Для запекания я предпочитаю говядину. Конкретный отруб. В Израиле это шайтель или шпиц-шайтель. По английски - tri tip

Маринад: оливковое масло, соль, черный перец, паприка, чеснок.
О количестве сказать ничего не могу. Все делаю на глаз, по опыту.

Оборачиваем сначала в пергамент (пекарскую бумагу) - это важно! Затем в фольгу.

Кладем в духовку, разогретую до 160 градусов и запекаем около полутора часов. Затем — понижаем температуру до 140 градусов и продолжаем запекать еще часа два как минимум.
Вытаскиваем и даем отдохнуть, не разворачивая, минут 15-20.
Приятного аппетита

Фотографий, к сожалению не делал, и пока не планирую готовить. Имеется хороший кусок грудинки.

Проголодался. Открываешь холодильник. Берёшь оттуда колбасу и нарезаешь аппетитные кусочки на ломтик хлеба. Одним словом - красота, за исключением некоторых НО.
1) Сколько сейчас стоит более-менее неплохая колбаса за 1 кг? Не менее 700 рублей. Цена карбонада - около 350р за кг.
2) Почему колбаса вечно пересолена? Сырокопченая так точно.
3) Да и в целом, какой процент мяса в ней содержится?

Не так давно я начал заменять колбасу вот таким мясом, приготовленным в духовке. Времени требует не много, а результат очень даже неплохой.

Ингредиенты:

Карбонад зачищаю от жира и т.п. , оставляя цельный ровный кусок, массой +/- 1 кг.

Я как-то пробовал перед запеканием сверху поджарить мясо, для придания аппетитной корочки. Но по сути, это плюс грязная сковорода и потраченное время, зачем оно нам надо?

Ещё один вариант - это цельный кусок проткнуть ножом в нескольких местах и набить специй внутрь.

При таком способе запекания, мне кажется, мясо сохраняет больше сочности. Ещё как-то запекал два часа на 150 градусах, тоже было хорошо.

Не навязываю, но если кому интересно, то в тг-канале тоже выкладываю рецепты