Inna.83

Тарталетка с клубникой и фисташковым ганашем - это гармоничное сочетание легкой хрустящей основы, насыщенного крема и свежих ягод. Каждый кусочек - это игра текстур и баланса вкусов: с одной стороны — хрустящая основа, с другой — бархатистый фисташковый ганаш и освежающая клубника. Нежность ореха в креме идеально сочетается с кисло-сладкими нотами спелых ягод, делая десерт изысканным и незабываемым.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Пшеничная мука - 250 гр

Миндальная мука - 30 гр

Сахарная пудра - 70 гр

Соль - щепотка

Сливочное масло - 110 гр

Яйца С1 - 1 шт

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КОНФИТЮРА:

Клубничное пюре - 180 гр

Кукурузный крахмал - 1 ч.л с горкой

Вода - 2 ч.л

ДЛЯ ФИСТАШКОВОГО ГАНАША:

Белый шоколад - 150 гр

Сливки 33% - 150 мл

Глюкозный сироп - 8 гр

Фисташковая паста - 50 гр

Сливочное масло - 40 гр

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КРЕМА:

Сливочный сыр - 150 гр

Сливки 33% - 40 мл

Клубничный конфитюр - 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для клубничного конфитюра: воду добавляем к кукурузному крахмалу, перемешиваем и добавляем в клубничное пюре, перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и постоянно перемешивая, прогреваем и пюре завариваем.

Даем остыть ему до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник.

Остывший конфитюр перекладываем в кондитерский мешок, предварительно отложив 40 гр конфитюра для крема.

Для фисташкового ганаша: к шоколаду добавляем сливочное масло и фисташковую пасту.

В жирные сливки добавляем глюкозный сироп, нагреваем до горячего состояния и заливаем ими шоколад с маслом и пастой, пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции.

Переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт с массой и ставим в холодильник на 10 часов.

Для песочного теста сабле: соединяем просеянную пшеничную муку и миндальную муку.

Сюда же добавляем сахарную пудру, щепотку соли и холодное сливочное масло, пробиваем все при помощи блендера (насадкой ножи) должна получиться крошка.

Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

Количество теста рассчитано на 7 тарталеток овальной формы 16.4 × 5.4 × 2 из термостойкого пластика.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, на силиконовый коврик и раскатываем его толщиной 3-4 мм.

Вырубками для тарталеток вырезаю дно тарталеток.

Лишнее тесто убираем, силиконовый коврик в заголовками переносим на противень.

Оставшееся тесто раскатываем также 3-4 мм и нарезаем на полоски 2.5 см.

Из каждой полоски теста делаем бортики для тарталеток.

Заготовки вместе с формой ставим в холодильник на 1-1.5 часа.

Заготовки достаем из холодильника и обрезаем лишнее тесто с бортиков, тесто должно быть такой же высоты, как форма.

Низ теста накалываем вилкой, я забыла это сделать, поэтому дно вздулось.

Ставим выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовые тарталетки перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

В холодный сливочный сыр добавляем холодные жирные сливки и холодный клубничный конфитюр.

Взбиваем миксером 3 минуты, до лёгкой пышной массы.

Количество крема рассчитано больше, чем на 7 тарталеток.

Крем перекладываем в кондитерский мешок.

Из холодильника достаем фисташковый ганаш и взбиваем миксером 2-3 минуты до пышной однородной консистенции.

Ганаш перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.

Собираем тарталетки: на дно выкладываем клубничный крем, сверху по центру клубничный конфитюр, поверхность разравниваем.

Сверху отсаживаем фисташковый ганаш.

Тарталетки украшаем на своё усмотрение. Я украсила сублимированной клубникой.

Тарталетки получаются не только красивые, но и очень вкусные. Такие тарталетки можно приготовить как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.

Рекомендую приготовить и порадовать своих близких)

Сметанный десерт с клубникой и шоколадом - это гармония свежести, нежности и насыщенного вкуса. Каждая ложка сочетает в себе сливочный вкус сметаны, сочность и сладость клубники и лёгкую горчинку шоколада, создавая ощущение настоящего гастрономического удовольствия.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Рецепт рассчитан на 7 стаканов 250 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО СЛОЯ:

Сметана - 400 гр

Клубника - 450 гр

Сахар - 80 гр

Желатин быстрорастворимый - 15 гр

Молоко - 70 мл

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СЛОЯ:

Сметана - 400 гр

Молочный шоколад - 180 гр

Желатин быстрорастворимый - 10 гр

Молоко - 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сразу для двух слоев подготавливаю желатин. Заливаем его молоком, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Для клубничного слоя: в сметану добавляем сахар, перемешиваем.

Клубнику моем и измельчаем при помощи блендера.

Клубничное пюре протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.

Ягодное пюре добавляем к сметане, перемешиваем.

Желатин растапливаем удобным для вас способом, я это делала в микроволновке, импульсами по 10-15 секунд.

Растопленный желатин добавляем в общую массу, перемешиваем.

Разливаем первый слой - клубничный.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Для шоколадного слоя: можно использовать молочный или чёрный шоколад, я использовала молочный.

Шоколад нужно растопить удобным для вас способом, я это делала также в микроволновке, импульсами по 10-15 секунд.

Растопленный шоколад добавляем к сметане, перемешиваем.

Желатин растапливаем и добавляем в сметану, перемешиваем.

Разливаем второй слой - шоколадный.

Ставим в холодильник.

И таким образом разливаем по очереди два слоя.

Десерт украшаем на своё усмотрение, я украсила свежей клубникой и листиком мяты.

Он получается нежный и очень вкусный, рецепт простой и из доступных ингредиентов, поэтому обязательно приготовьте такой десерт)

Приятного аппетита!

Пирог получается сбалансированным: сливочная нежность сметаны гармонирует с яркой кислинкой вишни, а творожное тесто подчеркивает общий букет. Каждый укус - это сочетание сочности, легкой сладости и приятной кислинки, что делает пирог особенно запоминающимся и любимым многими. Готовить такой пирог можно с любыми ягодами.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 250 гр

Сахар - 60 гр

Творог - 100 гр

Соль - щепотка

Сода - ½ ч.л

Лимонный сок - 1 ч.л

Молоко - 50 мл

Растительное масло - 50 мл

ДЛЯ СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКИ:

Сметана - 550 гр

Сахар - 120 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Яйца С1 - 4 шт

Кукурузный крахмал - 40 гр

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Вишня - 200 гр (свежая или замороженная)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В просеянную муку добавляем сахар и творог, перетираем в крошку. Я это делаю при помощи кухонного комбайна.

Добавляем щепотку соли, в соду добавляем лимонный сок, перемешиваем и также добавляем к крошке.

Вливаем молоко и растительное масло, замешиваем тесто.

Дно разъемной формы 22 см застилаем пергаментной бумагой.

Тесто выкладываем в форму и формуем основу для пирога с бортиками, высотой 4 см.

Если тесто будет липнуть к рукам, то можно присыпать его мукой.

Основу накрываем пищевой пленкой и пока отставляем в сторонку.

Для заливки: в сметану добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем до растворения сахара.

Далее добавляем яйца, перемешиваем.

Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородной консистенции.

Заливку выливаем в творожную основу, сверху выкладываем вишню.

Если будете использовать замороженную, как я, то ягоды нужно разморозить, а сок слить.

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем 45-50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.

Пирогу даем остыть до комнатной температуры, снимаем форму, нарезаем и подаем к столу.

Пирог получается вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)

Приятного аппетита!

Карри - это не просто одно блюдо, а целый спектр вкусов, ароматов и текстур, которые варьируются в зависимости от региона, ингредиентов и способов приготовления. Я предлагаю приготовить по самому простому и быстрому рецепту.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное филе - 500 гр

Лук - 1 шт (средний)

Чеснок - 1 зубчик (большой)

Соль - ¼ ч.л или по вкусу

Чёрный молотый перец - ⅓ ч.л или по вкусу

Карри - 1 ч.л

Куркума - 1 ч.л с горкой

Паприка - ½ ч.л

Вода - 100 мл

Сливки 33% - 250 мл

Растительное масло - 2 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе нарезаем на небольшие кубики.

Лук нарезаем так, как на зажарку для первых блюд.

Чеснок нарезаем тонкими слайсами.

Разогреваем сковороду, лучше использовать с толстым дном.

Наливаем растительное масло и закладываем чеснок и постоянно перемешивая, обжариваем на среднем огне не больше минуты.

В сковороду отправляем куриное филе и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая.

Добавляем лук, обжариваем пару минут.

Солим, добавляем куркуму и паприку, перемешиваем и вливаем немного  воды, накрываем крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне.

Крышку снимаем, перчим, добавляем карри, накрываем крышкой и тушим ещё 25 минут.

Затем вливаем жирные сливки, доводим их до кипения и выключаем.

Количество сливок можно регулировать по своему вкусу, в зависимости от желаемой густоты соуса.

Рис промываем до чистой воды.

Заливаем водой и оставляем на 5-7 минут.

Ставим на плиту и на большом огне доводим до кипения, как только закипело и на поверхности не будет видно воды (это в принципе происходит быстро, закипает вода и рис сразу эту воду забирает). Накрываем крышкой и оставляем на самом минимальном огне на 15 минут.

Готовый рис выкладываем на блюдо, сверху выкладываем куриное мясо и подаем с любимыми овощами.

Куриное филе получается очень мягкое, сочное, ароматное и в меру острое, готовится блюдо несложно, поэтому обязательно приготовьте)

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками без замешивания теста - это сочетание сладости, кислоты и пряностей, создающее гармоничное и уютное впечатление. Он отлично подходит для чаепития или как десерт к обеду, его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сахар - 200 гр

Соль - щепотка

Манка - 180 гр

Мука - 130 гр

Ванильный сахар - 1.5 ч.л

Разрыхлитель - 10 гр

Яблоки - 1.5 кг

Апельсиновый или лимонный сок - 4 ст.л

Корица - 1 ч.л с небольшой горкой

Сливочное масло - 120 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соединяем в миске все сухие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, соль, муку, разрыхлитель и манку. Перемешиваем.

Яблоки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину.

Яблоки берите сладкие и ароматные.

Натираем их на крупной терке. Удобно и быстро это делать при помощи кухонного комбайна.

К натертым яблоками добавляем апельсиновый или лимонный сок и корицу, перемешиваем.

Форму застилаем пергаментной бумагой.

На дно формы, на средней терке, натираем очень холодное сливочное масло - 20 г от общего количества.

Чтобы удобно было его набирать, можно его немного подморозить, т.е предварительно нужно его положить в морозилку на 30 минут.

Натертое масло натираю сразу в форму и равномерно распределяем по дну формы.

Сверху на масло просеиваем 3-4 ст.л сухих ингредиентов и также равномерно их распределяем.

На сухие ингредиенты выкладываем ⅓ часть яблочной начинки, равномерно ее распределяем.

Сверху также просеиваем 4 ст.л сухих ингредиентов и таким образом, слоями выкладываем яблоки и сухие ингредиенты.

Последний слой сухие ингредиенты, на них натираем оставшиеся 100 гр сливочного масла и равномерно его распределяем.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут.

Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры.

Затем вместе с пергаментной бумагой перекладываем на деревянную доску и нарезаем на порционные кусочки.

Получается мягкий, сочный и ароматный пирог, с хрустящей корочкой сверху.

Яблоки с корицей это вкусное сочетание, поэтому обязательно приготовьте такой пирог)

Приятного чаепития!

Шашлык в аэрофритюрнице - это удобный и вкусный способ насладиться любимым блюдом, если нет возможности его приготовить на мангале.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 700 гр

Лук - 2 шт (средние)

Соль - 1 ч.л

Чёрный молотый перец - 1 ч.л

Кефир - 400 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину нарезаем средними кусочками, лук нарезаем кольцами.

В миске выкладываем слоями мясо и лук кольцами.

Каждый слой мяса солим и перчим.

Заливаем кефиром, миску затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 8-10 часов.

Через это время достаем из холодильника и мясо нанизываем на длинные шпажки, чередуя мясо с луком.

Заготовки выкладываем в корзину аэрофритюрницы.

Аэрофритюрницу разогреваем 5 минут до 200 градусов.

Мясо ставим в аэрофритюрницу, на средний уровень и готовим при 200 градусах 20 минут.

Достаем, мясо переворачиваем и ещё готовим 20 минут также при 200 градусах.

Шашлык готов, подаем его к столу)

Свинина получается мягкая и сочная, мясо не пересушенное.

Поэтому обязательно попробуйте приготовить шашлык а аэрофритюрнице)

Хачапури по-мегрельски - это сочетание нежного, тягучего сыра и мягкого теста с лёгкой хрустящей корочкой, что делает его очень сытным и вкусным блюдом.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: на 2 шт диаметром 25 см

Молоко - 200 мл

Сахар - 1 ст.л

Соль - ½ ч.л

Сухие дрожжи - 1 ст.л

Мука - 450 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Полутвердый сыр - 200 гр (но лучше полутвердый сыр + сулугуни)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Полутвердый сыр - 80 гр

Сливочное масло - 60 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.

Через это время на поверхности должна образоваться пенистая “шапочка” перемешиваем и добавляем частями просеянную муку, замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Обминаем его, кладем в миску, смазанную растительным маслом и ставим на расстойку, в теплое место без сквозняков, на 2 часа.

Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе “Йогурт” 1 час.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю начинку.

Сыр натираем на крупной терке.

Через 2 часа, пышное и пористое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и делим на 2 части.

Работать с тестом удобно сразу на силиконовом коврике, на котором в дальнейшем буду сразу и выпекать.

Одну часть теста пока убираем, а вторую раскатываем в круг диаметром 35 см.

На тесто выкладываем 100 гр сыра, разравниваем, не доходя до края 10 см.

Затем края теста собираем к центру и скрепляем между собой, чтобы получилась лепешку с сырной начинкой.

Переворачиваем её швом вниз и придавливая руками, делаем лепешку диаметром 25 см.

Силиконовый коврик с лепешкой перекладываем на противень, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Затем лепешку смазываем желтком и сверху присыпаем 40 гр натертого сыра. По центру кладем 30 гр холодного сливочного масла.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Пока выпекается первая лепешку, таким же образом делаем и 2 лепешку.

Готовые лепёшки сразу же подаем к столу.

Получаются вкусные хачапури по-мегрельски, мягкое и воздушное тесто и много сырной начинки.

Пока хачапури горячие, сыр будет аппетитно тянуться, особенно если использовать полутвердый сыр  + сыр сулугуни.

В разрезе я хачапури показываю уже остывшие. Они очень вкусные и сытные, обязательно приготовьте их для своей семьи.

Приятного аппетита!