Ингредиенты:

• филе грудки 3шт

• соль, перец по вкусу

Соус:

• базилик свежий – 10 г.

• петрушка свежая – 10 г.

• чеснок – 2 зубчика

• перец Чили

• соль, перец

• масло оливковое – 70 мл.

• пармезан – 40 г.

• орех грецкий – 70 г.

• апельсин – 1 шт.

Ингредиенты:

• паста фетучини

• куриная грудка – 200 г.

• шампиньоны – 300 г.

• лук – 1/2 шт.

• чеснок – 1 зубчик

• сливки 20% – 500 мл.

• соль, перец, паприка

• зелень

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.

• кисло-сладкий соус – 1 ст. л.

• терияки – 1 ст. л.

• ананасы консервированные

• сыр – 100 г.

• сметана

• майонез

Цыплёнок табака - одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни, которое уже давно стало популярным далеко за пределами Кавказа. Несмотря на название, к табаку оно не имеет никакого отношения. Ошибочно многие думают, что птицу маринуют в листьях табака, но на самом деле слово «табака» происходит от грузинского «тапака» - так называется специальная тяжёлая сковорода с крышкой-гнётом, в которой готовят цыплёнка.

Исторически блюдо появилось в конце XIX века, когда молодые цыплята были настоящим деликатесом. Их жарили под гнётом до золотистой корочки, чтобы мясо оставалось сочным внутри, а кожа становилась хрустящей. Такая технология быстро завоевала сердца гурманов, ведь блюдо получалось простым, сытным и в то же время праздничным.

Как приготовить цыплёнка табака

Ингредиенты:

1 молодой цыплёнок (весом до 700-800 г)

3-4 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. хмели-сунели

½ ч. л. красного острого перца

соль, чёрный перец по вкусу

2-3 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Подготовка птицы

Цыплёнка разрезают по грудке или хребту и распластывают «бабочкой». Затем аккуратно отбивают, чтобы мясо стало равномерной толщины. Это не только помогает птице прожариться быстрее, но и делает её особенно нежной.

Шаг 2. Маринад

Чеснок растирают с солью, кориандром, хмели-сунели и перцем, затем смешивают с маслом. Полученной смесью натирают цыплёнка и оставляют минимум на 30 минут (лучше, на ночь в холодильнике).

Шаг 3. Обжаривание

На сковороде разогревают масло. Цыплёнка выкладывают кожей вниз, сверху прижимают тяжёлой крышкой или гнётом. Жарят на среднем огне 12-15 минут с каждой стороны, пока кожа не станет румяной и хрустящей.

Шаг 4. Подача

Классически цыплёнка табака подают с острым соусом сацебели или ткемали, свежей зеленью и лепёшками. Ароматный, сочный и слегка пикантный вкус делает это блюдо украшением любого стола.

Интересный факт

В советское время цыплёнок табака считался ресторанным хитом. Его подавали практически в каждом заведении, и он ассоциировался с «правильным отдыхом» и особым случаем. Сегодня блюдо легко приготовить дома, сохранив его аутентичность и колорит.

Если тебе понравился этот рецепт, то на канале ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ тебя ждут ещё больше идей для вдохновляющей кухни: от традиционных блюд до кулинарных экспериментов, которые легко повторить дома. Подписывайся и готовь вкусно каждый день!

Ингредиенты:

• Куриное филе 500г.

• Паприка 1 ч.л.

• Сухой чеснок 1 ч.л.

• Красный острый перец 1/3 ч.л.

• Соль по вкусу

• Подсолнечное масло

• Кукурузные чипсы со вкусом паприки

• Мука

• Яйца 3шт.

Способ приготовления на видео

Выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки и отправляем в духовку 180 градусов на 20 минут.

Ингредиенты:

• филе грудки индейки/курицы

• сырокопченый бекон

• специи для курицы

Чесночное масло:

• сливочное масло – 40 г.

• укроп/петрушка

• чеснок – 2 зубчика

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г.

• болгарский перец – 3 шт.

• шампиньоны – 6 шт.

• тертый сыр – 50 г.

• яйцо – 1 шт.

• мука – 2 ст. л.

• растительное масло