Серия «Single Malt Scotch Whisky»

Винокурня Tomintoul (том-эн-тэйл), что в переводе с гэльского означает «холм, похожий на житницу», а стиль и слоган предприятия отражается в надписи «the gentle dram», выбитой на каждой бутылке, что в переводе означает «нежный драм».

История создания.

Винокурня Tomintoul расположена в регионе Спейсайд-Гленливет, который считается одной из лучших зон для производства этого напитка, в живописной долине, в высокогорной деревне Томинтоул, между лесом Гленливет и холмами Кромдейл, на высоте почти 1200 футов (350 метров) над уровнем моря, недалеко от чистейшего родника Баллантруан, из которого берется вода для изготовления виски. Винокурня была построенная в 1965 году двумя компаниями, Hay & Macleod и W. & S. Strong, крупнейших изготовителей виски.

При основании винокурня имела один куб для перегонки браги (Wash Still) и один для перегонки спирта (Spirit still). Позже винокурня была продана компании Whyte & Mackay, которая удвоила производственные мощности, установив дополнительную пару перегонных кубов с паровым подогревом. В 1974 году была выпущена первая партию десятилетнего солодового виски Tomintoul-Glenlivet, а позже был выпущен 12-летний виски в крайне необычных бутылках, напоминающие парфюмерные флаконы, которые сразу стали предметом вожделения коллекционеров.

В 1990 году винокурня перешла в собственность американской компании American Brand Inc. Всего 2% от общего объёма производства Tomintoul разливалось в бутылки как односолодовый виски, остальное использовалось для купажей White & Mackay и спирты по заказам других компаний, но в 2000 году владелец винокурни снова сменился, новым владельцем предприятия стала независимая семейная фирма Angus Dundee Distillers, значительно расширившая ассортимент напитка. Завод впервые выпускает солидную линейку односолодовых виски, появились сорта с дымно-торфяным букетом. Помимо Tomintoul, Angus Dundee также владеет винокурней Glencadam, производят свои собственные купажи, а также виски оптом для других компаний.

Производство виски Tomintoul многим обязано Роберту Флемингу, работающему на предприятии с 1974 года. В силу того, что этот мастер был потомственным виноделом, ему не составило труда наладить эффективный процесс создания шотландского виски, который по достоинству оценили во многих странах. Сегодня Tomintoul одна из крупнейших винокурен Шотландии, годовой объем ее производства составляет более 3 млн литров спиртов, в погребах содержится примерно 116 тыс. бочек, использует 8 больших бродильных чанов из нержавеющей стали и большое количество медных перегонных кубов.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Speyside

Выдержка: NAS

Крепость: 40% без красителя, с холодной фильтрацией.

Выдержка в бочках из американского дуба из-под бурбона с финишной довыдержкой в бочках из-под вина Мерло из региона Бордо, Франция.

Цвет: соломенный, белое вино.

Аромат: приятный, винный, цветы, фрукты, красное яблоко, перезрелый персик, лимонад дюшес, сладкая выпечка, мёд, ваниль, марципан, специи, цитрус, апельсиновая корка, лесные ягоды, солод, древесина дуба.

Вкус: Мягкий, гладкий, винный, ягодно-фруктовый, вишня, мёд, карамель барбарис, какао-порошок, вишневая косточка, древесина дуба, горький шоколад с приятной горчинкой, легкие ноты специй, трав и табачного листа.

Послевкусие: приятное, немного пряное, с легкой вязкостью средней продолжительности. 

Хорошо сбалансированный виски с приятным, мягким вкусом и ароматом. Довыдержка в винных бочках добавила своих нюансов и явно пошла на пользу. Виски приятно удивил и очень понравился. Вот уж действительно «gentle dram».

В 2009 году винокурня Tomintoul попала в Книгу рекордов Гиннеса, выпустив самую большую в мире бутылку виски, содержащую 105,3 литра 14-летнего солодового виски Tomintoul, которая не продается и является символом компании.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Что почитать:

Aberfeldy 12

The Singleton of Dufftown 12

Loch Lomond Original

The Singleton – это солодовый шотландский виски, название которого можно перевести как «единственный в своем роде». Виски производится сразу на трех винокурнях в Шотландском нагорье: Glen Ord, Dufftown и Glendullan, в основе которого лежит стремление к неторопливости. Каждая из трех винокурен уникальна, но у них есть и общие черты, технология и одинаковый процесс обработки ячменя. Виски Singleton поставляется в разные части света: Glen Ord в Азию, Dufftown в Европу, Glendullan в Соединенных Штатах.

История создания.

Первая бутылка виски Singleton была разлита в 1974 году на винокурне Auchroisk под торговой маркой Justerini & Brooks. Изначально главными местами распространения виски были магазины беспошлинной торговли Duty Free, далее рынок сбыта значительно расширился. В 2001 году Auchroisk прекратил выпускать виски под брендом Singleton, передав права на производство компании Diageo. Эмблемой Singleton была выбрана рыба семьи лососевых, вызывающая восхищение своей самоотверженностью во время нереста. И слоган «Как и лосось, мы всегда шли своим путем»

История создания винокурни.

Винокурня Dufftown была перестроена из старой мельницы в 1896 году в Даффтауне Питером Маккензи и Ричардом Стэкпулом. Это живописное каменное строение Викторианской эпохи находится среди холмов и лесов на берегу реки Дуллан, притока Спей. Винокурня берет воду из родника Джон Вэлл, отличного источника чистой родниковой воды, который выходит из земли на холмах Конвал Хилл в 6 км от винокурни и который никогда не иссякает, даже в самое засушливое лето. Право собственности на источник воды вызывало настолько жаркие споры, что конкурирующие винокурни неоднократно выходили ночью, чтобы изменить направление его течения, но в начале ХХ века дело было решено в пользу Dufftown.

В 1933 году производство виски было выкуплено компанией Arthur Bell & Sons, и стал ключевой составляющей их купажа Bell’s. Винокурня была расширена в 1968-м, затем в 1980-м и вновь в 1999 году до её современной мощности. В настоящее время здесь функционирует заторный чан типа холлаутер из нержавеющей стали, двенадцать бродильных чанов из нержавеющей стали и шесть перегонных кубов, в которых используется комплексная дистилляция, позволяющая производить более 5,8 миллиона литров спирта в год. Спиртовые перегонные кубы значительно больше бражных перегонных кубов. Солодовый виски выдерживают в испанских бочках из под хереса и в американских бочках из под бурбона, а бочки с повторным заполнением используют для виски, предназначенного для купажирования. Большую часть продукции используют в купажах компаний Johnnie Walker и Bell’s.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Whisky

Регион: Speyside

Выдержка: 12 лет

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель.

Для изготовления виски используют длительный процесс ферментации, фирменную медленную периодическую дистилляцию и выдержку в бочках из-под хереса и бурбона.

Аромат: мягкий, спокойный, солод, ваниль, карамель, зеленое яблоко, сухофрукты, изюм.

Вкус: легкий и сбалансированный, сладко-карамельный, с легкой перчинкой и кислинкой, зеленое яблоко, фрукты, чернослив, миндальный орех, дуб и небольшая вязкость.

Послевкусие: средней продолжительности, согревающие, фруктовое, немного вязкое.

Спокойный, приятный виски как говорится «на каждый день» хорошо подойдет для застолий и встреч с друзьями. В целом напиток понравился, хороший обычный виски, как и написано на официальном сайте:

The Singleton ориентирован на вкус, а не на сложность, и его производители уделяют время и внимание каждому этапу, даже до начала процесса выдержки. Их цель - создать просто вкусные, насыщенные и гладкие односолодовые напитки, которые будут ощущаться с первого глотка.

С 2008 года обширная коллекция односолодовых шотландских виски The Singleton завоевала 249 наград. Одни из последних наград, которые завоевал герой обзора: 2024 Двойной золотой победитель на чемпионате мира по спиртным напиткам в Сан-Франциско (San Fransisco World Spirits Championships), 2023 Золотой победитель на Международном конкурсе спиртов (The International Spirits Challenge)

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Aberfeldy – односолодовый шотландский виски производство которого расположено там, где встречаются самая высокая гора Пертшира, самое глубокое озеро и самое длинное ущелье, в «Сердце Шотландии».

История создания.

Винокурня Aberfeldy находится в историческом и географическом центре Шотландии. Место для винокурни было выбрано на берегу реки Тэй из-за близости к хорошему водоснабжению и к викторианской железной дороге, ведущей в порт Перт. Винокурню построил в 1898 г. Джон Александр Дюар, старший сын Джона Дюара, основавшего в Перте компанию Dewar & Son’s по торговле вином и крепкими спиртными напитками. Томми Дюар, младший брат Александра, был продавцом компании и отличался экстраординарным характером, был полон энергии и обаяния. Изучив свою профессию, он начал свой собственный бизнес и стал первым пионером смешанного шотландского виски. В 1891-1893 гг. он познакомил мир с брендом Dewar побывав в 26 странах и создав 32 филиала фирмы по продаже брендов Dewar.

Винокурня располагается в старинном здание викторианской эпохи, основанная в 1898 году и спроектированная Чарльзом Дойгом. Крыша пагоды является культовым символом шотландского виски. В 1972 году винокурня претерпевает значительное расширение цеха дистилляции, но оригинальная форма здания была сохранена. Помимо старинного зданий здесь сохранился старый паровоз Barclays (1939) - Dailuaine № 1, который перевозил уголь и зерно, а также бочки с выдержанным виски.

Источником воды является горный ручей Питили Берн, который вытекает из источника, снабжавшего в середине XIX века винокурню Pitilie. Для соложения используют шотландский ячмень и сушат с помощью небольшого количества торфа. На винокурне применяют заторный чан из нержавеющей стали с компьютерным управлением, 8 бродильных чанов из сибирской лиственницы, 2 внешних бродильных чана из нержавеющей стали и 4 перегонных куба луковичной формы. Бражку ферментируют довольно долго от 60 до 80 часов. Виски выдерживают в Американских и испанских дубовых бочках на складах винокурни. Большую часть, а это 90% солодового виски используют для составления блендов Dewar’s и White Label являющимся самым продаваемым виски в Америке на протяжении более века.

В 2000 году старые солодовые здания превращаются в музей Dewar's World of Whisky, стендах которого можно ознакомится с историей семьи Дюар, компании и всемирно известных купажах, посмотреть фильм о виски. Особое место в музее занимают рекламные материалы марки Dewar’s. В 1898 году Дюары впервые создатели кинорекламу о виски которая была спроецирована на один из небоскребов Нью-Йорка, одни из первых показали рекламу на воздушном шаре и впервые сняли документальный фильм о производстве скотча. Также в 2000 году был представлен 12-летний односолодовый шотландский виски Aberfeldy.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Highland

Выдержка: 12 лет

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Выдерживается в бочках из-под хереса, бурбона, бочках повторного наполнения и обжига (re-fill и re-char casks).

Аромат: цветочный, медовый с нотами ванили, цитруса, зеленого яблока и дуба.

Вкус: мягкий, сладкий, медовый, ноты яблок, карамели, ванили и дуба.

Послевкусие: приятное, с древесными и медово-карамельными тонами.

Качественный, приятный, мягкий, без каких либо сложностей. Простой, понятный и крайне питкий виски. Оформления тубы и самой бутылки, выполнено очень достойно, презентабельно и стильно. Aberfeldy 12 оставил положительное впечатление и даже захотелось приобрести еще одну бутылочку, как говорится «про запас».

Aberfeldy 12 Years Old удостоен множества наград на самых престижных международных конкурсах: 2004 Золотая медаль Monde Selection, Бельгия; 2005 Золотая медаль Scottish Field Whisky Merchants Challenge; 2006 - Золотая медаль Concours Mondial, Бельгия; 2009 Золотая медаль World Spirit Awards.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Первое знакомство с Single Malt Scotch Whisky началось именно c Loch Lomond Original, героя сегодняшнего обзора, названого в честь красивейшего и самого большого озера Шотландии.

История создания.

Дистиллирия Loch Lomond находится на границе между Lowlands и Highlands. История берет начало в 1772 году с основания винокурни Littlemill на месте старого пивоваренного производства, возможно, старейшего в Шотландии, начавшего свою деятельность еще в 14 веке, ставшая ключевой вехой в истории шотландского виски как старейшая лицензированная винокурня в стране.

Винокурня несколько раз меняла своих хозяев, пока ее не приобрел и не перестроил американец Дункан Томас. Впоследствии уже другие владельцы Littlemill в 1814 году основали винокурню Loch Lomond недалеко от Тарбета, на берегу реки Ливен вблизи южных берегов живописного озера Шотландии Лох-Ломонд, откуда и берется вода для производства этого напитка. Винокурня оборудована большим заторным чаном типа лаутер, 18 бродильными чанами из нержавеющей стали, а также уникальным набором перегонных кубов, которые позволяют производить несколько различных солодовых виски. Необычным является то, что винокурня имеет бражный перегонный куб непрерывного действия, который перегоняет сусло (бражку), приготовленное из 100% ячменя. Винокурня также имеет перегонный куб непрерывного действия для пергонки зернового спирта, что позволяет Loch Lomond производить солодовые купажированные виски Хайленда.

Винокурня имеет свою собственную бондарню, где дубовые бочки изготавлвают, ремонтируют и снова обжигают. Виски выдерживают на винокурне, используя ряд бочек, включая несколько специально отобранных французских бочек из-под вина. Перегонные кубы включают четыре куба с необычными ректификационными колоннами в верхней части, благодаря которым производитель имеет воможность получать легкий спирт или же более тяжелый спирт различный по своим вкусовым качествам, от сильно торфяного до выраженного фруктового, мягкого и ароматного. В 1997 году пожар на Loch Lomond уничтожил 300.000 литров виски, но завод продолжил свою работу. В 1999-м были введены в эксплуатацию еще два куба. Сегодня Loch Lomond производит 12 миллионов литров алкоголя в год.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников. Фото раскиданы в каруселях.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Highland

Выдержка: NAS (3 года)

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель.

Изготовлен с использованием сочетания спирта из перегонных кубов с прямым горлышком Straight Neck stills и более традиционных перегонных кубов с лебединым горлышком Swan Neck Stills. Выдержан в трех типах бочек: из американского дуба из-под бурбона, бочках повторного наполнения и бочках повторного обжига.

Аромат: достаточно насыщенный, солодовый, с нотами цитрусов, фруктов,  груши персика и легкого дыма.

Вкус: солодовый, сладкий и медовый с нотами фруктов, цитруса и ванили окутанные легкими дымком.

Послевкусие: согревающее, с нотами фруктов, дуба, ванили и легкими нотами дегтя.

Хороший качественный солодовый виски, немного дерзковатый, простой, но при этом яркий с приятной легкой дымностью и дегтем. Вкус оставил неоднозначное впечатление. Очень интересно попробовать более выдержанные версии от Loch Lomond Distillery.

Loch Lomond Original удостоен таких наград как: золотая медаль San Francisco World Spirits Competitionв 2018 году, в 2017 году золотая медаль Berlin International Spirits Competition, в 2016 году серебряную медаль и статус Outstanding на IWSC.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!