Inna.83

Миндальный торт - это изысканное лакомство, которое идеально подходит для особых случаев или просто для наслаждения в любое время.

Миндальный торт обладает нежным и в тоже время насыщенным вкусом миндаля, при первом укусе вы ощущаете мягкость и влажность коржей, в сочетании с миндальным кремом это очень вкусно)

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Все мои рецепты в ВК видео - https://vk.com/club203301602

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: 3 коржа 18 см

Яичные белки - 6 шт

Соль - щепотка

Сахар - 120 гр

Миндальная мука - 200 гр

ДЛЯ КРЕМА:

Яичные желтки - 6 шт

Сахар - 100 гр

Соль - щепотка

Сметана - 100 гр

Сливки 10% - 150 мл

Сливочное масло - 120 гр

Миндальная паста - 2 ст.л с горкой

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Миндальные лепестки - 80-100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Берем яйца, желтки отделяем от белков.

Для коржей берем белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером, не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар, как только добавили весь сахар, белки взбиваем 3-4 минуты. Должна получиться пышная глянцевая и устойчивая масса.

К взбитыми белкам частями добавляем миндальную муку и аккуратно, но в тоже время хорошо перемешиваем.

Массу делим на 3 равные части.

Противень застилаем силиконовым ковриком. Я выпекала сразу на 2 противенях. И при помощи разъемного кольца (18 см) делаю 3 коржа.

Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Готовым коржам даем остыть до комнатной температуры.

Для крема, в сотейнике с толстым дном смешиваем желтки, сахар и соль и сметану, перемешиваем все венчиком, вливаем сливки и перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим на плиту, на самый минимальный огонь и постоянно перемешивая (чтобы крем не пригорела) массу нужно заварить.

Как только появятся первые бульбы, снимаем с плиты и переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой, в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры.

Затем мягкое сливочное масло взбиваем миксером около 3 минут, до пышной массы, которая побелеет.

Далее во взбитое масло добавляем по 1-2 ст.л заварного крема и перемешиваем.

В крем добавляем миндальную пасту и перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.

Сборка торта: каждый корж промазываем кремом, верх и бока также покрываем кремом.

Верх торта и бока покрываем миндальными лепестками.

Торт ставим в холодильник на 6-8 часов.

Получается нежный и пропитанный торт с насыщенным миндальным вкусом.

Приятного чаепития!

Яркое желе из тыквы и сливок обладает нежным и кремовым вкусом, которое сочетает в себе сладость тыквы и легкую сливочную нотку. Десерт особенно оценят любители тыквы.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Все мои рецепты в ВК видео - https://vk.com/club203301602

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЫКВЕННОГО СЛОЯ:

Тыква - 500 гр

Вода - 100 мл (для тыквы)

Молоко - 100 мл

Быстрорастворимый желатин - 12 гр

Лимонный сок - 1 ч.л

Ванильный сахар - 10 гр

Сгущенное молоко - 120 гр

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛОЯ:

Сливки 10% - 400 мл

Быстрорастворимый желатин - 12 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Сгущенное молоко - 120 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Тыкву нарезаем средними кусочками, отправляем в сотейник с толстым дном, добавляем воду, накрываем крышкой и ставим момента закипания готовим 10 минут.

Готовой тыкве даем немного остыть.

Тыкву пробиваем погружным блендером до консистенции пюре.

Добавляем лимонный сок, ванильный сахар и сгущенное молоко, пробиваем блендером до однородной консистенции.

Набухший желатин прогреваем в микроволновке, импульсами по 10 секунд, пока желатин не растворится.

Желатин добавляем в тыквенную массу и пробиваем блендером до однородной консистенции.

Для сливочного слоя: желатин заливаем сливками (100 мл от общего количества) перемешиваем и оставляем на 10 минут.

В оставшиеся сливки (комнатной температуры) добавляем ванильный сахар и сгущенное молоко, перемешиваем до однородной консистенции.

Набухший желатин прогреваем в микроволновке, импульсами по 10 секунд, пока желатин не растворится.

Желатин добавляем в сливочную массу, перемешиваем до однородной консистенции.

Берем креманки или стаканчики и разливаем по 2 ст.л, отправляем в холодильник на 40-45 минут.

После того, как тыквенный слой немного застыл, разливаем сливочный слой и также ставим в холодильник.

И таким образом делаем полосатое желе.

Десерт получается яркий и очень вкусный, готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте)

Дрожжевое тесто по ГОСТу получается пышное и пористое, а жареные пирожки из этого теста воздушные и мягкие. Пирожки из этого теста можно готовить с любой начинкой, как соленой, так и сладкой.

Все мои рецепты в ВК видео - https://vk.com/club203301602

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Рецепт из книги “Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания” 1982 г.

ИНГРЕДИЕНТЫ: на 18-20 небольших пирожков

Мука - 605 гр

Сахар - 39 гр

Соль - 10 гр

Дрожжи прессованные - 19 гр

Вода - 332 гр

Маргарин столовый - 20 гр (я использовала сливочное масло)

Растительное масло для жарки - столько, чтобы пирожки плавали в масле

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи тестомеса, поэтому в дежу миксера отправляю теплую воду (примерно 37-40 градусов) прессованные дрожжи, перемешиваем, нужно чтобы дрожжи растворились.

Добавляем соль и сахар, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, перемешиваем и замешиваем тесто. Я добавила сразу всю муку, т.к мука проверенная и использую её постоянно, а также, так как тесто замешивала при помощи тестомеса.

Если вы тесто замешиваете вручную, тогда рекомендую добавлять муку постепенно, во-первых поэтому что у всех мука будет разного качества и влажности и кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше. И во-вторых так легче будет замешивать тесто.

Как только тесто начало собираться в ком, добавляем растопленный маргарин, я использую сливочное масло. Оно должно быть негорячим.

Замешиваем тесто. Вымесить тесто нужно очень хорошо, это важно. Поэтому вымешиваем его 5-7 минут.

Готовое тесто обминаем руками,  формуем шар, кладем в миску смазанную растительным маслом,  миску затягиваем пищевой пленкой.

И отправляем на расстойку, на 2 часа в теплое место (без сквозняков)

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” 1 час.

Затем тесто ещё раз обминаем и также отправляем на вторую расстойку, на 1 час. У меня в мультиварке вторая расстойка была 30 минут.

Получается пышное и пористое тесто.

Обминаем его и делим на желаемое количество кусочков, в зависимости размера пирожков. Порция теста рассчитана на 18-20 небольших пирожков,  я делала 12 больших.

Каждый кусочек теста обминаем и формуем шарик, накрываем их пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветривалось.

Сразу же можно лепить пирожки, я делала пирожки с капустой.

Работать с тестом удобно, оно не липнет к рукам, поэтому растительное масло использовать для формовки не нужно. А муку для формовки жаренных пирожков использовать нельзя!

Как только поформовали пирожки, накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.

За это время в сковороду наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем.

Пирожки обжариваем по 3 минуты с каждой стороны.

Получаются вкусные пирожки, в них много начинки и тонкое мягкое и воздушное тесто.

Обязательно приготовьте по этому рецепту)

Сдобные шоколадные булочки получаются мягкие и воздушные, в сочетании с орехово-шоколадной пастой Нутелла, которая имеет насыщенный шоколадный вкус с легкой ореховой ноткой, получается очень вкусно. Такие булочки идеально подходят для завтрака или в качестве десерта, их можно подавать с чашечкой кофе или чая, они обеспечат вам хорошее настроение на весь день.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко - 250 мл

Соль - щепотка

Сахар - 1 ст.л

Сухие дрожжи - 1 ч.л с горкой

Яйца - 1 шт

Сливочное масло - 40 гр

Мука - 450 гр

Какао - 30 гр

Шоколадная паста Нутелла - 150 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ БУЛОЧЕК:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем.

Добавляем 3 ст.л с горкой (от общего количества) просеянной муки, перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через 15 минут добавляем яйцо комнатной температуры, перемешиваем.

Добавляем 6-7 ст.л муки, перемешиваем.

Добавляем оставшуюся муку, но не всю! Оставьте столько муки, сколько какао и ещё раз перемешиваем.

Затем добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и замешиваем тесто около 3 минут.

Тесто делим на 2 равные части.

В одну часть теста добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто 4-5 минут.

Тесто обминаем руками, кладем в миску (смазанную растительным маслом) и отправляем на расстойку в теплое место, на 2 часа.

Во вторую часть теста добавляем какао и также замешиваем 4-5 минут, а затем отправляем на расстойку.

После расстойки, шоколадное тесто раскатываем в круг диаметром 40 см.

Затем раскатываем белое тесто, диаметром 45 см.

Шоколадное тесто кладем на белое и раскатываем два вида теста, чтобы они между собой скрепились и склеились.

Затем тесто переворачиваем, чтобы белое тесто было сверху и смазываем его шоколадной пастой.

Тесто нарезаем треугольниками (как на круассаны) на 12 частей.

И каждый кусочек сворачиваем в рулетик (от широкого края к узкому).

Край теста хорошо защипните, чтобы при выпечки булочки держали форму (я плохо закрепил край и они у меня раскрылись)

Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моей случае,  силиконовым ковриком.

Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 40 минут.

Затем смешиваем желток с молоком и смазываем булочки.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовым булочкам даем остыть и подаем на десерт к кофе или чаю.

Тыквенный кекс - это идеальный выбор для семейного чаепития. Он сочетает в себе сладость, пряность и текстурное разнообразие.

Тыква придаёт кексу нежную, влажную текстуру, корица добавляет теплоты, создавая ощущение уюта и домашнего тепла. Орехи добавляют хрусткость и насыщенный вкус, который контрастирует с мягкостью теста. В общем кекс очень вкусный, обязательно приготовьте его)

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тыквенное пюре - 200 гр

Соль - щепотка

Коричневый сахар - 50 гр

Сахар - 100 гр

Растительным маслом - 80 мл

Мука - 180 гр

Разрыхлитель - 2 ч.л

Сода - ½ ч.л

Корица - 1 ч.л

Грецкие орехи - 150 гр

Сахарная пудра - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В тыквенное пюре добавляем соль и два вида сахара (у меня коричневый сахар кубиками, поэтому пюре немного прогрела в мультиварке, чтобы сахар растворился) Перемешиваем.

Вливаем растительное масло, перемешиваем.

Добавляем обжаренные и измельченные грецкие орехи, перемешиваем.

К просеянной муке добавляем разрыхлитель, соду и корицу, перемешиваем между собой.

Добавляем к тыквенной массе и перемешиваем до однородной консистенции.

Форму 23 на 12 см застилаем пергаментной бумагой или как в моем случае тефлоновым ковриком (я его порезала на полоски, специально для этой формы)

Тесто выкладываем в форму, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовый кекс перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Сверху щедро присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Кекс готовится очень просто, но получается вкусная выпечка к чаю.

Приятного чаепития!

Торт капучино состоит нежнейшего шоколадного бисквита, который имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, бисквит получается влажный, поэтому он не требует пропитки. Такой бисквит отлично сочетается со сливочным и кофейным кремом, который имеет легкий кофейный вкус. Торт получается очень вкусный, он подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:

Сливочное масло - 120 гр

Сахар - 150 гр

Горький шоколад - 120 гр

Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый

Молоко - 50 мл

Яйца - 5 шт

Мука - 120 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:

Маскарпоне - 250 гр

Сахарная пудра - 80 гр

Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый

Сливки 33% - 250 мл

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:

Сливочный сыр - 160 гр

Сахарная пудра - 80 гр

Сливки 33% - 350 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для бисквита берём мягкое (т.е комнатной температуры) сливочное масло, добавляем сахар ⅓ часть от общего количества и взбиваем миксером 2 минуты.

Горький шоколад нужно растопить удобным для вас способом. Я это делала в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Даем ему немного остыть.

Растопленный шоколад добавляем в масляную массу и перемешиваем миксером.

Растворимый кофе Капучино заливаем теплым молоком, перемешиваем.

Яйца нужно разделить на белки и желтки.

Желтки добавляем в шоколадно-масляную массу и перемешиваем.

Добавляем кофе с молоком, перемешиваем.

Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к общей массе, перемешиваем миксером до однородной консистенции.

К белкам добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером около 4-5 минут, должна получиться пышная глянцевая масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.

Взбитые белки частями добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить пышность белков.

Берём форму 25 на 35 см, застилаем пергаментной бумагой, ничем её не смазываем.

Выливаем тесто, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовый бисквит вместе с пергаментной бумагой перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Для кофейного крема берем холодный творожный сыр маскарпоне, добавляем сахарную пудру и два пакетика растворимого кофе Капучино, взбиваем миксером 2-3 минуты.

Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 3-4 минуты. Крем готов.

Остывший бисквит делим пополам, на 2 равные части.

На блюдо кладем одну часть бисквита, на него выкладываем крем, но не весь, 3 ст.л крема оставьте.

Крем равномерно распределяем по бисквиту и сверху кладем вторую часть бисквита.

Выкладываем оставшийся крем и тонким слоем покрываем торт сверху и по бокам.

Убираем в холодильник.

Для сливочного крема берем холодный сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером 2 минуты.

Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 4 минуты.

Почти готовый торт достаем из холодильника и сверху выкладываем сливочный крем, равномерно его распределяем.

Торт ставим в холодильник на 8-10 часов, я ставила на ночь.

Перед подачей торт щедро посыпаем алкализованным какао и подаем к столу.

В результате сочетания трех видов муки, хлеб имеет сложный и многослойный вкус, где сладость пшеничной муки уравновешивается насыщенностью ржаной и ореховыми нотами цельнозерновой. Такой хлеб не только вкусный, но и полезный.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука - 150 гр

Ржаная мука - 150 гр

Цельнозерновая мука - 150 гр

Сода - 2 гр

Сухие быстродействующие дрожжи - 5 гр

Сахар - 1 ст.л

Соль - 1 ч.л

Вода - 300 мл

Оливковое масло - 1 ст.л

Тыквенные семечки - 40 гр

Белый кунжут - 1 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску просеиваем 3 вида муки, добавляем соду, сухие дрожжи, соль и сахар, перемешиваем сухие ингредиенты.

В центре делаем углубление и вливаем воду комнатной температуры.

Перемешиваем до тех пор, пока все ингредиенты не соберутся в ком.

Добавляем оливковое масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 45 минут.

Тесто обминаем и опять накрываем пищевой пленкой и оставляем также на 45 минут.

И тоже самое делаем третий раз (оставляем на 45 минут)

Форму для хлеба (у меня Л7) смазываем растительным маслом.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность и руками делаем из него лепешку толщиной 1 см.

Тесто посыпаем тыквенными семечками и сворачиваем в рулет. Также можно тесто вымесить вместе с семечками, тогда так они равномерно распределятся в тесте.

Тесто кладем в форму и верх приминаем, что поверхность была ровная.

Тесто в форме сбрызгиваем водой (1 ст.л) и посыпаем тыквенными семечками и кунжутом.

Форму затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут

Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

Через 40 минут снимаем пищевую пленку и форму с тестом ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут (низ) и 20 минут (верх, них).

Готовый хлеб выкладываем из формы на решетку и стукаем по нему его со всех сторон, если звук глухой, значит хлеб пропёкся и готов.

Даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем.

Хлеб получается вкусный, ароматный и с хрустящей корочкой. Мякиш у хлеба плотный и влажный, не такой воздушный, как мы привыкли видеть у пшеничного хлеба. Рецепт очень простой, поэтому рекомендую испечь такой домашний хлеб.