Самое начало 18 века. Пока двухметровый Царь на востоке Европы считает решение строить главный мегаполис огромной страны прямо в болоте отличной идеей, престарелый монах в регионе Шампань, что во Франции, пытается избавить свои вина от пузырьков. Город в России будет построен, а отец Периньон свою задумку оставляет, превратив недостаток в фишку: "Я пью звезды!" –став главным продвигатором игристого в стране.
Мода была подхвачена французским высшим светом, а что модно во Франции, становится модным и в Российской империи. Открываются филиалы французских шампанских домов "Рюинар" и "Шенуа Фрэр", Елизавета Петровна, та, что младшенькая самого Петра В., выдувает вместе с гостями свыше тысячи бутылок игристого за разовый кутёж.
Виноделы обогащаются, играются с формой бутылки, пытаются выяснить природу образования пузырьков (понять до конца сможет лишь небезызвестный Пастер через сотню лет), догадываются подсластить напиток, учитывая вкусовые предпочтения клиентов. Чопорные британцы довольствовались 50г сахара на бутылку, американцам и самим французам хватало 150-170г, лихие россияне желали не меньше 200г и максимально возможную концентрацию пузырьков – французы называли это gout russe – русский вкус.
Для сравнения: в полторашке Колы примерно 150г чистого сахара. Нынешние сладкие экземпляры шампанского содержат чуть более 50г на литр, полусухом от 30 до 50г и т.д. Русский двор буквально пил жидкий газированный сахар, а Россия превратилась в лидера по потреблению шампанского.
Так продолжалось сотню лет, пока компактный француз не попытался все испортить, попробовав куснуть медведя. Не сработало и русские ломанулись уже вслед за отступающими частями французской армии, тогда как груженые известным товаром "караваны" спешили в противоположную сторону, дабы продолжать выгодную для обеих сторон историю. Намечался мир и французские винные дома разных уровней знатности старались первыми занять образовавшийся недолгой, впрочем, войной вакуум.
Тем временем, русская армия махом берет Шампань целиком и стучится напрямую к производителю. К именитой мадам Клико (к тому моменту уже вдова) тоже постучались, а она и открыла. Два года войны и потеря самого крупного потребителя больно ударила по ее производству, которое нынче находилось на грани разорения, потому терять было практически нечего и она угощает (хочется верить, что действительно все было настолько цивилизованно) русских офицеров. Легенды приписывают ей такие слова: "Пусть пьют сегодня, а заплатят они завтра". Так и вышло: поведя себя как сверхпроводник, то бишь не оказав ни малейшего сопротивления, вдова Клико делает себе эффективнейшую рекламу, становясь престижнейшим брендом послевоенной России. Ее пузырьки пьет и царь, и его свита, и его армия. К 1825-ому году свыше 90% произведенного шампанским домом вдовы уходит на восток. Продукция вдовы в России оставалась актуальной до самой революции, Россия же подвинулась и стала вторым по значимости рынком для бренда, пропустив вперед набирающие обороты США.
Сама мадам Клико. Переняла бизнес у скончавшегося супруга и развернула его на полную. После смерти супруга замуж больше не вышла, успела заиметь минимум одну дочь, которой и передала предприятие. Сейчас брендом владеет LVHM – хозяева бренда Louis Vuitton.
В 1866 году старушка помирает, а русские упившись "вдовой", к концу века начинают пробовать других производителей: от Asti Martini (итальянцы тоже включились в гонку), до отечественного "Дюрсо". Но царь останавливается на элитном французском бренде "Рёдерер", а значит и свите он тоже начинает нравится больше остальных. Александр второй, а у власти сейчас именно он, связывается с производителем напрямую и размещает заказ на особые напитки специально для русского двора. Результатом взаимодействия стал новый бренд "Cristal".
Помимо уникального (как заявляется) вкуса, уникальность была почти во всем:
Распространение. Шампанское не появлялось в свободной продаже на прилавках, его можно было попробовать лишь в специальных заведениях, куда оно попадало по предварительной личной договоренности с производителем. Хотя некоторые источники утверждают, что бутылка стоила чуть более 10 рублей и была доступна тем же русским офицерам;
Уникальная бутылка. Начинавшееся усложняться внутреннее положение в стране повлекло за собой требование изменить привычную бутылку: русских царь хотел видеть полностью прозрачное стекло, толстые стенки. Плюс, необходимо было избавиться от пунта – выпуклого углубления на дне бутылки – первые "кристалы" были плоскодонными.
Ну и вкус. Сахара стало меньше – чуть ниже 150г в бутылке, что по нынешним временам все равно экстремальная сладость.
Вот она бутылочка (вторая половина ХХ-го): прозрачная и все еще плоскодонная.
После ВОВ шампанское стало общедоступным, 90-ые же дали бренду вторую жизнь: черные рэперы из США очень к нему пристрастились, шампанское вновь стало чем-то статусным. Сегодня оно снова доступно в России, цены стартуют от 60.000 рублей и до бесконечности, в зависимости от года.
Варианты из магазина Decanter.
Благодарю за интерес. Если подобные "русские следы" кажутся Вам чем-то занятным, у меня существуют совсем еще скромный телеграм, ну и можно подписаться на профиль.
