Серия «Сидры»

Свежачок от Токсовской сидрерии, экспериментальный сидр из северных яблочков с добавлением каскары, коллаборация с Verle Coffee Roasters.

Что за зверь такой, "каскара", и почто его в сидр зафигачили? Это высушенная мякоть кофейной ягоды, побочный, но дорогой продукт производства кофе, ещё её называют "кофейным чаем". Сама я не пробовала, но, говорят, напиток из каскары похож на компот из сухофрутов и содержит кофеин, но в гораздо меньшей степени, чем кофе. Используется в приготовлении кофейных напитков. Зачем она в сидре? А потому что хрен его знает, почему, наверное, потому что могут)

Достаточно разглагольствований, переходим к вскрытию. Пробку долой, наливаем:

Тёмно-золотистый, слегка мутный на просвет. Аромат кисловатый, "бражный" с лёгкой примесью сельской "говнины": прелых листьев, подгулявших паданцев. На вкус достаточно сухой - чуть-чуть сахарка на послевкусии, но кислотность мягкая, винная, язык поедом не ест. Помимо яблочков присутствует оригинальный привкус, с кофе ничего общего не имеющий. Не знаю, как описать, но очень похожий на высушенную ягоду шиповника. Если сухую залежавшую ягоду разжевать - вот это именно оно. Карбонизация ближе к низкой, лёгкая терпкость, алкоголь не ощущается. Приятный сухой сидр, не лишённый оригинальности, понравился, на пробу рекомендую.

Хорошего завершения пятничного дня и приятного вечера, традиционно, немного музыки на закуску🍻

Дары прошлогодней осени. Из тульских яблочков сорта Пепин шафранный Суворовского уезду. Натуральный сухой жемчужный сидр, бродивший в бочке-фудере в течение года. Биодинамический - это значится, что дрожжи "дикие", с яблочковой шкурки. Если вы сами делаете сидрец из собственных яблок, ничего не добавляя - таки он тоже будет биодинамическим)

Кстати, яблочки этого сорта выведены Мичуриным от скрещивания Ренета орлеанского (Шафрана красного) с гибридом Пепинка литовская и Китайка в 1915г. - один из самых удачных экспериментов селекционера. Посмотрим, как они на вкус в перебродившем виде. Легким взмахом сабли избавляемся от пробки:

Соломенный, мутный. Аромат кислый, с нотами осенних листьев, подёрнутых серой гнилью. "Дичинка" аккуратная - с ног не сшибает, по пятибалльной шкале "вонючести" будет троечка. Сухо, не совсем уж в кочергу, но морду лица куксит: лежалые яблоки, винчик, приятное пряное послевкусие. Насыщенный, полнотелый, с средним карбоном. В меру терпкий, но не резкий, потому пьётся легко. В общем, во всём умеренный и вкусный сидр. Баланс-с. К употреблению рекомендую, хорошие яблочки.

Всем хорошего остатка дня, и, традиционно, немного музычки на закуску 🍻

В продолжение сидровой темы - биодинамичнский сидр от Сальникова Foeder 10, 2020 Year. Сегодня коротенечко

Состав простой: яблочный сок и дрожжи. ТТХ: алкоголь 6%, рейтинг на "тапке" 4,13, дата розлива 3.11.22.

Аромат: навоз и колхоз, причём очень ярко, немного назойливо. Вкус кислый, яблочно-уксусовый, сухой, дикий и терпкий до безобразия. Кислотность очень высокая, карбон умеренный, послевкусие продолжительное, специфичное. Сидр удался. Аромат, конечно, на любителя хлебнуть редкостной "дички", я из таких). В целом, советую, для жаркого лета самое оно, но сухарь, конечно, ядрёный)

Всем исключительно приятных летних дней, спасибо за внимание и немного музыки по традиции 🍻

Продолжаю поиски вкусного сухого сидра, чтобы махнуть в погожий денёк холодного яблочного. Сегодня наткнулась на продукт из Ленинградской области, обещают сидр, изготовленный по традиционной технологии из сока первого отжима, добытого из местных яблочков - собственные сады Лужского района. "Сельскохозяйственная традиция в этом месте уходит корнями в 1883 год, когда пустошь Тешево близ селения Олешно площадью 13 десятин была приобретена потомственным почётным гражданином В.И. Тихомировым." Звучит неплохо, будем пробовать

Традиционный газированный сидр сухой "Бюльви 1883" нефильтрованный осветлённый, ООО "Крафтье", Ленинградская область, Тосненский район, г.п. Федоровское. Состав: яблочный сок прямого отжима. Ничего лишнего. Содержит диоксид серы. ТТХ: алкоголь 5,5%, выдержка не менее 6 месяцев (урожай 2021), рейтинг на "тапке" 3,6. Дата розлива 12.10.22, срок годности 24 месяца.

Долой пробку, наливаем

Попытка побега из бутылки после освобождения от пробки. Цвет золотистый, слегка мутный, осадка не замечено. Аромат довольно кислый, с нотками "скотного двора". Вкус очень сухой, без единого намёка на сластинку - прелая паданка прямиком с земли, позднеосенние мотивы. Яблоки именно что знатно подгулявшие, а не свежие, как, например, в сидре от Дальней Дачи Сидр №1 Кислотность высокая, карбонизация наоборот, низкая, алкоголь не ощущается. Сидр высушен почти до предела, но без ухода в уксус, терпкий, слегка резкий, "дикий". Вот такой сидр я люблю, долго его искала и нашла, хорошо охлаждённым пьётся великолепно. Понравится любителям сухих игристых вин, а вот любители сладких яблочек могут быть разочарованы, на яблочный сок этот сидр не похож. Стоимость в районе 230 за 0.5. Повторно возьму однозначно.

Спасибо за внимание, будьте аккуратны и бдительны, сотоварищи алкобушники, не употребляйте сомнительные напитки - берегите своё здоровье, и не чрезмерствуйте там. На закуску традиционно немного музыки

До свежих яблочков ещё далековато, поэтому можно бахнуть несвежих. С прошлого лета ни глотка сидра не сделано, что аж заскучалось по продукту. Выбор оказался невелик, попалась вот такая штука:

Сидр традиционный пастеризованный нефильтрованный неосветлённый сухой игристый "Дальняя Дача", ООО"СЮР", Московская область. Забавное название для ооошки)

Состав лаконичный: сок прямого отжима и винные дрожжи. Звучит вкусно. Алкоголя обещают 5,5%. Долой пробку, наливаем

Оранжевый, мутный, с небольшим осадком и тонким ободком пены. Запах детской яблочной пюрешки и уксусная кислинка. Вкус кисло-сладкий, неожиданно яблочный, с капелькой винности. Карбонизация низкая. Ощущение недосказанности и недоброженности: хоть и заявлен сухой сидр, я бы сказала, что он больше полусухой. Вкусно, свежо, но скучновато. Для разнообразия небольшой вкусовой эксперимент - вливаем на неполный бокал 40мл. светлого рома: выходит гораздо интереснее, прянее и чуть алкоголистее. Итог: с ромом зашло бодрее)

Буду признательна, если кто порекомендует вкусный, по-настоящему сухой сидр, который не нужно искать за тридевять земель.

Приятных выходных, вкусных напитков в меру и хорошего настроения кулёк с горкой. На закуску немного музыки, как всегда)