Inna.83

Кокосовый десерт с макадамией - это идеальное сочетание тропических и ореховых вкусов, которое порадует как любителей сладкого, так и тех, кто ищет что-то необычное. Десерт сочетает в себе нежный, кремовый вкус кокоса с хрустящей текстурой орехов макадамии.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кокосовое молоко - 600 мл

Мука - 150 г

Кокосовая паста - 1 ст.л с небольшой горкой

Сахар - 150-180 г

Желатин - 10 г

Кокосовая стружка - 40 г

Орехи макадамия - 100 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Кокосовая стружка - 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Орехи макадамия обжариваем 2-3 минуты на сухой сковороде и даем остыть до комнатной температуры.

Не сильно мелко орехи измельчаем.

Быстрорастворимый желатин 10 г, заливаем кокосовым молоком 80 мл (от общего количества) перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

В сотейнике с толстым дном соединяем кокосовое молоко с мукой, перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем кокосовую пасту и ещё раз перемешиваем.

Ставим на плиту и на минимальном огне, постоянно помешивая, массу нагреваем до 80 градусов.

Добавляем сахар и также постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем её 5-6 минут.

Должна получиться очень густая масса, с комочками, поэтому пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции.

Пока массу пробивала блендером, она немного остыла, добавляем набухший желатин и перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем кокосовую стружку и орехи макадамия, перемешиваем.

Массу перекладываем в форму, застеленную пищевой пленкой или качественной пергаментной бумагой, или можно использовать силиконовую форму.

Поверхность разравниваем и присыпаем кокосовой стружкой, накрываем пищевой пленкой и при комнатной температуре даем остыть, а затем ставим в холодильник на 8 часов.

Через это время, десерт достаем из формы, снимаем пергамент и нарезаем на порционные кусочки любой формы и размера.

Каждый кусочек обваливаем в кокосовой стружке и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ореховые булочки - это настоящая находка для любителей выпечки, которая порадует Вас и Ваших близких своим вкусом и ароматом. Булочки обладают мягкой и воздушной текстурой, а аромат грецких орехов добавляет глубину и насыщенность вкуса, обеспечивая хрустящую текстуру в каждом кусочке.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 400 мл

Сахар - 70 гр

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 5 гр

Яйца С1 - 2 шт

Мука - 750 гр

Растительное масло - 30 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Грецкие орехи - 200 гр

Сахар - 100 гр

Сливочное масло - 70 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и муку 5 ст.л от общего количества, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пористая масса, перемешиваем ее и добавляем яйца, перемешиваем.

Теперь частями начинаем добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным маслом, тесто обминаем и ставим на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

Пока тесто на расстойке, готовлю начинку.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и очищаем от шелухи. Я это делаю при помощи обычного пакета.

Орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем сахар, перемешиваем. Начинка готова.

Также подготовьте 70 гр мягкого сливочного масла, т.е оно должно быть комнатной температуры.

После расстойки получается пышное и воздушное тесто.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто, раскатываем его в прямоугольник, толщиной около 7 мм.

Тесто смазываем мягким сливочным маслом и сверху посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром.

Затем тесто складываем. Визуально тесто поделите на три части и сначала одной крайней частью теста накройте центральную часть, а затем также сделайте со второй крайней частью теста.

А затем нарезаем на полоски, толщиной около 4 см.

Каждую полоску скручиваем по спирали и делаем кольцо, края скрепляем между собой.

Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.

Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.

Пищевую пленку снимаем и булочки смазываем 1 желток+1 ст.л молока.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Но время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Булочкам даем остыть до комнатной температуры и зовём всю семью на чаепитие, но уверена все сами сбегутся на аромат булочек)

Арахисовый торт - это сладкое лакомство, которое сочетает в себе насыщенный ореховый вкус и мягкую текстуру бисквита. Такой торт или еще был арахисовый рулет были популярны в СССР, только я немного доработала рецепт крема)

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:

Яйца - 5 шт

Сахар - 130 гр

Ванильный сахар - 1 ч.л с горкой

Соль - щепотка

Молоко - 50 мл

Мука - 170 гр

ДЛЯ КРЕМА:

Сливочное масло - 200 гр

Варёная сгущёнка - 250 гр

Арахисовая паста - 2 ст.л с горкой

ДЛЯ ПРОПИТКИ:

Молоко - 150 мл

Сахар - 1 ст.л с горкой

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Обжаренный арахис - 250 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для бисквита начинаем взбивать миксером яйца и постепенно вводим сахар, ванильный сахар и соль.

После того, как ввели весь сахар, взбиваем 4-5 минут.

Должна получиться пышная масса, которая увеличится в объеме.

В эту массу частями (по несколько столовых ложек)просеиваем муку и аккуратно венчиком, в одном направлении) перемешиваем.

Тесто выливаем на противень 39×23 застеленный пергаментной бумагой или как в моём случае,  силиконовым ковриком.

Равномерно распределяем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

Бисквиту даем остыть до комнатной температуры.

А пока берем арахис и обжариваем его на сухой сковороде, а затем измельчаем ножом, не сильно мелко.

Для крема берем мягкое сливочное масло, т.е оно должно быть комнатной температуры.

Взбиваем его миксером 2-3 минуты, оно должно посветлеть.

Затем по одной ложке вводим арахисовую пасту и недолго перемешиваем.

Далее также частями добавляем вареную сгущенку и взбиваем миксером.

Как только ввели все ингредиенты, взбиваем около 30 секунд до однородной консистенции.

Крем готов.

Для пропитки подогреваем молоко, добавляем сахар и перемешиваем до растворения сахара. Даем остыть до комнатной температуры.

Бисквит разрезаем на 4 части и собираем торт.

Корж пропитываем молоком, выкладываем 4 ст.л крема, равномерно ее распределяем, сверху кладем второй корж, пропитываем и выкладываем крем и таким образом собираем торт.

Верх и бока торта также покрываем кремом и посыпаем измельченным арахисом.

Торт для пропитки ставим в холодильник на 8-10 часов.

Получается вкусный мягкий торт с насыщенным арахисовым вкусом.

Обязательно приготовьте)

Сырная галета - это аппетитный пирог с нежной сырной начинкой, который сочетает в себе мягкое воздушное тесто и ароматную начинку. Она подходит как для закуски, так и для основного блюда, и прекрасно сочетается с легкими салатами или соусами.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Вода - 150 мл

Молоко - 80 мл

Сахар - 1 ч.л

Соль - ¾ ч.л

Сухие дрожжи - 5 гр

Мука - 360 гр

Растительное масло - 40 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сыр Сулугуни - 250 гр

Сыр Адыгейский - 300 гр

Сыр Тильзитер - 100 гр

Молоко - 50 мл

Чеснок - 4 зубчика больших

Петрушка - 3 веточки

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Манка - 3 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю теплую воду и молоко, соль, сахар, сухие быстродействующие дрожжи и 3 ст.л муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пористая масса, перемешиваем и добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Обминаем его и отправляем на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 1.5-2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

А пока подготавливаю начинку.

На крупной терке натираем 3 вида сыра.

К сыру добавляем измельченный при помощи чеснокодавилки чеснок руке не сильно мелко рубленную зелень.

Добавляем молоко, перемешиваем и начинка готова.

Получается пышное пористое тесто.

Стол присыпаем манкой, на нее выкладываем тесто и руками делаем лепешку диаметром 40 см.

Перекладываем её на противень, застеленный пергаментом или как в моём случае силиконовым ковриком.

В центр выкладываем сырную начинку и равномерно ее распределяем по всей лепёшке, не доходя до края 4-5 см.

Затем краями накрываем сырную начинку и формуем галету.

Заготовку накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Далее отправляем её выпекаться в разогретую до 220 духовку и выпекаем 20 минут (верх, низ, без конвекции).

Галету сразу же нарезаем и подаем к столу. Пока она тёплая, сыр будет аппетитно тянуться, но галета вкусная как в теплом, так и в остывшем виде.

Она получается вкусная и сытная) Обязательно приготовьте её)

Приятного аппетита!

Дрожжевой пирог с сухофруктами получается очень вкусный. Тесто на сыворотке мягкое, воздушное и ароматное, а различные сухофрукты добавляют сладость и фруктовую нотку. Такой пирог оценят любители домашней выпечки.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Сыворотка - 300 мл

Сахар - 80 гр

Соль - ½ ч.л

Сухие дрожжи - 8 гр

Яйца - 2 шт

Мука - 720 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сушеная клюква - 100 гр

Изюм - 100 гр

Курага - 100 гр

Чернослив - 100 гр

Вяленая вишня - 100 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПИРОГА:

Желток - 1 шт

Вода - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплую сыворотку добавляем 1 ст.л сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 ст.л муки, перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

В опару добавляем оставшийся сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару, перемешиваем.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Миску смазываем растительным маслом, тесто обминаем и формуем колобок, кладем в миску, затягиваем её пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2 часа.

А пока подготавливаю начинку.

Сухофрукты заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.

Затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами.

Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки. Клюкву я не измельчала.

Как только тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза, выкладываем его на рабочую поверхность.

И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.

От края отступаем около 3-4 см и начинаем по длине пласта теста, в ряд и по очереди, выкладывать все сухофрукты, не доходя до второго края 12 см.

Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.

Оставшийся край нарезаем на тонкие полоски, шириной около 1 см.

С края, где начинали выкладывать сухофрукты, тесто сворачиваем в рулет и накрываем его нарезанными полосками, так чтобы концы полосок были снизу пирога.

Рулет сворачиваем в улитку.

Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 20 минут.

Затем смешиваем желток с водой и смазываем пирог.

Отправляем его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем на порционные кусочки. Я пирог нарезала ещё теплый.

Тесто получается мягкое и мелкопористое. А разные сухофрукты, при каждом укусе, позволяют почувствовать разнообразие вкусов.

Пирог получается не только красивый, но и очень вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)

Предлагаю 2 варианта декора для куличей - с выпечкой и без. Гнезда без выпечки готовятся из 2-х ингредиентов, очень просто и быстро. Второй вариант декора с выпечкой, который можно использовать не только как декор, но и как самостоятельный десерт. Такие гнезда готовится также несложно. Получается красивый декора для пасхальной выпечки.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ШОКОЛАДНЫЕ ГНЕЗДА БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Соломка - 150 гр

Горький или молочный шоколад - 80 гр

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ГНЕЗДА

Мука - 200 гр

Какао алкализованный - 25 гр

Разрыхлитель - ⅓ ч.л

Сахарная пудра - 80 гр

Соль - щепотка

Желток - 1 шт

Сметана - 1 ст.л с горкой

Сливочное масло - 150 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ШОКОЛАДНЫЕ ГНЕЗДА БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Шоколад нужно растопить удобным для вас способом, я это делаю в микроволновке, импульсами по 10-15 секунд, даем ему остыть до комнатной температуры.

Соломкой нужно использовать тонкую, чем тоньше, тем лучше.

Ломаем её на палочки 2-3 см, но не больше 3 см, иначе будет неудобно формовать гнезда.

В остывший шоколад добавляем поломанную соломку, перемешиваем.

На пергаментную бумагу выкладываем 2-3 ст.л соломки в шоколаде и при помощи двух вилок формуем гнезда необходимого размера.

Даем остыть или при комнатной температуре или в прохладном месте, но в холодильнике.

Декор готов)

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ГНЕЗДА

Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

Соединяем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем между собой и просеиваем в чашу комбайн.

Сюда же добавляем сахарную пудру, соль и холодное сливочное масло.

Пробиваем, должна получится крошка.

Добавляем желток и сметану, замешиваем тесто.

Тесто собираем в ком, кладем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Через час достаем и делим на кусочки, равные диаметру вашего пресса для чеснока.

Затем при помощи пресса для чеснока делаем гнезда.

Закладываем по одному шарику, выдавливаем лапшу и формуем круглое гнездо.

Делать это нужно сразу на пергаментной бумаге.

Заготовки ставим в холодильник на 30 минут или в морозилку на 10 минут.

Затем охлажденные заготовки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Но время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Печенье перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры, а затем можно ими украшать куличи или использовать как самостоятельный пасхальный десерт.

Оба варианта получаются не только красивый декор, но и вкусный десерт) Рекомендую воспользоваться одним из вариантов)

Куличи на сыворотке и сметане получаются с мягким, пышным и влажным мякишем. Такие куличи можно приготовить с любыми сухофруктами и каждый раз будут куличи с разными вкусами.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ОПАРА:

Сыворотка - 500 мл

Сухие дрожжи - 14 гр

Сахар - 90 гр

Мука - 200 гр

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ:

Сахар - 90 гр

Соль - 1.5 ч.л

Мука - 160 гр

ЗАМЕС ТЕСТА:

Сахар - 180 гр

Мука - 500 гр

Растительное масло - 50 мл

Сливочное масло - 200 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Желтки - 3 шт

Сметана - 50 гр

Цедра лимона - 1 ст.л

Водка или коньяк - 1.5 ст.л (у меня был шоколадный коньяк)

Изюм - 150 гр

Цукаты - 100 гр

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Белок - 1 шт

Сахарная пудра - 150 гр

Лимонный сок - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары: в теплую сыворотку добавляем сахар, сухие дрожжи и муку, перемешиваем, миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Как только опара станет пышной и увеличится в объеме в 2 раза, перемешиваем, добавляем сахар, соль и муку, ещё раз перемешиваем, также накрываем пищевой пленкой и оставляем для второго подъема на 30 минут.

Как только масса стала пористая и увеличиться в объеме в 2 раза, перемешиваем ее.

Добавляем сахар, желтки, сметану, растительное масло, цедру лимона и растопленное сливочное масло, перемешиваем все до однородной консистенции.

Сюда добавляем цукаты и любые сухофрукты, у меня изюм, перемешиваем.

Я тесто буду замешивать при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем дрожжевую основу, перемешиваем до однородной консистенции.

Миску смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте (без сквозняков) на 2 часа.

Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Через 2 часа тесто перемешиваю лопаткой и раскладываю по четырём бумажным формам 110×85.

Формы накрываем кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут.

За это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Как только тесто в форме увеличится в объеме 2 раза, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут, до сухой зубочистки. Но ориентируйтесь на свою духовку.

Готовые куличи перекладываем на решетку и в формах даем остыть до комнатной температуры.

Покрывать куличи можно любой глазурью, у меня белковая и украшать на свое усмотрение.

Куличи получаются мягкие, пористые и влажные, такие куличи долго остаются мягкими. Рецепт несложный, поэтому рекомендую испечь куличи по этому рецепту.