Имбирь

Всем привет! Почему-то так получается, что алгоритмы Пикабу присваивают мне звание "Топовый автор" именно на те недели, когда времени, да и особых поводов о чем-то писать практически нет. Но в этот раз к концу такой "топовой" недели я таки решила посмотреть, что дает мне этот статус при публикации постов. Поэтому и пишу сегодня)

Начну с конца, то есть с рецепта печенья (я обещала его выложить, а обещания нужно выполнять, даже если результат так себе). Я честно старалась сначала найти, а потом подкорректировать до идеального, рецепт имбирного печенья на мелассе. Оно получается вкусным, но жестковатым, как бы я не меняла пропорции и состав. В итоге оптимальными получились печеньки вот по такому рецепту (правда все равно хотелось бы помягче):

250 гр. муки;

50 гр. кукурузного крахмала;

120 гр. сахарной пудры;

180 гр. сливочного масла комнатной, температуры;

60 гр. мелассы;

5 гр. молотого имбиря;

8 гр. корицы;

1гр. кардамона;

1 гр. мускатного ореха;

1 гр. соли.

Смешиваем все ингредиенты в чаще миксера, убираем тесто в морозилку на час. Затем раскатываем его в пласт толщиной 3-4 мм, вырезаем вырубками, которые вам по душе, печенье.

Выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 180°С 8-10 минут. Печенье готово.

Полностью процесс приготовления я в этот раз не засняла, ибо много времени потратила на то, чтобы опробовать разные вариации рецепта. Но, на мой взгляд, тут все просто, можно и без фото)

Из этого теста я делала не только печенье, но и детали для домика. Имбирный домик собирала и украшала первый раз в жизни, поэтому получилась "хохлома")) но главное, что я его всё-таки собрала)

А теперь собственно для чего я пыталась найти идеальный рецепт. Каждый год я в декабре делаю имбирные ёлки и снежинки. И всегда использую один и тот же рецепт. Я его выкладывала в прошлом году Новогоднее имбирное печенье. В этот раз мне очень хотелось попробовать что-то новое(( Эксперимент не удался и я взялась за старое, тут у меня хотя бы нет претензий к результату))

Ну а закончу, конечно же, оленями и козлами) У нас есть традиция: каждый год зимой мы обязательно ездим на оленью ферму пообщаться с местными зверушками.

В этот раз олени были особенно контактные. Видимо, народу мало, поэтому наша морковка разошлась на ура. Как только кто-то из них видел её у меня в руках, сразу начинал бодаться)

Но больше всех нас в этот раз поразил красавец-козёл с большими рогами))

Ещё у них тут нынче обитают страусы, кабаны, верблюд, разная птица, волки и лисы.

Не могу сказать, что подобные места вызывают у меня исключительно положительные эмоции. Очень жаль диких животных, которые оказались в клетках. Но мы ездим сюда с тех пор, как дочь была ещё совсем маленькой. Раньше ей очень нравилось, а в этот раз я поняла, что традиция наверное себя изжила. Эх, выросла моя девочка.

Имбирь + яблоко + лимон.

Вкусные, аппетитные куриные тако с чеддером, маринованным имбирем и хрустящими хлопьями чили.

Насыщенный вкус куриного фарша с остротой хрустящих хлопьев чили и чеснока, пикантный сыр, кремовый авокадо, остра также нежный аромат маринованного имбиря создадут неповторимый вкусовой букет в каждом кусочке. А чтобы добавить нотку свежести и экзотики, добавим свежее манго, которое придает этому блюду неповторимый фруктово-сладкий вкус.

лепешки тортилья - 3 шт.
175 гр. чеддера
Хрустящий чили:
сливочное масло - 45 гр.
чеснок - 2 зубчика
хлопья чили - 2 ст.л.
жареный кунжут - 1 ст.л.
Курица:
куриный фарш - 350 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
красная паста карри - 45 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 20 гр.
вода - 35 гр.
маринованный имбирь - 35 гр.
сок из имбиря - 1,5-2 ст.л.
Сальса из манго:
манго - 175 гр. очищенного
халапеньо - 1/2 штуки (семена удалить)
кинза - 5 гр. листьев (1/4 пучка)
тайский базилик - 7 гр. листьев (1/8 пучка)
зеленый лук - 1-2 пера
свежевыжатый сок лайма - 15 гр.
Авокадо:
1 авокадо hass
кинза - 1/4 пучка
мед - 1 ч.л.
соль (по вкусу)

Свежие в Telegram

Нарежьте манго кубиками и смешайте с остальными ингредиентами для сальсы.

Пробейте авокадо, кинзу и мед в блендере. Попробуйте на соль.

Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили. Жарьте 7-10 минут. Масло должно стать коричневым и хлопья хрустящими. Снимите с огня и добавьте кунжут. Держите в тепле.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Поджарьте куриный фарш. Добавьте красную пасту карри, соевый соус и воду. Уменьшите огонь и тушите 5 минут. Добавьте нарезанный имбирь и сок из-под имбиря. Жарьте 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте 2-3 ст.л. хрустящего перца.

Нагрейте духовку до 220C. Натрите чеддер. Выложите фарш и чеддер на тортилью. Смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку и подождите расплавления сыра.

Выньте и добавьте авокадо, сальсу из манго и хрустящий перец.

Когда слышишь про детокс, обычно представляешь какие-то заумные смузи из экзотических растений и дорогущие добавки, а на деле всё гораздо проще и доступнее. Яблоко, свекла, сельдерей, капуста, лимон, имбирь и морковь – эти простые ребята из соседнего магазина справляются с очищением организма не хуже модных суперфудов.

История происхождения:

Имбирь культивируется уже более 3000 лет, родиной растения считаются тропические леса Юго-Восточной Азии. В древнем Китае и Индии имбирь высоко ценился как лекарственное растение и пряность. В Европу он попал благодаря арабским купцам в первом тысячелетии нашей эры и быстро стал одной из самых дорогих пряностей, часто ценившейся наравне с золотом.

Внешний вид:

С биологической точки зрения, используемая часть имбиря – это видоизмененный подземный стебель (корневище). Корневище имеет характерную уплощенную форму с многочисленными ответвлениями. На поверхности заметны кольцевидные утолщения – следы опавших листьев. Внутренняя структура плотная, волокнистая, с многочисленными проводящими пучками и вместилищами эфирных масел. Цвет наружной поверхности от светло-коричневого до желтоватого, мякоть имеет характерный желтовато-бежевый оттенок с зеленоватым подтоном.

Вкус и аромат:

В кулинарном отношении имбирь обладает уникальным, многогранным вкусовым профилем. Свежий корень дает острое, пряное ощущение с характерным жгучим послевкусием, которое обусловлено присутствием гингеролов. При термической обработке острота частично трансформируется в более мягкую, пряно-сладковатую ноту благодаря преобразованию гингеролов в шогаолы. Аромат свежего имбиря яркий, с цитрусовыми и древесными нотами, становится более теплым и пряным при нагревании.

Полезные свойства:

С позиции нутрициологии, имбирь – это мощный природный детоксикант и метаболический активатор. Содержит гингеролы и шогаолы, которые стимулируют кровообращение и усиливают метаболизм. Активные компоненты имбиря поддерживают работу печени, улучшая процессы детоксикации. Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, помогает уменьшить окислительный стресс. Способствует улучшению пищеварения, активизирует выработку пищеварительных ферментов и желчи, что усиливает естественные процессы очищения организма.

Использование в кулинарии:

В контексте детоксикации имбирь особенно ценен в свежем виде. Его активные компоненты помогают ускорить метаболизм и усилить кровообращение, что способствует более эффективному выведению токсинов. При термической обработке сохраняется значительная часть полезных свойств, хотя характер воздействия несколько меняется. Сочетание имбиря с другими детокс-продуктами создает синергетический эффект, усиливая их очищающее действие.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Детокс-чай с пряностями: залейте тонко нарезанный свежий имбирь (2-3 см корня) кипятком, добавьте палочку корицы, 2-3 бутона гвоздики и щепотку куркумы. Настаивайте 10-15 минут, процедите и добавьте мед по вкусу. Этот напиток особенно эффективен для ускорения метаболизма и очищения организма.

2. Имбирный маринад для овощей: смешайте тертый имбирь с яблочным уксусом, оливковым маслом и свежевыжатым апельсиновым соком. Маринуйте в этой смеси нарезанные овощи (морковь, сельдерей, редис) в течение 2-3 часов перед подачей. Такой способ приготовления не только усиливает детоксикационные свойства овощей, но и улучшает их усвоение.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Лапша прекрасна, как и всегда. Вкус выполнен сомнительно.

Яркий запах имбиря и лемонграсса. Кислит с излишком. Добавляем к этому горечь, от соуса. Зачем она здесь? - Мне непонятно. Не сбалансированное блюдо. Вспоминаем, что оно еще и острое(около 3000 по Сковиллу). У нас остается жгучая острота, в замесе с горечью и кислотой(не той кислотой).

Здесь нет фирменной сливочности Том Яма(наших отеческих широт). Она бы частично вытянула ситуацию(Версия с карбонарой - прекрасно это показывает). Соус обладает фирменной сладостью, но ее забивает все выше перечисленное.

Оценка 4 из 10.

Ps. На мой вкус.