Мясо. Коротко и ясно.

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!

Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.

Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.

Жду ответных постов.

Ну что же, принимайте в ряды недовольных по мясу Мираторг. Для стейков брал, в основном. Выбираю менее жирные куски обычно, но тут чуйка подвела.

Получаю вот такое счастье. Некрасивая часть под этикеткой и плотно свернута, чтобы был вид цельного хорошего куска.

Вот он родимый антрекот от Мираторг:

Плюс какие-то твердые сгустки жира.

Куча жилок, испорченный вечер.

Да, не самый худший кусок, но и цена такая, что ожидаешь полноценный добротный кусок мяса, как было ранее.

После готовки на гриле еще остался налет по консистенции как пластилин, который просто протерев бумажным полотенцем не удалось убрать. Ранее такого не было.

Начал читать отзывы и понял, что я не один страдалец + мясо пичкают чем-то.

Ну я не гордый, написал на email, на который больше недели нет ответа. Писал дважды.

Видимо, клиентский сервис не заинтересован в том, чтобы хоть что-то ответить своим покупателям, а зря...

При этом в холодильнике лежал еще Раунд стейк, который тоже после себя оставил непонятные следы на гриле после готовки, хоть и по вкусу более менее нормально.

Благо, есть альтернативы, которые давно думал попробовать, но не было смысла. Теперь появился....

Мораль - а её нету. Просто решил поделиться качеством продукции и качество обратной связи, вернее, его отсутствием...

Я очень люблю шрирачу за отличительную черту от других острых соусов - вкус и запах ферментированного перца в составе. Применять этот соус можно ко многим блюдам:

— отдельно к рыбе или морепродуктам
—  мясу на гриле или тофу

— в бульон для фо бо или рамен

— в омлет

— добавка в кровавую мери

— в фарш для бургеров

— как маринад

Можно использовать соус, как единственный ингредиент, а можно и в совокупности с другими продуктами. Второй вариант сегодня и рассмотрим на примере одного из моих любимых рецептов куриных голеней.

Ингредиенты:

⠀

— мед 3 ст л

— шрирача 3 ст л

— рисовый уксус 2 ст л

— соевый соус 3 ст л

— сок лайма 1 ст л

— семена кунжута и зеленый лук для подачи

— куриные бедра без кости 5 шт (≈600 г)

— растительное масло 2 ст л (если готовить планируете не на гриле,а в сковородке)

⠀

Способ приготовления:

1. Смешайте мед, шрирачу, рисовый винный уксус, соевый соус и сок лайма до однородной массы.

⠀

2. Накройте полиэтиленовой пленкой или завакуумируйте курицу вместе с маринадом в холодильнике на пару часов или сутки (если позволяет время).

⠀

3. Разогрейте решетку гриля или нагрейте масло в сковороде. Обжарьте курицу, пока она не перестанет быть розовой в середине; кожица должна быть хрустящая и золотисто-коричневого цвета, а нижняя сторона слегка обуглена ( из-за меда). Если готовите на гриле — отдельно прокипятите маринад и добавьте при подаче вместе с кунжутом, зеленым луком и остатками лайма. Если в сковороде,то после того, как перевернули курицу влейте маринад и потушите до готовности.

⠀

Отличным гарниром будут овощи на пару, рис или лапша.

Очень много экспериментировал с маринадами и способами жарки мяса на мангале,в итоге остановился на этом рецепте.Берем хороший кусок свинины.

Мясо нарезать пластами 1,5-2 см.

В мясо добавляем перец молотый,лук нарезанный кольцами,лавровый лист,соль.(Приправу можно любую,кто какую любит)

Заливаем все кефиром(сыну нравится на ряженке).Даём постоять несколько часов в холодильнике.(Если времени нет,можно просто все нагреть на плите или у мангала,чтобы кефир свернулся.Делал так несколько раз,тоже получается вкусно.)

Мясо плотно укладываем на решетке.(Фотография из последней партии,поэтому мясо лежит не плотно)

Мясо главное не пересушить.Проверяю ножом чтобы сок не испарился но стало прозрачным.

Рецепт купат кстати взят с Пикабу.

Не тыква, конечно, но тоже криппово выглядит) Домашние закусоны к пиву ))