Лига Алкобушников

Woodford Reserve – мелкосерийный бурбон из Кентукки, который расширил границы понимания современного стиля виски многогранного и понятного. В котором дегустаторы различают до 200 оттенков вкуса и аромата. Является официальным напитком одного из самых масштабных состязаний Соединённых Штатов – скачек Kentucky Derby.

История создания.

История компании Woodford Reserve Distillery берет свое начало в 1797 году, когда Элайджей Пеппер начал производство виски в городе Версаль в округе Вудфорд, центральной части штата Кентукки. Спустя 15 лет в 1812 году производство было перенесено на 8 миль к обильному источнику чистой известняковой воды, богатой кальцием и не содержащей железо. На этом месте была основана винокурня, впоследствии которая была передана его сыну Оскару и названа Old Oscar Pepper Distillery. Основное здание винокурни, одно из старейших зданий в Кентукки, построенное в 1838 году является архитектурным памятником и включено в Национальный реестр исторических мест.

Оскар назначил управляющим винокурни местного аптекаря и доктора Джеймса Кроу, выходца из Шотландии, который внёс огромный вклад в качество производимого напитка. Он разработал и внедрил целый ряд новшеств, улучшивших и систематизировавших ключевые процессы создания бурбона, таких как кисломолочная ферментация, перегонка в медных кубах и созревание в деревянных бочках. После смерти Оскара Пеппера в 1867 году, винокурня перешла по наследству его сыну. В 1879 году внук основателя винокурни Уильям Пеппер продал компанию и бренд двум друзьям-предпринимателям, купцу Джеймсу Грэму и виски-брокеру Леопольду Лаброту, а винокурня была переименована в Labrot & Graham Distillery. Новые владельцы построили из местного известняка новые склады с уникальным микроклиматом, обеспечивающим оптимальные условия для выдержки спиртов. Развитие винокурни прервал Сухой закон. Предприятие было закрыто, а вскоре и вовсе стали использовать как ферму.

В 1941 году винокурня была преобретена компанией Brown-Forman, владеющая Jack Daniel’s, но в конце 60-х годов продала владения местному фермеру, а в 1993 году повторно выкупила. Тогда был проведен ремонт и реставрация зданий, а также модернизация оборудования. Винокурня открылась в 1995 году, тогда было решено начать производство бурбона по технологиям, разработанным еще в XIX веке. Первый выдержанный виски появился в 2003 году, а винокурня официально переименована в Woodford Reserve Distillery. Кроме того, что винокурня по производству бурбона считается самой маленькой, она является и самой медленной. На дистилляцию уходит семь дней из-за длительного брожения сусла, а также проходит не двойную, а тройную дистилляцию. В 2009 году территория производства получила статус национального заповедника Homeplace of Bourbon.

В настоящее время производственная линейка включает в себя виски Woodford Reserve Straight Bourbon, Reserve Double Oaked, Straight Rye, Straight Malt и Straight Wheat.

Виски Woodford Reserve является официальным бурбоном скачек Breeder’s Cut и Kentucky Derby к которым выпускаются специальные памятные бутылки, приуроченные к ежегодным скачкам.

Woodford Reserve не раз удостаивался престижных мировых наград, среди которых двойное золото San Francisco World Spirits Competition, завоеванное в 2005 и 2013 годах. Известный журнал Wine Enthusiast присвоил бурбону оценку 90-95 баллов.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика.

Тип виски: Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Выдержка: 6 лет

Крепость: 42.3% холодная фильтрация

Изготовление проходит путем последовательной дистилляции в трех медных перегонных кубах.

Состоит из 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солодового ячменя.

Выдержка осуществляется в новых обожженных бочках из белого дуба. Разливается небольшими партиями, а каждая бутылка имеет свой серийный номер.

Дегустация.

Цвет: Темно-янтарный.

Аромат: яркий, напористый с нотами древесины, лака, ванили, карамели, рассола, меда, цитруса, специй, крепкого черного чая, жженого сахара, орехов, пекана, оттенки цветов, фруктов, сладкой выпечки и какао.

В пустом бокале аромат зеленого яблока, вишни, черного перца, сырой травы, клюквы, сухофруктов, муската, марципана и мокрого дуба.

Вкус: приятный и насыщенный, сладко-вяжущий, с нотами лакированного дерева, ванили, черного шоколада, карамели, крепкого черного чая и отдаленными оттенками солода, яблока, орехов, мёда и жженого сахара.

Послевкусие: сухое, с легкой горчинкой темного шоколада и орехов.

Хороший, качественный и интересный бурбон. В нём полностью отсутствуют спиртуозность, как во вкусе так и в аромате, не смотря на повышенный градус. Насыщенный, яркий и богатый аромат приятно удивил. Вкус вместе с послевкусием, оказался немного проще чем ожидалось, но не смотря на это напиток очень понравился. На мой взгляд Woodford Reserve заслуживает внимание и его стоит попробывать.

О коктейле Mint Julep (Мятный джулеп)

Название коктейля происходит от арабского слова «джулаб», или «розовая вода». Восточное название всех целебных травяных и цветочных настоек. Использовать их с целью улучшения вкуса алкоголя впервые стали ирландцы, которые перенесли эту моду в Америку. В 1938 году он стал официальным напитком традиционных скачек в Луисвилле.

Ингредиенты: 50 мл виски, 10 мл воды, 4 листика мятя, один кубик сахара и дробленый лед.

Приготовление: в роксе размять мяту с сахаром и водой. Наполнить бокал дробленым льдом. Добавить виски, размешать и украсить веточкой мяты.

Существует и vip-джулеп, стоимостью 1000 долларов, его подают в золотых стаканчиках лимитированной партией 50 штук. Вырученные за продажу средства передают благотворительному фонду, который содержит постаревших и уже не участвующих в соревнованиях лошадей. В составе vip-джулепа арктический лёд, марокканская мята, коричневый тростниковый сахар с тихоокеанских островов и виски Woodford Reserve.

Что почитать еще:

Бурбон Jim Beam Original

Ржаной виски Jim Beam Rye

Шотландский виски Johnnie Walker Black Label

Шотландский виски Monkey Shoulder

Шотландский виски Tomintoul Merlot Wine

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Товарищ Сталин (1878- 1953), как уроженец Кавказа, с детства знал вкус домашнего сухого вина и сохранял ему верность в течение всей своей жизни. Пить он умел и никогда не терял лица. Любил смешивать различные белые и красные кавказские вина по одному ему известному соотношению. Народный комиссар иностранных дел СССР Вячеслав Молотов вспоминал, что Сталин много не пил, но других очень умело к этому поощрял, чтобы немножко свободней говорили. Кому-то он просто мог предложить «выпить за его здоровье» (попробуй откажись), другим наливал классическую «штрафную».

Впрочем, были и редкие исключения. Как вспоминал его личный секретарь Борис Бажанов: «он налил стакан вина и предложил мне. Я не пью, товарищ Сталин». – «Ну, стакан вина, это можно и это хорошее, кахетинское». – «Я вообще никогда ничего алкогольного не пил и не пью». Сталин удивился: «Ну, за моё здоровье!». Больше он меня вином никогда не угощал».

Полусладкую «Хванчкару» часто называют любимым вином Сталина, но скорее всего оно было официальным «сталинским» вином: его подавали на послевоенной Ялтинской конференции 1945 года, а также на многих официальных встречах. Учитывая склонность Сталина смешивать несколько разных вин в одном бокале (смесь состояла из сортов винограда Александроули и Муджуретули), есть мнение, что вино было создано специально под вождя.

Гораздо больше верится, что любимым вином было белое Атени Мцване, которое делали из сорта Мцване в селе Атени, неподалеку от его родного города Гори. Говорят, что именно его Сталин любил разбавлять ледяной водой.

В действительности же, сотни людей, которые долгое время общались со Сталиным в один голос утверждали, что и в еде, и в употреблении алкоголя Сталин был очень умерен. Просто для информации надо отметить, что и повседневная еда у него была очень простая: суп, чаще всего борщ или щи с капустой, которые он очень любил, на второе - отварное мясо (иногда рыба), в качестве гарнира каша, чаще всего гречневая, нередко отварной картофель. На столе присутствовали зелень, овощи и фрукты, сыр, чаще всего сулугуни. Кстати, и вино он пил тридцати или пятидесятиграммовыми стаканчиками. Водку практически не пил или делал вид – ему в графин наливали воду.

Из крепких напитков вождь предпочитал коньяк, который использовал и в дипломатических целях, если можно так сказать. Например, на встречах с премьер-министром Великобритании У. Черчиллем, который обожал крепкие напитки.

По воспоминаниям маршала авиации А.Е. Голованова: «На встрече присутствовало человек десять, а может быть, чуть больше. Стол был небольшим, но за ним уселись все. Я увидел в руках британского премьера бутылку армянского коньяка. Рассмотрев этикетку, он наполнил рюмку Сталина. В ответ Сталин налил тот же коньяк Черчиллю. Тосты следовали один за другим. Сталин и Черчилль пили вровень. Я уже слышал, что Черчилль способен поглощать большое количество горячительных напитков, но таких способностей за Сталиным не водилось. Что-то будет?! Тосты продолжалась. Черчилль на глазах пьянел, в поведении же Сталина ничего не менялось. Судя по всему, Черчилль начал говорить что-то лишнее, так как сопровождавший его военный советник Алан Брук, стараясь делать это как можно незаметнее, то и дело тянул Черчилля за рукав. Сталин же, взяв инициативу в свои руки, подливал коньяк собеседнику и себе, продолжая непринужденно вести, как видно, весьма интересовавшую его беседу.

Встреча подошла к концу. Все встали. Распрощавшись, Черчилль покинул комнату, поддерживаемый под руки. Остальные тоже стали расходиться, а я стоял как завороженный и смотрел на Сталина. Конечно, он видел, что я все время наблюдал за ним. Подошел ко мне и добрым хорошим голосом сказал: «Не бойся, России я не пропью. А вот Черчилль будет завтра метаться, когда ему скажут, что он тут наболтал…» Немного подумав, Сталин продолжил: «Когда делаются большие государственные дела, любой напиток должен казаться тебе водой, и ты всегда будешь на высоте. Всего хорошего». – И он твердой, неторопливой походкой вышел из комнаты».

Любопытна ещё одна деталь. Во время встреч с представителями иностранных держав, особенно руководящими, Сталин никогда не упускал случая продемонстрировать, так сказать, в интересах внешнеторговой рекламы, всю палитру советских вин, шампанского, коньяков и водки.

Что было на столе у Сталина в разные периоды:

1. Водка – производство спец. цеха (Москва).
2. Коньяк грузинский – производство Тбилисского коньячного завода (без указания названия).
3. Коньяк дагестанский – производство Кизлярского коньячного завода (без указания названия).
4. Грузинские красные вина: «Оджалеши», «Киндзмараули», «Хванчкара».
5. Грузинские белые вина: «Телиани», «Цинандали», «Кахети», «Цоликаури», «Цигистави».
6. Грузинское лёгкое вино «Маджари».
7. «Советское шампанское» (полусладкое и сладкое).
8. Различные грузинские домашние вина.

Надо отметить факт, что грузинские вина в то время иногда имели порядковые номера и назывались, «Грузинское вино № 20» (Хванчкара), «Грузинское вино № 22» (Киндзмареули) и т.д. Кстати, на Тбилисском винном заводе эти номера, уже без упоминания слова «Грузинское», ставили на «сталинские» вина до конца семидесятых…

В последние свои годы, когда здоровье было уже не то, Сталин пил в основном Маджари. Это не вино по факту, а бродящий виноградный сок (сусло) с легкими пузырьками и крепостью – 3-4%. Известно, что в последний день своей жизни генсек попросил принести ему пару бутылок «сока». По воспоминаниям личного охранника Петра Лозгачёва, который свидетельствовал о смерти Сталина: «В ночь с 28 февраля на 1 марта у нас было меню: виноградный сок маджари. <…> Это молодое виноградное вино, но хозяин его «соком» называл за малую крепость. И вот в эту ночь хозяин вызвал меня и говорит: «Дай нам сока бутылки по две». Спустя пару часов попросил принести еще пару бутылок». Вероятно, что это вино его и погубило: большое количество забродившего сусла может резко повысить давление, а умер Сталин как раз от инсульта. А может просто пришло его время…

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Жигули крепкое

Увидев это на полке сразу возникли ассоциации с надгробием, но любовь к крепкому пиву переборола все страхи.

На вид амброзия янтарного цвета, с характерным солодовым запахом. В стакан льется как нектар богов, игриво вздымая пузырьки легкой карбонизации.

Вкус как и следовало ожидать характерный: много солода, много спиртуозной и Хмелевой горечи. Однако ж мерзости характерной для пива «выбор алкоголика» практически нет.

В общем, чем то напомнило «у нас есть допельбок дома».

Вердикт - если хочется быстро словить алкоприход без ощущения что твоя жизнь давно на дне бутылки - идеальный выбор.

Релиз примечателен тем, что винокурня Teeling использовала для его производства торфяной солод (55 РРМ) из Шотландии (Спейсайд), тройную перегонку на своих медных кубах в Дублине и выдержку - как в бочках из-под бурбона, так и из-под французского сотерна.

Официальный сайт пишет, что на винокурне вдохновились этим сочетанием бочек после успеха Teeling 24 YO Single Malt (Sauterne & Bourbon), удостоившегося награды «Лучший односолодовый виски мира» на World Whiskies Awards 2019.

Teeling Blackpitts Peated Single Malt, тройная дистилляция, NAS (около 5 лет), крепость - 46%, колеровка(?), без фильтрации, бочки - комбинация (2/1) экс-бурбон и экс-сотерн, бутилирован - январь 21-го.

На Вискибазе у него оценка около 83 баллов. Нашёл и скептический отзыв, и "удовлетворительный", и на 85 баллов здесь и здесь.

Замечу сразу, что "внимательно" продегустировал его не сразу. Месяца четыре как откупорен.

На аромате тонкое винное влияние бочек из-под сотерна, но чувствуется сразу же. "Виноградный напиток" - пришло сравнение. Далее спелые нарезанные фрукты (в том числе цитрусовые) и тропические. Встречал не единожды "ананас" в описаниях Blackpitts.. да, есть этот аромат, причём с характерной узнаваемой кислинкой.

Присутствует лёгкий цветочный запах. "Кондитерка" - сливочная бриошь с ванилью.

Есть характерная, но ненавязчивая, древесно-прелая с оттенком мицелия нота. Здесь же запах потёртой кожи - что-то типа уже повидавшего купюры портмоне.

Торф (на мой взгляд, не выше 10-ти РРМ после тройной перегонки) вплетён деликатно - без фенольных "грубостей". Интересный дымный оттенок проявился: так пахнет бумажная гильза от использованной петарды.

Как говорит один виски-эксперт: "Люблю развитие вкусоароматики на повышение, когда финиш - самая убедительная часть". Здесь, если финиш не самый крутой, то с лихвой компенсируется отличным вкусом - приятной умеренной сладости, с лёгкой солью и кислинкой.

Плюсом сюда дымок (слегка "медицинский" - но больше от ароматной щепы для копчения), который гармонично встроен в ананасно-абрикосово-грушевую палитру (с изюмом и специями).

Крепость ощущается пониже 46-ти градусов, горчинка есть, но приемлемая. Подвязывание едва ощутимое.

Очень гладкая, оптимальной плотности текстура с приятно обволакивающей лёгкой перечной волной, наплывающей с паузой в три-четыре секунды после глотка.

На послевкусии фрукты-гриль и сотерн. Хотел уже отметить финиш как "средней продолжительности", однако сладковатый изюмный привкус сохраняется долго. Кстати, сотерн раскрывается сильнее в этом виски после добавления нескольких капель воды.

Мне в этом релизе понравились фруктовый и тонкий винно-десертный ароматы, обрамлённые деликатным дымком-гриль. В общем, удачно на винокурне "вдохновились" бочками и бочки подобрали удачные.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Ребята! Прикиньте!
В магазине рядом с домом обнаружил нечто странное под названием "томатное гёзэ". Продавец сказал, что это весьма необычная штука, с помидорками в составе.

Если вам интересно было бы узнать о них подробнее, то ставьте "класс" этому посту. Я посмотрю на вашу реакцию и потом приму решение.
Всем чииирз!

Не... опускаться до уровня продавцов воздуха как-то стыдновато. Хочешь написать – пиши. Не хочешь – не пиши. А все вот такие дешёвые манипуляции ради тешения своего чсв и набора лайков... Сомнительная затея.

Всем привет, теперь уже по-нормальному! :)
Сегодня по плану должен был быть другой выпуск, но когда я в продаже увидел новый "Синьор Помидор", то решительно всё переменял. Отыскал в недрах холодильника ещё два относительно свежих томатных гозе и пустил в продакшен.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

1. Мачо Гаспачо

"Насыщенный томатный гозе с добавлением соусов табаско, ворчестер и соевого, а также свежих огурцов, лука, чеснока и специй. Пряный, ощутимо острый, с легкой кислинкой, в консистенции смузи.
Если на ваших глазах свежие овощи стали перетёртыми до состояния пюре — значит, рядом был этот герой. Он любит, а главное умеет оставлять впечатление. Пусть внешне он кажется холодным, но в его душе горит огонь. Жгучий испанец, он не оставляет равнодушным никого, кто хоть раз ощутил его пряный аромат. Законники идут за ним по пятам, но не могут пробиться сквозь толпу фанатов. И совсем скоро он отправится на новое дело..."

Производитель: 4Brewers / "Четыре Пивовара (г  Владимир).
Цена/Объём: 360/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, соус табаско, соус ворчестер, соус соевый, бальзамический уксус, огурец свежий, лук красный, чеснок, кориандр, базилик сушёный, соль, лактоза, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,19.

Сразу же хочу отметить скрупулёзность пивоваров относительно состава, указанного на этикетке:

Давайте теперь по вкусу поговорим. Я понимаю, что при "живой" серии "Зависимостей", которые варятся по выверенной схеме "прекрасная густая томатная база + приятные добавки" линейка "монстриков" является неким экспериментальным полигоном, на котором производители обкатывают самые разные вкусовые сочетания и следят за реакцией потребителей в различных соцсетях. Но... скажу крамольную мысль: похоже, "Четыре пивовара" начинают переигрывать самих себя.
Попробую пояснить на примере этого самого "Мачо".

Если кто не знает, гаспачо — это лёгкий суп из перетёртых томатов с добавлением огурцов, уксуса и зеленушки. Его приятно употреблять в летний зной где-нибудь на пляжах Барселоны.

Но что даёт нам гозе? А он с первых же глотков окатывает рецепторы мощной волной остроты. И это не удивительно, ибо соус "Табаско" идёт в составе следом за томатной пастой.

На послевкусии ощущается куча-мала из различных пряностей, из которых что-то конкретное выцепить достаточно сложно. И опять хочется отметить сильный уклон в терпкость и пресность. Увы, соль, находящаяся в хвосте состава не в силах в одиночку сбалансировать чеснок, лук и кориандр. Особенно на фоне монотонной рыбно-соевой базы, описанной чуть ранее.

Вот и получается, что в какой-то момент я просто вертел бокал в руках и пытался понять, что производители хотели сказать этим гозе. И вы, наверное, спросите: "Серж, а заявленные томаты с огурцом где?" В рифме, ребят, в рифме. Их нет. Точнее... Огурец был загнан на такой дальний план, что мои рецепторы так и не смогли его выцепить из всей пресной палитры вкуса. А вот томаты бегло угадывались, но на фоне намного более яркого "Табаско" с рыбно-уксусным сочетанием выглядели чужеродным объектом. Такие вот дела.
Оценка: 3,5 из 5.

2. В собственном соку

"Для многих из нас консервировать помидоры — непрерывная семейная традиция. А помидоры в собственном соку являются одной из самых популярных закусок на столе — их текстура и вкус действительно впечатляют. Мы рады представить наш первый густой томатный гозе, вдохновленный маринованными томатами с укропом, перцем и лавровым листом!"

Жаль только, что ни укропа, ни лаврушки, ни тем более перца в составе на этикетке не указано. Всё упаковано в обобщённое слово "специи".

Производитель: White Stone / "Вайт Стоун" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 329/0,45.
ABV: 6,0% / OG: 18,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, томатная паста, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,32.

Гозе поражает рецепторы с первых же мгновений. "Действительно, это похоже на маринованные помидоры!" — проносится в голове.

На послевкусии вся вышеописанная вкусовая палитра обогащается ещё и ярким перечным оттенком, весьма пикантным. Он, правда, немного резковат на фоне более мягкой и аккуратной томатно-пряной основы, и слегка перетягивает внимание рецепторов на себя, но в общем и целом делает гозе только интереснее.
Оценка: 5 из 5.

3. Синьор Помидор и Братец Базилик

"Лучший томатный гозе с базиликом."

Производитель: DIETA / "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 314/0,45.
ABV: 5,0% / OG: — / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, перец чили, базилик, соль, дрожжи, хмель, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,20.

С первого же глотка гозе нежно обвалакивает каждый рецептор, насыщая оттенками кисло-солёных томатов и сладковатого базилика.

Периодически на послевкусии мелькают нотки перца чили, но на фоне превалирующих и всеобъемлющих базиликовых они ощущаются пространственно и поверхностно, что [на мой взгляд] идёт этому "Синьору" только на пользу.

И нельзя не отметить следующее. На фоне "Зависимостей", которые порой получаются с сильным уклоном в томатное пюре, серия "Синьоров Помидоров" держит прекрасный баланс по густоте, который позволяет гозе раскрывать все грани заявленных вкусовых сочетаний и при этом оставаться умеренно водянистыми, не вызывая ощущений, будто целую банку томатной пасты слопал.
Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Мачо Гаспачо — средней густоты, весьма отдалённо напоминающий холодный испанский суп с уклоном в остроту, терпкость, рыбно-уксусный привкус и заметный дефицит соли (3,5/5);
В собственном соку — густой, прекрасно передающий фактуру консервированных помидоров с приятным пряным маринадом (5/5);
Синьор Помидор и Братец Базилик — мягкий, округлый и нежно обволакивающий каждый рецептор своей томатной кислинкой и базиликовой сладостью (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd