Лига Алкобушников

Поговорим о бурбоне. Бурбон — это крепкий алкогольный напиток с крепостью от 37,5 до 67,5°, производимый исключительно в Америке из зернового сырья. По законодательству, бурбон должен содержать минимум 51% кукурузы, а также в различных пропорциях рожь, пшеницу и ячмень. Чем больше кукурузы в составе бурбона, тем слаще и мягче он будет. Если добавляют больше ржи, напиток получается более насыщенным специями, такими как перец и корица, Пшеница придаёт тонкие, слегка фруктовые ноты, а ячмень необходим для запуска процесса ферментации также он добавляет вкус овсяного печенья в бурбон.

Процесс производства бурбона включает несколько этапов. Сначала происходит затирание, когда исходное зерно перетирается до состояния муки и добавляется в чан, где его кипятят для высвобождения сахаров. Затем следует ферментация в течение 3-5 дней, в ходе которой из сусла под действием дрожжей перерабатывается сахар в алкоголь крепостью 16-18°. После этого идёт процесс дистилляции, в результате которого получается белая прозрачная жидкость, называемая в Америке "белая собака".

Следующий этап — выбор степени обжига для бочки, в которой будет выдерживаться бурбон. Используются только новые бочки из белого американского дуба. При небольшом обжиге дуб будет меньше всего влиять на бурбон, передавая ему лёгкие тона ванили и специй. При сильном же обжиге дуб будет передавать больше карамельности. Это происходит потому, что при обжиге содержащиеся в древесине вещества карамелизуются.

Введите описание к изображению (не обязательно)

Выдержка бурбона в бочках не имеет строгой классификации, но существует категория straight bourbon, требующая минимум двух лет выдержки.

Многие производители выдерживают свои виски дольше, но уже без указания этой категории. В зависимости от срока выдержки, бурбон приобретает различные вкусовые оттенки:

- 2 года: кукурузная сладость с оттенками специй.

- От 3 до 6 лет: нюансы дуба и ванили.

- Более 7 лет: карамель, усиленная ванилью.

- 8 лет: ноты кожи, патоки и цукатов.

- От 9 до 13 лет: ноты кожи и гвоздики.

- От 17 до 20 лет: дуб, табак, ириска, орехи.

- Более 20 лет: сухой дуб и кожа.

Введите описание к изображению (не обязательно)

Бочки, в которых выдерживается бурбон, хранят в специальных трёхъярусных складах, поскольку разные ярусы дают разные результаты выдержки. Самый верхний ярус из-за больших перепадов температур будет сильнее давать вкусы дуба в бурбон, средний уровень имеет меньше перепадов и бурбон сохранит больше свое сладости, а нижний ярус, поскольку там не будет таких перепадов, выбирается, когда нужно сделать бурбон максимально мягким, без тонов бочки.

Стоит отметить, что с каждым годом выдержки бурбон теряет в объёме. Поэтому выдержанные много лет виски стоят дорого. После выдержки бурбон имеет крепость около 70° и его разбавляют водой для смягчения вкуса. Некоторые производители оставляют первоначальную крепость, что делает напиток более насыщенным и крепким.

Вы можете создать свой бурбон, перейдя по ссылке https://www.buffalotracedistillery.com/craft-your-own.html#r... Этот уникальный опыт вдохновил меня на создание этого поста. Удивительно, что производитель на основе более 100 000 отзывов создал идеальный(по мнению людей) бурбон, который, к сожалению, нельзя купить в России. Он называется Create Your Perfect Bourbon (CYPB).

Спасибо, что читаете нас. Живите с удовольствием! До свидания.

Обзор. Джим Бим Дабл оак https://t.me/whiskeydisappeared/618

Сегодня мы вам покажем, что не все американские виски, называемые чаще всего бурбонами, одинаковы. Есть классические бурбоны, такие как Jack Daniels и Jim Beam, которые отличаются мягким вкусом. Большую часть их состава составляет кукуруза, именно она придает напиткам мягкость и сладость. Кроме кукурузы в бурбонах используются пшеница, рожь и ячмень. Их сочетание в разных пропорциях дарит разный вкус бурбону. А также выдержка в новых бочках из американского дуба, которая придает, в зависимости от времени выдержки и степени обжига бочки, либо ванильность и кокосовость бурбонам, либо оттенки дуба, кожи, корицы и карамели.

Мы решили сделать сравнение двух редких на российском рынке бурбонов, которые отличаются между собой довольно сильно, чтобы показать, что бурбон может быть разным.

Первый боец

Бурбон Four Roses — это напиток с богатой историей и множеством поклонников, особенно среди британцев, несмотря на то, что производится он в Кентукки. История этого бурбона началась в 1885 году, когда Руфус Роуз решил создать свою рецептуру бурбона.

Название "Four Roses" окружено легендами. Одна из них гласит, что молодой Пол Джонс Роуз был влюблен в капризную красавицу, которая не обращала на него внимания, и он подарил ей четыре розы, которые растопили сердце красавицы. Другая версия утверждает, что название связано с семьей Роузов — основателем и его тремя детьми.

Процесс производства Four Roses уникален. Бурбон изготавливается из смеси соложеного и несоложеного зернового сырья, в основном кукурузы (не менее 60%), с добавлением ячменя и ржи. Спирты трижды перегоняются и выдерживаются в обожженных дубовых бочках в низких погребах, что обеспечивает стабильные температуру и влажность. Выдержка длится не менее 5 лет, что делает вкус напитка богатым и многогранным.

Второй боец

Бурбон Buffalo Trace - это настоящая легенда среди ценителей крепких напитков, особенно если ты любишь что-то с характером и историей. Этот бурбон производится на заводе в Кентукки, который был основан в 1775 году, и до сих пор сохраняет традиции и мастерство, передающиеся из поколения в поколение.

Название "Buffalo Trace" связано с историей, когда многочисленные буйволы когда-то бродили по  землям Северной Америки. Некоторые колонисты приручали их и запрягали в свои повозки. Так и этот виски представляет собой укрощение строптивой природы в бокале. Сегодня же это имя стало синонимом высококачественного бурбона, который завоевал сердца многих.

Процесс производства Buffalo Trace — это настоящее искусство. Бурбон делают из смеси кукурузы, ржи и ячменя, а затем выдерживают в дубовых бочках не менее 4 лет. Это придает напитку тот самый богатый и многослойный вкус, который так ценят гурманы.

Four Roses — насыщенного янтарного цвета с оттенками груши, яблока, пряностей и карамели. Four Roses можно пить как в чистом виде, так и в коктейлях. Он не дает сильной спиртуозности и терпкости, а его богатый вкус делает его идеальным для ценителей лёгкого стиля бурбонов.

Buffalo Trace цвет более шоколадный с ароматом ванили корицы и дуба. Во вкусе это более выраженный бурбон, в дополнение к сладости идут ноты дерева и корицы, придающими сложность вкусу.

Если сравнивать, то это два разных мира бурбона: один пьёшь, не задумываясь, наслаждаясь сладостью, другой — сложнее за счёт более насыщенного и комплексного вкуса, позволяя смаковать и открывать новые оттенки вкуса.

Кто победил? Выберете вы: лёгкость и ненавязчивость или комплексность вкуса. Всего хорошего! Живите с удовольствием!

В нашем телеграмм канале, сегодня день Бурбона. Ещё обзоры и кино которое к Бурбонам подходит. Подписывайтесь https://t.me/whiskeydisappeared

Свежачок от Токсовской сидрерии, экспериментальный сидр из северных яблочков с добавлением каскары, коллаборация с Verle Coffee Roasters.

Что за зверь такой, "каскара", и почто его в сидр зафигачили? Это высушенная мякоть кофейной ягоды, побочный, но дорогой продукт производства кофе, ещё её называют "кофейным чаем". Сама я не пробовала, но, говорят, напиток из каскары похож на компот из сухофрутов и содержит кофеин, но в гораздо меньшей степени, чем кофе. Используется в приготовлении кофейных напитков. Зачем она в сидре? А потому что хрен его знает, почему, наверное, потому что могут)

Достаточно разглагольствований, переходим к вскрытию. Пробку долой, наливаем:

Тёмно-золотистый, слегка мутный на просвет. Аромат кисловатый, "бражный" с лёгкой примесью сельской "говнины": прелых листьев, подгулявших паданцев. На вкус достаточно сухой - чуть-чуть сахарка на послевкусии, но кислотность мягкая, винная, язык поедом не ест. Помимо яблочков присутствует оригинальный привкус, с кофе ничего общего не имеющий. Не знаю, как описать, но очень похожий на высушенную ягоду шиповника. Если сухую залежавшую ягоду разжевать - вот это именно оно. Карбонизация ближе к низкой, лёгкая терпкость, алкоголь не ощущается. Приятный сухой сидр, не лишённый оригинальности, понравился, на пробу рекомендую.

Хорошего завершения пятничного дня и приятного вечера, традиционно, немного музыки на закуску🍻

Алкоголь в Японии имеет особое место в культуре и традициях, при этом разнообразие напитков здесь столь велико, что удовлетворит вкус любого ценителя. Японцы не только умеют готовить уникальные напитки, но и адаптировали некоторые западные традиции, такие как потребление пива и виски, под собственные предпочтения.

Несмотря на то что ассоциативно Японию связывают с саке и чаем, пиво является неотъемлемой частью любого застолья. В кафе и ресторанах японцы часто заказывают именно пиво как сопровождение к суши, роллам, лапше и другим блюдам национальной кухни. Японцы часто держат бокал пива двумя руками. Эта традиция берет свое начало со времен самураев. Считалось, что если человек держит бокал двумя руками, он не сможет внезапно схватиться за катану, что демонстрировало уважение и доверие к собеседнику.

Выпиваем как всегда за ужином с моей японкой Хисако и к нам приехали - её мама и сестра с дочкой!

Несмотря на повсеместную доступность алкоголя, Япония сталкивается с проблемой употребления спиртного среди несовершеннолетних. Согласно исследованиям, значительное количество школьников уже имеет опыт употребления алкоголя. Ученики старшей школы часто могут приобрести алкоголь в автоматах, что делает процесс покупки доступным и неконтролируемым.

В Японии алкоголь — неотъемлемая часть корпоративной культуры. После рабочего дня сотрудники не спешат домой, а отправляются в бары вместе с коллегами. Это настолько распространено, что подобные мероприятия зачастую включаются в список обязанностей при приеме на работу.

Эти посиделки, известные как энкай, позволяют работникам расслабиться после тяжелого дня. Однако молодым сотрудникам часто приходится подчиняться негласным правилам и участвовать в этих встречах, чтобы поддерживать хорошие отношения с коллегами.
В 2005 году закрыли три из четырех вытрезвителей Токио. А последний так никогда и не бывает полностью заполнен, в нем максимум 6 человек ночует. Потому что японцы не желают идти в вытрезвитель. Они что – алкоголики какие-то, чтобы их протрезвлять. Они просто следовали указаниям начальника, даже не хотели пить!

Два дня из нашей жизни с японкой Хисако. 00:00 Ходим по садам хурмы, киви, винограда, груши и собираем не нужные фермерам остатки урожая. 07:09 Потом посетили один из главных эпицентров большого майского потопа. 11:01 большой майский потоп 13:04 Ну а вечером, как принято в Италии большой ужин... 18:18 На следующий день купаемся в термальных соленых источниках, в 35км от нашего дома, возле начала Апеннинских гор 19:49 и снова ужин