Виски Seven Seals Peated Double Wood Finish Cask. Как в Швейцарии рушат устои производства виски
Швейцария самая нейтральная страна в мире. От нее не ждешь ничего, кроме часов, шоколада и банковских счетов. Правда последних я от нее и не жду. И поэтому, вдвойне удивительно было встретить виски, произведенное в этой тихой стране. Да и еще с использованием инновационных технологий. Немного расскажу об этом.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Сегодня речь пойдет о бренде Seven Seals, а конкретно виски, финишированном в дереве от дымной бочки, как можно перевести Peated Wood Finish. Производит его компания Seven Seals Innovation AG. В этом названии мне нравится все. Апокалиптическая отсылка к Семи Печатям соседствует со словом Инновация. Как эти слова оказались в одном предложении – для меня загадка.
Ответ наверно знает только основатель компании - Дольф Штокхаузен. К тому же, он еще и доктор химических наук. Странно конечно, что человек такой профессии и с таким именем и фамилией не живет в Аргентине, но не буду наговаривать на честного дедушку. Кстати, Дольф дедушка и начал производство виски прожив более семи десятков лет. Будучи мужиком мудрым, он прекрасно понимал, что шансов дожить до появления 12-летних, а то и даже 10-летних виски у него немного. Но хотелось ему при жизни получить качественные напитки. И доктор Штокхаузен приступил к созданию нового, одноименного способа финиширования виски.
Ну конечно я приукрасил и все было немного не так. Но факт заключается в том, что Штокхаузен поставил под вопрос необходимость контакта дистиллята с дубом только в бочке. Так же он усомнился в необходимости обжигания бочки. В целом покусился на фундаментальные основы основ, рожденные на сумрачных предгорьях Шотландии. Хорошо хоть от выдержки в дубе не менее 3х лет не отказался. А то бы думаю его запинали скОты насмерть или отправили делать виски в Россию, в которой нужный ГОСТ по виски появился совсем не давно.
В чем суть метода Штокхаузена. Все достаточно просто. Готовый трехлетний виски подвергается довыдержке в ёмкостях со специально обработанной щепой от разных бочек. Конечно, можно сказать, что российские коньяки так делают уже много лет и это все не тру. Но доктор Дольф утверждает, что это позволяет добиваться получения нужного вкуса за пару недель, а не лет. И кстати о вкусе. Не пора ли перейти к нему!?
Фото из личного архива автора
Оформление виски Seven Seals заслуживает отдельной похвалы. Строго, органично и лаконично. Очень красивые бутылочки, у меня вызывают только положительные эмоции.
Цвет у напитка янтарный, насыщенный. На свету играет медными оттенками.
Судя по названию при производстве, использовались останки бочек от торфяных виски. Дали ли они какой-то положительный эффект!? Забегая вперед, отвечу – дали.
Аромат мягкий, интеллигентный. В нем основное настроение это пряности, в первую очередь ваниль и ноты красных ягод. Ноты дыма присутствуют достаточно уверенно. Но не перетягивают одеяло на себя. Они придают аромату некое настроение солености. У меня первая ассоциация это таежный чай, немного смолянистых нот, соленых таких. Но при этом не забивающих яркие ноты ягод в чае. Кстати, ноты черного чая тоже проскальзывали в этом виски.
Вкус повторяет настроение аромата. Он округлый, мягкий. Это виски пьется очень легко несмотря на 58,7% крепости. Во вкусе печеные яблоки с нотами соленой карамели, сухофрукты, ваниль и снова красные ягоды (клюква!?). Дымность не потерялась, она вызывает ассоциацию, как будто в ваш бокал упал уголек из костра. Легкая смолянистость, которая сильнее раскроется в послевкусие.
Послевкусие достаточно продолжительное, в нем дым полностью правит бал. А пляшут на этом балу те же сухофрукты, пряности, появляется зеленая трава и капелька смолянистости. Но при этом такое ощущение, что в послевкусии есть кремовость, которой нет во вкусе.
У доктора Штокхаузена вышли прекрасные виски! Мне приходилось на дегустациях пробовать и другие, кроме героя статьи. Конечно, это виски не на каждый день. Но скорее из-за цены, а не органолептических показателей. А считать ли его метод нарушением традиций или подлым читерством… Тут каждый решает сам. Лично я не вижу ничего плохого в новаторских методах при производстве напитков, если они не ухудшают вкус и качество продукта.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
