Вопрос про специи
В последнее время, если я ищу рецепт жарки, запекания, тушения чего угодно, то в рецепте с высокой вероятностью будет черный перец, паприка, а то и красный перец, горчица или всё что угодно острое.
Я перестал понимать, как питаются люди. Или эти рецепты не отражают питание большинства людей. Или перцы с паприками стали добавлять везде по умолчанию. Или без специй (именно этих) уже никому не вкусно.
При том уровень ЖКТ-заболеваний растёт. Понимаю, что гастриты и панкреатиты могут быть следствием неправильного питания: бесконтрольного употребления фастфуда, питания не по времени. Или же заболевания могут быть генетически обусловленными.
Но, мне кажется, острые специи не добавляют к этой картине ничего хорошего. Вы скажите: "не хотите, не добавляйте". И я скажу, что вы будете правы. Но если не добавлять, нужно рассматривать альтернативное. Очень мало из составителей рецептов этим заморачивается.
Нужен совет по перцам и мышам
Несколько лет назад в сетевых продуктовых были сладкие перцы, красные, вытянутые, на вес очень легкие, сладкие. Не болгарские, скорее наверное паприка или вроде того. Сохранила семена от нескольких, хотела их посадить ради интереса (до того сажала например Ялтинский лук, но у нас он растет горький, совсем не сладкий, и намного мельче), но как раз ковид начался, не до того было.
Наткнулась на эти старые семена зимой и посадила в феврале этого года 20 штук. Думая, что и плохо взойдут старые семена, и наверное будут плохо расти в Северо-Западном регионе.
Они выросли почти все, на грядку высаживала в середине мая 10 штук, несколько штук раздала знакомым. Рассада была очень хорошая, не вытянулись, хотя досвечивания почти не было, не болели. Первый цветок у каждого растения отщипнула, может из-за этого получились небольшими, меньше метра взрослое растение.
Перцев было много, особенно учитывая размеры растений - перцы размером с ладонь и больше, и нижние плоды упирались в мульчу грядки. Они начали краснеть прямо на грядке, что редкость для наших мест. Решила оставить перцы до полной красноты. Сорвала за лето всего штук десять полностью покрасневших, они были сладкие.
Пару недель назад ночная температура стала падать до +10, поставила на грядку с перцами палок и накинула сверху укрывной материал, чтобы они там докраснели.
И вот приезжаю я на дачу, а с треть плодов перцев, наиболее красных, объедена мышами. Видимо, ночью мыши пришли в тепло и поели самые спелые. Психанула, собрала все остальные перцы, и зеленые тоже, получилось почти три ведра перцев. Лежат в коробках с бананами, краснеют понемногу.
Итак, в общем-то мне эти перцы очень понравились, они совсем не водянистые, даже суховатые. Сладкие, вкусные, причем зеленые тоже вкуснее болгарских перцев, тем более водянистых грунтовых. Из ухода за ними были только полив и прополка, с рассадой возни меньше, чем с тыквами-огурцами. И на следующий год тоже хочу посадить побольше.
Вопросы:
- Сажать лучше опять из семян, которым несколько лет? Или из перцев, которые сейчас дозариваются?
- Как обустроить грядку/парник, чтобы туда не пришли мыши? Понятно, что у нас в августе уже холодно на улице ночью, и мыши полезут в тепло. Причем, огурцы вообще в парнике, но к ним не лезут, видимо перцы вкусно пахнут.
Так мне бы перцы хотелось на следующий год оставить на растениях хотя бы до начала сентября, чтобы они покраснели на солнце. Днем у нас нагревается воздух и до выше +20, и перцы краснели даже прикрытые укрывным. Если им сделать парник с пленкой, то они покраснеют быстрее, но под пленку к ним также скорее придут мыши.
Перцы раньше не выращивала, пробовала сажать помидоры, но они много болеют, плоды плохо краснеют и затраченных усилий в итоге не стоят
Оджахури из курицы
Ингредиенты:
Куриное бедро (без кости)
Картошка
Помидоры
Перец болгарский
Лук
Кинза, базилик
Приправа для курицы, сушёный чеснок, паприка, хмели-сунели
Приготовление:
Куриное мясо нарезать на небольшие кусочки. Картошку разрезать на 4 части. Перец и лук соломкой. В сковородке всё поочерёдно обжарить до румяной корочки и сложить слоями в форму для запекания: картошка, мясо, лук с перцем и сверху разложить свежий помидор. Присыпать зеленью, накрыть фольгой и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Гуляш (густой венгерский суп)
Гуляш - это не только подливка с мясом, но и национальное венгерское блюдо. Данный суп очень сытный и наваристый, с выраженным и насыщенным вкусом.
Варил все в казане на 4 литра.
В моем случае используется домашний томатный соус, из сезонных помидоров.
Пока тушится мясо, самое время заняться важным, но не обязательным ингредиентом - чипетке.
Петрушку использовал замороженную, из морозилки.
Иногда что-то выкладываю тут: https://t.me/facets_of_life