Inna.83

Орешки со сгущенкой - это популярное лакомство из советского времени, которое вызывает ностальгию у многих. Орешки со сгущенкой ассоциируются с детством, праздниками и домашней выпечкой. Они часто готовились на семейные торжества или просто как угощение к чаю. Я в свои школьные годы, придя со школы, такие орешки и тонкие вафли пекла очень часто, только орешница была советская и пекла на газу) А вы любите орешки со сгущенкой? Готовите для своих детей или внуков?

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Сливочное масло - 200 гр

Соль - щепотка

Сахар - 120 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Яйца - 2 шт

Мука - 450 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Варёное сгущенное молоко - 400 гр

Грецкие орехи - 100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сливочное масло комнатной температуры, т.е оно должно быть мягкое, добавляем соль, сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером 2-3 минуты.

Затем по одному вводим яйца комнатной температуры и перемешиваем. Добавили одно яйцо, перемешали, добавляете второе и перемешиваем до однородной консистенции.

К масляной массе просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

Тесто готово. Далее делаем заготовки - шарики весом не больше 6 гр, поэтому лучше воспользоваться весами.

У меня из этого количества теста получилось около 140 шариков.

Прогреваем орешницу и выпекаем 6-8 минут. Если выпекать 6 минут, то орешки будут светлые и мягкие. Если тесто выпекать 8 минут, то орешки будут темные (зажаренные) и хрустящие.

Если половинки получаются с неровными краями, то излишки теста убираем, а при желании ровный край можно сделать при помощи мелкой терки.

Далее готовим начинку. Вареную сгущенку комнатной температуры взбиваем миксером 3 минуты до гладкой однородной массы.

Добавляем обжаренные и измельченные (при помощи блендера, насадкой ножи) грецкие орехи.

Перемешиваем до однородной консистенции и перекладываем в кондитерский мешок (без насадки).

Сгущенкой с орехами наполняем каждую половинку и соединяем их.

Десерт готов!

Орешки нужно хранить в таре с крышкой и тогда на 2 и 3 день они ещё вкуснее)

Приятного чаепития!

Песочный пирог с курагой и орехами пекан - это гармоничное сочетание из нежного и рассыпчатого песочного теста, которое тает во рту, сладкой медовой кураги, которая добавляет фруктовую нотку, и хрустящих орехов пекан, которые создают приятный контраст с мягкой начинкой, а также обогащают пирог ароматом. Такой пирог идеально подходит для уютного чаепития.

Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 280 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л с горкой

Сахар - 50 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Соль - щепотка

Сливочное масло - 100 гр

Яйца - 1 шт

Сметана - 30 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Медовая курага - 400 гр

Сахар - 1 ст.л

Корица - 1 ч.л

Мёд - 1 ст.л

Вода - 2-3 ст.л

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Измельченные орехи пекан - 50 гр

Целые орехи пекан - 22 шт

Яйца - 1 шт (для смазывания пирога)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи, поэтому в чашу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сахар, ванильный сахар, соль и холодное сливочное масло.

Все это пробиваем, должна получиться крошка.

Добавляем яйцо и сметану, и уже окончательно замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, достаем его, выкладываем на рабочую поверхность.

Делаем из него лепешку, заворачиваем в пищевую пленку или в пакет и кладем в холодильник на 1 час.

Тем временем берём курагу, у меня медовая и мягкая (не сухая) промываем под проточной водой. Если курага сухая, тогда заливаем её холодной водой и даем постоять 30 минут, затем воду сливаем.

Курагу пропускаем через мясорубку, добавляем сахар по вкусу, у меня курага сладкая, если у вас будет кисло-сладкая, то сахара можно добавить чуть больше.

Также добавляем корицу, мед и пару столовых ложек холодной воды, перемешиваем. Если масса будет сухая и будет плохо перемешиваться, то можно добавить ещё одну столовую ложку воды. Начинка готова.

Тесто достаем из холодильника и сразу на пергаментной бумаге,  раскатываем в круг диаметром примерно 30 см. По краям, ножом делает надрезы длиной 6-7 см, чтобы получились полоски шириной 2-2.5 см.

По центру выкладываем начинку из кураги и равномерно ее распределяем, края ровняем. Должен получиться круг из начинки.

Полосками теста накрываем начинку, так чтобы полоски были внахлест.

Сверху пирог смазываем яйцом на на каждую полоску выкладываем целый орех пекан.

А начинку сверху посыпаем измельченными орехами пекан.

Пирог отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, но ориентируйтесь уже по своей духовке.

Готовый пирог перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Завариваем вкусный чай, нарезаем пирог и приглашаем всю семью отведать это вкусный пирог)

Приятного чаепития!

Пирожное "Картошка" — это сладкое, шоколадное лакомство, которое нравится многим благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Рецептов пирожного много, мой рецепт без выпечки, десерт имеет насыщенный шоколадный вкус. Такой десерт часто готовили в моем детстве, только орехи другие были, а иногда и вовсе без орехов) Десерт просто и быстро готовится, поэтому рекомендую приготовить)

📩Эл.почта для связи - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Печенье (У меня топлёное молоко) - 300 гр

Орехи кешью - 100 гр

Какао - 3 ст.л с горкой

Мягкое сливочное масло - 150 гр

Сгущенное молоко - 200 гр

ДЛЯ ОБВАЛИВАНИЯ:

Какао алкализованный - 2 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для десерта можно использовать любое песочное печенье, я использовала печенье топлёное молоко. Измельчаем его в крошку, удобным для Вас способом. Я измельчала блендером, насадкой ножи.

Обжаренные орехи также мелко измельчаем. Орехи можно брать любые, у меня кешью.

Соединяем крошку печенья и измельченные орехи, добавляем какао и перемешиваем.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сгущенное молоко комнатной температуры.

Сливочную массу добавляем к сухим ингредиентам и хорошо все перемешиваем до однородной консистенции.

Затем при помощи силиконового коврика формуем “колбаску” и делим его на порционные пирожные. Размер пирожного может быть любой.

Пирожные ставим для стабилизации в холодильник на 2-3 часа.

Затем просеиваем какао и обваливаем в нем пирожные.

Десерт украшаем по своему вкусу.

Когда десерт не только вкусный, но и полезный, это вдвойне приятно) Часто готовлю такой десерт с пробиотиками, т.к пробиотики это бактерии, которые нужны каждому для поддержания, а кому-то и для восстановления микрофлоры кишечника. Десерт на кокосовом молоке с манго получается очень вкусный, готовится очень просто, поэтому обязательно приготовьте)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кокосовое молоко - 400 мл

Пробиотическая закваска Бакздрав - 1 стик

Семена чиа - 4 ст.л с небольшой горкой

Мед - 1 ст.л с горкой

Манго - 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала готовлю пробиотический кокосовый йогурт.

В теплое кокосовое молоко вношу пробиотическую закваску, перемешиваю около минуты до растворения закваски.

Если нужен йогурт густой консистенции, то нужно добавлять ещё загуститель, я не добавляю, я просто хочу кокосовое молоко обогатить полезными бактериями.

Молоко с закваской разливаю по стаканчикам и ставлю в йогуртницу (там 40 гр) на 10 часов.

Молоко по консистенции почти не изменится, но будет полезным)

В кокосовый йогурт добавляю семена чиа, перемешиваю и оставляю на 30 минут при комнатной температуре.

Затем опять перемешиваю и ставлю в холодильник на 5-10 часов.

Уже через 5 часов семена чиа разбухнут и масса будет желеобразной консистенции.

Добавляю мед, перемешиваю.

Очищаю манго и нарезаю мелкими кубиками.

Собираю десерт. В стаканчики, на дно, кладем столовую ложку с горкой кокосового йогурта с чиа, сверху кубики манго, следом опять кокосовый йогурт, манго и т.д.

Десерт получается не только вкусный, но и полезный! Часто готовлю такой десерт с пробиотиками, т.к пробиотики это бактерии, которые нужны каждому для поддержания, а кому-то и для восстановления микрофлоры кишечника. Десерт на кокосовом молоке с манго получается очень вкусный, готовится очень просто, поэтому рекомендую приготовить)

Такие горячие бутерброды очень просто готовятся, получается вкусный и сытный перекус.

Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО БАТОНА:

Батон - 1 шт

Сыр полутвердый - 120 гр

Сыр моцарелла для пиццы - 100 гр

Соль - ⅓ ч.л

Молоко - 50 мл

Мягкое сливочное масло - 70 гр

Чеснок - 6 зубчиков

Петрушка - 40 гр

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БУТЕРБРОДОВ С НАЧИНКОЙ “ПИЦЦА”

Мини багет - 2 шт

Томатный кетчуп - 4 ст.л

Колбаса - 120 гр

Красный болгарский перец - ½ шт

Помидоры - 1 шт

Сыр полутвердый - 80 гр

Сыр моцарелла для пиццы - 150 гр

Маслины - 6-8 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для чесночного батона:

Два вида сыра натираем на крупной терке.

К мягкому сливочному маслу добавляем два вида сыра, молоко, соль, мелко рубленную петрушку и измельченный при помощи чеснокодавки чеснок. Перемешиваем.

Батон разрезаем пополам, убираем мякиш, должна получится лодочка.

Батон заполняем сырной начинкой.

Аэрофритюрницу разогреваем 5 минут при 200 гр.

Батон ставим в аэрофритюрницу и готовим также при 200 градусах 5 минут.

Получается хрустящий и ароматный батон с большим количеством сырной начинки. Простая, но очень вкусная закуска.

Для горячих бутербродов с начинкой “пицца”

Колбасу и красный болгарский перец нарезаем соломкой.

Два вида сыра натираем на крупной терке.

Помидор разрезаем пополам и каждую половинку тонко нарезаем.

Маслины без косточек нарезаем кольцами.

Мини багеты разрезаем пополам и удаляем мякиш.

Каждую половинку смазываем томатным кетчупом.

И заполняем багеты - на дно выкладываем два вида сыра, колбаса, болгарский перец, помидор, маслины и сверху еще немного сыра.

Аэрофритюрницу разогреваем 5 минут при 180 градусах.

Багеты отправляем в аэрофритюрницу и готовим при 180 гр 5 минут, а затем при 200 гр 3 минуты.

Но я еще готовила сразу при 200 гр 5 минут.

Получаются хрустящие бутерброды с сочной начинкой.

Закуски готовятся просто, поэтому рекомендую приготовить)

У всех печенье с предсказаниями, а у меня пряники с пожеланиями и мотивационными фразами. Считаю классной идеей приготовить такие пряники на новый год.

📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРЯНИКОВ: я в видео готовлю 2 порции

Мед - 110 гр

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Сливочное масло - 110 гр

Яйца - 2 шт

Мука - 460 гр

Сода - 1 ч.л

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сахар - 200 гр

Вода - 70 мл

Сироп варим до 110-111 градусов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста:

В сотейнике соединяем мед, сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Ставим на плиту и на небольшом огне прогреваем до тех пор, пока не растворится сахар.

Тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю медовую смесь, она будет горячая, включаем миксер (насадка лопата) и добавляем яйца, перемешиваем до однородной консистенции.

В муку добавляем соду, перемешиваем между собой и просеиваем в медовую массу, перемешиваем до однородной консистенции.

Тесто будет теплое и очень мягкое, даем ему остыть при комнатной температуре, а затем перекладываем в пакет и кладем в холодильник на несколько часов, я оставляла на ночь.

На утро тесто достаем из холодильника и даем полежать при комнатной температуре около 30 минут.

Тем временем берем мини открытки с пожеланиями и мотивационными фразами и каждую открытку заворачиваем в фольгу.

Рабочую поверхность и тесто щедро присыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм.

Тесто нарезаем на широкие полоски (по размеру ширины 2 открыток+еще 6 см) на одну сторону (не доходя до края 2 см) в ряд выкладываем открытки, делаем между ними расстояние не меньше 3 см.

Открытки накрываем второй стороной теста. Скалкой проходим по 3 краям, чтобы запечатать швы, а также между открытками.

Затем обрезаем неровные края и разрезаем между открытками. Должны получиться прямоугольные пряники с открытой внутри.

Выкладываем их на противень, на силиконовый коврик и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Смотрите не пересушите, иначе пряники будут твёрдыми.

Пряники выкладываем на ровную решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Тем временем готовим сироп: в сотейнике с толстым дном соединяем сахар и воду.

Ставим на плиту, на небольшой огне прогреваем по не растворится сахар.

Затем с момента закипания, сироп варим до 110-111 градусов.

Теперь берём пряник, опускаем его в сироп и выкладываем на решетку. Сразу же украшаем присыпкой.

Сироп застывает быстро, поэтому и работать нужно соответственно также быстро. Опустили пряник в сироп и сразу же украшаем присыпкой.

Если вдруг сироп не доварите и он не будет застывать, то чтобы подсушить глазурь, можно готовые пряники поставить на 5 минут в разогретую до 180 духовку.

Пряники получаются вкусные, мягкие и ароматные. Отличная идея для новогоднего десерта)

Капкейки - это порционный десерт, который красиво можно подать на праздничный стол. Получается вкусное сочетание из грецких орехов, апельсина и крем чиза.

📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

📝ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЕКСОВ:

Яйца - 2 шт

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Сливочное масло - 100 гр

Мука - 200 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Грецкие орехи - 100 гр

Изюм - 100 гр

✅Апельсиновый джем - 140 гр (у меня домашний джем https://vk.com/video-203301602_456239450 )

✅ДЛЯ КРЕМА:

Сливочный сыр - 300 гр

Сгущенное молоко - 170 гр

Сливки 33% - 180 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для кексов:

Грецкие орехи обжариваем и измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

Изюм промываем под проточной водой, если он сильно сушеный, то тогда залейте его холодной водой и оставьте на 15 минут, затем промойте и промокните бумажным полотенцем.

Начинаем взбивать яйца и постепенно вводим сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером 2 минуты.

Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем.

Добавляем измельченные орехи и изюм, перемешиваем.

Тесто готово, оно получается густое.

При помощи столовой ложки тесто раскладываем по силиконовым формам, почти до самого верха, разравниваем поверхность силиконовой лопаткой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Готовые кексы вынимаем из силиконовых формочек и перекладываем на решетку, даем остыть до комнатной температуры.

Апельсиновый джем перекладываем в кондитерский мешок.

Для крема: к холодному сливочному сыру добавляем сгущенное молоко, перемешиваем миксером 2 минуты.

Не переставая перемешивать вливаем жирные сливки и взбиваем все около 4 минут.

Крем перекладываем в кондитерский мешок, с насадкой закрытая звезда.

У готовых кексов вынимаем серединку, удобно это делать при помощи плунжера.

Заполняем их апельсиновым джемом.

Сверху отсаживаем крем и украшаем по своему вкусу.

Я украсила мини пряниками, кондитерской присыпкой и пищевыми блёстками.

Капкейки получаются вкусные, готовятся несложно, поэтому обязательно приготовьте)