МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ
Миндальный торт - это изысканное лакомство, которое идеально подходит для особых случаев или просто для наслаждения в любое время.
Миндальный торт обладает нежным и в тоже время насыщенным вкусом миндаля, при первом укусе вы ощущаете мягкость и влажность коржей, в сочетании с миндальным кремом это очень вкусно)
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
Все мои рецепты в ВК видео - https://vk.com/club203301602
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: 3 коржа 18 см
Яичные белки - 6 шт
Соль - щепотка
Сахар - 120 гр
Миндальная мука - 200 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Яичные желтки - 6 шт
Сахар - 100 гр
Соль - щепотка
Сметана - 100 гр
Сливки 10% - 150 мл
Сливочное масло - 120 гр
Миндальная паста - 2 ст.л с горкой
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Миндальные лепестки - 80-100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем яйца, желтки отделяем от белков.
Для коржей берем белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером, не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар, как только добавили весь сахар, белки взбиваем 3-4 минуты. Должна получиться пышная глянцевая и устойчивая масса.
К взбитыми белкам частями добавляем миндальную муку и аккуратно, но в тоже время хорошо перемешиваем.
Массу делим на 3 равные части.
Противень застилаем силиконовым ковриком. Я выпекала сразу на 2 противенях. И при помощи разъемного кольца (18 см) делаю 3 коржа.
Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
Готовым коржам даем остыть до комнатной температуры.
Для крема, в сотейнике с толстым дном смешиваем желтки, сахар и соль и сметану, перемешиваем все венчиком, вливаем сливки и перемешиваем до однородной консистенции.
Ставим на плиту, на самый минимальный огонь и постоянно перемешивая (чтобы крем не пригорела) массу нужно заварить.
Как только появятся первые бульбы, снимаем с плиты и переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой, в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры.
Затем мягкое сливочное масло взбиваем миксером около 3 минут, до пышной массы, которая побелеет.
Далее во взбитое масло добавляем по 1-2 ст.л заварного крема и перемешиваем.
В крем добавляем миндальную пасту и перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.
Сборка торта: каждый корж промазываем кремом, верх и бока также покрываем кремом.
Верх торта и бока покрываем миндальными лепестками.
Торт ставим в холодильник на 6-8 часов.
Получается нежный и пропитанный торт с насыщенным миндальным вкусом.
Приятного чаепития!