Мясо. Коротко и ясно.

Ингредиенты для бургера»:

Булочка (с кунжутом) — 2 шт

Помидор — 2 дол.

Лук репчатый (по колечку на 1 крабсбургер)

Ломтики Сыра (чедер)  — 2 ломт.

Огурец (пикули - 3 - 4 кусочка на 1 крабсбургер)

Фарш мясной (говядина) — 250 г

Горчица (по вкусу)

Кетчуп - по вкусу

Листья салата / Салат (листья) — 2 шт

Соль (по вкусу в котлеты)

Перец черный (молотый - по вкусу в котлеты)

Масло растительное (для жарки)

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим набор продуктов, необходимых для приготовления правильного Крабсбургера от Спанч Боба.

Шаг 2:

Репчатый лук нарезаем кольцами. Чтобы лук не горчил, его заливаем половиной стакана кипятка и немного маринуем, добавляя 2 столовые ложки уксуса 9% и 1 чайную ложку сахара. Можно взять красный лук, он сладкий и не горчит.

Шаг 3:

Подготовим фарш для котлет. Фарш подойдет любой как говяжий, так и свино-говяжий. Я в этот раз использовал говядину. Ничего кроме соли и перца в фарш добавлять не нужно. Даже без яйца фарш отлично лепится. Формируем из фарша большую котлету размером чуть больше диаметра булочки.

Шаг 4:

Жарим котлеты для Крабсбургера на небольшом количестве растительного масла по 3 минуты с каждой стороны до появления корочки.

Шаг 5:

Булочка для бургера обязательно должна быть с кунжутом. Разрезаем булочку вдоль основания на две части. Подрумяниваем обе части булки на сухой сковороде с одной стороны.

Шаг 6:

Начинаем сборку Крабсбургера. В мультфильме по рецепту первой на хрустящую булочку выкладывается котлета. Она ужарилась и стала примерно одинакового с булочкой размера.

Шаг 7:

Лист салата моем под проточной водой, слегка обсушиваем и укладываем поверх котлеты.

Шаг 8:

Затем кладем пластинку плавленного сыра ( я добавил чедер). Его можно заменить тонким ломтиком обычного твердого сыра.

Шаг 9:

Следующим кладем несколько колечек маринованного лука (в оригинале свежего красного, но с маринованным вкуснее).

Шаг 10:

Помидор нарезаем тонкими кружками и выкладываем кольцо поверх лука.

Шаг 11:

Затем поливаем томатным кетчупом.

Шаг 12:

И не забываем про горчицу (пол чайной ложки).

Шаг 13:

Следующими по рецепту Спанч Боба идут пикули. Пикули - это маленькие маринованные овощи. В нашем случае мы берем маринованные огурцы корнишоны и нарезаем их поперек.

Шаг 14:

И, наконец, накрываем наш Крабсбургер второй половиной хрустящей булки с кунжутом.

Всем приятного друзья

Для приготовления я использовал:

Котлета:

Куриный фарш (из филе куриного бедра) - 600гр

Лук репчатый - 80гр

Яйцо - 1шт

Панировочные сухари - 2ст.л.

Соль, перец по вкусу

Начинка:

Шампиньоны - 350гр

Лук репчатый - 150гр

Сметана 20% - 2ст.л.

Сливки 33% - 50мл

Сыр Чедер - 150гр

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец по вкусу

А также растительное масло для обжаривания

Ниже предлагаю к просмотру краткую видео версию процесса приготовления

Подробный рецепт смотрите на ютубе - https://youtu.be/DBxiyHyWK28.

Первым делом нам нужно сделать фарш куриный для котлеты. Пропускаем филе куриного бедра через мясорубку, добавляем по вкусу соль и перец, куриное яйцо, панировочные сухари, а также лук нарезанный мелким кубиком и обжаренный на сковороде на растительном масле.

Теперь нужно сделать начинку-жюльен. Лук нарезаем мелким кубиком и отправляем обжариваться на сковороду с растительным маслом, когда лук станет мягким добавляем к нему шампиньоны нарезанные на небольшие кусочки и начинаем обжаривать. Когда шампиньоны дадут сок добавляем соль и перец по вкусу и продолжаем обжаривать 2-3 минуты. Далее добавляем сметану и сливки, хорошо перемешиваем и обжариваем пока не загустеет.

Из куриного фарша катаем одинаковые шарики и выкладываем их в лоток для запекания. Берем стакан, смачиваем дно водой и делаем им в шариках углубления. Должны получиться кокотницы из куриного фарша.

На дно куриной кокотницы мы выкладываем немного натертого на крупной терке сыра чеддера.

Далее выкладываем начинку из грибов. Отправляем в разогретую до 190 градусов, примерно на 15-20 минут. За 5 минут до приготовления сверху начинки выкладываем сырную шапку, натертый на крупной терке сыр чеддер.

Приятного вам аппетита!

Отдохнувшие мясо обжариваем на максимальной температуре со всех сторон, чтобы мясо "запечаталось" и укладываем его в емкость в которой планируем тушить.

Обжарив мясо, также обжариваем овощи. Сначала морковку, потом добавляем лук и самым последним перец.

Собираем всё вместе, добавив 1/2 чашки (грамм 100) заваренный кипятком шафран и ягоды можжевельника, затираем сверху сыром (мне хватило 200 грамм, натёртого на крупной тёрке) и отправляем в духовку на 2 часа. Температура 180 градусов, нижний нагрев.

И после 2 часов ожидания получаем примерно такое блюдо

Всем спасибо, приятного аппетита.

В Азии делают маленькие острые шашлычки сатай из курицы, креветок или свинины. В Японии любят якитори - куриное мясо с внутренностями на бамбуковых шпажках.

Корейский пулькоги делают из предварительно замаринованной в остром соусе телятины или говядины. Для греческого сувлаки потребуется маринованная свинина, для армянского хороваца - мясо с костями или без, выдержанное в вине или коньяке. В США правит бал барбекю.

Родину шашлыка искать бессмысленно. Люди начали жарить мясо на костре или углях с тех пор, как научились добывать огонь.

Однако доподлинно известно, что дошедший то наших дней вариант впервые появился на Ближнем Востоке (Иран, Ливия и Ирак). В России в средние века также было подобие шашлыков. На вертелах готовили целые туши поросят, зайцев и птиц. Мясо при этом называлось верченым и подавалось только на пирах в домах людей с хорошим достатком. Позднее более эффективный способ жарки (небольшими кусками) переняли у астраханских и крымских татар.

Изначально словом "шашлык", в переводе с турецкого означающим "вертел", называли только приготовленную на углях мелко нарезанную баранину с простейшими специями. Сегодня в русском языке шашлыком именуют блюда из любого вида мяса и рыбы, грибы и овощи, зажаренные таким способом. Готовое мясо подают на стол с красными или белыми сухими винами, зеленью, соусами или свежим луком.

Шашлык настолько популярен, что повара и обычные люди стараются приготовить максимально необычный и даже попасть в Книгу рекордов Гиннеса. Самый длинный в мире шашлык сделали в 2018 в Казахстане - 223 м 65 см. Самый длинный халяльный шашлык (180 м) зажарили в Казани в 2013. В московском Парке Горького ежегодно проходит фестиваль "Шашлык Live". Аналогичное мероприятия организуют каждый август в Армении (Лорийская область, город Ахтала).

источник