Мясо. Коротко и ясно.

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!

Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.

Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.

Жду ответных постов.

Случайно в какой-то ветке пересекся с администратором сообщества "мясо. Коротко и ясно" @ddaaxx и пообещал запостить что-нибудь ещё про тандыр.
Выполняю обещанное.
Пятница вечер - покупаю мясо и мариную.
В баночке с белой крышкой приправа, которую мне собирают на том же рынке (паприка сладкая, кинза, зира, сушёный чеснок, кукрма, чили, черный перец), в прозрачной баночке чёрная Костромская соль (привезли из Костромы. Просто соль, но как-то хитро обжаренная. Ничего интересного, но прикольно).
Закидываю всё в холодильник до утра.
Даже записку сделал для "КМ" но тогда поленился постить))
Блин!!! Опять фотки располагаются в обратном порядке! Не пойму как с телефона поменять их местами.

Пришло утро и я разжигаю тандыр.
Разжег и ушёл себе заниматься гарниром.
Следить не надо. Горит себе и горит. На прогрев нужно примерно 1,5 часа.

Примерно через 1,5 часа

Через 30 минут

Мне тут посоветовали убрать лук - типа горчит. Не знаю. Не пробовал. Вроде и так не горчит, но как-нибудь попробую без лука.
Всем приятного аппетита!

Пошаговое приготовление большого бутерброда.

Ингредиенты:

Хлеб для тостов 3 шт
Помидор 1 шт.
Огурцы солёные 2 шт.
Яйцо 1 шт.
Твёрдый сыр 50 гр.
Листья салата 8 шт.
Бекон 100 гр.
Горчица 1,5 ст.л.
Майонез 1 ст.л.
Кетчуп 0,5 ст.л.
Сливочное масло 30 гр.

Видео приготовления:

Приготовление:
1. Нарежьте один помидор поперек большими дольками
2. Нарежьте вдоль 2-3 солёных огурца
3. Смешайте 1,5 столовые ложки горчицы, столовую ложку майонеза и 0,5 столовой ложки томатного кетчупа
4. Предварительно разогрейте сковороду
5. Аккуратно разбейте в сковороду одно яйцо так, чтобы оно как можно меньше растеклось по поверхности
6. Обжарьте его по две минуты на каждой стороне
7. Также обжарьте бекон по 2-3 минуты на каждой стороне (вместо бекона можно использовать ветчину, или любую колбасу по вкусу).
8. На разогретую сковороду нанесите сливочное масло.
9. На слабом-среднем огне обжарьте хлеб для тостов до появления хрустящей корочки
10. Разложите на поверхности упаковочную плёнку
11. Положите обжаренный тост и намажьте одну сторону сливочным маслом. Это нужно, чтобы хлеб в дальнейшем не пропитался соусом и соком и остался хрустящим
12. Нанесите на эту же сторону приготовленный ранее горчичный соус
13. Положите листья салата
14. Сверху дольки помидоров и бекон
15. Возьмите второй тост, также нанесите на одну сторону масло и соус
16. Положите его на бутерброд соусом вниз и вторую сторону намажьте маслом
17. Сверху оставшийся бекон, яичницу, салат, огурцы и сыр
18. Намажьте третий тост маслом и соусом и накройте им сендвич
19. Аккуратно прижимая сендвич и натягивая плёнку, полностью оберните сендвич
20. Готово!

У меня семья состоит из меня, жены, мамы и двух котов. Коты готовить не умеют, а только мешают, а женщинам (извините, женщины) я готовку не доверяю - ну не так у них все получается.

Поэтому, разрешите мне тут вести небольшой бложик про кулинарию. Первый рецепт - куриное "эскимо". С ним я познакомился накануне нового года 2020. И моя семья в него влюбилась! Это реально вкусно!!! К сожалению, мы с женой договорились, что это восхитительное блюдо будет у нас исключительно новогодним, чтобы ждать не только мандарины, но и его)) По этой причине это будет полу-копипаста.

Я возьму несколько фото с сайта источника (думаю, не стоит тут давать рекламу сайту - кто захочет, тот найдет его по watermark на картинках). Но, хочу заметить, что мой рецепт несколько отличается от источника.

Все остальные блюда, клянусь, будут только с авторскими фото. Итак, поехали!

Ингредиенты

Куриный фарш из грудки (!) - 650 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Манка - 2 ст.л.

Соль - по вкусу (я кладу 2 ч.л.)

Перец черный молотый, перец красный молотый, розмарин сушеный, тимьян, чеснок - по вкусу
(тут кому как нравится. Например, я люблю специй побольше. Жена - поменьше. Сыплю средне)

Масло растительное - столько, чтобы покрыть фольгу

Сырокопченый бекон - пачка грамм 200-250. Типа такого:

Шпажки бамбуковые/деревянные. Типа таких:

Фольга на противень.

1. Лук и чеснок (если он у вас свежий, а не сушеный) положить в блендер и превратить в однородную кашу. Если вы делаете фарш самостоятельно, то соответственно в мясорубку их.

2. Переложите фарш, овощи, специи, соль в миску. Добавьте яйцо. Размешайте. Добавьте манку. Размешайте. И оставьте все это на минут 30 в холодильнике.

3. Мокрыми руками нанизайте фарш на деревянные шпажки в виде кебабов, полоской бекона оберните кебаб по всей длине. Оптимально, чтобы радиус фарша был не более 2 сантиметров.

Теперь куриные кебабы в беконе нужно поставить на 30 минут в морозильную камеру, так они будут хорошо держать форму

4. Застелите фольгой противень и смажьте ее растительным маслом, выложите на нее куриное "эскимо" и запекайте при 200 градусах (предварительно разогрейте духовку до этой температуры) под верхним грилем 30 минут. Если верхнего нагревательного элемента нет - не беда. Но нужно будет контролировать готовность!

Ну и вот такая (примерно) красота должна получиться. На фото без корочки - мне понравилось с корочкой. Главное не передержать !!! Будут сухие. Поэтому надо на последних минутах контролировать процесс. Видите, что бекон начал подрумяниваться - вынимайте. Но не ранее 30 минут (для духовки с верхним грилем)

Приятного аппетита!

P.S.: Можно готовить не в духовке, а на углях. Думаю, будет еще вкуснее. Я не пробовал. В новый год как то не до углей)))