Мясоеды

Есть лаваш, есть фарш! Делаем!

Всем приятного аппетита!

КБЖУ на 100 грамм: 230/19/15/4
Ищете праздничное мясное блюдо, которое удивит гостей? Эти нежные рулеты из телятины с ароматной начинкой – то, что нужно! Аппетитный бекон, пикантные вяленые помидоры и свежий шпинат создают идеальный баланс вкусов, а томатный соус делает мясо невероятно сочным. Готовится просто, съедается мгновенно – проверено на самых привередливых едоках!


Ингредиенты (на 4 порции) :
✅ 500 г телятины(можно взять говядину для эскалопов) – главный герой нашего блюда!
✅ 100 г бекона – потому что всё вкуснее с хрустящей свининкой.
✅ 50 г вяленых томатов – для сладковато-кислой нотки.
✅ 100 г свежего шпината– чтобы было "полезно", но незаметно.
✅ 1 луковица – без неё никуда.
✅ 2 ст. л. томатной пасты – для насыщенного соуса.
✅ Пучок петрушки – для цвета и свежести.
✅ Растительное и сливочное масло – потому что жир = вкус.
✅ Соль, перец – иначе будет пресно.
✅ Зубочистки/кулинарная нить – чтобы рулеты не развалились от счастья.

Копчение — это не просто способ приготовления пищи, а настоящее искусство, где каждая деталь влияет на конечный результат. Один из ключевых факторов — выбор древесной щепы.

Разные породы дерева придают мясу уникальные оттенки вкуса и аромата.

Давайте разберёмся, как щепа из различных древесных пород меняет характер копчёного блюда.

Яблоня — сладко-плотный вкус
Яблоневая щепа даёт мягкий, слегка сладковатый дым с фруктовыми нотками. Идеально подходит для курицы, свинины и рыбы. Мясо получается сочным, с плотной текстурой и лёгким фруктовым послевкусием.


Ольха — сладко-копчёный аромат
Ольха — классический выбор для копчения, особенно для рыбы (например, лосося). Дым ольхи мягкий, слегка сладковатый, с традиционным «копчёным» оттенком. Хорошо сочетается с птицей и свининой.


Вишня — сладко-фруктовый оттенок
Вишнёвая щепа придаёт мясу красивый золотисто-красный оттенок и лёгкий фруктовый аромат. Отлично подходит для утки, индейки и говядины, добавляя блюду изысканную сладость.

Гикори — остро-копчёный вкус
Гикори — одна из самых популярных пород для копчения в США, особенно для свиных рёбрышек и беконa. Даёт густой, насыщенный дым с острым, почти перечным послевкусием.


Клён — сладко-лёгкий дым
Кленовый дым мягкий, с карамельными нотками. Отлично подходит для ветчины, бекона и курицы, придавая блюду лёгкую сладость без излишней тяжести.

Мескит — сильно земляной вкус
Мескит — древесина с очень интенсивным дымом, который может перебить нежное мясо. Лучше всего подходит для говядины и дичи, добавляя глубокий, почти землистый оттенок.


Тыква — горько-пекантный привкус
Щепа из «тыквенной древесины» (редкий вариант) даёт необычный горьковато-ореховый вкус, напоминающий пекан. Подходит для экспериментов с сыровялеными колбасами и жирным мясом.

Что делать с тыквой для копчения я не знаю. Может из неё делают щепу, а может прессованные бруски из просушенного и измельчённого сырья.

Пекан — фруктово-ореховый аромат
Пекановая щепа сочетает сладость фруктовых деревьев с ореховым послевкусием. Хорошо дополняет свинину и сыры.

Дуб — сильно копчёный вкус
Дубовый дым густой и мощный, идеален для красного мяса (говядина, баранина) и сыров длительного копчения. Даёт классический «копчёный» вкус с лёгкой горчинкой.

Вывод: экспериментируйте!

Каждый вид щепы открывает новые грани вкуса. Попробуйте смешивать разные породы (например, яблоню с гикори или вишню с ольхой), чтобы создать свой уникальный букет.

Главное — контролировать температуру и время копчения, и тогда результат вас точно порадует!

На этом Всё =)

©Big Taste

Сегодня Первое Мая! Обычно все идут на природу, на дачу, на шашлыки. Но что делать если погода плохая или дачи нет? Не знаю как у вас, а в Москве сегодня дождь. Весь день и холодно. И все выходные будет дождь и холодно. Вот такое начало мая.

Но шашлыки хочется! Значит делаю!

Есть вот такой девайс у меня. Не спрашивайте откуда :)

Устроим пикник? Ингредиенты:

Включаю шашлычницу и жарю. Принцип работы простой. Вертит шампуры вокруг тэна.

Всем приятного аппетита!

Резюме по девайсу:

Это долго. Нет не так... ЭТО ДОЛГО, Куски мяса маленькие, но жарить их долго. Это не на мангале. Выход Не большой. 5 маленьких шампуров.

Вкусно? Да.

На шашлык на углях похоже? Нет.

Денег своих стоит? Да. ( Стоит НЕ дорого).

Сходил на шашлыки не выходя из дома.

Не обычные котлетки и не обычная пюрешка.

Мясо, свиные котлетки на косточке, я замариновал ещё в обед.

Теперь готовлю гарнир и жарю мясо!

Сначала пюрешка! Пюрешка не обычная картофельная, а смесь картофеля и репы.

Ингредиенты:

Всем приятного аппетита!