Мясо. Коротко и ясно.

Мясо, запеченное в фольге в духовке получается всегда

мягкое, сочное, нежное . Готовится это блюдо просто, но

довольно долго. Запекать можно любое мясо. У меня сегодня

свинина, рёберная часть.

Для приготовления понадобятся:

Свиные рёбра - 1,5 кг.

Соль - 1 ч. л.

Чёрный молотый перец - 1 ч. л.

Чеснок (сушёный) - 1 ч. л.

Соус томатный - 2 ст. л.

Мёд - 1 ч. л.

Горчица - 1 ч. л.

Соевый соус - 2 ст. л.

Свиные ребра промыть в холодной воде и обсушить.

Удалить лишний жир и пленку. Смешать чеснок, перец,

соль и натереть со всех сторон этой смесью рёбра.

Противень, на котором будут запекаться рёбра,

застелить фольгой.

На фольгу поставить решётку, и на неё положить рёбра.

Духовку разогреть до 200°С, поставить противень с

ребрышками в духовку на 1 час, до появления характерной

корочки, которая «запечатает» мясные соки внутри

куска.

Приготовить соус: смешать в отдельной ёмкости

томатный соус, мёд, горчицу, соевый соус.

Через 1 час запеченные свиные ребрышки вынуть из духовки.

Убрать решётку, смазать приготовленным соусом и плотно

завернув фольгу, поставить в духовку еще на 1 час при

температуре 180°С.

Через 1 час запеченные свиные ребрышки вынуть из духовки,

развернуть фольгу и поставить в духовку еще на 15 минут при

температуре 180°С.

Запечённые свиные рёбрышки готовы.

Готовлю такое запеченное мясо, как правило, на праздничный стол. Всегда очень аппетитно выглядит, вкусное, сочное и готовится очень просто. Рекомендую!

***********************************************************************************************************

Ингредиенты:

Свинина – 1,5 кг

Лук – 2 шт.

Помидор – 2 шт.

Сыр – 100 г

Для маринада:

Растительное масло – 50 г

Паприка – 1 ч.л.

Приправа к мясу – 1 ч.л. (или любая приправа по вкусу).

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль – 1 ч.л.

Перец – 0,5 ч.л.

***********************************************************************************************************

Процесс приготовления:

1. Кусок мяса надрезать на кусочки толщиной примерно 1 см, до конца не разрезать.

2. Смазать мясо маринадом (для маринада, смешать растительное масло, паприку, соль, перец, приправу к мясу, выдавленный чеснок. Перемешать)

3. Помидоры и лук порезать на тонкие кольца.

4. И тонко порезать сыр.

5. Мясо переложить в форму для запекания, застеленную фольгой. Между кусочками мяса выложить помидоры, лук и сыр. Сверху смазать оставшимся маринадом.

6. Накрыть мясо фольгой. Отправить запекаться в духовку на 1 час при температуре 190 градусов. Потом раскрыть фольгу и отправить мясо ещё запекаться на 30-40 минут.

7. Готово.

*******************************************************************************************************

Видео рецепт смотрите ниже в коротеньком видео:

Для приготовления я использовал:

Куриное филе - 650гр

Кефир - 60мл

Лук репчатый - 60гр

Чеснок - 10гр

Цедра апельсина - 5гр

Сок лимона - 30мл

Черный молотый перец - 3гр

Зира - 3гр

Кориандр - 3гр

Куркума - 3гр

Соль по вкусу

Предлагаю вам посмотреть краткую видео версию процесса приготовления.
Полную версию по желанию смотрите на ютубе - https://youtu.be/G0biqnsLvDc

Для начала нам нужно сделать маринад для куриного шашлыка.

Репчатый лук режем полукольцами выдавливаем к нему чеснок.

В ступке перетираем зиру и семена кориандра, отправляем их к луку.

Сразу добавляем куркуму, соль, черный молотый перец, а также цедру апельсина (оранжевую часть) и сок лимона.

Заливаем кефиром и хорошо перемешиваем.

Курицу режем на кусочки и отправляем в маринад.

Хорошо перемешиваем и убираем в прохладное место минимум на 2-3 часа.

Периодически перемешиваем.

Насаживаем курицу на шампура.

Лук с кусков курицы снимаем полностью.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку, минут на 10, до полной готовности шашлычков.

По желанию вы можете приготовить такой шашлык на мангале, на углях.

Приятного вам аппетита!

Итак, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, перчим, чесночим. Классика у нас на кости, так что соли особо не жалеем.

Вакуумируем с кусочком сливочного масла, тимьяном, розмарином и добавим немного чили. Так как стейк длинный и толстый, кусочек масла разрезал пополам.

Пора отправлять в сувид! Температура 56°, время 110 минут. На фото ниже стейк уже находился в сувиде 1 час.

Дожидаемся финального писка сувида и достаем.

Очищаем от тимьяна, розмарина и чили, а затем хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами. Я на всякий случай даю стейкам отдыхать минут 5-10. Затем натираем оливковым маслом и обжариваем по минуте на сухой, но сильно разогретой сковородке. Как понять что сковородка достаточно разогрета? С чайной ложки капните на нее совсем немного воды. Если вода начинаем моментально испарятся - грейте еще. Вода должна какбы бегать по плоскости сковороды. Как только пересажу руки с жопы обратно в плечи, постараюсь заснять этот процесс.

Не забываем что стейк на кости, поэтому ставим стейк на ребро костью вниз и так еще держим минуту.

Как видно, со временем на сковороде все ок, не передержали. Вышло очень нежно и сочно. Хотя чего другого можно было ожидать от классики?

На момент съемки, это был лучший стейк в сувиде что я пробовал.

Но всегда есть "но". Так вышло что, что к нам на выходных заезжали гости, и мы решили попробовать филе миньон в сувиде. Народ... это просто бомба. Такого нежного мяса я не ел еще нигде. Это просто не сравнимо с ресторанными стейками. 2,5 кг на троих ушли незаметно, как будто растаяли. Очень жалею, что не успел подснять и показать эту красоту и вкусноту. Но ничего, все впереди.

P.S. Привет моим четырем подписчикам! Очень рад что вам тоже интересно! Спасибо!

P.P.S. Следующий на очереди - Флет Айрон стейк с грибным соусом. Так как начитался про него что он суховат, таки решил к нему приготовить и соус.

P.P.S. Ну и как всегда, всем рад в комментариях с критикой и пожеланиями/предложениями.