Кухня

Было это в конце прошлого века. Ужос сколько времени прошло с тех пор, как я срочную службу служил.

По классике, попал я сначала в учебку, я тут уже писал несколько рассказов о моей армейской жизни.

Сейчас вспомнилось, в каком контексте не помню, как я первый раз попал дежурным по столовой.

Для тех кто в армии служил, не секрет, что наряд по столовой это тяжело и муторно. Особенно, если как у меня, часть большая. А у меня часть была очень большая и солдат и офицеров в ней очень много было. В одной учебке только 5 рот+ школа прапорщиков и т.д. и т.п.

Так вот, попал я в первое дежурство по столовой. Выдали нам подменную форму, жирную и замызганную, чтоб мы "повседневку" не пачкали. Потому как в столовой, предстояло много грязной работы. Мыть и чистить и снова мыть и чистить. Посуду, полы, овощи, котлы, столы и т.д. и т.п. Никто к готовке нас понятно не допускал. Повара были гражданские, сверхсрочники и прапора, а помощники поваров деды, потому что кухня "место хлебное".

И вот я, с такими же духами, мыл и чистил. К вечеру устал как собака. А тут ещё выясняется, что кто-то должен на ночь остаться, помогать помощнику повара, завтрак готовить на всю часть.

Помощником повара на ту ночь, оставался дед по кличке"Тайсон", кличка надо сказать, у него была не просто так. Это был совершенно квадратный мужик, лет в 25, который до армии то ли боксом, то ли самбо занимался. По внешности совершенно жуткий тип. Нос сломан, уши тоже. Челюсть вперед выдвинута, а кулаки размером с дыню-колхозницу. Люлей он раздавал по любому поводу, говорят, его даже офицеры с прапорами побаивались. А ещё Тайсон был хлеборез.

Была такая должность в столовой.

Фото Тайсона у меня конечно нет. Так что вот вам хлеб с маслом!

Хлеборез и маслорез самые козырные должности в столовой. Попасть в столовую, да ещё на такие должности, было верхом удачи и счастья для солдата.

Построил нас сержант наш и говорит Тайсону, выбирай любого себе на ночь в помощники.

И конечно Тайсон ткнул своим толстым, как сарделька пальцем в меня. У меня сердце в пятки упало... Пздц...

Тайсон скрылся в подсобке, а пацаны похлопали меня по плечу, пожелали удачи и пошли отдыхать. А я опустился на скамейку и стал дожидаться своей участи.

Тайсон вышел из подсобки, минут через 15 с одной руке чай в другой хлеб с маслом.

Зовёт меня. Я подошел. Он пошли со мной.

Походим к здоровенному котлу.

Он говорит: Вот котел. В нем каша перловая замочена. В такое то время, нажмешь вон ту кнопку и показывает мне пульт управления с двумя кнопками на столбе рядом. Рядом с кнопками две лампочки, зелёная и красная. Если зеленая горит, значит все нормально. Если красная загорелась , значит котёл охлаждать надо. Открываешь и льёшь воду. Показывает на крантик с резиновым шлангом, рядом с котлом.

Он: Понял?

Я: Так точно.

Он. Так точно бля... Я спать. Не дай бог ты меня разбудишь и показывает свой кулак с редкими рыжими волосами. Вот там чай и чайник, вот там хлеб и сахар. Это чтоб ты не заснул.

И ушел. А я притащил из зала скамейку и сел напротив котла. Время нужное ждать...

Котёл примерно так выглядел, только больше. Огромный. Какой объем не помню.

Короче, сижу. Жду назначенный времени. Пришло время, я кнопку нажал. Котел заработала. Каша начала вариться. Я доволен.

Сижу, жду... Чай пью. Хлеб сахаром посыпал! Ну вообще кайф! Жить можно!

Через некоторое время загорелась красная лампочка.

Я вспоминая инструкции Тайсона, подошел к котлу и отрыл крышку. Полный котёл. Каша бурбулит. Варится. Все вроде норм. Только лампочка, будь она не ладна, красным ярко светит.

Ну ладно. Буду делать как сказали! Открыл краник и начал лить воду в кашу.

Лью воду, лампочка горит. Воды уже много. Подошла к краю. Лампочка красная не тухнет. Вода вместе с кашей начала переливаться через край. Лампочка не тухнет.

Понимаю что делаю что-то не так. Но что??? Перекрыл кран с водой.

Поскальзываясь на разлившейся по всей кухне каше, я побрел в подсобку, где спал Тайсон.

Постучал робко, не просыпается... Потряс за плечо. Вроде проснулся.

Я: Там это, товарищ Тайсон, лампочка красная не тухнет, хоть я и лил воду, как вы сказали..

Он с спросонья: Чего бля? Какую воду?

Я: В кашу воду лил. А лампочка не тухнет.

Тайсон подскочил, как ошпаренный чего бля??? Куда ты её лил???

Я: В кашу! Как вы сказали!

Запрыгивая на ходу в тапки, Тайсон семимильными шагами поскакал на кухню и с разбегу подскользнулся на разлитой каше.

Ты чё салага! Раздался рев на всю кухню. Тебе жить надоело!

Тайсон: Куда ты воду сука лил??? Зачем ты в кашу её лил??? Это ж сырая вода! У нас завтра вся часть дристать будет!!! В котле отверстие специальное есть! Вот видаешь дырку!!! Туда надо было лить.

Я: Но вы не сказали про отверстие, я же не знал!

Тайсон: Пиздец тебе душара, молись!

А сейчас, быстро тряпку в зубы и убирать тут все. Я воду отливать из котла лишнюю буду и кипяток делать чтоб разбавить сырую воду в каше.

Я с тряпкой метался, как сайгак. Тайсон с здоровенным черпаком сначала воду вычерпывал, потом доливал кипяток.

Контур на котле, а именно его мне надо было охлаждать, Тайсон охладил сам.

Времени, до прихода поваров, дежурного по столовой, начальника столовой и до завтрака у нас было мало.

Мы успели. Каша сварилась. Не знаю как.

Мы с ним сидели и смотрели, как солдаты уплетают нашу кашу.

Тайсон: Если хоть кто то обдрищется из всей части, я тебя в асфальт закатаю.

Я молча кивнул.

К моему счастью никто не обдристался. Желудок у солдата крепкий.

Я в следующей дежурство по столовой встретился с Тайсоном.

Он: Повезло тебе душара!

Я на радостях: Я вообще везучий!

Тайсон: Ладно, пойдём, поможешь мне хлеб нарезанный разносить.

Так у нас с ним возникло, что то вроде дружбы. Я даже пору раз к нему за хлебом заходил, он не отказывал.Болтали о том о сем.

Мои "деды" это видели и даже лучше относиться стали. Не так как к другим духам.

А дедовщина тогда была жесткая.

Все это продолжалось, пока Тайсон и мои "деды" тоже не уехали на дембель.

Хлеборезом, вместо него, я так и не стал, если что :)

У нас на работе есть столовая, что очень здорово, даже великолепно, по крайней мере, горячие блюда на обед и иногда даже выпечка гарантированы. Первое время было нормально, даже как-то необычно, но потом понял, что все это одно и тоже в разных сочетаниях, но… майонез и пиман всегда в наличии, а говядина или курица те же, просто очень мелко порезаны и хорошо выварены. Вчера ощутил внутреннюю близость разочарования к столовской еде и почти решил оставить эту затею и готовить самостоятельно, если бы не произошло буквально чудо- местный шеф –повар объявила- что будут готовить пельмени и вареники в качестве полуфабриката на продажу. Понятно, во всем этом есть сакральный маркетинговый смысл (повар училась в Беларуси и хорошо знает, что любят славяне), так же понимаю, что качество начинки и теста зависит напрямую от составляющих, а они неизменны, новых поставщиков здесь не появится еще оччень долго - далеко, жарко и страшно. Однако, только два слова – вареники и пельмени и я, как и все мои коллеги, мы сражены наповал от ожидания вкусить что-то родное, пахнущее домом. Как мало надо человеку для счастья- простая еда и пусть даже ее вкус будет далек от привычного, важен процесс: кастрюля с кипящей водой, засыпка продукта, соль по вкусу, 10-12 минут варки и помешивания, и, столовой ложкой ты начинаешь выкладывать на тарелку дымящийся пельмень или вареник- все как дома, а остальное будет потом, главное, не испортить праздничную трапезу майонезом и пиманом, поэтому всем мои коллегам, работающим вдалеке от дома, желаю приятного аппетита.

Найти человека, который сделает проект в Базис-мебельщике и проконсультирует по удобству и фурнитуре

Где найти такого специалиста? В идеале - по рекомендациям. Если знакомые не могут посоветовать проверенного мастера, придется искать на Авито, Профи или фриланс-площадках.

Но как убедиться, что это действительно специалист? Вдруг он:
Прошел лишь краткий онлайн-курс по мебельному проектированию
Разбирается в кухнях только по роликам из YouTube
Накрутил себе рейтинг и отзывы
Взял чужие работы для портфолио
А вы об этом не узнаете, пока не окажется что по его проекту кухню сможет собрать только волшебник высшей категории.

Даже если вам повезло и попался настоящий профи.Ошибиться может любой. И ладно если он отверстие не там укажет на карте присадок - пересверлить на месте можно будет. А если он боковину пенала отзеркалит или кромку не там укажет? Или вообще с размерами ошибется? А узнаете вы об этом в день монтажа через пару месяцев. И где потом человека искать?

По этому либо вы полностью доверяете мастеру (на свой страх и риск), либо самостоятельно вникаете в нюансы проектирования и перепроверяете его работу от и до.

Отдать проект мебельной фирме оплатив материл, распил, наклеивание кромки и сверление отверстий

Простой пример: в Уфе есть две крупные мебельные компании, расположенные буквально по соседству (кто знает – поймёт). Обе предлагают: продажу материалов и услуги распила, кромления и присадки. Одна работает с более дешёвыми материалами, другая - с более качественными. Косячат и те и другие. Не часто, но бывает.

И вот день Х. Привозят кучу замотанных в стрейч деталей. Оперативно проверить можно:
Количество – достаточно просто пересчитать детали и свериться с заказом
Очевидный брак (сколы, повреждения) - тоже выявляется при беглом осмотре, но нужно распаковать все детали.

А вот узнать, все ли детали нужного размера, правильно закромлены и присажены, вы скорее всего сможете узнать на монтаже. Или опять таки, вникаем в чертежи, схемы, разбираемся что где и как, все распаковываем, раскладываем, сверяем. Процесс с непривычки занимает много времени и можно легко запутаться.

Итог: либо вы тратите время на контроль, либо рискуете столкнуться с проблемами при сборке.

Нанять сборщика

Тут смотри пункт первый. Но представим себе, что мастер попался хороший и опытный. А пара деталей не подходят. И хорошо, если какая-то ерунда, которую можно аккуратно на месте подпилить, пересверлить, в общем подогнать без потери качества и внешнего вида. А если что-то серьезное? Монтаж стоит, мастер требует оплату за уже проделанную работу (кстати, доделывать он приедет уже в удобное ему время и за дополнительные деньги), а вы пытаетесь разобраться, кто виноват.

Если виновата фирма, которая это производила, то, скорее всего (но это не точно), все будет исправлено бесплатно, в короткие сроки и с извинениями (может даже в денежной форме). А если это проектировщик начудил? Так вам скажут: "Вот к нему и обращайтесь, мы, конечно, переделаем, но:
За материал с вас столько-то (а может такое случиться, что из-за одной небольшой детальки придется целый лист купить, потому что обрезков нужного цвета не осталось).
За работу, доставку, подъем - еще вот столько.
По срокам тоже придется подождать, потому что очередь".
И это, повторюсь, если к мастеру нет претензий, а такое тоже не всегда бывает.

И именно поэтому могу сказать: способ в целом рабочий, но если хочется получить действительно достойный результат, придется потратить немалое количество времени и сил на:

Поиск и проверку исполнителей
Каждый этап требует отдельного специалиста (проектировщик, производство, монтаж)
Необходимо проверять квалификацию, портфолио, отзывы
Риск нарваться на недобросовестных подрядчиков

Погружение в тонкости мебельного производства. Придется изучать:
Особенности материалов
Нюансы проектирования
Технологические процессы

Постоянный самостоятельный контроль:
Проверка проекта и чертежей на соответствие требованиям
Приемка и сверка готовых изделий
Надзор за монтажом

Так же не забываем про финансовые риски, которые полностью ложатся на заказчика.

По итогу, такой подход может казаться экономичным, но с учетом:
Временных затрат
Необходимости профессиональных знаний
Отсутствия гарантий на результат
Возможных дополнительных расходов

Получается весьма сомнительная экономия. Часто выгоднее обратиться в проверенную компанию, которая берет на себя всю ответственность и предоставляет гарантии.

P.S. Еще немного личного опыта про аутсорс. Одно время "развлекался" подобным образом: сам делал замеры и проектирование, отдавал детали на распил стороннему производству, а монтаж выполнял самостоятельно. То есть из трех ключевых этапов только один доверял не себе.

И знаете, как же я намучался, несмотря на все свои знания и опыт! То привезут не те детали, то не довезут часть заказа, здесь забыли наклеить кромку, там насверлили отверстия не там, где нужно. Да и сам, бывало, допускал ошибки в проектах - куда ж без этого. Всё это выливалось в потраченное время, испорченные нервы и, в конечном счете, дополнительные денежные затраты.

В итоге плюнул на эту затею и полностью переключился на работу монтажником.