Inna.83

Пахлава - это традиционный сладкий десерт, который широко распространен в кухнях Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья, поэтому существует несколько рецептов данного лакомства. Я предлагаю приготовить по классическому рецепту, только грецкие орехи заменила на пекан и кешью.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ: форма 23×32 см

ТЕСТО:

Сливочное масло - 340 гр

Сметана - 270 гр

Сахар - 270 гр

Сода - 1 ч.л

Мука - 700-750 гр

Желток - 2 шт

НАЧИНКА:

Орехи пекан 250 гр

Кешью - 220 гр

Сахар - 270 гр

ПЕРВАЯ ЗАЛИВКА:

Сливочное масло - 120 гр

ВТОРАЯ ЗАЛИВКА:

Сахар - 250 гр

Вода - 200 мл

Мед - 80 гр

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Желток+1 ст.л воды для смазывания пирога

Орехи пекан - примерно 20-22 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста: в сметану добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Сметана будет пениться и немного увеличится в объеме, поэтому возьмите емкость побольше.

В растопленное сливочное масло добавляем сахар и желтки, перемешиваем.

Сюда же добавляем сметану с содой, перемешиваем.

Частями просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.

Обминаем его, формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

Для начинки: обжаренные орехи пекан и кешью измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем сахар, перемешиваем.

Из холодильника достаем тесто и делим на 6 частей.

Пять кусочков теста кладем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой, ставим обратно в холодильник. А один кусок теста раскатываем в прямоугольник по размеру формы, размер моей формы 23×32 см.

Форму застилаем качественной пергаментной бумагой и выкладываем первый пласт теста, сверху присыпаем его 4-5 ст.л ореховой начинки.

Раскатываем второй кусок теста, кладем его сверху и также присыпаем ореховой начинкой и таким образом делаем 6 слоев.

Сверху пласт теста смазываем 1 желток + 1 ст.л воды.

Пирог нарезаем ромбиками, но так, чтобы не порезать самый нижний слой, т.е нарезаем все свои кроме нижнего.

Сверху на каждый ромбик выкладываем цельный орех пекан.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Достаем из духовки и опять надрезаем все свои, кроме нижнего и заливаем растопленным сливочным маслом.

Ставим в духовку, выпекаем при 200 градусах 30-35 минут (15 минут верх низ, 20 минут низ).

Для сиропа в сотейник с толстым дном отправляем сахар и воду.

Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения.

С момента закипания варим 7 минут.

Снимаем с плиты, добавляем мед, перемешиваем, сироп готов.

Пахлаву достаем из духовки и опять надрезаем все свои, кроме нижнего.

Заливаем сиропом и даем остыть до комнатной температуры.

Далее нарезаем уже все слои и подаем к столу.

Получается очень вкусная пахлава с орехами. Готовится проще, чем кажется на первый взгляд)

Приятного чаепития!

Торт Медовик с черносливом и грецкими орехами - это удивительное сочетание сладости, нежности, легкой кислинки и медового аромата.

Чернослив придаёт торту легкую кислинку и фруктовую нотку.

Грецкие орехи добавляют текстурное разнообразие и ореховый вкус, который прекрасно дополняет сладость меда и чернослива.

Такой торт особенно порадует любителей медовых десертов.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Диаметр торта 22 см

Вес 3200 гр

Высота 11 см

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: 12 шт + обрезки (если торт не украшать крошкой, то получается 15 шт)

Сливочное масло - 80 гр

Мёд - 150 гр

Сахар - 240 гр

Соль - щепотка

Сода - 12 гр

Яйца С1 - 4 шт

Мука - 660 гр

Миндальная мука - 80 гр

ДЛЯ КРЕМА:

Сметана - 1 кг

Сахарная пудра - 200 гр

Сливки 33% - 500 мл

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Чернослив - 300 гр

Грецкие орехи - 200 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сотейнике с толстым дном соединяем мед, сахар, сливочное масло и соль, растапливаем на небольшом огне.

Как только все растопилось, добавляем соду и постоянно помешивая, увариваем до карамельного цвета.

После добавления соды масса начнёт пениться и увеличиваться в объеме, поэтому возьмите соответствующую посуду.

Затем сразу же переливаем в другую ёмкость и даём немного остыть.

В остывшую карамельную массу по одному добавляем яйца и перемешиваем.

Далее частями просеиваем муку и перемешиваем.

В конце добавляем миндальную муку и замешиваем тесто.

Оно получается очень мягким и липнет к рукам.

Пока тесто теплое, его удобно раскатывать.

Поэтому силиконовый коврик припылаем мукой и берём тесто 1 ст.л с хорошей горкой, тесто раскатываем толщиной 2 мм.

При помощи разъемного кольца вырезаю круг 22 см в диаметре. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут. Обрезки выпекаю одновременно с коржом.

Пока первый корж печется, раскатываем второй кусочек теста.

Готовый корж перекладываем на ровную поверхность, желательно решетку.

И таким образом печём коржи.

Получается 12 коржей. Если торт не будете покрывать крошкой, то должно получиться 15 коржей.

Для начинки нужно подготовить орехи и чернослив.

Грецкие орехи обжариваем и измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

Чернослив промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками.

Для крема холодные жирные сливки взбиваем миксером около 5 минут, до пышной и лёгкой массы.

В сметану добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером около 2 минут.

Взбитые сливки частями добавляем в сметану и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.

Сборка торта: корж покрываем 3 ст.л с горкой кремом, выкладываем чернослив и посыпаем грецкими орехами, сверху кладем следующий корж и делаем тоже самое и таким образом собираем торт. Последний корж кремом не покрываем, а крема нужно оставить примерно 3 ст.л с горкой.

Коржи придавливать не нужно, просто кладёте друг на друга.

Как только торт собрали, даем ему постоять 30-40 минут при комнатной температуре. Нужно чтобы коржи немного пропитались.

И только через 30 минут коржи можно придавить.

Обрезки измельчаем в мелкую крошку при помощи блендера, насадкой ножи.

Оставшимся кремом покрываем бока и верх торта.

Торт обсыпаем крошкой и для пропитки ставим в холодильник на 8-10 часов.

Апельсиновый кекс с маком - это вкусная и ароматная выпечка, которая сочетает в себе яркие цитрусовые ноты и легкую ореховую текстуру мака. Такое сочетание порадует как любителей сладкого, так и тех, кто ценит яркие и необычные вкусовые сочетания.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ: форма 20 см

Яйца - 3 шт

Сахар - 220 гр

Соль - щепотка

Цедра апельсина - 2-3 ст.л

Апельсиновый сок 100 мл

Молоко - 80 мл

Растительное масло - 120 мл

Мука - 320 гр

Кукурузный крахмал - 80 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Мак - 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начинаем взбивать миксером яйца, не прекращая взбивать добавляем соль и постепенно добавляем сахар, после того, как ввели весь сахар, взбиваем 3 минуты.

Затем добавляем апельсиновый сок, молоко и растительное масло, перемешиваем.

Добавляем апельсиновую цедру и ещё раз перемешиваем.

Просеиваем все сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем мак, перемешиваем и тесто готово.

Тесто получается по консистенции, как сметана.

Тесто выливаю в силиконовую форму и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку, готовность кекса проверяйте шпажкой, она из кекса должна выходить сухой.

Кекс перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Кекс можно посыпать сахарной пудрой, я кекс покрыла апельсиновой глазурью и присыпала маком.

Получается вкусный кекс с рыхлой и рассыпчатой текстурой, он идеально подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.

Мягкий и вкусный рулет с маком и изюмом. Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Вода холодная - 220 мл

Сухие дрожжи - 4 гр

Соль - 0.5 ч.л

Сахар - 2 ст.л с горкой

Ванильный сахар - 10 гр

Мука - 380 гр

Растительное масло - 70 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Мак - 200 гр

Изюм - 100 гр

Мед - 3 ст.л с горкой

Цедра лимона - 1 ст.л

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:

Заварка 50 мл

Сахар - 1 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В холодную воду добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль, ванильный сахар и пару столовых ложек просеянной муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пышная и пористая масса.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару.

Начинаем замешивать тесто, как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Обминаем его, формуем шарик, кладем в миску (смазанную растительным маслом) миску затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и тесто отправляем на расстойку, в теплое место без сквозняков - на 2 часа.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю ингредиенты для начинки.

Изюм заливаем холодной водой, мак крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.

Затем изюм промываем под проточной водой, а с мака сливаем воду.

К маку добавляем мед и пробиваем погружным блендером.

Сюда же добавляем изюм и цедру лимона, ещё раз хорошо пробиваем. Начинка готова.

Через 2 часа получается пышное и пористое тесто.

Обминаем его и раскатываем в прямоугольник, толщиной 7 мм.

Выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем по всему тесту, не доходя до краев 1,5 см.

Скручиваем в рулет, край защипываем.

Рулет перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Перед выпечкой рулет смазываем крепкой сладкой заварной, присыпаем маком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (15 минут низ, 10 верх низ с конвекцией)

Готовый рулет перекладываем на решетку и даем остыть.

После чего нарезаем и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Апельсиновые булочки - это ароматная и вкусная выпечка, которая сочетает в себе сладость и легкую кислинку апельсинов. Запах мягких и пышных апельсиновых булочек во время выпечки наполняет дом теплым и уютным ароматом, который соберёт всю вашу семью на семейное чаепитие)

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 550 гр

Сахар - 80 гр

Сухие быстродействующие дрожжи - 10 гр

Соль - ½ ч.л

Апельсиновый сок с мякотью - 180 гр

Сливочное масло - 50 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сливочное масло - 60 гр

Сахар - 70 гр

Цедра апельсина - 3 ст.л

ДЛЯ СОУСА:

Сливочный сыр - 140 гр

Сахарная пудра - 140 гр

Сливки 33% - 60 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, добавляем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и в центре делаем углубление.

Спелый и вкусный апельсин очищаем от кожуры и пробиваем погружным блендером, должен получиться апельсиновый сок с большим количеством мякоти, добавляем яйца и ещё раз пробиваем.

Апельсин с яйцами вливаем в дежу миксера к сухим ингредиентам.

Замешиваем тесто, как только оно начало браться в ком, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Оно получается мягкое и не липнет к рукам, тесто обминаем и формуем колобок.

Отправляем на расстойку в теплое место, без сквозняков, на 2-2.5 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1.5 часа.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю начинку.

В сливочное масло комнатной температуры, т.е оно должно быть мягкое, натираем цедру одного крупного апельсина (без белой части, т.к она горчит)

Добавляем сахар и перемешиваем. Начинка готова.

Как только тесто увеличилось в объеме в 3 раза, достаем его, обминаем и раскатываем его в прямоугольник, толщиной 6-7 см.

Выкладываем начинку и равномерно ее распределяем, не доходя до краев по 1.5 см.

Тесто сворачиваем в рулет, хорошо защипываем край и делим на 9 частей.

Низ каждой заготовки обваливаем в муке и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Верх заголовок придавливаем рукой и накрываем их пищевой пленкой, даем постоять 30 минут.

За это время разогреваем духовку до 180 гр.

Через 30 минут заготовки отправляем выпекаться в духовку на 25 минут.

Пока булочки выпекаются, делаем соус.

Сливочный сыр перемешиваем венчиком с сахарной пудрой и жирными сливками, до однородной консистенции.

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем немного остыть, а затем щедро покрываем сливочным соусом.

Украшаем на своё усмотрение, я украсила измельченной апельсиновой глазурью.

Получаются очень вкусные, мягкие, пышные и ароматные булочки.

Приятного чаепития!

Печенье хворост - это традиционное русское лакомство, которое отличается хрустящей текстурой и легким сладким вкусом. Оно готовится несложно и из простых ингредиентов. В свои школьные годы я такой хворост готовила ооочень часто))

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Все мои рецепты в ВК видео - https://vk.com/club203301602

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 220 гр + 1 ст.л для работы с тестом

Соль - ½ ч.л

Яйца - 2 шт

Водка - 30 мл

Растительное масло - 500-700 мл

Сахарная пудра - 80-100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В муку добавляем соль, перемешиваем.

Добавляем яйца, водку И замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто и оно немного липнет к рукам.

Тесто заворачиваем в пакет и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Через это время, стол немного припыляем мукой и тесто делим на 2 части, одну кладем в пакет, а вторую часть тонко раскатываем, толщиной не больше 2 мм.

Пласт теста нарезаем на полоски шириной 2 см, длиной 7-8 см.

В каждом полоске по центру делаем надрез и один край просовываем в разрез.

И из всех полосок делаем такие заготовки.

Растительное масло хорошо разогреваем 170-175 гр и в масло закладываем часть заготовок, много не закладывайте, т.к они увеличиваются в объеме.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Хворост щедро присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Получается вкусный десерт, который готовится из доступных ингредиентов.

Пицца на тонком тесте с колбасой и ветчиной обладает насыщенным и сбалансированным вкусом. Тонкое тесто создает идеальную основу, позволяя другим ингредиентам раскрыть свои ароматы. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту и богатство вкусов, что делает его популярным выбором для любителей пиццы.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 шт по 30 см

ТЕСТО:

Теплая вода - 400 мл

Сухие дрожжи - 8 гр

Сахар - 1 ст.л без горки

Соль - 1.5 ч.л без горки

Мука - 640 гр

Оливковое масло - 60 мл

НАЧИНКА:

Сыр сулугуни 250 гр

Сыр моцарела 300 гр

Сервелат варено-копченый - 250 гр

Ветчина - 250 гр

Помидоры - 2 шт

Красный болгарский перец - 1 шт

Маслины - 50 гр

Кетчуп - 6 ст.л

Сухой базилик - 4 ч.л

ДЛЯ РАБОТЫ С ТЕСТОМ:

Манка - 100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплую воду добавляем сухие быстродействующие дрожжи, соль, сахар и 3 ст.л просеянной муки, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.

Через это время получается пышная пористая масса.

Просеиваем в два этапа муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начало собираться в ком, добавляем оливковое масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Тесто кладем в миску (смазанную растительным маслом) затягиваем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 2 часа.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” 1 час.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю ингредиенты для начинки.

Колбасу и ветчину нарезаем кружочками, затем ветчину нарезаем на полоски.

Болгарский перец нарезаем соломкой, а помидоры тонкими кружочками.

Два вида сыра натираем на крупной терке.

Маслины без косточек нарезаем кольцами.

После того, как тесто увеличилось в объеме в 3 раза, достаем его, обминаем и делим на 4 равные части. Данное количество рассчитано на 4 пиццы по 30 см.

Каждую часть теста обминаем и формуем шарик. Три шарика накрываем пищевой пленкой, а из одного делаем основу для пиццы.

Коврик для выпечки присыпаем манкой, кладем тесто и руками формуем основу диаметром 30 см.

Бортики смачиваем водой и присыпаем манкой.

Собираем пиццу: основу смазываем томатным кетчупом, выкладываем два вида сыра, колбасу, ветчину, помидоры и сверху присыпаем небольшим количеством сыра.

Приправляем сухим базиликом.

Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10-15 минут.

За это время разогреваем духовку на максимальной температуре. У меня 220 гр.

Заготовку отправляем выпекаться на 15 минут верх низ.

Если у Вас температура будет больше, то пицца будет выпекаться быстрее, ориентируйтесь по бортикам пиццы.

Готовую пиццу перекладываем на решетку или деревянную доску, дополнительно я приправляю жидкими специями “Базилик” сразу же нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!