Привет пикабутяне, вчера был пост о том как я экономил на покупке тушке курицы, а не запчастей отдельно, а сегодня я обещал показать, что я сделал с этим всем добром.
Но кажется я уже все заспойлерил еще в самом названии поста :D

Что же, приступаем на чем остановились вчера. После разделки двух тушек курицы у меня получилось:

1. Крылья 494 г.

2. Бедрышки 588г.

3. Грудка без кожи 1509 г.

4. Ножки 598 г.

Я сразу убрал крылья в сторону, т.к. мяса там почти нет, с бедрышек и ножек я убрал кожу и кости, осталось только чистое мясо.

Нарезаем на желательно ровные слайсы одной толщины, перед этим рекомендую заморозить, чтобы не было проблем с нарезкой, но я конечно же этого делать не стал и у меня получились уроды :D
Ну и куда без приправ, вот что добавил я:

Вываливаем это все в нарезанное мясо и хорошо вымешиваем

После накрываем пленкой или крышкой и ставим в холодильник отдыхать, хотя бы на пару часов, в идеале 12.

Смотрим, что получилось, важно чтобы приправы были распределены равномерно, я потратил примерно 5 минут на замешиваение, чтобы каждый кусочек был равномерно в приправе.
Выкладываем на протвень если хотите делать в духовке, в моем случае это сушилка(дегидратор).

Здесь наглядно видно мои косяки, все они разного размера и ширины, из за этого могут быть просушенные неравномерно, не делайте как я))
Я поставил 70 градусов, на 9 часов

А вот так они выглядят внутри

Получилось 5 полных поддонов и еще 5 штучек на шестом))
Ложимся спать, ну или делать свои дела, на утро будет ждать приятный сюрприз.

А вот так они выглядят уже после 9 часов, как видим довольно сильно похудели.

Снаружи твердные, внутри большинство остались довольно мягкие и приятные на вкус, я думал маленькие кусочки будут совсем жесткие, но нет, они не отличаются от больших.
Специи идеально подобраны, получилось очень вкусная закуска или перекус.

Ну и итоговое взвешивание

Начальный вес продукта - 2398 г.
Вес приправ - 122 г.
Итоговый вес сырого продукта - 2 520 г.
После сушки - 1178 - г.
Процент усушки составил - 53,25%

На самом деле нормальной усушкой считается от 50 до 65%, но мне главное чтобы внутри они были не сырые, мне удалось этого добиться, а так можно было поставить еще на 1-2 часа спокойно, тут уже дело вкуса.

Ну и специально для лиги упоротых расчетов, сравним их с магазиными.

Нашел вот такие мясные чипсы, 80 рублей за 40г. офигеть конечно))

На 2 тушки я потратил 696.53 рублей

Готового продукта у меня получилось 1178 г., если бы покупал готовые чипсы, то потратил бы 2356 рублей и приобрел бы 29.5 пачек))
Но есть еще кое что, это БЖУ в итоговом продукте, в случае магазиного это пиздец, извините других слов нет.

Я бы назвал их крахмальные чипсы, а не мясные))
Давайте для сравнения возьмем другие чипсы, правда уже свиные.

Уже гораздо лучше, но цена в 2 раза выше.
Если бы я брал то получил бы всего 23.56 пачки по цене в 3 887,4 рублей..

А теперь посчитаем БЖУ моего продукта, буду пользоваться приложением FatSecret, для подсчета калорий, данные из открытых источников, могут быть перекосы вплоть до 20%, потому что без экспертизы точное БЖУ определить просто невозможно, но я все же постараюсь.

Чтобы узнать, сколько килокалорий, белков, жиров и углеводов в сложном блюде, надо вспомнить простое правило пропорции — равенства двух отношений:

общая калорийность блюда / вес блюда = калорийность одной порции / 100 г.

Из этой пропорции получаем универсальную формулу для расчёта калорийности блюда:

общая калорийность блюда * 100 / вес блюда = калорийность в 100 г.

Как это работает на моем примере:

3753 * 100 / 1178 = 318,59 ккал
590 * 100 / 1178 = 50,08 белков
130 * 100 / 1178 = 11,03 жиров
40 * 100 / 1178 = 3,39 углеводов

Итоги:

Мы получили больше 1178 грамм, очень вкусных, а главное сытных "чипсов" за вполне вменяемые деньги (696.53), кстати отличный лайфхак для тех кто занимается спортом и не знает как набирать нужное количество белков, съесть 200 грамм спокойно можно за день, просто положите их на стол перед собой и рука все время будет тянуться, они так и манят, тут главное не переусердствовать, советую разложить их по 50-100 грамм и брать порционно, иначе есть риск съесть все разом :D

Для приготовления мясных чипсов беру свиную вырезку. Можно взять куриную грудку или любое другое мясо без жилок и жира. Если такое есть, то предварительно обрабатываем, всё лишнее срезаем. Мясо кладём в морозилку на несколько часов, чтобы верх немного подморозился и срезы были более равномерными. Нарезаю на ломтики толщиной примерно 3-5мм. Все кусочки должны быть примерно одинаковые по толщине, чтобы при сушке не получилось, что одни кусочки уже готовы, а другим ещё сушиться и сушиться.

Добавляем любимые специи: для примера: для шашлыка, для свинины, для курицы, для мяса, сухой чеснок, мускатный орех, чёрный перец, паприка сладкая. Кто что возьмёт.
Соль. Соль добавляем из расчёта 10-15 гр на 1 кг сырого продукта. Кому как нравится. Посолонее или нет.
В моём рецепте свинина, специи на 1кг мяса:
10гр соли
10гр паприка сладкая
5гр сухой чеснок
10 гр приправа для свинины
1ст.л. горчицы готовой.

Тщательно всё перемешиваем. Закрываем сверху пищевой плёнкой, прижимая к мясу, чтобы исключить попадание воздуха. Можно взять обычный пакетик. На 12 часов ставим в холодильник просаливаться.
Далее выкладываем в сушилку равномерно, чтобы кусочки между собой не соприкасались. Сушилка у меня обычная, маленькая, для овощей и фруктов. Сушу при температуре 75 °С примерно 8 часов, периодически переставляю поддоны. Нижние наверх и так по кругу. Получается вот такая вкуснотень. Фото только из сушилки.

В идеале пару дней высушенным чипсам надо полежать в холодильнике, чтобы "дозреть". Выход примерно 50% от первоначального веса мяса. Даже, если посчитать себестоимость, выходит выгоднее, чем покупать в магазине.
Всем приятного аппетита! Пробуйте, делайте, ничего не бойтесь. Своё всегда вкуснее!
Как сказал один наш знакомый, попробовав домашние чипсы:
" Феерично!"

Свинина.

Специи.

Соевый соус.

Белое это не личинки!

Тест пройден, ящитаю.

Проверил ещё раз, точно норм.

В сентябре прошлого года, когда объявили частично мобилизацию, думала свихнусь.
Неделю плакала, очень переживала за мужа.
Слава Богу обошлось. Муж дома.
Но прям серьёзно задумалась о том, что нужно чем то занять себя.
Вспомнила, что много читала о фрипсах. А через неделю, когда поехали за продуктами в супермаркете увидела сушилку. Конечно, купили.
Сейчас по прошествии времени я понимаю, что сушилка и дегидратор - это, прям, совсем разные вещи. Но тогда это казалось чудом.
Особенно, когда килограмм яблок превращается в грамм 80-100 яблочных чипс.

Это была одна из первых партий.
Сейчас такое будет отправлено на компот. Но тогда было - красивое.

Что важно поддержали все. Никто из окружения не сказал ни одного плохого слова.
Наоборот с огромным удовольствием приходили пробовать и покупать.

Потом у сушилки потрескались поддоны.
Через 1,5 месяца использования.
Нужно заказывать другую. Какую?
Конечно такую же пластиковую как первую!
Её хватило на месяц.
И это при условии, что сушка была далеко не каждый день, что на одной, что на другой.
Они работают сейчас так же как и раньше, но потресканные поддоны желания в них готовить не добавляют.

На носу новый год, нужно готовить наборы, это лучшее время для старта.
Что делать? Нашла на маркетплейсе железный дегидратор Takara и через 5 дней он у меня.
Какое же это наслаждение! На сушилках равномерность сушки оставляет желать лучшего. К тому же если на сушилку влазил 1 грейпфрут и мандаринка, то в дегидратор - грейпфрут на один поддон. А их 6.
И качество фрипс улучшилось в разы!

Потом прочитала, об изомальтовых леденцах с фрипсами.
На фото самые первые леденцы. В сообществе выложила пост похвастаться для. И в тот же вечер их купили к набору для внучек.
Потом приготовили для себя. Муж вспомнил детство😅
Кстати нужно заметить, что как только начали делать фрипсы - шоколадки, конфетки и прочее отпало само по себе. Теперь когда я или муж хотим чего-то сладенького, просто открывает шкаф и на "эники-беники" выбираем, что конкретно сладенькое мы хотим. Но конечно же самая сладкая сладость для мужа - это джерки (мясные чипсы). А для меня грушафрипс и ананасфрипс.

Ещё перед каждым праздником во многих городах проходят ярмарки. На такую я совершенно случайно попала перед Новым годом. Не имея ни стола, ни понятия, что такое ярмарка со стороны продавца.
Одна девушка рассказала о ярмарке в ТРК и добавила меня в чат, вторая дала стол, скатерть и стул, третья отвезла.
Что было для меня удивительно, помогли посторонние люди.

Отдельный кайф искать упаковку.
Пакетики, коробочки, ленточки, наклеечки, открыточки и т.д.
Оказалось, что одна из подруг делает корзинки из бумаги.
Теперь привозит их мне и я уже занимаюсь украшением, упаковкой и продажей.

Мне ещё многое нужно сделать для продвижения, много рецептов выучить, научится делать пастилу, пп-конфетки, активированные орешки, фрипсы в настоящем, качественном и вкусном шоколаде.
Улучшить леденцы. По их мотивам есть одна идея, которой нет ещё нигде, конкретно в том исполнении, в котором пытаюсь выполнить.
Об этом напишу чуть позже.
Важно то, что я справлюсь, потому, что это всё очень интересно и полезно.

Зачем я это всё пишу?
Затем, что не нужно бояться. У многих из Вас есть хобби, которое может стать полноценным источником дохода.
На всё есть свой спрос, важно лишь то как Вы это подадите. Но что важнее, с каким настроем. 🤗