Пельмени и вареники
Нахожусь в командировке в одной из далеких теплых стран, где все не очень хорошо с привычным для нас набором продуктов. На местном рынке можно купить говядину, курицу, но первая больше напоминает подошву ботинка- жесткая и жилистая, что не разжуешь, курица помягче, но, видимо, ее морили голодом, настолько она дохлая, один вид тушки отталкивает. Есть морковь, огурцы и сладкий перец - безвкусные абсолютно, лук и чеснок- что-то близкое к оригиналу, зато много везде пимана- острого перца. Такое ощущение, что местные жители добавляют его в каждое блюдо, чтобы он своей остротой убил все, что можно, включая сам желудок. Первый раз, по незнанию, намазал перетертый пиман на кусочек хлеба, откусил, проглотил и через секунду слезы просто брызнули из глаз, дыхание сперло, хорошо, вода была рядом-выпил сразу полуторалитровую бутылку и потом час ходил, как дракон. Есть фрукты, в сезон много манго. Кто-то скажет, что можно жить на одних манго- дешево и полезно. Попробуйте съесть хотя бы 2-3 штуки в день, даю гарантию, что через неделю на них глаза смотреть не будут, а через две один запах будет раздражать- проверено на себе лично. Здесь пекут хлеб в частных пекарнях, похож на французский багет, если не уберете в холодильник, то через сутки им можно гвозди забивать. В холодильнике может пролежать дня три и тоже дубеет, такое ощущение, что в него цемент добавляют. Во всем этом изобилии есть один «сказочный» продукт, который продают на каждом углу при температуре воздуха, порой, под +40, он красуется на полках, безо всяких холодильников и морозильников (про требования к условиям хранения здесь не знают), и его так же, как пиман, добавляют во все, что можно. Уверен, что вы сразу угадали- это майонез
У нас на работе есть столовая, что очень здорово, даже великолепно, по крайней мере, горячие блюда на обед и иногда даже выпечка гарантированы. Первое время было нормально, даже как-то необычно, но потом понял, что все это одно и тоже в разных сочетаниях, но… майонез и пиман всегда в наличии, а говядина или курица те же, просто очень мелко порезаны и хорошо выварены. Вчера ощутил внутреннюю близость разочарования к столовской еде и почти решил оставить эту затею и готовить самостоятельно, если бы не произошло буквально чудо- местный шеф –повар объявила- что будут готовить пельмени и вареники в качестве полуфабриката на продажу. Понятно, во всем этом есть сакральный маркетинговый смысл (повар училась в Беларуси и хорошо знает, что любят славяне), так же понимаю, что качество начинки и теста зависит напрямую от составляющих, а они неизменны, новых поставщиков здесь не появится еще оччень долго - далеко, жарко и страшно. Однако, только два слова – вареники и пельмени и я, как и все мои коллеги, мы сражены наповал от ожидания вкусить что-то родное, пахнущее домом. Как мало надо человеку для счастья- простая еда и пусть даже ее вкус будет далек от привычного, важен процесс: кастрюля с кипящей водой, засыпка продукта, соль по вкусу, 10-12 минут варки и помешивания, и, столовой ложкой ты начинаешь выкладывать на тарелку дымящийся пельмень или вареник- все как дома, а остальное будет потом, главное, не испортить праздничную трапезу майонезом и пиманом, поэтому всем мои коллегам, работающим вдалеке от дома, желаю приятного аппетита.
