Лига Алкобушников

Grand Marnier - это один из самых популярных и возможно самый престижный французский апельсиновый ликер в мире. За брендом которого стоит живая традиция. Благодаря преданности делу и энтузиазму людей, стоящих за ней, продолжает открывать новые горизонты и только одно остается неизменным: мастерство, качество, верность традициям и стилю.

История создания.

Ликер Grand Marnier появился на винокурне Lapostolle, основаной в 1827 году в небольшом городке Нофл-ле-Шато, недалеко от Парижа, виноделом Жан-Батистом Лапостолом, производившим фруктовые ликеры с небольшой крепостью.  В 1876 году его внучка вышла замуж за Луи-Александра Марнье, выходца из семьи виноделов. Марнье присоединился к семейному делу и спустя четыре года он придумал оригинальный рецепт, соединивший в себе горечь тропического померанца и аромат коньяка. От популярных апельсиновых ликеров того времени ликер Луи-Александра отличала высокая крепость и большое содержание сахара. Поначалу новый ликер назывался Curacao Marnier, в честь острова, на котором растут необходимые для производства плоды. Согласно легенде название Grand Marnier ликер получил благодаря другу Луи-Александра, владельца сети отелей Цезарю Ритцу, который попробовав ликер воскликнул: «Grand Marnie!» (великолепный, великий Марнье)

Также Ритц способствовал активному продвижению ликера. Во всех своих гостиницах он дал распоряжение подавать бокал Grand Marnier в конце трапезы постояльцам, которые традиционно относились к самым богатым и влиятельным членам общества. Луи-Александр не менее активно продвигал свой новый бренд, предлагая ликер богатым и влиятельным покупателям. После одной из таких дегустаций австрийский император Франц Иосиф приобрел у производителя сразу 12 ящиков Grand Marnier. К началу XX века ликёр стал популярным. Он входил в карту напитков лучших французских отелей и ресторанов. Свидетельством огромной популярности ликера Grand Marnier может служить тот факт, что на борту «Титаника» были обнаружены несколько сохранившихся бутылок этого напитка, служившего в то время атрибутом роскоши и достатка. Одна из найденных бутылок сейчас находится в музее, посвященном гибели это знаменитого судна.

В 1933 Европу и США охватил коктейльный бум и ликер Grand Marnier стал обязательным атрибутом любого уважающего себя бара. В 1975 году была открыта собственная современная линия по разливу напитков в Нормандии, которая позволила увеличить объем выпускаемой продукции. Grand Marnier обладает узнаваемым дизайном, который остался неизменным спустя полтора столетия. Элегантная форма и цвет бутылки, разработанная специалистами Baccarat, лучшим производителем хрустальной посуды во Франции, прообразом которой является силуэт медного куба для дистилляции коньяка. Дополнительный колорит бутылке придает алая лента с восковой печатью, в качестве символа подлинности и надпись в готическом стиле на этикетке служат подтверждением девиза компании, пережившего 6 поколений семьи – качество, верность традициям и стилю. Сегодня Grand Marnier является частью корпорации Campari.

Для производства ликера, который остался неизменным, используется только настоящий французский коньяк, прошедший двойную дистилляцию в медных перегонных кубах и выдержку в дубовых бочках. Купажисты компании сами смешивают спирты, чтобы получить бленд, оптимально сочетающийся с цитрусовым букетом. Компания самостоятельно выращивает гибридный вариант дикого горького апельсина Citrus Bigaradia или Севильский апельсин на своей фамильной плантации на Гаити. Горькие карибские померанцы собираются вручную зелеными на пике содержания эфирных масел. После сбора плоды разрезаются на четыре части, мякоть удаляется, а корки сушатся под солнцем в течение нескольких недель. Высушенные корки померанцев отправляют во Францию, на винокурню, где они замачиваются в нейтральном спирте, с последующей медленной дистилляцией, для концентрации аромата и получения чистой эссенции горького апельсина. На последнем этапе полученная эссенция смешивается с купажом коньячных спиртов. Полученная смесь 6 месяцев выдерживается в бочках из французского дуба, после чего разливается по бутылкам.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Цвет: золотисто-янтарный.

Крепость: 40%

Ликер на 51% состоит из коньяка и 49% апельсинового ликера.

Аромат: насыщенный и яркий, спелый апельсин, цедра, коньячные нюансы, ваниль и дуб.

Вкус: мягкий, сладкий, встречает горьким апельсином в сопровождении коньячной основы с нотами фундука, сухофруктов, миндального печенья и приятной горчинкой цедры.

Послевкусие: согревающее, приятное и гармоничное.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Jägermeister - знаменитый немецкий ликер, окутанный тайнами, вокруг которого ходит большое количество мифов и легенд, начиная от истории, названии, дизайна этикетки и заканчивая составом напитка, который держится в секрете, в составе которого возможно присутствует даже кровь оленя.

История создания.

Рецепт ликёра был создан Куртом Мастом в 1934 году. Курт Маст родился в 1897 году в семье Вильгельма Маста - владельца компании по производству уксуса, которую он основал в 1887 году в Вольфенбютелле. Курт с детства помогал отцу в бизнесе и в 1934 году стал владельцем компании. В этом же году Курт завершил разработку идеального рецепта своего травяного ликёра, над которым он работал несколько лет. Сначала ликёр казался создателю излишне сладким, потом изделию явно не хватало ноток цитруса. Когда же ликёр был доведён до идеала, в его состав входило 56 трав, цветов, корней и плодов, а крепость составляла 35 градусов. Выпуск ликёра начался в 1935 году. Название Jägermeister, которое переводится как «мастер охоты» или «главный егерь» придумал сам Курт Маст, будучи страстным поклонником охоты, напиток был посвящен охотникам.

Дизайн темно-зеленой прямоугольной бутылки был также разработан Куртом Мастом. Прочное стекло и форма позволяли взять бутылку ликера на охоту и не бояться за ее сохранность. Прочность Курт тестировал на своей кухне, роняя бутылки разных форм на дубовый пол, пока не была найдена самая крепкая. Стекло темно-зеленого цвета обеспечивает защиту напитка от попадания солнечных лучей благодаря которому ликер не испортится, изначально бутылка была прозрачная. Основные элементы дизайна этикетки остались практически неизменными с 1935 года.

На этикетке изображен олень, между рогами которого расположен светящийся христианский крест. Такой олень, по легенде, привиделся графу Губерту Льежскому, который после видения обратился в христианство и пожертвовал все свое имущество церкви. После смерти он был признан святым и стал покровителем охотников. Изображения оленя на этикетке первоначально скопировано со скульптуры оленя работы немецкого анималиста Рихарда Фризе, установленной в 1910 году у часовни св. Губерта в Роминстенской пуще.

Легенда о святом Губерте гласит, что в Страстную пятницу Губерт встретил в лесу белого оленя с сияющим нимбом и распятием между рогами на голове. Олень голосом свыше предупредил Губерта, что, если он не поменяет образ жизни и не посвятит себя служению Христу, его будет ждать дорога в ад после смерти. Потрясённый увиденным и услышанным, Губерт отказался от всех удовольствий, посвятил сознательную часть своей жизни распространению христианства, раздавая свои сбережения и помогая нуждающимся и беднякам, и стал епископом. В Льеже он основал епархию, где и был похоронен. Святой Губерт с тех пор является покровителем охотников и лесников, а его почитание было широко распространено по всей Европе. Например, в честь него названы охотничий замок Губертусбург под Дрезденом, а также крупный астероид, открытый австрийским астрономом в 1886 году. Изображение оленя с крестом в рогах размещено на гербе белорусского города Гродно и на этикетке популярного немецкого ликера «Jägermeister».

Этикетка обрамлена стихотворением из поэмы Weidmannsheil «Удачной охоты!» немецкого писателя охотоведа и лесничего, Оскара фон Ризенталя, (1830-1898) в котором он призывает к ответственному отношению к охоте.

«Das ist des Jägers Ehrenschild, daß er beschützt und hegt sein Wild, weidmännisch jagt, wie sich’s gehört, den Schöpfer im Geschöpfe ehrt»

(«Дело чести охотника — уважительно и заботливо относиться к дичи, охотиться, как и подобает, почитая Творца во всяком живом существе»).

Поскольку это стихотворение было широко известно и распространялось в охотничьем сообществе, оно непосредственно нашло отклик у охотников. Чтобы отдать дань уважения происхождению Jägermeister, этот стих и по сей день украшает бутылку Jägermeister.

Состав и производство.

Секретный рецепт основывается на смешивании 56 ингредиентов. Некоторые из ингредиентов семья Маст держит в глубокой тайне, однако, известны некоторые ингредиенты - это цейлонская корица, австралийские горькие апельсины-померанцы, южно-азиатский имбирь, красное сандаловое дерево из Восточной Индии, черника, корень горечавки, женьшень, цитрусовая цедра, анис, кориандр, лакрица, семена мака, шафран, корень ревеня, ягоды можжевельника.

Бытует мнение, что в составе ликера содержится кровь оленей, но производитель всё отрицает. Эта легенда появилась после того, как в одной из песен группа Inkubus Sukkubus назвала Jägermeister «сладчайшей кровью из вен оленя», а поклонники буквально восприняли метафору музыкантов.

Производство Jägermeister состоит из шести основных этапов: мацерация, доведение сырья до нужного качества, выдержка в бочках из дуба, разбавление до необходимой крепости, фильтрация и розлив по бутылкам. На этапе мацерации ингредиенты измельчают с помощью специальных мельниц, затем замачивают их в 70-ти процентном спиртовом растворе и оставляют на несколько недель. В результате мацерации из ингредиентов извлекаются эфирные масла. Полученные мацераты смешивают и разливают по дубовым бочкам, в которых смесь выдерживается год. Далее выдержанное сырье разбавляют, фильтруют и смешивают со спиртом, сахарным концентратом и смягчённой водой. На финальном этапе ликер исследуется в лаборатории и после одобрения технологов продукт отправляется на завод для розлива по бутылкам. Главный офис и фабрика бренда Mast-Jägermeister SE до сих пор находятся в городке Вольфбюттель.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Цвет: темно-коричневый.

Крепость: 35%

Jägermeister рекомендуется подавать в качестве дижестива в ледяных шотах (Ice cold shot), охлажденный до - 18 градусов и выпивается одним глотком.

Аромат: насыщенный травяной, с явными нотами аниса, корицы, можжевельника, кориандра, дуба и множества других оттенков трав.

Вкус: травяной, приятный, сладковатый с небольшой горчинкой. Напоминает лекарственные сиропы от кашля, напримир «Доктор Мом»

Всемирную известность ликер получил после начала рекламной кампании к которой были привлечены самые известные рок-группы: Metallica, Slayer, Nightwish и многие другие, упоминавшие ликер Jägermeister в своих песнях. Jägermeister занимает 11 место в мире среди самых популярных напитков в мире согласно отчёту Drinks Power Brands, который определил 100 наиболее распространённых алкогольных напитков.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Очень нравятся кремовые, сливочные настойки/ликёры. По своему внешнему виду конечно, а вот по вкусу они часто слишком сладкие. Поэтому искала я что-то нейтральное по содержанию сахара. Нутеллино больше делать не хочу =)))

Кстати, настойки на мяте сделала две – одну сливочную, другую классическую, но обо всем по порядку.

Для настаивания сливочной мяты мне понадобились: веточки свежей мяты, лимон, водка, сахар, сливки 20%.

Веточки мяты нарезала в банку. Стебли самой мяты не менее ароматные, поэтому тоже пошли в дело. Аромат на кухне стоял свежий как весеннее обновление природы после дождя. Это было только начало – счищенная цедра лимона только добавила свежести. Лимонную цедру снимала овощечисткой, это в тысячу раз удобнее, чем тереть на тёрке. Да и альбедо почти не затрагивала. Сам лимонный сок не пригодится, можно его заморозить кубиками и кидать в чай когда нужно.

Добавила грамм 30 сахара в лимонно-мятную смесь.

Всё залила водкой в объёме 200 мл. Убрала на 7 дней.

Вот так выглядят листики, пропитанные водкой:

По прошествии 7 дней добавила в настойку 200 мл сливок. Процесс добавления завораживает)) красивое соединение двух жидкостей. Нужно хорошенько взболтать. Хранить в холодильнике, думаю это понятно.

Сливочная настойка вышла нежная. Алкоголь почти не чувствуется.

Поскольку изначально водки у меня было чуть больше, чем 200 мл, то образовался остаток чистой настойки, в которую я добавила воду в соотношении 1:1. Получилось тоже хорошо, но слишком резко. Как будто зубную пасту выпила. Дерзкая. Но какой шикарный цвет…настоящий, без красителей.

Теперь сделаю пару овощных настоек, может борщ.

Снимаю свои настоечные эксперименты на видео в ТГ, пишу короткие заметки и сами рецепты. Будет прекрасным актом поддержки моих экспериментов, если вы подпишетесь: https://t.me/limonchelkaa. Приятно писать не только для себя.

Спасибо.

Говорят, что Уильям Тичер не давал имени своему купажу, пока не нашел совершенство. Highland Cream – это тот самый виски. В нём используется полностью копченый торфяной солодовый виски Ardmore и является его отличительным признаком, придает невероятную глубину и мягкость в сочетании с богатым дымным оттенком.

История создания. 

История виски Teacher’s началась более 175 лет назад, когда был принят новый «Акцизный закон», а Уильяму Тичеру было 19 лет, он был бывшим рабочим хлопчатобумажной фабрики, отличался бескомпромиссным подходом к делу и непоколебимой верой в себя.

В 1830 году Уильям Тичер получил лицензию на продажу виски в бакалейной лавке в районе Андерсон в Глазго, в ней он начал составлять и продавать свои первые купажи. Магазин принадлежал матери его подруги, Агнес Макдональд. Уильям женился на Агнес в 1832 году и открыл свой первый бар «Dram shop» на Пикадилли-стрит, где клиенты могли зайти и выпить бокал хорошего виски. В 1836 году, когда он открыл свой второй бар, Уильям получил лицензию на продажу бутилированного виски. С быстро растущим населением Глазго (удвоившимся с начала века), вскоре Тичер открыл сеть из почти 20 баров, где клиенты могли посидеть и выпить, а также купить бутылку домой.

В ранние годы индустрии виски, такие торговцы, как Уильям Тичер, имели доступ к постоянным поставкам солодового и зернового виски со всей Шотландии. Когда в 1860 году был принят Закон о спиртных напитках, Уильяму Тичеру было законно разрешено экспериментировать и создавать свой собственный виски для продажи в его барах. Именно в это время Уильям Тичер создал виски с необычайно высоким содержанием торфяного солода. Он имел такой глубокий насыщенный вкус и уникальный профиль вкуса, что он считал его совершенством, и именно этот виски Уильям Тичер посчитал достаточно хорошим, чтобы носить его имя. Так появился Teacher’s Highland Cream.

Когда Уильям Тичер умер менее чем 15 лет спустя в 1876 году, его дело продолжили сыновья Уильям младший и Адам, переместившие офис компании в особняк на площади Сент-Энок в центре Глазго, где он находился до 1991 года. Компания стала известна как William Teacher & Sons Ltd, и именно их выход на экспортный рынок оказался ключом к росту компании. Первые экспортные партии виски были отправлены из Великобритании примерно в 1878 году в Новую Зеландию, вскоре за ними последовали поставки в Норвегию, Италию, Вест-Индию, Австралию и Таиланд. Примерно в это же время торговцы начали осознавать ценность выдержки спирта в дубовых бочках в течение определенного периода времени. Поскольку судам, путешествующим за границу, требовался вес или балласт для их стабилизации, предприимчивые братья, вместо дорогостоящего хранения виски на складах, занялась перевозкой бочек с виски на торговых судах, идущих в Австралию и обратно. Вес виски использовался для стабилизации судов, но, что еще важнее, он давал время для созревания спирта.

Компания полностью зависела от внешних дистиллерий в плане поставок виски, но Адаму Тичеру суждено было все это изменить и в 1895 году он сделал важный шаг, купив землю в Абердиншире для строительства собственной винокурни. Строительство началось в 1897 году, но поскольку Адам умер всего год спустя, он так и не увидел свою винокурню законченной. В 1898 году открылась винокурня Ardmore.

В 1913 году Teacher’s запатентовали так называемую самооткрывающуюся бутылку со съемной пробкой. Благодаря развернутой рекламе, слоган которой гласил «Похороните штопор», она быстро вошла в моду. Пережив сухой закон в США и Вторую Мировую войну, компания продолжала расти, и в 1960 году была приобретена винокурня Glendronach, а два года спустя в Глазго был построен новый купажный завод.

В 1972 году годовые продажи Teacher’s только в Великобритании впервые превысили 1 миллион ящиков. Сегодняшняя мощность составляет около 5 миллионов литров в год. В 1976 году компания Allied Breweries приобрела Teacher’s, а в конце 1980-х Teacher’s Highland Cream стал вторым самым продаваемым купажом в Великобритании с более чем 150 экспортными рынками, особенно он популярен в Индии и Бразилии. Allied Breweries продала свои активы по производству спиртных напитков, а Jim Beam приобрела Ardmore и бренд Teacher’s. В 2014 году они были куплены вместе с другими активами Beam компанией Suntory Holdings of Japan.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Blended Scotch Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Классический виски с использованием 45% солодового виски, такого показателя не встречается больше ни у одного шотландского бленда. В составе напитка присутствует около 30 сортов виски, особое место среди которых занимает дымный виски Ardmore.

Аромат: ноты меда, солода, орехов, сливок и торфяного дыма.

Вкус: мягкий, фруктовый, солодовый с нотами торфа

Послевкусие: среднее, приятное с нотками дыма и дуба

Очень интересный виски с приятным насыщенным и необычным ароматом. Хороший виски отличающийся от таких стандартных блендов как Ballantine’s, Dewar’s White Label, Grant’s, Bushmills. Отлично подходит для употребления в чистом виде, а также в различных коктейлях на его основе.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Виски Tullamore Dew – странствующий менестрель мира ирландского виски. Бренд от заброшенной винокурни кочевал от владельца к владельцу, но он до сих пор украшает бары по всему миру.

История создания.

Корни Tullamore Dew уходят в 1829 год, когда винокурня Tullamore была основана в городе Талламор в графстве Оффали Майклом Моллоем. Название Tullamore происходит от Tulach Mhór, что означает «большой холм» и находится в сердце лучшего региона Ирландии по выращиванию зерна, на богатой сельскохозяйственной площади в самом сердце Ирландии, обеспечивая винокурню отличным ячменем и чистой водой. В 1857 году винокурня перешла по наследству Бернарду Дейли, переименовавшему её в B. Daly Distillery, а в 1887 году она досталась сыну Дейли, капитану Бернарду Дейли. Однако ему было по душе игры в поло и он передал управление винокурней одному из своих коллег Дэниэлу Эдмонду Уильямсу, который со временем стал главным менеджером Tullamore. Уильямс оказал наибольшее влияние на расширение и развитие винокурни, члены его семьи стали совместными держателями акций Tullamore вместе с капитаном Дэйли. Уильямс провел электричество, установил телефон, построил склады и линию для розлива виски.

Виски получил название Tullamore Dew, по инициалам управляющего Daniel E Williams, которые образуют слово «роса», «свежесть», удачная игра слов. Дэниел Э. Уильямс был любителем собак, и он передал эту любовь своей семье. Изначально на этикетке был изображен красный кувшин, но позже внук Уильямса Десмонд Уильямс заменит его на изображение двух ирландский волкодавов. В 1903 году Уильямс выкупил контрольный пакет акций и стал владельцем винокурни. В 1947, Десмонд Уильямс, посетил США, один из самых важных рынков Tullamore. Он вернулся домой с идеей о новом продукте, и создал купажированный виски Tullamore Dew Blended Whiskey.

Компании было сложно вести торговлю, хоть их виски и пользовался популярностью, но в 1959 винокурня Tullamore закрылась, и постепенно бренд был продан компании Powers, ставшей затем частью Irish Distillery’s Group. Производство виски переехало и до 1994 года виски производился на вискокурне Midleton в Корке. В 1994 году бренд Tullamore Dew был выкуплен компанией Cantrell & Cochrane, а в 2010 году он был продан William Grants & Son, решивший вернуть бренд на историческую родину. В 2014 году в Талламоре была открыта новая винокурня Tullamore D.E.W.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% без холодной фильтрация и краситель

Стандартный купаж трех видов виски, зернового, Pot Still и солодового тройной перегонки. Выдержка в бочках из-под хереса Олоросо и из-под бурбона.

Аромат: легкий, с нотами спелого зеленого яблока, цитруса, ванили, легкой сладости и дерева.

Вкус: мягкий, приятный, сладко-сливочный с нотами ванили, солода и дерева.

Послевкусие: простое, короткое, повторяющее вкус.

Простой, понятный виски. Мягкий, приятный и питкий. Классический ирландец, который отлично подходит для посиделок и различных застолий в дружеской компании.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!