Кимчи

Корейские ученые из Всемирного института кимчи представили революционную технологию создания биоразлагаемого пластика на основе отходов пищевой промышленности и сельского хозяйства. Их исследование, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC), описывает использование остатков капусты кимчи и других овощей для производства экологически чистого материала.

Согласно данным ученых, в мире годовой объем выращивания различных сортов капусты составляет 72 миллиона тонн, при этом более 30% попадает на свалку. Новая технология основана на переработке отходов с использованием метода биорефакторинга. В результате получается растительная масса, которую можно превратить в биопластик.

Особое внимание ученые уделяют яблочной кислоте, содержащейся в капустных отходах, которая способствует производству ПГА - натурального биоразлагаемого материала, получаемого благодаря микробной ферментации.

Эта инновационная технология не только позволяет эффективно утилизировать капустные отходы, но и поддерживает превращение подобных сельскохозяйственных и пищевых отходов в биоразлагаемый пластик. Использование биоразлагаемых материалов вместо обычного пластика помогает снизить негативное воздействие на окружающую среду, уменьшая количество пластиковых отходов, загрязняющих экосистему и угрожающих животным и растениям.

Пряная, немного острая и очень нежная, сочная свинина в сочетании с хрустящей пикантной кимчи, мягким вкусом молодого сыра монтерей джек и острым чеддером с его отличительным ореховым, с легкой кислинкой привкусом. Завернем в мягкую, свежую тортилью. И обжарим на гриле, до расплавления сыра и аппетитной хрустящей корочки.

лепешки тортилья - 3 штуки
острый чеддер - 140 гр.
сыр монтерей джек - 90 гр.
кимчи (после отжатия) - 110 гр.
Свинина:
свиная лопатка без кости - 900 гр.
белый лук - 1 средний
соль
черный перец
Для тушения:
чеснок - 8 зубчиков
паста кочуджан - 100 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 80 гр.
несоленый говяжий бульон - 500 гр.
Для разобранной свинины:
паста кочуджан - 100 гр.
сок лайма - 2 ч.л.

Свежие в Telegram

Раздавите чеснок и нарежьте лук крупными кубиками. Обжарьте лук в кастрюле до золотистого цвета, затем переложите его в миску. Нарежьте свинину кубиками размером около 8 см. Приправьте ее солью и черным перцем, затем обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Переложите обжаренную свинину в миску.

В отдельной миске смешайте пасту кочуджан и соевый соус. К свинине добавьте обжаренный лук, раздавленный чеснок, смесь кочуджана и соевого соуса, а также говяжий бульон. Тушите все на медленном огне (на 3,5 из 10) примерно 2-2,5 часа, помешивая каждые 30 минут. Можно использовать духовку, разогретую до температуры 150C.

Выньте свинину и удалите жир. Разберите ее на волокна и добавьте пасту кочуджан и сок лайма. Хорошо перемешайте. Слейте излишки жидкости из кимчи, затем отожмите ее и нарежьте.

Натрите чеддер и монтерей джек.

Выложите тертый монтерей джек на лепешку, а затем сверху добавьте чеддер, свинину и кимчи.

Сложите лепешку в половину и обжарьте на гриле или сковороде до золотистой корочки.

Первый пост с обзором на азиатскую еду, буду делать таких много, потому что люблю накупить разного неизвестного и эксперементировать.

Состав: Зелень, Нори нарезаные, Блядский соус со вкусом остатков от паштета и кильки через неделю в мусорке. (Надо взять за правило сперва нюхать пробовать потом добавлять в еду)

Варим 3-5 минут

Итоги.
Я осилил 2 вилки, и доел ким-чи и яйцо. Лапша сама по себе хорошая но точно не с этим соусом. Запах соуса очень резкий, невкусный так же на вкус. Напоминает чем то паштет рыбный не первой свежести. У этой лапши есть еще серия с Наруто и Сакурой, будем пробовать другие.

Не хочу заканчивать на плохой ноте. Вот Ким-Чи. Очень крутой вкус. Стоимость примерно 300р
Большой обьем мне хватает на месяц. По вкусу не супер острый можно есть смело. Сладковатый вкус, прям сахара не пожалели. Из-за своей упаковки не портится долго. Бочонок обязательно останется и будет домом для будуще купленых ким-чи в других упаковках.

Спасибо за внимание.

Намаскар, май френд!

Сегодня утром курьер Lazada привез мне сырную лапшу. Ухватила на распродаже (~38 рублей), вот хвалюсь.

Значит самое время устроить корейский обед. Почему корейский? Потому что Ottogi не хер с горы, а корейская компания, у которой, между прочим, есть целый институт безопасности продуктов в Аньяне, большое здание в Сеуле в мажорном районе Гангам, а также 4 фабрики в разных местах Ю. Кореи.

Ну то Корея, а мы то с вами во Вьетнаме. А вот что Ottogi пишет о своем глобальном присутствии: во Вьетнаме есть 2 фабрики и официальный магаз на Лазаде. Поэтому лапши тут всякой этой много, а еще и стоит приемлемо.

Состав: Мука пшеничная 61,6%, загуститель, пальмовое масло, картофельный крахмал, пшеничная клейковина, йодированная соль, дрожжевой экстракт, регулятор кислотности, антиоксидант, синтетический краситель.

Порошковая приправа: Сырный порошок, сухие молочные сливки, синтетический сырный ароматизатор, сушеная петрушка.

Вес: 75 гр.

Что нам пишет производитель по поводу способа приготовления: налейте в кастрюлю 450 мл воды и доведите до кипения, затем добавьте лапшу и продолжайте варить около 3 минут 30 секунд. Когда лапша будет готова, выключите плиту и слейте воду, оставив 1 ложку воды (10 мл), затем добавьте пакетик приправ и порошок сырной приправы, хорошо перемешайте и наслаждайтесь

Странно, приправа то у нас всего одна. Ну да ладно, возможно раньше в комплекте был еще и соус, но произошла оптимизация и получилось как всегда.

Крч, это я сейчас перевела способ приготовления. А на обед просто залила кипятком, но на 3.30 минуты, как написано. Потому что картинки на упаковке с ребусом, а ребусы на голодную я не люблю.

Обед корейский, а значит обязательно должна быть кимчи. У меня еще и чипсы нори. И яйцо!

Запах прям сырный, но его активно перебивал аромат кимчи, воняет она знатно конечно.

По структуре лапша мне напомнила Миликет (из прошлого поста), но активного сырного вкуса не случилось. Это просто вкусненько, химично-сырно, не остро и очень скромно для корейской лапши она же должна прям прошибать. Было бы намного сырнее если бы соус не зажопили, уверена.

Файнали, такой сырный вариант на минималках. Подойдет для начинающих научных сотрудников, опытных доширакологов не впечатлит.

Намасте!