Лига Алкобушников

Aberfeldy – односолодовый шотландский виски производство которого расположено там, где встречаются самая высокая гора Пертшира, самое глубокое озеро и самое длинное ущелье, в «Сердце Шотландии».

История создания.

Винокурня Aberfeldy находится в историческом и географическом центре Шотландии. Место для винокурни было выбрано на берегу реки Тэй из-за близости к хорошему водоснабжению и к викторианской железной дороге, ведущей в порт Перт. Винокурню построил в 1898 г. Джон Александр Дюар, старший сын Джона Дюара, основавшего в Перте компанию Dewar & Son’s по торговле вином и крепкими спиртными напитками. Томми Дюар, младший брат Александра, был продавцом компании и отличался экстраординарным характером, был полон энергии и обаяния. Изучив свою профессию, он начал свой собственный бизнес и стал первым пионером смешанного шотландского виски. В 1891-1893 гг. он познакомил мир с брендом Dewar побывав в 26 странах и создав 32 филиала фирмы по продаже брендов Dewar.

Винокурня располагается в старинном здание викторианской эпохи, основанная в 1898 году и спроектированная Чарльзом Дойгом. Крыша пагоды является культовым символом шотландского виски. В 1972 году винокурня претерпевает значительное расширение цеха дистилляции, но оригинальная форма здания была сохранена. Помимо старинного зданий здесь сохранился старый паровоз Barclays (1939) - Dailuaine № 1, который перевозил уголь и зерно, а также бочки с выдержанным виски.

Источником воды является горный ручей Питили Берн, который вытекает из источника, снабжавшего в середине XIX века винокурню Pitilie. Для соложения используют шотландский ячмень и сушат с помощью небольшого количества торфа. На винокурне применяют заторный чан из нержавеющей стали с компьютерным управлением, 8 бродильных чанов из сибирской лиственницы, 2 внешних бродильных чана из нержавеющей стали и 4 перегонных куба луковичной формы. Бражку ферментируют довольно долго от 60 до 80 часов. Виски выдерживают в Американских и испанских дубовых бочках на складах винокурни. Большую часть, а это 90% солодового виски используют для составления блендов Dewar’s и White Label являющимся самым продаваемым виски в Америке на протяжении более века.

В 2000 году старые солодовые здания превращаются в музей Dewar's World of Whisky, стендах которого можно ознакомится с историей семьи Дюар, компании и всемирно известных купажах, посмотреть фильм о виски. Особое место в музее занимают рекламные материалы марки Dewar’s. В 1898 году Дюары впервые создатели кинорекламу о виски которая была спроецирована на один из небоскребов Нью-Йорка, одни из первых показали рекламу на воздушном шаре и впервые сняли документальный фильм о производстве скотча. Также в 2000 году был представлен 12-летний односолодовый шотландский виски Aberfeldy.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Highland

Выдержка: 12 лет

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Выдерживается в бочках из-под хереса, бурбона, бочках повторного наполнения и обжига (re-fill и re-char casks).

Аромат: цветочный, медовый с нотами ванили, цитруса, зеленого яблока и дуба.

Вкус: мягкий, сладкий, медовый, ноты яблок, карамели, ванили и дуба.

Послевкусие: приятное, с древесными и медово-карамельными тонами.

Качественный, приятный, мягкий, без каких либо сложностей. Простой, понятный и крайне питкий виски. Оформления тубы и самой бутылки, выполнено очень достойно, презентабельно и стильно. Aberfeldy 12 оставил положительное впечатление и даже захотелось приобрести еще одну бутылочку, как говорится «про запас».

Aberfeldy 12 Years Old удостоен множества наград на самых престижных международных конкурсах: 2004 Золотая медаль Monde Selection, Бельгия; 2005 Золотая медаль Scottish Field Whisky Merchants Challenge; 2006 - Золотая медаль Concours Mondial, Бельгия; 2009 Золотая медаль World Spirit Awards.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Это сочетание сложилось исторически и имело социальные предпосылки. Малоимущим так было быстрее и проще, а главное дешевле, большой компанией и в складчину, доводить себя до жизнерадостной кондиции после тяжёлой трудовой недели.

Затем эту традицию подглядели и подхватили эстеты из социальных слоёв повыше, придав простонародному способу потребления элемент экстравагантного шика.

Позже это дело "демократизировалось", превратилось в один из многих шотландских, ирландских национальных ритуалов и, в конце концов, стало уделом любителей.

В охотку и мы пробуем иногда.

Известный алко-эксперт Илья Настенко рассуждает о гастрономическом смысле такого сочетания и считает уместным, по желанию, смешивать алкоголь, производимый из общего сырья: коньяк-вино, кальвадос-сидр, виски-пиво.

А у виски-пиво, если "по-шотландски", уже свои отдельные сочетания: стауты с торфяными виски, IPA с виски из региона Лоуленд и лагеры со скотчами из Спейсайда.

У меня немного другой подход, я совместное потребление пиво-виски практикую редко и если сочетаю, то только торфяной виски с только дымным тёмным ячменным пивом.

Берём, например, "Rauchbier Marzen" (солод, копчёный на буковых поленьях) от Aecht Schlenkerla, с его тлеющей "берестой" и чёрным солодовым хлебом - с мёдом, тёмной карамелью и душистым хмелем.

Делаем пару хороших глотков, и пока по рецепторам растекается вкус и аромат пива - сразу следом пригубляем три-четыре грамма, например, Torabhaig Batch Strength (солод, копчёный на торфе) от Mossburn, задержав его предварительно во рту на несколько секунд.

И наслаждаемся общим богатством вкусоароматики пива и виски.

Гастрономически сопровождаем сет печёночным паштетом на ломтике бородинского хлеба, подпечённом в тостере.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Москва. Магазин Лента.

Первое знакомство с Single Malt Scotch Whisky началось именно c Loch Lomond Original, героя сегодняшнего обзора, названого в честь красивейшего и самого большого озера Шотландии.

История создания.

Дистиллирия Loch Lomond находится на границе между Lowlands и Highlands. История берет начало в 1772 году с основания винокурни Littlemill на месте старого пивоваренного производства, возможно, старейшего в Шотландии, начавшего свою деятельность еще в 14 веке, ставшая ключевой вехой в истории шотландского виски как старейшая лицензированная винокурня в стране.

Винокурня несколько раз меняла своих хозяев, пока ее не приобрел и не перестроил американец Дункан Томас. Впоследствии уже другие владельцы Littlemill в 1814 году основали винокурню Loch Lomond недалеко от Тарбета, на берегу реки Ливен вблизи южных берегов живописного озера Шотландии Лох-Ломонд, откуда и берется вода для производства этого напитка. Винокурня оборудована большим заторным чаном типа лаутер, 18 бродильными чанами из нержавеющей стали, а также уникальным набором перегонных кубов, которые позволяют производить несколько различных солодовых виски. Необычным является то, что винокурня имеет бражный перегонный куб непрерывного действия, который перегоняет сусло (бражку), приготовленное из 100% ячменя. Винокурня также имеет перегонный куб непрерывного действия для пергонки зернового спирта, что позволяет Loch Lomond производить солодовые купажированные виски Хайленда.

Винокурня имеет свою собственную бондарню, где дубовые бочки изготавлвают, ремонтируют и снова обжигают. Виски выдерживают на винокурне, используя ряд бочек, включая несколько специально отобранных французских бочек из-под вина. Перегонные кубы включают четыре куба с необычными ректификационными колоннами в верхней части, благодаря которым производитель имеет воможность получать легкий спирт или же более тяжелый спирт различный по своим вкусовым качествам, от сильно торфяного до выраженного фруктового, мягкого и ароматного. В 1997 году пожар на Loch Lomond уничтожил 300.000 литров виски, но завод продолжил свою работу. В 1999-м были введены в эксплуатацию еще два куба. Сегодня Loch Lomond производит 12 миллионов литров алкоголя в год.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников. Фото раскиданы в каруселях.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Highland

Выдержка: NAS (3 года)

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель.

Изготовлен с использованием сочетания спирта из перегонных кубов с прямым горлышком Straight Neck stills и более традиционных перегонных кубов с лебединым горлышком Swan Neck Stills. Выдержан в трех типах бочек: из американского дуба из-под бурбона, бочках повторного наполнения и бочках повторного обжига.

Аромат: достаточно насыщенный, солодовый, с нотами цитрусов, фруктов,  груши персика и легкого дыма.

Вкус: солодовый, сладкий и медовый с нотами фруктов, цитруса и ванили окутанные легкими дымком.

Послевкусие: согревающее, с нотами фруктов, дуба, ванили и легкими нотами дегтя.

Хороший качественный солодовый виски, немного дерзковатый, простой, но при этом яркий с приятной легкой дымностью и дегтем. Вкус оставил неоднозначное впечатление. Очень интересно попробовать более выдержанные версии от Loch Lomond Distillery.

Loch Lomond Original удостоен таких наград как: золотая медаль San Francisco World Spirits Competitionв 2018 году, в 2017 году золотая медаль Berlin International Spirits Competition, в 2016 году серебряную медаль и статус Outstanding на IWSC.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Beefeater – лондонский сухой джин, единственный из всех марок лондонского джина, производство которого по-прежнему осуществляется в Лондоне. Даже название джина тесно связано с городом.

История создания.

В 1863 году фармацевт Джеймс Барроу, вернувшись в Англию покупает ликеро-водочный завод Челси, построенный в 1820 году. В поисках создания напитка с лечебными свойствами, Барроу начинает экспериментировать и в ходе своих экспериментов в 1876 году он создает джин Beefeater, состав и производство которого практически не изменилось по сей день. Процесс изготовления заключается в замачивании 9 ингредиентов, которые входят в состав напитка: ягоды можжевельника, лимонная цедра, корень ириса, севильские апельсины, лакрица, корень ангелика, семена дыжи, семена кориандра и миндаль, в перегонном кубе с зерновым спиртом в течение 24 часов, после чего в течение 8 часов происходит дистилляция, а затем получившийся спирт разбавляют водой до необходимой крепости. Для Великобритании, исходя из их предпочтений она составляет 40%, для импорта 47%. Для этикетки бутылки был выбран бифитер, неофициальное название церемониальных стражей лондонского Тауэра.

Бифитеры были стражами тюрьмы Тауэра и отвечали за охрану королевских регалий, а на сегодняшний день они являются экскурсоводами и достопримечательностью Лондона. Есть множество версий происхождения слова бифитер, которое в дословном переводе, означает «поедающий говядину», «мясоед», и скорее всего произошло от права стражей без каких либо ограничений есть мясо с королевского стола.

Винокурня Beefeater, на которой работает всего навсего пять человек, производит более 2,5 миллионов ящиков джина в год. Мастер-дистиллятор джина Beefeater является, один из самых опытных дистилляторов в мире Десмонд Пейн, за его плечами более 46 лет работы в этом деле. Для создания джина Beefeater настолько сильно важны ягоды можжевельника, что более 200 различных образцов внимательно отбирают и тестируют прежде чем они будут использованы, так же на винокурне хранится двухгодичный запас, порядка 40 тонн ягод.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Цвет: прозрачный

Крепость: 40%

Аромат: Насыщенный, мощный аромат можжевельника, хвои, с нотами трав и пряностей.

Вкус: Приятный, терпкий и сухой, с нотами можжевельника и апельсина.

Послевкусие: сухое с нотами цитруса.

Классический, традиционный и очень качественный английский джин, с насыщенным ярким вкусом. Идеальная основа для джин-тоника и других разнообразных коктейлей.

Сейчас Beefeater продаётся более чем в 100 странах мира, является самым популярным джином в Испании и третим по популярности в США.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Взят "на сдачу" в пригородной гипер-Ленте на повороте к коллективному саду.

Кому интересно в познавательных целях за недорого ознакомиться с ароматом и вкусом кукурузного (во всей своей красе) дистиллята и запомнить его раз и навсегда - этот виски как раз подойдёт.

Однажды давным-давно в служебной командировке в Китае мне довелось согреваться прохладной ночью местной дешёвой кукурузной водкой за полтора юаня - сильно крепче 50-ти градусов, с кронен-пробкой на прозрачной бутылке в форме советской "поллитры". И это был не ректификат, а дистиллят☝️. Не сказать, что "ужасная", скорее, пикантная и даже где-то аппетитная, с очень характерным прилипчивым запахом. "Послевкусие" оказалось настолько въедливым, что не отпускало пару дней.

И вот, здрасьте - через много лет этот ностальгический аромат догнал меня, но уже в сильно облагороженном (тройной перегонкой в традиционных медных кубах, обожжёнными бочками и добавлением солода) виде. Правда, в составе зерновой смеси присутствует ещё рожь, но она тут не особо заметна, лишь немного добавляет пряности.

Bankhall Sweet Mash Grain Whisky (Bourbon-Style Recipe), тройная перегонка в медных кубах, в заторе - (кукуруза, рожь (18%), солод), крепость - 46%, без колера, без фильтрации, выдержка - три года, бочки - (новые американские обожжённые), бутилирован - февраль 23-го.

На Вискибазе у него под 79 баллов, что не так уж и плохо для зернового виски, "вдохновлённого стилем бурбона".

Над дистиллятами всех релизов винокурни колдует вот этот американец (на фото), переехавший из Бруклина в английский Блэкпул (городок на берегу Ирландского моря в 45 километрах строго на север от Ливерпуля). О соотношении зерна и солода в заторе молчит - только про 18% ржи проболтался.

На аромате кукуруза во всех жанрах: воздушная, жареная, пареная, молотая - и в крупу, и в пыль. Но интересно, что аромат в бокале имеет развитие, а "кукуруза" после первой атаки пропускает вперёд яблоки и груши, довольно душистые, вместе с горьковато-терпкой сердцевиной. Яблочно-грушевый сидр хорошо выдаётся, пощипывая нос. Леденцы - дюшес и яблоко. Дымок, ваниль, сливки.

Бурбонные "рассол и лак" где-то совсем далеко. Зато есть аромат льняного масла, сильные древесные, дубовые ноты. И выраженные солодовые, кстати.. То есть в смеси солода, видимо, побольше 5-ти процентов.

На вкусе в первые мгновения совершается интересный "кульбит" - от весьма бодрой горчинки (выраженно древесной, дубовой) к сладкой и густой десертной волне, плотно наполняющей рецепторы. Насчёт "Sweet Mash" не врёт этикета: во рту горячая сладкая мамалыга вместе с изюмом, курагой и грушевым пюре.

Крепость 46% - покалывает, но без перебора.

На финише (среднем) солод, дуб, зерно, сладкая кукуруза, спелые яблоки с косточками, курага.

В общем, релиз "изысканным" не назовёшь. Острый, дерзкий - но яркий, пахучий и "где-то даже аппетитный".

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф