Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Торт морковный. Это не первый опыт. И, надо сказать, такой торт, весьма интересный десерт. Не ядовито сладкий и не жутко калорийный. Но организм, вкусовыми ощущениями, радует.

Ну а то, что торт в этот раз постный, поверьте большого значения не имеет. На вкус сильных различий с обычным, скоромным вариантом, и нет почти.

https://pikabu.ru/story/morkovnyiy_tort_985992002

В чем главное отличие? Это – крем!

Крем был приготовлен без сливочного масла, сгущёнки, сыра и т.п. продуктов.

Сок. Можно взять апельсиновый, например. Свежевыжатый. У меня в закромах нашелся только фабричной выделки апельсин с манго. Попробовал. Не противно. Его и взял.

Сок в кастрюльку, кастрюльку на плиту. Нагрев средний.

Немного подогрел. Не забывать постоянно помешивать. Чтобы, значит, не пригорело ничего. Добавил в сок сахар. Надо постоянно помешивать и не давать кипеть.

Замечу. В зависимости от сладости сока надо регулировать кол-во сахара. У меня сок фабричный, как я уже говорил, сладкий довольно. Поэтому я уменьшил сахар. Взял не девяносто, как рекомендовано в рецепте, а семьдесят.

Как только сахар разошелся добавил манку.

И постоянно помешивая, повторяю, не давая закипеть выпаривал жидкость. Уварил, в общем, до состояния жидкой манной каши.

Перелил будущий крем в другую посуду и затянул пленкой «в контакт». Типа «а пусть не дышит».

Отставил в прохладное место. Надо, чтобы остыло. В общем, пока пусть стоит себе, дожидается.

Для теста понадобится: Мука - 320 гр., сахар - 200 гр. (опять же – я взял 180,), соль - 1/4 ч.л., разрыхлитель - 20 гр., ванилин - 1 гр., корица - 2/3 ч.л., цедра лимона и апельсина. Опционально: мускатный орех - 1/2 ч.л., кардамон - 1/3 ч.л.

Всё сухое перемешал, добавил цедру.

Я ленивый, поэтому тесто будет месить миксер. Вот такую насадку – мешалку использовал.

Вода - 290 мл, Масло - 90 гр. Масло растительное. Берите то, которое вам нравится, у меня пошло обычное растительное. Кукурузное.

Сначала, понемногу добавлял воду, потом масло. Пока не образовалась равномерно перемешанная, довольно жидкая масса.

И понемногу ввел в массу тёртую морковь. Триста граммов.

Получилась такая масса, как густая сметана.

На дно противня бумагу для выпечки. Слегка смазал растительным маслом внутренние стенки форм.

Выложил массу в формы.

Духовку на 180 градусов, на сорок минут, режим «нагрев верх низ».

Вот такие получились коржики.

Срезал с коржей верх и обрезал боковины. Все обрезки в блендер и перемолол в мелкую крошку.

А коржи, каждый, разрезал вдоль на две чпсти.

Взбил крем. На максимальной скорости минут 10 понадобилось. Вот такой вот он стал.

Когда промазывал коржи крем стал светлее и даже изменил цвет. Почему? А кто ж его знает? Химия …

Промазал торт со всех сторон и обсыпал крошкой.

А потом убрал в холодильник. Идеально часов на 10 – 12.

Ну вот, как-то так.

Коржи получились несколько плотные. Они от этого не стали менее вкусные. Торт действительно получился хорош. Не очень сладкий и приятный на вкус.,

А плотность корже, я думаю, из-за морковки. Суховата она была.

Крем: Сок - 500 мл. Сахар - 90 гр., Манная крупа - 60 гр.

Тесто: Мука - 320 гр., Сахар - 200 гр., Соль - 1/4 ч.л., Разрыхлитель - 20 гр., Вода - 290 мл, Масло - 90 гр., Ванилин - 1 гр., Корица - 2/3 ч.л., Мускатный орех - 1/2 ч.л., Кардамон - 1/3 ч.л., Цедра лимона и апельсина. Тёртая морковь – 300 гр.

Ну я так делаю, чисто получается.

Просто нигде такого не видел, пирожки так же можно.

Cделать максимально оптимальный, но очень подробный рецепт слайдеров (мини бургеров) из игры Don't Starve Toogether(ивента Gorge в ней)

Итак нам понадобятся, судя по описанию игры только 3 ингредиента:
🥩кусочек мяса
🌾Мука
🍂Листва

Однако, хоть из этих ингредиентов и можно приготовить наши мини бургеры, по вкусу и текстуре, уверяю, будет не очень
Поэтому я расширил список ингредиентов(и добавил граммовки и цена для тех кто блюдёт диету):

Котлеты:
🥩кусочек мяса (200г 130₽)
🧂соль, специи (по вкусу)
Булочки:
🌾Мука (250г 20₽)
🥛Кефир(0.2л 30₽)
🧃Сода(2 ч.л. ~0₽) лучше заменить на разрыхлитель
🧂соль, сахар(по вкусу)
Овощи:
🍃салат и красный лук (40г и 70г 20₽ и 10₽)
Тут для соответствия игре я добавил:
🧅Лук
🍅Томат

Итак когда все ингредиенты готовы процесс очень простой:
1. Замешиваем всё тесто по граммовкам(можно добавить муки/воды, если получается слишком жидким/сухим).
2. Лепим из него круглые булочки примерно 4-5 см в диаметре, и ставим их в духовку на 180 градусов на 25 минут.
3. Делаем фарш из мяса, добавляем в него соль и другие специи, можно добавить лук для сочности.
4. Из полученного фарша формируем котлетки 6-8 см в диаметре (лучше сделать плоскими, так как я не учёл что они ужарятся и получил слишком круглые котлеты)
5. Обжариваем котлеты до готовности на сковороде.
6. Булочки разрезаем напополам и собираем наши слаедеры, скрепляем их зубочисткой для верности.

7. Наслаждаемся полученным результатом 🍔🍔🍔

Больше рецептов из DST и Genshin Impact у меня в тг: https://t.me/farmhosthome

P.S. да можно также добавить в них соус, сыр и вообще всё что душе угодно для вкуса, однако я хотел сохранить рецепт именно из игры и одновременно сделать максимально приближенным их вид к игровому, но т.к. гриля не было да и в целом были недоработки в котлетах и булочках, которые можно было избежать мой рецепт не идеален, поэтому предлагаю вам самим попробовать приготовить эти маленькие бургер-закуски, можете поверить, вам в любом случае зайдёт)

Побывала я тут как то в морском ресторане. Так скажем, хотели меня удивить, когда узнали, что я не разу в жизни (мне 26) устрицы не пробовала. Пришли. Заказала 1 устрицу, 1 морского ежа и 3 улитки.

Улитки: на самом деле даже не смогли достать большую часть из улитки, нам компенсировали это, подарив кусок Наполеона

Морской еж: вкус, как у консервы минтая за 200р.

Устрица: вкус, как будто солёной воду попила, не более.

Наелась я ровным счётом на 1%. Уговорила уйти из этого недомажорского места в нормальное: пиво попить и пюрехи с томлеными говяжьим щёчками пожрать. Какие же они были вкусные. Больше не ногой в такие заведения. Я люблю больше в стиле вкусно в азиатском стиле. Вот примеры: лапшичные или плова поесть

Ну и как я дома готовлю:

Ну, переехав в Бостон, я обнаружил, что «Рыба с чипсами» — очень популярное блюдо, его подают во многих ресторанах. Иногда оно очень простое, иногда более замысловатое, в зависимости от ресторана.Ну, я решил сделать свою версию, и вот как я его приготовил. И да, русский язык не мой родной, поэтому я уверен, что использую некоторые слова связанные с кулинарией, неправильно.

Во-первых, гарниры. Коул-слоу ("Coleslaw")— это обычное . Я приготовил его из красной капусты, моркови, красного лука и редиски. А точнее, 1/2 красной капусты, 1 морковь, 1/2 красного лука и, кажется, 5 редисок, хотя, может быть, их было 4 или 6, не помню. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, затем смешайте.

Затем добавьте мед, майонез и яблочный уксус. Сколько каждого? Ну, это зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Некоторые любят, чтобы coleslaw был очень «сливочным», другие предпочитают более сухой. Некоторые любят более сладкий, некоторые менее сладкий и вместо этого добавляют соль. Я просто добавляла достаточно каждого, пока он не стал мне приятен на вкус. И снова проверка грамматики исправляет мой пол на женский, это происходит каждый раз, когда я пишу о кулинарии)

Я оставляю coleslaw в холодильнике, чтобы вкусы смешались.

Следующий гарнир — картофель. Его можно жарить или запекать. Я использовал всего три небольших картофелины, нарезал их дольками, добавил приправы (все, что хотите, я использовала креольскую приправу), можно просто соль и перец. Затем запекайте около получаса или 40 минут. Я окунул каждый кусочек картофеля в растительное масло перед добавлением приправы.

Последнее, что нужно приготовить, — это рыба, так как это самый быстрый способ. Я использовал пикшу («haddock»), но треска ("cod"), минтай ("pollock") и другая белая рыба тоже подойдут. В одну миску я положил панировочные сухари, в другую — 3 яйца, а в третью — муку, в которую добавил каджунскую и креольскую приправы.

Каждый кусочек рыбы я сначала покрываю мучной смесью, затем яйцами, затем панировочными сухарями. Вот как они выглядят потом.

Затем я жарю их около 10 минут, и когда они будут готовы наполовину, переворачиваю.

Рыбу обычно подают с соусом «Тартар». Обычно это просто мелко нарезанный огурец и майонез. Я порезал соленый огурец, немного чеснока и крошечный кусочек укропа и смешал с майонезом. Теперь у нас есть соус тартар.

Ну, вот и все. К тому времени, как рыба будет готова, картофель будет готов, а капустный салат также будет готов, смешав все вкусы. Если у вас есть вопросы, спрашивайте! Это был первый раз, когда я приготовил это блюдо, обычно его просто подают в ресторанах, но оно получилось таким вкусным.