Торт с начинкой клубничное облако
Будет ли интересно, если я буду рассказывать состав начинки и декора?
Какой формат будет интересен на ваш взгляд? Особо времени нет писать, много работы и хлопот 🙈
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
ТАРТАЛЕТКИ С КЛУБНИКОЙ И ФИСТАШКОВЫМ ГАНАШЕМ
Тарталетка с клубникой и фисташковым ганашем - это гармоничное сочетание легкой хрустящей основы, насыщенного крема и свежих ягод. Каждый кусочек - это игра текстур и баланса вкусов: с одной стороны — хрустящая основа, с другой — бархатистый фисташковый ганаш и освежающая клубника. Нежность ореха в креме идеально сочетается с кисло-сладкими нотами спелых ягод, делая десерт изысканным и незабываемым.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука - 250 гр
Миндальная мука - 30 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Соль - щепотка
Сливочное масло - 110 гр
Яйца С1 - 1 шт
ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КОНФИТЮРА:
Клубничное пюре - 180 гр
Кукурузный крахмал - 1 ч.л с горкой
Вода - 2 ч.л
ДЛЯ ФИСТАШКОВОГО ГАНАША:
Белый шоколад - 150 гр
Сливки 33% - 150 мл
Глюкозный сироп - 8 гр
Фисташковая паста - 50 гр
Сливочное масло - 40 гр
ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КРЕМА:
Сливочный сыр - 150 гр
Сливки 33% - 40 мл
Клубничный конфитюр - 40 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для клубничного конфитюра: воду добавляем к кукурузному крахмалу, перемешиваем и добавляем в клубничное пюре, перемешиваем.
Ставим на минимальный огонь и постоянно перемешивая, прогреваем и пюре завариваем.
Даем остыть ему до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник.
Остывший конфитюр перекладываем в кондитерский мешок, предварительно отложив 40 гр конфитюра для крема.
Для фисташкового ганаша: к шоколаду добавляем сливочное масло и фисташковую пасту.
В жирные сливки добавляем глюкозный сироп, нагреваем до горячего состояния и заливаем ими шоколад с маслом и пастой, пробиваем все погружным блендером до однородной консистенции.
Переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт с массой и ставим в холодильник на 10 часов.
Для песочного теста сабле: соединяем просеянную пшеничную муку и миндальную муку.
Сюда же добавляем сахарную пудру, щепотку соли и холодное сливочное масло, пробиваем все при помощи блендера (насадкой ножи) должна получиться крошка.
Добавляем яйцо и замешиваем тесто.
Количество теста рассчитано на 7 тарталеток овальной формы 16.4 × 5.4 × 2 из термостойкого пластика.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, на силиконовый коврик и раскатываем его толщиной 3-4 мм.
Вырубками для тарталеток вырезаю дно тарталеток.
Лишнее тесто убираем, силиконовый коврик в заголовками переносим на противень.
Оставшееся тесто раскатываем также 3-4 мм и нарезаем на полоски 2.5 см.
Из каждой полоски теста делаем бортики для тарталеток.
Заготовки вместе с формой ставим в холодильник на 1-1.5 часа.
Заготовки достаем из холодильника и обрезаем лишнее тесто с бортиков, тесто должно быть такой же высоты, как форма.
Низ теста накалываем вилкой, я забыла это сделать, поэтому дно вздулось.
Ставим выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.
Готовые тарталетки перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
В холодный сливочный сыр добавляем холодные жирные сливки и холодный клубничный конфитюр.
Взбиваем миксером 3 минуты, до лёгкой пышной массы.
Количество крема рассчитано больше, чем на 7 тарталеток.
Крем перекладываем в кондитерский мешок.
Из холодильника достаем фисташковый ганаш и взбиваем миксером 2-3 минуты до пышной однородной консистенции.
Ганаш перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.
Собираем тарталетки: на дно выкладываем клубничный крем, сверху по центру клубничный конфитюр, поверхность разравниваем.
Сверху отсаживаем фисташковый ганаш.
Тарталетки украшаем на своё усмотрение. Я украсила сублимированной клубникой.
Тарталетки получаются не только красивые, но и очень вкусные. Такие тарталетки можно приготовить как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.
Рекомендую приготовить и порадовать своих близких)
Показать полностью
Среднестатистический меховой клубничный торт
Показать полностью
11
Жопка черепашки, торт и чёлка
Ой, ребята! Всех военных и не очень, всех защитников и защитниц с праздником! Любви, богатств и исполнения желаний!
А я все о своем, о бытовом)
Ездили с родителями к бабушке. Она у меня бывший учитель немецкого языка. Живет с таким чудом в панцире, с каким-то именем заморским, на Ж, я даже не вспомню. Жанет или Жаклин). Может и Жужа даже хD
Помню, в детском саду были у нас черепашки маленькие в аквариуме. А эта уже большая, тяжелая.
Я ее редко на руки брала, т.к. шипит, да и побаивалась я её, а тут в настроении была, вытащила ее, почухала. Очень уж она смешно зад подставляет что бы почесаться) А потом знакомая девочка написала, что они очень уж это дело любят. Чешутся и об ножки столов и об диваны, шкафы.
Поехали-то мы наших мужиков поздравить. Одному скоро 50, другому 5 лет хD мелкому гантели подарили, пришлось порыться какие лучше для такого возраста)
Ну а что бы не с пустыми руками, я торт испекла. Первый мой в жизни шоколадный торт.
До этого только обычные делала бисквитные.
Вкуснющий, гад. Но там детей много, поэтому каждому по кусочку досталось и уже хорошо.
Вкус всем понравился, и такой еще буду делать точно, только не с клубникой, а вишней.
Игривое настроение у женщины- значит что-то будем менять!
После окрашивания стали волосы жестче, плохо укладываются у лица. Бальзамы, маски, масла не помогли. Решено было чёлку стригануть, что бы красивой быть, в итоге потратила всю заначку...
Ну, зато красивая)
Показать полностью
8
1
ТРАЙФЛЫ С КЛУБНИКОЙ вкусный порционный десерт в стаканчике
Трайфлы с клубникой получаются очень вкусные, выглядит десерт красиво, поэтому его можно подать на праздничный стол, как порционный десерт.
📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА: 22×22 см
Яйца - 3 шт
Соль - щепотка
Сахар - 220 гр
Растительное масло - 90 мл
Молоко - 180 мл
Мука - 280 гр
Сода - 5 гр
Уксус - 1 ст.л
Кипяток - 150 мл
ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО КОНФИТЮРА:
Пюре из клубники - 500 мл
Сахар - 100 гр
Кукурузный крахмал - 1 ст.л с горкой
Вода - 60 мл
ДЛЯ КРЕМА:
Сливочный сыр - 280 гр
Сахарная пудра - 80-100 гр
Сливки 33% - 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление начинаю с бисквита.
Яйца начинаем взбиваем миксером на средних оборотах, добавляем соль и постепенно вводим сахар, как только добавили весь сахар, взбиваем около 4 минут, до пышной массы, которая увеличится в объеме и посветлеет.
В яичную массу добавляем растительное масло, перемешиваем миксером около 5 секунд.
Вливаем молоко и также быстро все перемешиваем.
Просеиваем муку и миксером перемешиваем.
В соду добавляем уксус, перемешиваем и добавляем в общую массу, все перемешиваем.
Вливаем крутой кипяток, перемешиваем миксером.
Тесто готово. Я бисквит буду выпекать в аэрофритюрнице, поэтому прогреваем её при 180 гр. 8 минут.
Тесто выливаю в силиконовую форму 22×22 см и отправляем выпекаться в разогретую аэрофритюрницу.
Ставим на самый нижний уровень аэрофритюрницы и выпекаем 20 минут при 180 гр.
Затем форму переставляем на средний уровень в аэрофритюрнице и выпекаем при 170 гр. 25 минут.
Готовность бисквита проверяем шпажкой, она из коржа должна выходить сухая.
Бисквит перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
Остывший корж измельчаю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи, должна получится крошка.
Готовлю клубничный конфитюр.
В клубничное пюре добавляем сахар (у меня было замороженное вместе с сахаром, поэтому я сахар не добавляла).
Крахмал разводим водой и добавляем в клубничное пюре.
Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу нужно заварить.
Переливаем её в другую ёмкость и даём остыть до комнатной температуры.
Готовлю крем.
Хорошо охлажденные жирные сливки взбиваем миксером около 4 минут до пышной плотной массы.
В холодный сливочный сыр добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером около 3 минут.
Затем сливочный сыр соединяем со взбитыми сливками и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородной консистенции. Крем готов.
Раскладываю его по двум кондитерским мешкам. В один мешок без насадки выкладываю ⅔ крема и ⅓ крема перекладываю в мешок с насадкой закрытая звезда.
Собираем десерт: на дно стаканчиков выкладываем крошку из бисквита, затем клубничный конфитюр и сверху слой крема (из кондитерского мешка без насадки) Затем ещё один слой крошки, конфитюра и крема. Верхним слой я отсаживаю крем из мешка с насадкой.
Количество ингредиентов каждого слоя можете регулировать по своему вкусу.
Украшаем десерт на свое усмотрение.
Десерт готов.
Трайфлы получаются очень вкусные и красивые, поэтому их можно подавать также и к праздничному столу.
Показать полностью
Клубнично-йогуртовый торт
Всем привет! Сегодня будем печь клубнично-йогуртовый торт. Пожалуй, самый летний из всех тортов, что я когда-либо делала.
У меня дома до сих пор хранится кулинарный журнал родом из девяностых. Я с детства любила готовить и пробовать новые рецепты. И вот, однажды, мама принесла домой этот журнал с яркими и красивыми иллюстрациями и нереальными рецептами. Нереальными их делали ингредиенты: ну не было у меня возможности в середине 90-х купить в магазине марципан, миндаль, взбитые сливки или сыр с плесенью. Впрочем надо отдать должное издателям и переводчикам, хоть на фото и был сыр с плесенью, в рецепте они заменили его на плавленный) Да и с формами для выпечки тогда было сложно.
Поэтому я просто смотрела картинки и мечтала однажды всё это приготовить. Годы шли, журнал я, уезжая от родителей, конечно же забрала с собой. Часть рецептов за эти годы я воплотила в жизнь. Но до этого торта руки у меня всё не доходили.
Прошу прощения за внешний вид журнала, он многое пережил за эти без малого тридцать лет)
И вот вчера мама привезла мне полкило клубники из сада, и я решила - пора! Правда, рецептом и фото я скорее вдохновлялась, чем следовала. Впрочем, вы можете взять оригинальный рецепт и приготовить торт по нему. Я же предпочла изменить рецепт: вместо песочной основы сделала бисквит, использовала клубничный йогурт вместо молочного, ну и сока смородины я не нашла, зато в магазине был сок из яблок и черной смородины. Им и заменила.
В целом это достаточно простой торт, но выглядит, на мой взгляд, очень эффектно. А еще, это, пожалуй, самый низкокалорийный торт из всех, что я когда либо готовила)
Предисловие вышло очень длинным, поэтому предлагаю уже перейти непосредственно к рецепту)
Итак, для бисквита нам понадобятся:
80 гр. желтков ( приблизительно 4 крупных желтка);
37 гр. сахара;
50 гр. муки;
40 гр. молока;
2 гр. разрыхлителя;
щепотка соли.
Соединяем в чаше миксера желтки и сахар. Взбиваем до пышной белой пены минут пять.
Добавляем сюда молоко и аккуратно перемешиваем лопаткой. Затем, в два приёма, добавляем муку с солью и разрыхлителем, также перемешиваем лопаткой. Тесто готово.
У кольца для выпечки делаем дно из фольги. У меня диаметр кольца 18 см.
Ставим кольцо на противень, выкладываем в него тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Бисквит готов.
Даем бисквиту остыть, вынимаем его из кольца. Срезаем у него шапку, её можно и не срезать, но так торт будет ровнее, да и пропитывать его удобнее. И снова кладем бисквит в кольцо.
Для пропитки я использовала смесь из 50 гр. молока и 50 гр. домашнего клубничного джема. Можно обойтись и без джема, просто добавить к молоку сахар (20 гр.) или клубничный сироп.
Перемешиваем джем и молоко. Наносим смесь на бисквит ложкой или кисточкой. У меня джем был с кусочками клубники, поэтому равномерно его распределить по бисквиту получилось не очень) в следующий раз, пожалуй, возьму сироп)
Далее приступаем к йогуртовому слою. Для него нам понадобятся:
220 гр. густого клубничного йогурта;
6 гр. желатина;
30 гр. воды.
Желатин заливаем водой и оставляем минут на пять, чтобы набух. Затем растворяем его в микроволновке до жидкого состояния. Обычно для этого хавает секунд 15. И заливаем желатин в йогурт. Перемешиваем.
Наше желе можно заливать на бисквит. Распределяем ровным слоем по поверхности и убираем в холодильник на полчаса, чтобы застыл.
А мы пока займёмся клубничным слоем. Для него нам понадобятся:
500 гр. клубники;
200 гр. сока из яблок и чёрной смородины;
6 гр. желатина;
30 гр. воды.
С желатином поступаем так же, как и в предыдущем случае: замачиваем в воде, даем набухнуть, греем в микроволновке. Добавляем к соку.
Клубнику режем пополам. Приступаем к сборке торта.
Клубнику аккуратно выкладываем на йогурт.
Сверху заливаем сок с желатином.
Убираем торт в холодильник на пару часов, чтобы желе застыло. После этого достаем торт, проводим ножом между тортом и формой, аккуратно снимаем форму. Торт готов)
Остался декор) на бисквит я нанесла тонкий слой клубничного джема и на него приклеила миндальные лепестки, ну а сверху украсила торт листочками мяты.
Приятного аппетита!
Показать полностью
21
