ОРЕХОВЫЕ БУЛОЧКИ мягкие и ароматные булочки из дрожжевого теста с грецкими орехами
Ореховые булочки - это настоящая находка для любителей выпечки, которая порадует Вас и Ваших близких своим вкусом и ароматом. Булочки обладают мягкой и воздушной текстурой, а аромат грецких орехов добавляет глубину и насыщенность вкуса, обеспечивая хрустящую текстуру в каждом кусочке.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Молоко - 400 мл
Сахар - 70 гр
Соль - щепотка
Сухие дрожжи - 5 гр
Яйца С1 - 2 шт
Мука - 750 гр
Растительное масло - 30 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Грецкие орехи - 200 гр
Сахар - 100 гр
Сливочное масло - 70 гр
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Желток - 1 шт
Молоко - 1 ст.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплое молоко добавляем сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и муку 5 ст.л от общего количества, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.
Должна получиться пористая масса, перемешиваем ее и добавляем яйца, перемешиваем.
Теперь частями начинаем добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.
Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.
Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным маслом, тесто обминаем и ставим на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.
Пока тесто на расстойке, готовлю начинку.
Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и очищаем от шелухи. Я это делаю при помощи обычного пакета.
Орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.
К орехам добавляем сахар, перемешиваем. Начинка готова.
Также подготовьте 70 гр мягкого сливочного масла, т.е оно должно быть комнатной температуры.
После расстойки получается пышное и воздушное тесто.
Стол припыляем мукой и выкладываем тесто, раскатываем его в прямоугольник, толщиной около 7 мм.
Тесто смазываем мягким сливочным маслом и сверху посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром.
Затем тесто складываем. Визуально тесто поделите на три части и сначала одной крайней частью теста накройте центральную часть, а затем также сделайте со второй крайней частью теста.
А затем нарезаем на полоски, толщиной около 4 см.
Каждую полоску скручиваем по спирали и делаем кольцо, края скрепляем между собой.
Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.
Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.
Пищевую пленку снимаем и булочки смазываем 1 желток+1 ст.л молока.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Но время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Булочкам даем остыть до комнатной температуры и зовём всю семью на чаепитие, но уверена все сами сбегутся на аромат булочек)