Inna.83

Бутерброды на праздничный стол - простые варианты оформления, получаются вкусные и красивые мини бутерброды.

📩Эл.почта для связи - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ: количество не указываю, т.к каждый ингредиент можно добавлять по своему вкусу.

1. Хлеб пшенично-ржаной

Плавленый сыр

Маринованные огурцы

Колбаса сырокопченая

Салат Фриллис

2. Хлеб пшенично-ржаной

Сливочный сыр + укроп + чеснок

Колбаса сырокопченая

Маслины

Салат Фриллис

3. Хлеб пшенично-ржаной

Сливочный сыр + укроп + чеснок

Колбаса сырокопченая

Огурец

Помидоры черри

4. Хлеб пшенично-ржаной

Сливочный сыр + укроп + чеснок

Салат Фриллис

Колбаса сырокопченая

Помидоры черри

5. Хлеб пшеничный

Сливочный сыр + укроп + красная рыба

Огурец

Помидоры черри

Маслины

6. Хлеб пшеничный

Сливочный сыр

Огурец

Красная рыба

Сливочный сыр + укроп + чеснок

Помидоры черри

Маслины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как собираются мини бутерброды, смотрите в видео.

Количество ингредиентов не указываю, т.к каждый ингредиент можно добавлять по своему вкусу (любой ингредиент можно нарезать тоньше или толще и это отразится на вкусе) поэтому при сборке бутербродов каждый будет нарезать ингредиенты по своему вкусу, а какой-то ингредиент может вообще не захотите добавлять, такое, как маслины (не все их любят)

Я только предлагаю варианты подачи мини бутербродов.

Апельсиновый чизкейк - это нежный и освежающий десерт, который сочетает в себе кремовую текстуру и яркий цитрусовый вкус. Готовится несложно, поэтому рекомендую приготовить)

📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ: 18 см

Песочное печенье (любое) - 200 гр

Сахарная пудра - 40 гр

Сливочное масло - 60 гр

Цедра апельсина - ½ ч.л

ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА:

Сливочный сыр - 650 гр

Сахар - 200 гр

Яйца - 3 шт

Белый шоколад - 100 гр

Сливки 33% - 100 мл

Мука - 60 гр

Апельсиновый сок - 20 мл

ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВОГО КУРДА:

Яйца - 1 шт

Сахар - 50-60 гр

Апельсиновый сок - 60 мл

Цедра апельсина - 2 ст.л

Сливочное масло - 60 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для основы: песочное печенье измельчаем в крошку.

Добавляем сахарную пудру, растопленное сливочное масло и цедру апельсина, перемешиваем до однородной консистенции.

Берем форму 18 см. У меня разъемное кольцо без дна, поэтому дно сделала при помощи фольги, сложенной в 4 слоя. Форму ставим в глубокий противень.

Мокрую крошку для основы, отправляем в форму и разравниваем.

Бока формы смазываем мягким сливочным маслом.

Ставим в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем 10 минут. Затем основе даем остыть до комнатной температуры.

Для чизкейка: белый шоколад заливаем жирными сливками и прогреваем удобным для вас способом, нужно растопить шоколад. Я это делала в микроволновке, импульсами по 15 секунд.

В творожный сыр добавляем сахар и растопленный шоколад, перемешиваем все лопаткой или венчиком (аккуратно, не взбивая) Я перемешиваю миксером на самых низких оборотах, если у вас в миксере нет низких оборотов, то лучше использовать лопатку.

Затем по одному вводим яйца и перемешиваем до однородной консистенции.

В массу просеиваем муку и хорошо все перемешиваем.

Вливаем апельсиновый сок и также перемешиваем до однородной консистенции.

Массу для чизкейка выливаем в форму для основы, поверхность разравниваем.

В противень наливаем воду и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 50-55 минут.

Затем духовку выключаем, дверцу духовки приоткрываем и даём чизкейку постоять 10-15 минут.

Далее достаем из духовки, сливаем воду с противеня и чизкейку даем постоять при комнатной температуре 1 час.

Для апельсинового курда: в сотейнике с толстым дном растираем яйцо с сахаром, добавляем апельсиновый сок и цедру апельсина,  перемешиваем и ставим на плиту.

Массу прогреваем до 80 гр, снимаем с плиты, переливаем в другую ёмкость и даем немного остыть.

Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем венчиком около 2-3 минут, до однородной консистенции.

Апельсиновый курд выливаем сверху на чизкейк, поверхность разравниваем и чизкейк ставим в холодильник на 8-10 часов. Я ставила на ночь.

Получается мягкий, с насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом. Такой десерт можно приготовить как просто для семейного чаепития или на праздничный стол.

Ёлочка из пряников будет эффектно смотреться на новогоднем столе.

📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРЯНИКОВ: я на видео готовлю 2 порции.

Мед - 180 гр

Сливочное масло - 200 гр

Сахар - 250 гр

Молотый имбирь - 1 ч.л

Корица - 1 ч.л

Ванильный сахар - 2 ч.л

Яйца - 3 шт

Мука - 650 гр

Сода - 1 ч.л

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сахарная пудра - 250 гр

Белок - 40 гр

Лимонный сок - 0.5 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ёлочку буду делать из имбирных пряников, поэтому готовлю тесто для пряников.

В сотейнике соединяем мед, сливочное масло и сахар, ставим на плиту, на небольшой огонь и прогреваем до тех пор, пока не растворится сахар.

Как только сахар и масло растворились, снимаем с плиты.

Яйца взбиваем миксером около 4 минут, до пышной массы, которая увеличится в объеме и посветлеет.

Как только яйца взбили, не прекращая взбивать, вводим тонкой струйкой горячую медовую смесь и перемешиваем.

В муку добавляем соду, перемешиваем между собой и просеиваем.

Затем частями (буквально по 1 ст.л) добавляем муку и замешиваем тесто.

Оно получается очень мягкое, тягучее, но это потому что оно теплое, поэтому даем ему остыть до комнатной температуры и перекладываем его в пакет и кладем в холодильник на ночь.

Через 8-10 часов тесто будет уже более плотное.

Берем силиконовый коврик, хорошо присыпаем мукой, кладем тесто и также присыпаем его мукой.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм.

При помощи вырубки “звезда” делаем заготовки разного размера. Я каждого размера делала по 3-4 заготовки.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки и толщины раскатанного теста.

Смотрите не передержите их, иначе они будут твёрдые. Когда пряники достаете из духовки, сверху если придавить пальцем, то останется ямка, т.е они будут очень мягкие и как будто недопеченные. Вот такие их нужно доставать из духовки. Когда они остынут, то будут мягкие пряники.

Пряники выкладываем на ровную решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Готовлю глазурь.

В сахарную пудру добавляем яичный белок и миксером перемешиваем около 20 секунд, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем также миксером около 3 минут. Должна получиться белая глянцевая масса, которая немного увеличится в объеме.

В глазурь добавляем зелёный краситель (у меня водорастворимый) до желаемого цвета.

Глазурь перекладываем в кондитерский мешок с насадкой “лепесток”.

Сборка ёлки.

Собирать ёлку удобнее на вращающейся подставке для торта.

Первые 4 пряника кладем самого большого размера и чем выше ёлка, тем меньше размер пряников. Каждого размера я использую по 3-4 пряника.

На каждый пряник отсаживаем глазурь и накрываем следующим пряников. Сразу украшаем любыми кондитерскими посыпками, только потом отсаживаем глазурь на следующий пряник.

Ёлке даем постоять, пока не застынет глазурь и можно подавать к столу.

Рецепт несложный, такую ёлку сможет приготовить каждый. Это вкусный и красивый новогодний десерт, который эффективно будет смотреться на новогоднем столе. Рекомендую приготовить)

Трайфлы с клубникой получаются очень вкусные, выглядит десерт красиво, поэтому его можно подать на праздничный стол, как порционный десерт.

📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА: 22×22 см

Яйца - 3 шт

Соль - щепотка

Сахар - 220 гр

Растительное масло - 90 мл

Молоко - 180 мл

Мука - 280 гр

Сода - 5 гр

Уксус - 1 ст.л

Кипяток - 150 мл

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КОНФИТЮРА:

Пюре из клубники - 500 мл

Сахар - 100 гр

Кукурузный крахмал - 1 ст.л с горкой

Вода - 60 мл

ДЛЯ КРЕМА:

Сливочный сыр - 280 гр

Сахарная пудра - 80-100 гр

Сливки 33% - 500 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовление начинаю с бисквита.

Яйца начинаем взбиваем миксером на средних оборотах, добавляем соль и постепенно вводим сахар, как только добавили весь сахар, взбиваем около 4 минут, до пышной массы, которая увеличится в объеме и посветлеет.

В яичную массу добавляем растительное масло, перемешиваем миксером около 5 секунд.

Вливаем молоко и также быстро все перемешиваем.

Просеиваем муку и миксером перемешиваем.

В соду добавляем уксус, перемешиваем и добавляем в общую массу, все перемешиваем.

Вливаем крутой кипяток, перемешиваем миксером.

Тесто готово. Я бисквит буду выпекать в аэрофритюрнице, поэтому прогреваем её при 180 гр. 8 минут.

Тесто выливаю в силиконовую форму 22×22 см и отправляем выпекаться в разогретую аэрофритюрницу.

Ставим на самый нижний уровень аэрофритюрницы и выпекаем 20 минут при 180 гр.

Затем форму переставляем на средний уровень в аэрофритюрнице и выпекаем при 170 гр. 25 минут.

Готовность бисквита проверяем шпажкой, она из коржа должна выходить сухая.

Бисквит перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Остывший корж измельчаю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи, должна получится крошка.

Готовлю клубничный конфитюр.

В клубничное пюре добавляем сахар (у меня было замороженное вместе с сахаром, поэтому я сахар не добавляла).

Крахмал разводим водой и добавляем в клубничное пюре.

Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу нужно заварить.

Переливаем её в другую ёмкость и даём остыть до комнатной температуры.

Готовлю крем.

Хорошо охлажденные жирные сливки взбиваем миксером около 4 минут до пышной плотной массы.

В холодный сливочный сыр добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером около 3 минут.

Затем сливочный сыр соединяем со взбитыми сливками и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородной консистенции. Крем готов.

Раскладываю его по двум кондитерским мешкам. В один мешок без насадки выкладываю ⅔ крема и ⅓ крема перекладываю в мешок с насадкой закрытая звезда.

Собираем десерт: на дно стаканчиков выкладываем крошку из бисквита, затем клубничный конфитюр и сверху слой крема (из кондитерского мешка без насадки) Затем ещё один слой крошки, конфитюра и крема. Верхним слой я отсаживаю крем из мешка с насадкой.

Количество ингредиентов каждого слоя можете регулировать по своему вкусу.

Украшаем десерт на свое усмотрение.

Десерт готов.

Трайфлы получаются очень вкусные и красивые, поэтому их можно подавать также и к праздничному столу.

Тарталетки получаются очень вкусные, но сытные. Такого десерта много не съешь)

📩Эл.почта для связи - VIsInnoy@mail.ru

🔷Теперь все мои выпуски в VK Видео: https://trk.mail.ru/c/ve1d2u6

✅️ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК

Мука - 250 гр

Миндальная мука - 30 гр

Сахарная пудра - 70 гр

Соль - щепотка

Масло сливочное - 110 гр

Яйцо - 1 шт

✅️КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС (получается почти 250 гр, для этого рецепта это много, поэтому можно делать половину порции)

Ряженка - 80 мл

Сливочное масло - 60 гр

Сахар - 100 гр

Мед (любой) - 1 ст.л

Соль - щепотка

Сода - 1/4 ч.л

Ванильный сахар - 1/2 ч.л

✅️ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

Горький шоколад - 120 гр

Сливки 33% - 120 мл

✅️АРАХИСОВЫЙ ГАНАШ

Шоколад белый - 150 гр

Сливки 33% - 150 мл

Глюкозный сироп - 8 гр (можно без него)

Арахисовая паста - 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление начинаю с карамели. Смешиваем в сотейнике все ингредиенты, кроме ванилина. Ставим на средний огонь, как только все ингредиенты растопятся и масса закипит (начнет булькать и подниматься) с момента закипания массу нужно варить 7-8 минут. Затем снять с огня, добавить ванильный сахар, перемешать и остудить до комнатной температуры. Для дальнейшего удобства, переливаю в кондитерский мешок и кладу пока в холодильник.

Готовим тесто для тарталеток.

я тесто готовлю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

В чашу комбайна отправляю просеянную пшеничную муку и миндальную муку, соль, сахарную пудру и холодное сливочное масло. Пробиваем все, должна получится крошка.

В крошку добавляем яйцо и еще раз пробиваем, как только тесто начнёт собираться в ком, оно готово.

Достаем и раскатываем в пласт, толщиной около 4 мм.

Я буду использовать прямоугольные формы для тарталеток без дна, размером 11.2×7×2. Поэтому формами (как вырубками) вырезаю дно, лишнее тесто убираю, заново его обминаю и также раскатываю.

Края обрезаю так, чтобы получился прямоугольник. Нарезаю на полоски, шире чем бортики формы для тарталеток. Каждую полоску выкладываем вдоль всех четырех сторон формы, чтобы в итоге получилась тарталетка. Делайте длинные полоски, чтобы бока тарталетки были из цельной полоски теста.

Формы с тестом ставим в холодильник на 1 час. Через час достаем из холодильника и лишнее тесто с боков формы обрезаем острым ножом.

Заготовки ставим выпекать при 160 градусах 30 минут (20 минут верх+10 минут верх низ)

Тарталетки перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Готовлю арахисовый и шоколадный ганаш.

Для арахисового ганаша в чашу блендера отправляем белый шоколад, арахисовую пасту и глюкозный сироп. Жирные сливки хорошо подогреваем (но не кипятим) и ими заливаем остальные ингредиенты. Пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции. Перекладываем в другую емкость, в контакт накрываем пищевой пленкой и для стабилизации ставим в холодильник на 8-9 часов. Поэтому ганаш лучше готовить предварительно.

Также готовлю шоколадный ганаш. Горячими жирными сливками заливаю горький шоколад, пробиваю погружным блендером и убираю в холодильник.

Когда ганаш двух видов стабилизировался, собираю тарталетки.

По краями отсаживаю арахисовый ганаш, в центр карамельный соус и сверху шоколадный ганаш.

Но я бы рекомендовала сверху украсить арахисовым ганашем, а шоколадный ганаш использовать для начинки, так как в моем случае, как делала я, шоколадного ганаша было больше и он перебивал вкус арахисового ганаша. И кстати мне ганаша потребовалось 1.5 порции, поэтому я готовила его больше.

Сочетание шоколада, арахиса и карамели - идеальное, поэтому тарталетки получаются вкусные, и кстати очень сытные))

Получается вкусный муссовый торт с насыщенным вкусом и ароматом манго и кокоса. Кто любит тропические десерты, этот рецепт для Вас)

Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ: 20 см

Яйца - 3 шт

Сахар - 40 гр

Соль - щепотка

Молоко горячее - 40 мл

Мука кокосовая - 30 гр

Мука пшеничная - 20 гр

Разрыхлитель - 1/4 ч.л

МУСС ИЗ МАНГО:  20 см

Пюре манго - 400 гр

Желтки - 5 шт

Сахар - 70 гр

Лимонный сок - 1 ч.л

Желатин - 10 гр

Вода - 40 мл

Сливки 33% - 200 гр

КОКОСОВЫЙ МУСС: 22 см

Сливки 20% - 200 мл

Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл

Сахар - 50 гр

Белый шоколад - 200 гр

Кокосовая паста - 2 ст.л

Желатин - 20 гр

Сливки 33% - 350 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для бисквита: Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар и взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.

Во взбитые яйца, в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. И аккуратно вмешиваем - можно венчиком, в одном направлении, снизу вверх. Так чтобы масса не потеряла свою пышность.

Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.

Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываем! Иначе бисквит не поднимется.

Выпекаем на программе Выпечка 15-17 минут.

Бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.

Для мусса из манго: быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок, перемешиваем.

Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца, пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим!) на плите или можно в микроволновке, это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.

Теперь взбиваем жирные сливки, около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.

Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.

Для кокосового мусса: быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества) перемешиваем и отставляем в сторонку.

А в оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагревается до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад, перемешиваем до растворения шоколада.

В эту теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.

Далее в массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь взбиваем жирные сливки, около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Кокосовый мусс готов.

Из холодильника достаем бисквит с манговым муссом.

На доску кладем фольгу сложенную в несколько слоев. На нее ставим форму и снимаем разъемное кольцо.

Устанавливаем другое разъемное кольцо большего диаметра. Бисквит с манговым муссом были в диаметре 20 см, а кокосовый мусс будет 22 см.

Фольгу загибаем вверх и плотно фиксируем, чтобы у кольца получилось дно.

Выливаем кокосовый мусс, разравниваем поверхность, ко краю посыпаю кокосовой стружкой и ставим в холодильник до полного застывания.

Я торт всегда ставлю на ночь.

Готовый торт украшаю свежим манго.

Десерт из орехов в карамели получается очень вкусный,  готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте домашние конфеты грильяж.

Орехи и специи КЕДРОВИЧ - https://www.ozon.ru/seller/kedrovich-1799619/produkty-pitani...

📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сахар - 150 гр

Мед - 300 гр

Орехи (любые) - 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соединяем в широком сотейнике (сковороде) сахар и мед, ставим на плиту и на минимальном огне нужно все растопить до растворения сахара.

Берем любые орехи 1 кг. У меня миндаль, кешью, пекан и фундук. Можно использовать несколько видов орехов в любых пропорциях (каких-то больше, каких-то меньше) или готовить из одного вида орехов.

Орехи нужно немного измельчить - порубить ножом. Я измельчала все орехи, кроме фундука.

Как только сахар и мед растопились, добавляем все орехи, перемешиваем и опять ставим на плиту, на небольшой огонь и варим 12-15 минут, периодически помешивая.

Затем берем форму (у меня противень 35×22) и очень хорошо смазываем растительным маслом.

Как только орехи карамелизировались, выкладываем их в форму, распределяем по всей форме. Затем беру широкий нож, смазываю его растительным маслом и при помощи ножа (надавливая на него) орехи нужно уплотнить и тем самым выровнять поверхность.

Карамелизированным орехам даем остыть до комнатной температуры.

Как только они остыли, берем пергаментную бумагу и смазываем её растительным маслом.

Форму переворачиваем и ореховую плитку выкладываем на бумагу. Если орехи все-таки прилипли к форме, тогда форму ставим на плиту и немного её подогреваем, карамель станет мягче и тогда с легкостью выкладываем все на пергаментную бумагу.

Нарезаем на кусочки любого размера, подаем к столу и наслаждаемся домашними конфетами грильяж.