the.red

Проголодался. Открываешь холодильник. Берёшь оттуда колбасу и нарезаешь аппетитные кусочки на ломтик хлеба. Одним словом - красота, за исключением некоторых НО.
1) Сколько сейчас стоит более-менее неплохая колбаса за 1 кг? Не менее 700 рублей. Цена карбонада - около 350р за кг.
2) Почему колбаса вечно пересолена? Сырокопченая так точно.
3) Да и в целом, какой процент мяса в ней содержится?

Не так давно я начал заменять колбасу вот таким мясом, приготовленным в духовке. Времени требует не много, а результат очень даже неплохой.

Ингредиенты:

Карбонад зачищаю от жира и т.п. , оставляя цельный ровный кусок, массой +/- 1 кг.

Я как-то пробовал перед запеканием сверху поджарить мясо, для придания аппетитной корочки. Но по сути, это плюс грязная сковорода и потраченное время, зачем оно нам надо?

Ещё один вариант - это цельный кусок проткнуть ножом в нескольких местах и набить специй внутрь.

При таком способе запекания, мне кажется, мясо сохраняет больше сочности. Ещё как-то запекал два часа на 150 градусах, тоже было хорошо.

Не навязываю, но если кому интересно, то в тг-канале тоже выкладываю рецепты

Ровно год назад я делился тут своим опытом приготовления чак-чака. В этом году я учёл некоторые советы и попробовал снова. Получилось лучше, я считаю.

Ингредиенты:

- Мне показалось, что сода или разрыхлитель не влияют на структуру существенно, поэтому добавлять их больше не буду. Без ванилина можно, но с ним же ароматнее.
- Если яйца С0, то можно добавить 4, мне кажется.
- Масла хватило миллилитров 600.
- Скажу некоторым советчикам наперёд, что никакую водку я добавлять в тесто не собираюсь

За это время тесто стало мягче и эластичнее. К рукам оно не липнет, но и не очень твёрдое. По сути, тесто для пасты.

Убирал тесто под плёнку или крышку, чтобы не заветривалось.

Размер полосок теста очень важен - чем тоньше, тем вкуснее получается. Теперь я их нарезал примерно как вермишель, что положительно сказалось.

Раньше я обжаривал в кастрюле, а в этот раз использовал чугунный казан. Отмечу, что в казане обжаривать гораздо удобнее, а масло при этом не горит.

Этого количества карамели идеально хватило. Застыла она хорошо и не так быстро, как в первый раз.

Всего у меня получилось около 670 грамм готового чак-чака

Не навязываю, но буду рад вниманию в тг-канале

Привет!
Иногда я готовлю курицу таким способом, и в целом нам нравится. Поэтому я решил выложить тут. Очень интересно почитать ваши дополнения и советы в комментариях.

Ингредиенты:

Такая курица очень удачно сочетается с рисом)

Не навязываю, но буду рад вниманию в тг-канале с рецептами :)

Я посмотрел несколько разных видео с рецептами приготовления имбирного печенья и пряников, в итоге попробовал сделать свои граммовки. Изменения больше по специям и количеству сахаров.
Но, в целом, база везде одна)

По этим граммовкам получается неприторное, пряное и мягкое печенье. Главное - не передержать в духовке 🙂

Первоисточник - https://t.me/facets_of_life

На самом деле, глобально ничего сложного в этом нет. Поэтому, если есть желание и время, то изредка почему бы и не заняться?)
По начинке все индивидуально, конечно.

Аккуратно, чтобы все дрожжи там не померли от тряски

У меня получилось 6 сосисок в тесте и 12 пирожочков

https://t.me/facets_of_life - тут и другие попытки готовить)

Несмотря на затраченное время, результат того стоит 😉

Лук я мелко резал, но можно и через мясорубку, конечно

Остальные части пока что ждут под плёнкой, чтоб не заветрились.

Такое тесто получается не липким, не рвётся и хорошо переносит заморозку

Небольшой гайд по лепке пельменей)

Больше рецептов тут: https://t.me/facets_of_life