Дисклеймер: статья носит ознакомительный характер, перед применением любых добавок необходима консультация врача.

Зачем брать в стек?

1. Снижает давление

Исследование показало, что у людей с гипертонией при приеме экстракта оливы по 500 мг 2 раза в день в течение 8 недель, также снизилось давление, как и в группе, которая принимала препараты. Плюс в группе с экстрактом наблюдалось значительное снижение уровня триглицеридов, что снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов.

2. Инсулинорезистентность

Прием экстракта листьев оливы улучшил чувствительность к инсулину на 15% среди мужчин среднего возраста с лишним весом по сравнению с плацебо за 12 недель. Более подробный разбор проблемы инсулинорезистентности — здесь)

3. Помощь при простуде

Считается, что полифенолы в экстракте листьев оливы обладают противовирусными, противобактериальными и противовоспалительными свойствами. Исследование показало, что прием экстракта не помогает избежать ОРВИ, но снижает количество дней, проведенных на больничном.

4. Укрепление костей

Исследования установило, что соединения, вырабатываемые оливковым деревом, могут защищать от потери костной массы. В исследовании приняли участие 64 женщины с остеопенией в период менопаузы. Участницы принимали 250 мг экстракта листьев оливы и 1 г кальция в течение 12 месяцев. По сравнению с группой плацебо в группе с добавками отметили повышение остеокальцина, а также значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП.

Как правильно принимать?

Оптимально принимать по 500 мг 2 раза в день, курс 2-3 месяца. Лучше принимать во время или после еды, в исследованиях отмечали незначительные побочки со стороны ЖКТ.

Полифенолы мешают усвоению железа, так что разносим в разные приемы, хотя бы на 1-2 часа.

Также речь идет про экстракт, а не эфирное масло, выбирайте грамотно.

Можно ли добавить просто оливковое масло в рацион?

Само по себе оливковое масло полезно, но такого эффекта как экстракт не даст. В масле мало олеуропеина. Если вы хотите пищевую поддержку, возьмите в рацион extra virgin olive oil (EVOO) 20-30 г в сутки, по возможности высокофенольное — это ранний сбор, свежий урожай. Масло подойдет как ежедневная база, экстракт уже для более масштабных целей: снизить давление, помощь при ИР и т.д.

Противопоказания

Экстракт листьев оливы может снижать давление и сахар, так что учитывайте, если у вас гипотония или вы на антигипертензивных, сахароснижающих препаратах.

Какие добавки вы принимаете для здоровья сердечно-сосудистой системы?

Больше интересных подборок и статей вы можете найти в нашем сообществе RISE: Ноотропы и биохакинг, а также в группе ВКонтакте. Подписывайтесь на канал и общайтесь в нашем уютном чате на разные темы о здоровье.

Если вы когда-нибудь пробовали хумус, вы знаете: этот нежный, бархатистый крем с легкой ореховой ноткой способен превратить обычный перекус в гастрономический праздник. Но мало кто задумывается, что хумус, не просто еда, а настоящее культурное наследие Ближнего Востока.

Немного истории

Слово «хумус» в переводе с арабского означает «нут», основной ингредиент блюда. Истоки этого лакомства теряются во времени: первые упоминания встречаются в кулинарных книгах Египта XV века. Однако, по сути, хумус, это древний способ сохранить бобовые, сделав их вкусными и питательными. Со временем хумус стал символом арабской кухни, распространившись по всему миру и завоевывая сердца гурманов своей простотой и глубиной вкуса.

Почему хумус полезен

Нут богат белком и клетчаткой, помогает насыщаться надолго.

Тахини (кунжутная паста) - источник полезных жиров и минералов.

Оливковое масло укрепляет сердце и сосуды.

Лимонный сок придает свежесть и витамин C.

Как приготовить идеальный хумус

Чтобы хумус получился действительно нежным, важно соблюдать несколько секретов: нут варится до мягкости, паста тахини свежая, а специи дозируются аккуратно.

Ингредиенты (на 4 порции)

Нут сухой - 200 г (или консервированный - 400 г)

Тахини - 3 столовые ложки

Лимонный сок - 3 столовые ложки

Оливковое масло - 4-5 столовых ложек

Чеснок - 1-2 зубчика

Соль - по вкусу

Кориандр молотый или паприка - для подачи

Вода - по необходимости (для консистенции)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка нута
   Если используете сухой нут, замочите его на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, залейте свежей и варите 1-1,5 часа до мягкости. Консервированный нут можно сразу промыть.

2. Смешивание ингредиентов
   В блендере соедините вареный нут, тахини, лимонный сок, чеснок и щепотку соли.

3. Создаем кремовую текстуру
   Взбивайте смесь, постепенно добавляя воду и оливковое масло, пока хумус не станет однородным и нежным, как бархат.

4. Подача
   Выложите хумус в тарелку, сделайте ложкой небольшую воронку и полейте оливковым маслом. Посыпьте паприкой или свежей зеленью по вкусу.

5. Совет шефа
   Для особого аромата добавьте немного обжаренного тмина или щепотку молотого кориандра.

Как есть хумус

Хумус отлично сочетается с лепешками, свежими овощами, фалафелем и даже тостами на завтрак. Он идеален как самостоятельная закуска и как часть праздничного стола.

Хумус - это не просто крем из нута. Это история, культура и маленькая гастрономическая магия, которую можно приготовить у себя дома за считанные минуты. Попробуйте, и этот нежный крем станет вашим любимым перекусом на каждый день.

Если вы хотите открыть для себя ещё больше простых, вкусных и необычных рецептов, которые хочется готовить снова и снова, переходите на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там вас ждут пошаговые рецепты, полезные лайфхаки и море вдохновения для кухни, ваши обеды и ужины станут ярче и вкуснее с каждым днем. Не пропустите шанс сделать готовку настоящим удовольствием!

Подавать блюдо горячим, можно дополнить свежими овощами или зеленью.

Эта паста мой личный чит-код, когда хочется поесть «как в Италии», но без сливочных литров и мясных соусов. Секрет в свежести цукини, яркости лимона и, конечно, в великом и могучем пармезане.

Почему стоит готовить именно её

Готовится за 15-20 минут.
Идеальна для жарких дней - лёгкая, ароматная.
Минимум ингредиентов, но максимум вкуса.
Выглядит очень «по-итальянски» без сложных выкрутасов.
Можно адаптировать под любой тип пасты (спагетти, феттучине, пенне - выбирайте своё).

Ингредиенты (на 2-3 порции)

Паста (любимая) 200-250 г

Цукини 1-2 шт. (средних)

Оливковое масло 2-3 ст. ложки

Чеснок 2–3 зубчика

Лимон 1 крупный (и сок, и цедра)

Пармезан 50-70 г (по вкусу, а лучше щедро)

Соль, свежемолотый чёрный перец

Свежая зелень (базилик, петрушка) для подачи

О вкусе

Эта паста про баланс. Нежный, едва сладковатый цукини становится основой. Лимон даёт цитрусовой свежести и лёгкой кислинки. Чеснок добавляет глубину. А пармезан, ту самую насыщенность и умами, который объединяет всё.

Как готовить - без скучных лекций

Поставьте воду для пасты. Посолите её как море (итальянцы не шутят: вода должна быть солёной, чтобы паста не была пресной).

Пока вода закипает - займёмся цукини.

Нарежьте их на тонкие кружки или полукружки. Если хотите эстетично - на ленты с помощью овощечистки.

Чеснок очистите и мелко порубите.

С лимона снимите цедру (не трите белую часть - она горчит) и выжмите сок.

На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте чеснок, обжарьте несколько секунд до аромата (не сожгите!).

Киньте цукини, обжаривайте 4-5 минут. Они должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.

К этому времени сварится паста.

Слейте, но оставьте чашку пастной воды.

Добавьте пасту в сковороду к цукини. Влейте немного воды от пасты - это поможет соусу стать шелковистым.

Сразу же добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.

Посолите, поперчите по вкусу.

Добавьте половину натёртого пармезана и ещё немного воды от пасты - получится нежный соус.

Снимите с огня, дайте пасте впитать соус буквально минутку.

Подача - чтобы все ахнули

Разложите пасту по тарелкам.

Щедро посыпьте оставшимся пармезаном.

Украсьте свежей зеленью.

Добавьте каплю оливкового масла сверху для блеска.

Для любителей - ещё свежемолотого перца.

Лайфхаки

Хотите пикантности? Добавьте хлопья чили.
Любите сливочный вкус? Капните немного сливок на этапе смешивания.
Хочется белка? Добавьте жареную курицу, креветки или даже кусочки рыбы.
Для веганской версии - уберите пармезан или замените на ореховый «сыр».

Зачем всё это

Эта паста - воплощение итальянской философии: «пусть всё будет просто, но идеально». Вы не прячетесь за тяжёлыми соусами. Вы честно раскрываете вкус цукини, лимона и пармезана. Каждый ингредиент играет роль.

И это не какой-то ресторанный понт - это настоящая домашняя еда, которую можно приготовить хоть ночью.

Если вам нравится идея готовить просто, вкусно и при этом немного по-итальянски, заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там ещё больше рецептов, советов и идей для тех, кто любит есть