Шампиньоны

Берём 400гр шампиньонов покрупнее (получается примерно 25-30 грибов), моем, выкладываем сушиться.

1.5 - 2 средних или больше средних луковицы мелко режем, отправляем жариться на сковородку на растительном или оливковом масле.

Пока лук начинает обжариваться, отделяем у грибов ножки от шляпок. Гораздо проще и быстрее отламывать, чем вырезать ножки. Ножки мелко нарезаем, добавляем в лук, обжариваем.

Пока лук с грибами жарятся, натираем 100гр сыра, а также мелко нарезаем 2 зубчика чеснока.

Перемешиваем обжаренные лук и грибы с сыром и чесноком, добавляем 2 столовые ложки майонеза, соль, перец, копченую паприку, перемешиваем. Я ещё добавил 1 столовую ложку своей любимой зелёной заправки (она достойна отдельного поста, вкратце - Укроп +петрушка+чеснок, Грецкий орех, соль, перец и растительное масло, все перебить блендером, дать настояться).

Шляпки грибов в глубокую миску, добавляем соус Унаги, (1 ст.л), перемешиваем, чтобы шляпки снаружи были в соусе. Берём каждую шляпку, внутрь чайной ложкой добавляем начинку и выкладываем для запекания.

Я отправил грибочки в аэрогриль, 10 минут при 180 градусах. Можно в обычную разогретую духовку на режим конвекции на те же 180гр минут на 12-15.

Достаём, перекладываем в красивую тарелку. Близких можно не звать, сами придут на аромат😊 И стараемся успеть попробовать, потому что волшебным образом грибочки исчезают, причём настолько быстро, что с блюдом сфоткать я успел, а сами грибочки-не успел 🙈

Приятного аппетита!

Сегодня утром проснулся, вышел во двор и увидел на навозе вот такую семейку

С виду вроде похожи на шампиньоны, но точно не знаю, кто знает, что это за грибы? И если они вкусные и полезные, то можно их пересадить в другое более безопасное место(от курочек, уже их немного "попробовали")

История использования грибов в пищу в России уходит в глубокую древность и тесно связана с образом жизни восточнославянских племён, живших в лесистой полосе Восточной Европы. Вот основные вехи этой истории:

Древняя Русь (IX–XIII века)
Собирательство грибов было частью повседневной жизни. Русичи хорошо знали лес и умели отличать съедобные грибы от ядовитых. Грибы собирали в сезон, сушили, солили и квасили.
Первые письменные упоминания о грибах встречаются в летописях и житиях святых, где упоминаются блюда с грибами, особенно в монастырской кухне, как постная еда.

Средневековье (XIV–XVII века)
Монастыри стали центрами кулинарной культуры, и грибы играли важную роль в постной кухне. Монахи систематизировали знания о съедобных и ядовитых грибах.
Разнообразные способы заготовки: соление, сушка, маринование. Самыми популярными были белые грибы, грузди, рыжики, подосиновики.

XVIII–XIX века
При Петре I и особенно в XIX веке усилилось влияние западноевропейской кухни. Однако народные традиции грибной охоты и заготовки сохранились и развивались.
В деревнях грибы часто заменяли мясо: их жарили, тушили, добавляли в пироги и щи.
Этнографы XIX века отмечали, что русские крестьяне считали грибы «вторым хлебом» после картошки.

XX век (СССР)
В советское время грибная кулинария получила научную основу: появились справочники, книги по микологии и грибоводству.
Грибы выращивали на предприятиях (например, шампиньоны), но также активно собирали в лесу.
Появились грибные рецепты в массовых кулинарных книгах, таких как "Книга о вкусной и здоровой пище".

Наше время (XXI век)
Сохранился интерес к «тихой охоте», особенно среди дачников и жителей средней полосы России.
Увеличился интерес к экзотическим и азиатским грибам (кордицепс, шиитаке).
Грибы по-прежнему используются в народной кухне, особенно в постные блюда и заготовки.