, чтобы куски мяса не слишком плотно соприкасались друг с другом и на них не осталось лука, а то он может подгореть.
У тандыра открываем большую крышку. Устанавливаем крестовину и на неё вывешиваем шампуры с шашлыком. Закрываем у тандыра верхнюю большую и малую крышки а также нижнее поддувало и оставляем шашлык готовиться на 20 минут.
Выкладываем шампуры на блюдо, застеленное листами лаваша. Украшаем его маринованным луком. И подаём к столу вместе с овощами. Приятного аппетита!
Начинаем подготовку к лету с выбора заправки для окрошки. В прошлом году я делала окрошку на Prosecco, в этом же году, я нашла в интернете семь разных вариаций заправок, нарезала тазик салата и начала дегустацию, поехали!
Квас
Скажу честно, я выбираю на квасе, всегда и при любых обстоятельствах. Квас я купила нефильтрованный, живой, хорошая газация, кисло-сладкий вкус, прекрасно освежает, ансамбль вышел великолепный. Тут, как и далее будет ИМХО, вкусы у всех разные.
Кефир
Я впервые пробую окрошку на кефире, мне всегда казалось что это густое месиво из-за плотности кефира, оказалось, что не казалось. Ребята, которые любят такую вариацию, прошу прощения, но я это есть не смогла. Может быть я купила слишком жирный кефир, но это очень плотно, не освежает, а как будто бабушка пытается откормить внука за выходные.
Айран
Тоже пробую впервые. Это версия кефир лайт, тоже молочный вкус с кислинкой, но намного легче и приятнее, чем вариант с кефиром. Можно добавить немного соли или перца, потому что не хватает какого-то яркого акцента. Но лично мне такой вариант показался вполне съедобным.
Сыворотка
Очень лёгкий напиток, еле слышна молочная составляющая, минимальная кислинка, но зато сыворотка не перетягивает одеяло на себя и вы можете насладиться салатом, который обычно теряется при других жидкостях. Интересно, имеет место быть. А еще из оставшейся сыворотки вышли великолепные блины.
Рассол
Про такой рецепт до этого и не слышала, смешиваем рассол и кипяченную (холодную) воду 1:2 и заливаем салат, у меня на это ушло 50 грамм рассола и 100 грамм воды. И это сегодня мой фаворит (квас не в счёт), если подобрать правильный рассол, который вам нравится, то можно съесть не одну порцию такой окрошки. Рассол даёт все необходимые вкусы, соль, перец, кислинку, сладость, чеснок, а вода уменьшает его концентрацию. Приятное открытие для меня сегодня.
Вода газированная
Про такой вид окрошки много лет назад рассказал мне мой бывший молодой человек, я даже какое-то время с удовольствием ела такую вариацию. Всё просто - нужна газированная вода и хрен для яркости вкуса, но в этот раз что-то пошло не так, то ли вода была недостаточно газированной, то ли окрошка на рассоле захватила мой разум, но эта комбинация мне уже не казалось такой вкусной как раньше. Однозначно нужно будет перепробовать!
Томатный сок
Ну это уже просто сон при температура 40 градусов. Томатный сок, немного горчицы, вуа-ля, вы испортили и сок и салат. Есть это тяжело из-за несочетаемости ингредиентов, ненужной густоты и разновкусия. Это далеко не гаспачо, а скорее пьяный дядя на застолье опрокинул стакан с соком в салат. При том, этот рецепт придуман не мной, а был найден в интернете среди других вариаций окрошки. Не рекомендую
Выводов не будет, а будет розыгрыш!
Под такую прекрасную тему я нашла ложку на маркетплейсе и очень хочу её разыграть. Чтобы поучаствовать в розыгрыше, в вашем комментарии должно быть слово "участвую", а через несколько дней великий рандомайзер решит, кто будет есть окрошку такой прекрасной загребушкой.
