Томатное Оборзение

Всем привет!
Лето в центральных регионах ворвалось с размаху, одарив духотой, температурой воздуха до +30° и новостями о грядущем повышении цен на пиво. Так и хочется спросить у производителей и ретейлеров "Шо, опять?! Недавно ж только повышали!", тяжко вздохнуть от безысходности, взять чего-нибудь холодненького и улечься под кондиционер.

В сегодняшнем выпуске вашему драгоценному вниманию представлены безалкогольные томатные гозе. Сразу оговорюсь по поводу первого экземпляра. Он заявлен в качестве безалкогольного напитка на основе томатного сока, но я его нигде, кроме одной сети пивных магазинов, больше не встречал.
Приятного вам чтения!

1. Null-A Bloody Mary

"Безалкогольный напиток "Кровавая Мэри" восстановит ваши силы не только после тяжёлого рабочего дня, он же поможет прийти в себя и утром!
Томатный сок, чуточку лимона, острый соус "Табаско", "Вустерширский" соус с прекрасными анчоусами придаст вам бодрость и свежесть.
Добавьте сюда веточку сельдерея и минеральной воды — ваш завтрак готов. Впрочем, вы можете добавить сюда кое-что другое..."

Производитель: LaBEERint / "Лабиринт-Брю" (Московская область, г. Наро-Фоминск).
Цена/Объём: 200/0,33
ABV: 0,0% / OG: — / IBU: —.
Состав: вода, томатный сок, сельдерей, лимон, соус "Ворчестер", соус "Табаско", соевый соус, соль, чёрный перец, лимонная кислота, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: —.

Это. Очень. Кисло. Лимона добавили настолько много, что рецепторы аж съёжились. Даже мне, любителю кислого, такая концентрация показалась чрезмерной. Уж не знаю, какую "придачу свежести" имели в виду производители, но этим напитком пытать можно.

И если следовать пожеланиям производителей по поводу коктейлей, то, полагаю, нужно не менее литра какой-то другой жидкости, чтобы попытаться сбалансировать запредельную кислость "Null-A Bloody Mary". А о полном нивелировании яркого лимона, разумеется, речи вообще быть не может.
Оценка: 2 из 5.

2. Back To Balance

"Антипохмельный эффект, восстановление солевого баланса и нормализация работы нервной системы. Кисло-томатная база с деликатной перечной остротой и насыщенной лимонной кислинкой. Антипохмельный эффект достигается благодаря комбинации магния, витамина B6 и экстракта гриффонии, а также экстрактов пуэрарии дольчатой, корня алтеи и одуванчика."

Производитель: Two Peaks Brew Lab / "Пиватом" ( Пензенская область, г. Заречный).
Цена/Объём: 240/0,45.
ABV: <0,5% / OG: 6,2% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, овсяные хлопья, томатная паста, соус "Ворчестер", пюре лимона, пюре лайма, соль, паприка сушёная, цитрат магния, сорбат калия, экстракт корня алтея, экстракт гриффонии, экстракт пуэрарии дольчатой, экстракт корня одуванчика, экстракт лавра, экстракт кориандра, хмель, экстракт перца чили, дрожжи, витамин B6, экстракт чеснока.
Рейтинг Untappd: 3,50.

Внимание, вопрос: что будет, если в один напиток добавить пюре лайма и пюре лимона? Правильно, они будут превалировать во вкусе и перетягивать внимание рецепторов на себя. Вот в этом гозе так и получилось.

Чего-то явно томатного в этом гозе заметить не удалось, хотя на нечётком фоне что-то похожее наблюдалось. Из-за яркой цитрусовой доминанты и при излишне водянистом теле многие оттенки потеряли привычный для себя облик. Не могу ничего сказать и за комбинацию магния с витамином B6 и экстрактом гриффонии, но исходя из вкусовых ощущений, весь перечень экстрактов в составе больше похож на маркетинговую уловку, чем на действительно проработанный и действительный рецепт.
Оценка: 3 из 5.

3. Томато Безалкогольное

"В этом пиве мы сохранили все преимущества оригинального гозе, поддержали тот самый томатно-перечный баланс и сохранили пряное послевкусие.
С этого момента наслаждаться любимым пивом можно в любое время, в любом месте и при любых условиях."

Производитель: Таркос / "Пивоварня С" (г. Воронеж).
Цена/Объём: 170/0,45.
ABV: <0,5% / OG: 9,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатный сок, морская соль, красный перец, кориандр, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,31.

Как только я открыл бутылку, из горлышка сразу же потекла пена:

Я, конечно, понимаю, что "Таркос" —всего лишь скромная провинциальная пивоварня, но за качеством продукции всё равно необходимо пристально следить.
Ладно, давайте о вкусоароматике.

Большой плюс этой "Томато Мотато" в том, что не ощущается заявленный в составе перец чили, который порой портит своей неприятной горечью оригинальную версию. Только помидоры, соль и кислинка.

Вот и с этим гозе аналогично. Да, весьма интересно получилось по кислинке и морской соли, но на фоне халтурной томатной базы, отличающейся ещё и излишней водянистостью, это весьма скромный гешефт.

Безусловно, этот гозе можно и на опохмел выпить, и под еду. И ничего страшного не случится. И разочарования особо не будет, если учитывать его цену. Но удовольствия от него вы навряд ли получите, к сожалению. Ещё и потеряете часть из-за гашинга.
Оценка: 2,5 из 5.

4. Free Manya

"Новая Morning Manya в её безалкогольной версии!
Всё то, что вы полюбили в одном из наших флагманских сортов вы найдёте и здесь; кисленько, рассольно, томатно… оживляюще!"

Производитель: Zavod / "Русский Крафт" (Московская область, г. Химки).
Цена/Объём: 285/0,45.
ABV: <0,5% / OG: — / IBU: 5.
Состав: вода, солод, томатный сок, соль, кориандр, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,27.

Если описывать вкусоароматику этого гозе для тех читателей, кто пробовал оригинальную версию, то краткое резюме будет выглядеть так:

А вот если человек ни разу с продукцией пивоварни Zavod не сталкивался, тогда описание приобретёт более детализированный вид:

Сок придал мягкости и объёмности, а рассол насытил кислинкой и пряностями. По итогу получился весьма освежающий и тонизирующий гозе, который по насыщенности и яркости вкусовой палитры обошёл оригинальную версию.

Единственный момент, который может отпугнуть потребителя — ощутимая и неприкрытая кислость, которая играет превалирующую роль и может поначалу показаться отталкивающей. Но спустя пару глотков, особенно в жару на пляже, зайдёт, как вода — в сухой песок.
Оценка: 4,5 из 5.

5. Buñol

"Испания. Солнце, море, виноградники, оливки, сиеста. Ну, может, ещё коррида и паэлья. Но всё-таки самое интересное — не то, что первое приходит в голову. Что лучше может рассказать о народе, чем местные праздники? Перенесёмся в Валенсию, в маленький городок Буньол. Большую часть года его население составляет всего девять тысяч человек. Но ближе к последней среде августа всё меняется. В гостиницах солд аут, местный аэропорт трещит по швам, ведь примерно двадцать тысяч туристов стекаются в этот провинциальный испанский городок на фестиваль La Tomatina, где яростно кидают друг в друга томаты. Что-то знакомое, да? В честь этого фестиваля назван один из наших сортов. Этому томатному безумию уже почти восемьдесят лет, и утихать оно не собирается!
Если вы не поедете в Буньол — не беда, ведь Buñol уже рядом! Волна насыщенного вкуса накроет вас, тая приятной кислинкой на языке. И вам будет хорошо. Томатный удар сможет пережить каждый — наш новый безалкогольный гозе мы постарались сделать не слишком острым."

Производитель: Rewort Brewery / "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 209/0,45.
ABV: <0,5%/ OG: 8,5% / IBU: —.
Состав: вода, солод, томатная паста, розмарин, тимьян, паприка, соль, перец, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,63.

Если постараться выделить одну важную особенность "Buñol", то ею окажется приятный травянистый аромат, состоящий из переплетения утончённых ноток розмарина и тимьяна. Увы, во вкусе они как-то потерялись, превратившись в обезличенный травянисто-газонный привкус на фоне основного вкуса.

На послевкусии ощущается перец чили, который, как я понял из отзывов в соцсети Untappd, имеет три стадии: сжигает всё и сразу; накапливает мощность и сжигает постепенно; вовсе не сжигает. Видимо, зависит от того, с какой стороны чана наливали гозе в банку. В моём случае он оказался слабоватым и едва ли заметным на общем фоне.
Оценка: 3,5 из 5.

Резюмируем:

Null-A Bloody Mary — очень кислый напиток, которым можно даже пытать (2/5);
Back To Balance — кисло-терпкий напиток без чего-то явного томатного (3/5);
Томато Безалкогольное — водянистая база из резиновых безвкусных помидор, сдобренных морской солью, кислинкой и гашингом (2,5/5);
Free Manya — кисло-водянистый гозе на границе между добротным соком и приятным рассолом от помидор (4,5/5);
Buñol — довольно сладкий томатный сок с небольшой травянистостью и плавающей остротой (3,5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Ребята! Прикиньте!
В магазине рядом с домом обнаружил нечто странное под названием "томатное гёзэ". Продавец сказал, что это весьма необычная штука, с помидорками в составе.

Если вам интересно было бы узнать о них подробнее, то ставьте "класс" этому посту. Я посмотрю на вашу реакцию и потом приму решение.
Всем чииирз!

Не... опускаться до уровня продавцов воздуха как-то стыдновато. Хочешь написать – пиши. Не хочешь – не пиши. А все вот такие дешёвые манипуляции ради тешения своего чсв и набора лайков... Сомнительная затея.

Всем привет, теперь уже по-нормальному! :)
Сегодня по плану должен был быть другой выпуск, но когда я в продаже увидел новый "Синьор Помидор", то решительно всё переменял. Отыскал в недрах холодильника ещё два относительно свежих томатных гозе и пустил в продакшен.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

1. Мачо Гаспачо

"Насыщенный томатный гозе с добавлением соусов табаско, ворчестер и соевого, а также свежих огурцов, лука, чеснока и специй. Пряный, ощутимо острый, с легкой кислинкой, в консистенции смузи.
Если на ваших глазах свежие овощи стали перетёртыми до состояния пюре — значит, рядом был этот герой. Он любит, а главное умеет оставлять впечатление. Пусть внешне он кажется холодным, но в его душе горит огонь. Жгучий испанец, он не оставляет равнодушным никого, кто хоть раз ощутил его пряный аромат. Законники идут за ним по пятам, но не могут пробиться сквозь толпу фанатов. И совсем скоро он отправится на новое дело..."

Производитель: 4Brewers / "Четыре Пивовара (г  Владимир).
Цена/Объём: 360/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, соус табаско, соус ворчестер, соус соевый, бальзамический уксус, огурец свежий, лук красный, чеснок, кориандр, базилик сушёный, соль, лактоза, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,19.

Сразу же хочу отметить скрупулёзность пивоваров относительно состава, указанного на этикетке:

Давайте теперь по вкусу поговорим. Я понимаю, что при "живой" серии "Зависимостей", которые варятся по выверенной схеме "прекрасная густая томатная база + приятные добавки" линейка "монстриков" является неким экспериментальным полигоном, на котором производители обкатывают самые разные вкусовые сочетания и следят за реакцией потребителей в различных соцсетях. Но... скажу крамольную мысль: похоже, "Четыре пивовара" начинают переигрывать самих себя.
Попробую пояснить на примере этого самого "Мачо".

Если кто не знает, гаспачо — это лёгкий суп из перетёртых томатов с добавлением огурцов, уксуса и зеленушки. Его приятно употреблять в летний зной где-нибудь на пляжах Барселоны.

Но что даёт нам гозе? А он с первых же глотков окатывает рецепторы мощной волной остроты. И это не удивительно, ибо соус "Табаско" идёт в составе следом за томатной пастой.

На послевкусии ощущается куча-мала из различных пряностей, из которых что-то конкретное выцепить достаточно сложно. И опять хочется отметить сильный уклон в терпкость и пресность. Увы, соль, находящаяся в хвосте состава не в силах в одиночку сбалансировать чеснок, лук и кориандр. Особенно на фоне монотонной рыбно-соевой базы, описанной чуть ранее.

Вот и получается, что в какой-то момент я просто вертел бокал в руках и пытался понять, что производители хотели сказать этим гозе. И вы, наверное, спросите: "Серж, а заявленные томаты с огурцом где?" В рифме, ребят, в рифме. Их нет. Точнее... Огурец был загнан на такой дальний план, что мои рецепторы так и не смогли его выцепить из всей пресной палитры вкуса. А вот томаты бегло угадывались, но на фоне намного более яркого "Табаско" с рыбно-уксусным сочетанием выглядели чужеродным объектом. Такие вот дела.
Оценка: 3,5 из 5.

2. В собственном соку

"Для многих из нас консервировать помидоры — непрерывная семейная традиция. А помидоры в собственном соку являются одной из самых популярных закусок на столе — их текстура и вкус действительно впечатляют. Мы рады представить наш первый густой томатный гозе, вдохновленный маринованными томатами с укропом, перцем и лавровым листом!"

Жаль только, что ни укропа, ни лаврушки, ни тем более перца в составе на этикетке не указано. Всё упаковано в обобщённое слово "специи".

Производитель: White Stone / "Вайт Стоун" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 329/0,45.
ABV: 6,0% / OG: 18,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, томатная паста, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,32.

Гозе поражает рецепторы с первых же мгновений. "Действительно, это похоже на маринованные помидоры!" — проносится в голове.

На послевкусии вся вышеописанная вкусовая палитра обогащается ещё и ярким перечным оттенком, весьма пикантным. Он, правда, немного резковат на фоне более мягкой и аккуратной томатно-пряной основы, и слегка перетягивает внимание рецепторов на себя, но в общем и целом делает гозе только интереснее.
Оценка: 5 из 5.

3. Синьор Помидор и Братец Базилик

"Лучший томатный гозе с базиликом."

Производитель: DIETA / "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 314/0,45.
ABV: 5,0% / OG: — / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, перец чили, базилик, соль, дрожжи, хмель, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,20.

С первого же глотка гозе нежно обвалакивает каждый рецептор, насыщая оттенками кисло-солёных томатов и сладковатого базилика.

Периодически на послевкусии мелькают нотки перца чили, но на фоне превалирующих и всеобъемлющих базиликовых они ощущаются пространственно и поверхностно, что [на мой взгляд] идёт этому "Синьору" только на пользу.

И нельзя не отметить следующее. На фоне "Зависимостей", которые порой получаются с сильным уклоном в томатное пюре, серия "Синьоров Помидоров" держит прекрасный баланс по густоте, который позволяет гозе раскрывать все грани заявленных вкусовых сочетаний и при этом оставаться умеренно водянистыми, не вызывая ощущений, будто целую банку томатной пасты слопал.
Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Мачо Гаспачо — средней густоты, весьма отдалённо напоминающий холодный испанский суп с уклоном в остроту, терпкость, рыбно-уксусный привкус и заметный дефицит соли (3,5/5);
В собственном соку — густой, прекрасно передающий фактуру консервированных помидоров с приятным пряным маринадом (5/5);
Синьор Помидор и Братец Базилик — мягкий, округлый и нежно обволакивающий каждый рецептор своей томатной кислинкой и базиликовой сладостью (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Термометр, показывающий сегодня +26°C, не так кошмарит организм, как пыль в воздухе, переплетённая с песком. Этот дуэт не только высушивает кожу, губы, щекочет нос, но и прям вынуждает залезть под кондиционер и прихватить из холодильника чего-нибудь холодненького. И освежающего. И овощного. И с... кабачком?!

1. Кабачковая икра с чесноком

"Этот гозе перенесёт вас на поля и огороды деревенской местности, где каждый ингредиент произрастает под открытым небом, насыщенный солнечным светом и свежим воздухом. Приготовленная по старинным рецептам кабачковая икра придаёт пиву неповторимую текстуру и аромат кабачка, моркови и лука, обжаренных до золотистой корочки. А нотки созревших помидоров с огорода приносят лёгкую освежающую кислинку. Один из главных ингредиентов — чеснок, вносящий в рецепт пикантность и остроту, гармонично дополняя палитру вкусов."

Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 333/0,45.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, пюре кабачка, томатная паста, овощной бульон, смесь специй без соли, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия, бензоат натрия.
Рейтинг Untappd: 3,60.

Не знаю, что удивило больше: цвет "детской неожиданности" или словосочетание "пюре кабачка" в составе. Из одного? На всю партию?! Во дела!

Гармонии и баланса в этом сочетании не нашлось. Томаты тоже обнаружены не были.
Халтура. Где тут заявленный старинный рецепт — остаётся загадкой. Подобное хрючево можно и в домашних условиях приготовить.
Оценка: 1,5 из 5.

2. Огородишь: Кабачковая икра

"Ежегодный обмен кабачками – лучшая русская огородная традиция. Насыщенная кабачковая икра – верх таланта домашнего шеф-повара. Насыщенные помидоры, кабачок, зелень – пивной набор "Огородишь" этого лета. Фермер с вилами на этикетке тоже так считает."

Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (Московская область, г. Балашиха).
Цена/Объём: 295/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 17,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кабачки, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,37.

Этот красивый по цвету водянистый гозе обнадёживал своим лаконичным набором ингредиентов, похожим на состав какого-нибудь салата.
Только вот в интерпретации господ с "Аляски" он получился таким, словно его приготовил неопытный поварёнок или самоназванный шеф-повар с "ютьюба".

Их оттеснила на второй план вязкая обжарка из моркови и лука, которую обычно для супов готовят. И представьте, всё это перечисленное без соли! Пресное, скучное, сковывающее рецепторы.

Но и это ещё не всё. На послевкусии вовсю доминировал чеснок, которого пивовары вот совсем не пожалели (возможно, залежались остатки с прошлого года, или им предложили целый прицеп с оным стоимостью в три копейки). Вот они и добавили в несколько раз больше предполагаемой нормы, из-за чего вся вышеописанная многогранная вкусовая палитра гозе в последней трети бокала съехала в сторону насыщенной чесноком водички. Какие уж тут томаты...
Оценка: 2,5 из 5.

3. Качок-кабачок

"Лёгкий светлый кислый эль. Насыщенный, сочный томатный вкус, чуть соли, базилика, кориандра и копчёной паприки, а еще яркий вкус и аромат кабачковой икры."

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 307/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кабачки, морковь, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, лук репчатый, лактоза, соль, базилик, паприка, кориандр, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,07.

Томатная база удивила своей блеклостью, особенно на фоне успешной общей работы 4Brewers с помидорами. Она отошла на второй, едва заметный, план и периодически проявлялась в виде характерной кислинки, сочность которой пивовары выкрутили на минимум.

Но и они не поразили рецепторы яркостью оттенков. Всё получилось как-то монотонно терпко и чуть вяжуще. Какой-то этюд в пресно-овощных тонах, а не томатный гозе. Хотя даже избыток соли не спас бы всю эту невзрачную палитру вкуса.
Оценка: 3,5 из 5.

Резюмируем:

Кабачковая икра с чесноком — обобсобленное кабачковое пюре, залитое бульоном из переваренной моркови (1,5/5);
Огородишь: Кабачковая икра — салат из скупого количества кабачков и помидор, без соли, но с очень щедрой порцией чеснока (2,5/5);
Качок-кабачок — невразчный салатно-пряный набор со слабой томатной кислинкой на подыгрыше и явным дефицитом соли (3,5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Казалось бы, весна уже вошла в полноценное правление, позволив людям сбросить зимние одежды, а автомобилистам поменять резину на летнюю. Кааааак вдруг! Зима решительно вернулась с циклоном и накрыла белой пеленой всё вокруг.
И вот при взгляде на всё такое унылое, серое, с огромными лужами и грязным тающим снегом на тротуарах возникает потребность в чём-то ярком, сочном, мягком, приятном и даже сладком.

Пчёлки в начале апреля уже совершили свои первые полёты по сбору пыльцы. Одна из них на днях принесла в мои лапки нечто странное и интригующее под названием "томатный мид".
Давайте открывать!

"Закрытый томатный гештальт — Tomato Mead в коллабе с 4Brewers. Взяли спелые сладкие томаты и подкинули немного перца.
Получилась слаженная комбинация из солёности, кислотности, сахаристости и остроты. Пробуй, дорогой любитель томаток." — именно так преподносят свой продукт производители.

Производители: Steppe & Wind Meadery × 4Brewers / "Степь и Ветер" (г. Оренбург).
Цена/Объём: 360/0,33.
ABV: 6,0%.
Состав: вода, томатная паста, натуральный мёд, перец, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,21.

По внешнему виду мид напомнил любую из "Зависимостей" от 4Brewers. В процессе переливания из банки в бокал он выпускал весьма похожие пузырьки. При этом воздух обогатился яркими сладковато-томатными нотками.

Восприятие вкуса разбилось на несколько гармоничных этапов с плавной сменой действующих оттенков. Сначала проявилась мягкая и лёгкая медово-сладкая основа с томатными вкраплениями, будто в гозе "Зависимость" добавили медовый сироп. К ней на глотке присоединилась небольшая кислинка.

А вот про послевкусие стоит поговорить отдельно. Если в начале дегустации перец "гуляет" где-то на фоне, особо не проявляя свою природную терпкость, а находясь в комфортном пряном статусе, то к последней трети бокала набирает мощь и хорошенько "ударяет" по рецепторам, оттесняя кислинку и прогревая мягкое нёбо.
Но, в общем и целом, он ощущается на едином и плотном томатно-медовом фоне весьма гармонично.
Оценка: 5 из 5.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Сегодня, 1 апреля, проекту "Томатное Оборзение" исполнилось 3 года. За прошедшее время было подготовлено более 90 выпусков с 350+ различными по качеству и вкусовым сочетаниям гозе.

Спасибо вам, дорогие читатели, за уделённое внимание, полезные советы, ценную критику и разного рода рекомендации не только по "томаткам", но и по другим стилям тоже.

Отдельная большая благодарность улетает к тем ребятам, которые продолжают следить за "оборзениями" непосредственно с первого выпуска.
Спасибо вам за доверие!

Для этого праздничного выпуска я выбрал томатные гозе, которые имеют весьма высокий стартовый рейтинг. Удивительно совпало, что они оба сварены в стиле коктейля "Кровавая Мери". Приятного вам чтения!

1. Bloody Ahumado

"Вместе с Bloody Mary Bar, содружество Plague Brew радо представить вам несравненный, невероятный, прекрасный, математически подготовленный томатный гозе с пряно-копчёными тонами и плотной текстурой, такой гозе, который не грех смешать с текилой и выпить в Bloody Mary Bar!"

Производитель: Plague Brew / "Невская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5
ABV: 5,2% / OG: 16,5% / IBU: 6.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатная паста, чеснок, соль.
Рейтинг Untappd: 4,14.

По констистенции гозе очень похож на плотный рассол, который слили из бабушкиной банки консервированных томатов в собственном соку. Поначалу он просто мягкий, с ярким акцентом на превалирующей сладости.

Копчёные, чесночные и солёные нотки проявляются, когда рецепторы привыкают к излишкам сладости. Вот тогда Bloody Ahumado раскрывается в полной мере. И только в тот момент приходит осознание, что производители подразумевали под "математически подготовленным томатным гозе".

Все эти перечисленные вкусовые украшения не перебивают друг друга, а постепенно выстраиваются в одну большую формулу, в которой каждый параметр, каждый элемент находится ровно на своём положенном месте. Сначала идёт яркое сладко-солёное сочетание, потом к нему присоединяется умеренное по резкости чесночно-пряное, чтобы в итоге создать на послевкусии калейдоскоп оттенков и заставить сделать ещё глоток.
Оценка: 5 из 5.

2. Slow Heavy Metal Music Playing

"Слегка острый томатный гозе в стиле "Кровавой Мери" с добавлением разных соусов, пряностей и специй."

Отдельно отмечу комментарий представителя пивоварни Ивана Шастина:

"Кстати, расписали всё детально для маленьких любителей совпадающего состава."

И к своему сообщению он прикрепил часть этикетки с подробно расписанными ингредиентами:

Это безумно круто! Настолько информативные этикетки сейчас встречаются весьма нечасто, хотя производители [на мой скромный дилетанский взгляд] должны заботиться о потребителе и предоставлять полный перечень использованных ингредиентов, чтобы человек мог избегать возможных аллергических реакций.
Ability Brewing Project, ловите плюсик в карму.

Производитель: Ability Brewing Project / "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 354/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кетчуп томатный "Хайнц", соус "Ворчестер", соевый соус, соус "Шрирача", сок лимона, пряно-ароматическое сырьё, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,33.

Slow Heavy Metal Music Playing удивил двумя явлениями. На протяжении всей дегустации фоном ощущался привкус лимонного сока. Весьма заметный, осязаемый, но аккуратный и приятный. Он добавил гозе лёгкости.

Вторым же значимым моментом можно обозначить сочетание сладкой томатной пасты и кетчупа "Хайнц". Производители добавили выверенный объём, чтобы их сочетание ощущалось всё время, а другие соуса и пряности дополняли их.

Сразу после томатной основы рецепторы выцепили сочетание двух соусов: "Ворчестера" и соевого. Они обогатили вкус гозе интересным сочетанием солёных, сладких, кислых и пряных нот. И если соевый в своей солёно-кислой стилистике ублажал рецепторы под языком, то вот его английский собрат обхаживал мягкое нёбо, щекоча своим неповторимым терпко-пряным флёром.
Очень круто!

А вот за послевкусие отвечал уже соус "Шрирача" вкупе с россыпью различных пряностей: сельдерей, укроп, базилик, розмарин, корица, паприка, чеснок, кайенский перец, кардамон, горчица. Ну, это если верить составу. А по факту из всего перечисленного наиболее ярко проявили себя кайенский перец, паприка, горчица и кардамон. Непосредственно с весомой поддержкой от "Шрирачи". Получилось довольно остро, с покраснением щёк и жжением мягкого нёба. Отдельно отмечу, что перечисленные эффекты проявились не сразу, а постепенно.

Резюмируя всё вышеописанное, вкусоароматику гозе можно охарактеризовать так: приятная и полнотелая сладко-уксусная томатная основа, сдобренная лимонным соком и сочетанием "Ворчестерского" и соевого соусов, с пряно-острым послевкусием от "Шрирачи", нот горчицы, кардамона и кайенского перца.

Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Bloody Ahumado — плотный и мягкий томатный рассол, сдобренный сладкими, солёными, копчёными и чесночными оттенками (5/5);

Slow Heavy Metal Music Playing — приятный и полнотелый, томатно-уксусный, украшенный лимонным соком, кисло-солёными соусами и жгучей "Шрирачей" на послевкусии (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Восемь лет назад — в конце февраля 2017-го — в продаже появилось нечто странное и непонятное под названием Tomato Gose от тульской пивоварни Salden's.
Пиво?! С томатами?!! Вызывайте санитаров.

При всей массе критики, которую я отчасти разделяю, за прошедшее время "белые томатки от Салденс" всё же прочно обосновались в своей уникальной нише с кислой водянистой базой, россыпью вкусовых вариаций и схожими названиями, в которых запутаться довольно просто.

Моими любимчиками до сих пор остаются два гозе аж с девятью словами на этикетке:

Oak Smoked Imperial Tomato Gose Light Chili Provence Edition;

Oak Smoked Tomato Gose Chili Extra Hot Mexican Edition.

И удивительно, что за такой весомый срок в группе водянистых "томаток" не возникло той борьбы за потребителя, которая ведётся у пюрешно-густых среди мастодонтных серий — "Зависимость" (4Brewers), Tomato Method (Selfmade), Tomato Soul (Brewmen), "Синьор Помидор" (Dieta) — и представителей рангом пониже и линейкой поуже.

Сегодня я предлагаю вам, уважаемые читатели, познакомиться с тремя свежими релизами:

Безусловно, понимаю, что обзор получится скучным в плане вкусовой интриги и с предсказуемыми итоговыми акцентами. Но поверьте, в любой ситуации всегда есть место для интриги. Приятного вам чтения!

1. Tomato Gose Georgian Ed.

Производитель: Salden's Brewery / "Добрый Хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 280/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кориандр, грузинские специи, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,80.

Под загадочными "грузинскими специями" скрывается [с вероятностью 95%] набор молото-сушёных пряностей, соответствующих соусу "Сацебели". Они довольно мягкие и приятные, с нотками сухофруктов, небольшой сладостью и аккуратной перечной пикантностью. Весьма хорошо легли на кисло-солёную основу гозе и нивелировали её возможные недостатки.
Оценка: 4 из 5.

2. Tomato Gose Light Chili Russian Ed.

Производитель: Salden's Brewery / "Добрый Хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 280/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кориандр, чеснок, чёрный перец, лавровый лист, семена укропа, перец чили, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,71.

Гозе удивил повышенным уровнем кислости, занявшей аж 75% объёма вкуса. Ещё 20% ушло на ассорти пельменно-супных специй, из которых ярче всего себя проявили терпкие лаврушка и чеснок.
А пикантный перец чили показал себя в последних 5% и исключительно на послевкусии.
Вот такая занятная математика.

Но если перейти от цифр к обывательскому сленгу, то можно резюмировать так:

Оценка: 3 из 5.

3. Tomato Gose Light Chili Indian Ed.

Производитель: Salden's Brewery / "Добрый Хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 280/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кориандр, карри, перец чили, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,70.

Полагаю, словосочетание "light chili" в названии у пивоварни Salden's является синонимом скупой порции перечного ингредиента. Но для этого гозе так даже лучше.

И вот переплетение перечисленных разноплановых оттенков в результате даёт весьма интересную комбинацию, которая выделяет данный гозе хорошем смысле на фоне, по сути, однотипных "собратьев".
А перец... ну, всё те же 5% где-то на послевкусии.
Оценка: 4 из 5.

Резюмируем:

Tomato Gose Georgian Ed. — кислый томатный рассол с мягкими специями а-ля "Сацебели" (4/5);
Tomato Gose Light Chili Russian Ed. — не особо гармоничное сочетание кисло-томатной базы, лаврого листа, перца и чеснока (3 из 5);
Tomato Gose Light Chili Indian Ed. — интересное переплетение кисло-солёных томатов со сладкой смесью карри (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Несмотря на то, что за окном льёт дождь, смывающий остатки снега, термометр уверенно закрепился на отметке +4°C, а вся атмосфера больше похожа на ранний март, я от всей своей души поздравляю вас, дорогие читатели, с началом нового года. Всех благ вам и побольше приятных напитков в бокалах.

Я долго думал, какую тематику выбрать для первого в 2025-м выпуска. Подсказка пришла совершенно внезапно. При просмотре на каникулах "Игры в кальмара" я периодически ловил себя на мысли, что хотел бы снова оказаться в Сеуле и ещё раз прочувствовать неповторимую южнокорейскую атмосферу.

С таким настроем я отправился к холодильнику и выудил из его недр четыре баночки томатных гозе с кимчи. Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

1. Kimjang

"Томатный гозе в стиле знаменитого корейского блюда Кимчи на рассоле квашенной капусты, с добавлением соуса Кимчи и острых перцев. В версии 2024 года 6,5% алко."

Производитель: Sindrom Brewery / "Мейнстрим Бревери" (г. Москва).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,7% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, капустный рассол, соус кимчи, перец чили, паприка, соль, лактоза, хмель, дрожжи, сорбат калия, бензоат натрия.
Рейтинг Untappd: 4,07.

Было уже немало случаев, когда пивовары пытались "подружить" рассолы с соусами и томатными пастами, но, к сожалению, не всегда из подобных экспериментов получалось что-то хорошее. Однако за баланс и гармонию оттенков в Kimjang производителей хочется похвалить.

Основу гозе составляет добротный рассол, насыщающий рецепторы умеренным кисло-солёным сочетанием. Его дополняет приятная томатная паста, которая хорошо гармонирует с капустными оттенками и не теряется даже на фоне ядрёного второго акта.

Любителям томатных гозе из категории "шоб вставило" Kimjang определённо понравится, но для обывателей он покажется чрезмерно острым. К слову, в Untappd больше всего отзывов именно об этом.
Оценка: 4,5 из 5.

2. Big Turturro

"«Big Turturro» он как лёгкий артхаусный мультфильм: небольшой эксперимент с жанром, немного акцентов, чуть-чуть вне времени, но всегда с желанием подарить что-то новое, не совсем банальное на знакомом сюжете."

Интересно, а "эксперимент с жанром" подразумевает создание Tomato Gose Kimchi без чего-то капустного или кимчишного? Неужели томаты, чеснок и перец смогут передать всю аутентичность, заявленную на этикетке?
Давайте это проверим.

Производитель: GANZA Brewery / "НК" (г. Краснодар).
Цена/Объём: 350/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 18,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, чеснок, перец чили, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,69.

Весьма водянистое томатное тело в пресно-терпком обрамлении, которому очень сильно не хватает соли и кислинки.

Чеснок очень ярко проявляет себя на послевкусии, забирая практически всё внимание рецепторов. В принципе, к нему, как к ингредиенту, претензий нет, он хорош. Просто его добавили излишне много, даже не попытавшись как-то сбалансировать.

Разумеется, ни о каком кимчи и ни о чём хотя бы мало-мальски капустном речи вообще не идёт. Big Turturro — это всё та же вариация пресной томатной серии "Tomato Journey", просто с другой этикеткой.

Видимо, в течение двух лет и после десятков отзывов по поводу пресности, отсутствия пряностей и несбалансированности вкуса в головах пивоваров из Ganza Brewery так и не щёлкнула мысль о внесении изменений в технологички.

Получается, они сами не пробуют свою продукцию и не понимают, что нужно увеличить порцию соли хотя бы на две горсти. Но продолжают издеваться над помидорами и выставляют за свои гозе неадекватный [по отношению к качеству] ценник.
Оценка: 2 из 5.

3. Kimchi Tomato Gose

"Томатный гозе с капустой кимчи."

Судя по составу, за капусту кимчи отвечает некий ароматизатор. Кстати, кроме него и пасты, в составе больше ничего нет. Сомнительно, но окэй...

Производитель: LiS Brew / "Мистер Лис" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 384/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, лимонная кислота, сорбат калия, ароматизатор, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

Собственно, ароматизатор и занимает 100% вкуса.
Знаете, на что это похоже? Когда недобросовестный продавец в магазине берёт уже начавшую подванивать курицу, моет её в уксусе, а потом маринует во всяких порошках, чтобы устранить неприятные запахи и скрыть следы протухания. Вот так и с этим гозе. Хотя догадываюсь, что вообще изначально никто нормально "томатку" делать и не собирался, а на производстве просто засыпали в чан уже готовую смесь из Е-шек.

Непосредственно томатная паста в хорошей пропорции разбавлена водой, констистенция средней густоты, довольно приятная. Но вкуса у неё нет! Вообще. Абсолютно. Всё, что ощущается — это, как принято говорить в высоких кругах среди умных людей, умамность. По-простому: усилитель вкуса и аромата.

Можно ли это употреблять? В принципе, можно.
Нужно ли это употреблять? Категорически нет. В этом гозе нет ничего, кроме разбавленной томатной пасты с убитым напрочь вкусом и ароматизатора с пересолом.
Отсюда же следует самый главный вопрос: а какого чёрта это странное пойло стоит аж 384 рубля?!
Оценка: 0,5 из 5.

4. Black Lace

"Гозе с плотной и насыщенной томатной основой, сдобренной пряностями и соусом "Кимчи" в аромате."

Сразу бросается в глаза запредельная для томатных гозе стоимость. 448 рублей — это атас. К слову, это не самый дорогой представитель сорта. В далёком выпуске №32 от 04.11.2022 (ссылка) был обзор на "Tomato Prank" от пивоварни Magic Mess, оценённый аж в 450 рублей.

Честно говоря, я приобрёл этот гозе исключительно ради обзора. В обычной жизни даже внимания бы не обратил и предпочёл бы взять что-нибудь из линейки Triple IPA за сопоставимую цену. В их случае хотя бы знаешь, за что столько денег отдаёшь.

Производитель: Boozy Kitchen / "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 448/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, соус кимчи, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,79.

Уже в процессе переливания из банки в бокал гозе явно демонстрирует, что он полностью водянист и не обладает никакой плотной основой. Вдобавок, он источает аромат обычного магазинного соуса (и даже совсем не кимчи, а, скорее, кисло-сладкого, которого Burning Brewery долгое время использовал для своих гозе, пока не перешёл на томатный).

Собственно, во вкусе не прослеживается ничего томатного. Это просто разбавленный водой соус. Водянистое нечто, проданное под видом томатного гозе. Вы будете смеяться, но и пряностей никаких нет. Я даже больше скажу: в описании они не конкретизированы, а в составе стыдливо запиханы в общее слово "специи".

Так за что 448 рублей? Знаете, а у меня есть официальный ответ. В одном из околопивных чатов Эльвира, [вроде] владелица пивоварни Boozy Kitchen написала (тг-ссылка):

Эвоно как. Извините, Эльвира, ваш, типа, "томатный" гозе занимает с солидным отрывом второе место по стоимости среди 400+ экземпляров. Второе! А в рейтинге по качеству будет располагаться в последней тридцатке. Как Вам такой расклад?

И Вы вот пишете про сырьё и контракты. А разве другие пивоварни варят из каких-то иных продуктов? Разве у всех есть свои собственные мощности? Да нет же. И покупают томаты/пасты у тех же поставщиков, и варятся друг у друга. Но они имеют совесть и не ставят ценники в 450 рублей. Они дорожат своими потребителями, а не заявляют им открыто в лицо, что на их кошелёк ложится ответственность за обеспечение прибыли всех звеньев в цепочке.

Поймите меня, любой томатный гозе может стоить 400, 450, 500 и даже больше рублей. Абсолютно любой. Но "с высокой ценой приходит высокая ответственность". Потребитель будет ожидать, что ему в обмен на крупную сумму денег дадут такой офигенный по качеству продукт, что он будет во сне о нём мечтать и внукам после рассказывать. Но если он обнаружит вместо вкусного гозе какой-то разбодяженный соус без грамма пряностей и насыщенности, то он потеряет всякое доверие и к дорогим гозе, и к производителю, содравшему столько денег за откровенную халтуру.
Оценка: 0,5 из 5.

Резюмируем:

Kimjang — очень острый капустный рассол с добавлением томатной пасты и специй (4,5/5);
Big Turturro — водянистый пресно-терпкий гозе с ярким несбалансированным чесноком, горчащим перцем и слабыми томатными нотами (2/5);
Kimchi Tomato Gose — 100% ароматизатора с пересолом (0,5/5);
Black Lace — разбавленный водой соус "Кимчи" без каких-либо пряностей и томатных нот (0,5/5).

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd