0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Суп с капустой
Не щи. Именно суп с капустой.
Ингредиенты:
Говяжьи рёбра, капуста, лук, морковь, томат, чеснок, масло, коренья для бульона, соль, перец.
Разрезаю рёбра и заливаю холодной водой. Солю.
Натираю морковь на тёрке для поджарки, нарезаю лук.
В кипящий бульон окунаю томат, чтоб снять кожицу.
Пенку с бульона снимаю шумовкой.
В миску укладываю очищенный и порезанный тома, чеснок и кинзу ( забыл её добавить на первом фото)
Погружным блендером делаю пюре из овощей
Добавляю пюре к поджарке. Тушу под крышкой
К мясу добавляю коренья и приправы.
Шинкую тонко капусту
Смесь из поджарки и овощного пюре готова
Вынимаю из бульона мясо
Бульон процеживаю
Бульон выливаю обратно в кастрюлю добавляю поджарку с овощным пюре
Добавляю капусту
Мясо разделываю на небольшие кусочки отправлю обратно в суп. Варю до готовности капусты.
Разливаю по тарелкам, добавляю сметану!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
17
Голубцы с пекинской капустой
Рецепт текстовый, без точных граммовок и пошаговых фото. Голубцы они и в Африке голубцы..
Честно говоря, я уже давно готовлю не по принципу «чего бы мне такого хотелось поесть», а исходя из того, что есть в холодильнике и того, что я случайно встречаю в магазине по акции хорошей цене или внешний вид продукта такой, что невозможно не соблазниться. Ну вот, к примеру: зашёл я намедни в Светофор, а там «выбросили» пекинскую капусту, и так она была хороша — ну прямо одна к одной, свежайшая, ни пятнышка, ни повреждений — хоть натюрморты снимай. И цена 109 руб. за килограмм — как не купить? В голове сразу родились голубцы, ибо фарш в морозилке есть, морковь и лук тоже есть, даже томатная паста со сметаной в наличии; получается, кроме капусты докупать ничего и не нужно.
На то количество голубцов, что на фото, ушёл килограмм фарша. Фарш обычный, свинина-говядина (он же «Домашний», крутил сам. Но, разумеется, можно взять и готовый. Капусту лучше брать покрупнее, чтобы голубцы не получились совсем уж крошечные. Взятый мной кочан потянул на 1,7 кг,
Собственно, приготовление голубцов состоит из трёх этапов: 1 — подготовка фарша и заворачивание в листья, 2 — овощная подушка (она же зажарка), 3 — заливка.
Ингредиенты для голубцов:
Фарш — 1 кг;
Рис отварной длиннозёрный — 250 г;
Капуста пекинская — крупный кочан;
Специи: на ваш выбор (я добавлял в фарш орегано, кориандр и чёрный перец)
Соевый соус: 1 ст.л.
Соль: по вкусу (пробуйте фарш);
Вода.
Для овощной подушки:
Лук репчатый: 2 крупных головки;
Морковь: 2 средних корнеплода;
Чеснок: 2 зубчика;
Томаты протёртые или томатная паста: 100-150 г;
Масло растительное: 30 г;
Масло топлёное или сливочное: 20 г;
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 1 ч.л.
Специи: на ваш выбор.
Для заливки:
Вода кипячёная горячая: 1 л.
Сухой куриный бульон: 0,5 ст. л.
Соевый соус: 1 ст. л.
Сметана 20%: 2 ст.л.
Соль: ~0,5 чайной ложки, пробуйте, если нужно досаливайте.
Начать лучше всего с подготовки риса, тем более что он должен остыть. Рис промываем, отвариваем в слегка подсоленной воде до полуготовности (это когда кажется, что его как бы уже можно есть, но внутри он ещё сыроват). Воду он наверняка впитает не всю, так что откидываем на сито и оставляем остывать.
Фарш вымешиваем как для котлет, чтобы хорошо лепился. Для сочности добавляем водички, для вкуса — соевый соус, соль и специи. Вымешали, попробовали на соль, если всё нормально — пусть отдыхает.
Лук режем мелким кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок давим ножом и мелко нарезаем. Обжариваем вначале чеснок со специями, затем лук, затем добавляем морковь, как размягчится — кидаем томаты и немного притушиваем (5-10 минут). Если используете протёртые или свежие томаты — обязательно добавьте ложку сахара, сбалансировать кислоту. Ну и посолите, конечно. Овощная подушка готова.
Остывший к тому времени рис добавляем в фарш и ещё раз вымешиваем, чтобы рис распределился равномерно.
У капусты отрезаем жопку и аккуратно разбираем на листья, стараясь их не порвать. Листья порционно (по нескольку штук) опускаем в кипящую воду на 1 минуту, затем достаём и аккуратно кладём на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Остывшие бланшированные листья (поочерёдно, конечно) кладём на доску, с помощью ножа срезаем лишнее с толстой части черенка (см. фото).
Здесь важно не переборщить и не прорезать до дырки. Если вам кажется, что черенок всё ещё толст — можно аккуратно постучать по нему молотком для отбивания мяса.
Формируем из фарша цилиндр в форме пирожного «картошка» с тем расчётом, чтобы в широком месте листа осталось по паре сантиметров с каждого края.
Поворачиваем лист широкой частью к себе, кладём фарш и плотно сворачиваем голубец, подворачивая края листа. Голубец кладём на овощную подушку. Повторяем итерации до тех пор, пока не закончится свободное место в посуде.
В литре кипятка разводим пол-ложки сухого куриного бульона (Роллтон, Галина Бланка, и т.п.), добавляем ложку соевого соуса, пару ложек сметаны, хорошо размешиваем и заливаем этой смесью голубцы с тем расчётом, чтобы заливка покрывала их на две трети (можно и на три четверти). Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут. Подавать можно сразу по окончании приготовления.
Вы прекрасны. Кстати говоря, голубцы с пекинской капустой получаются намного более нежные, плюс нет такого ядрёного капустного запаха, который даёт обычная белокочанная.
Показать полностью
2
Сочные куриные рулетики с начинкой
А по промокоду gs25z скидка 25% на первый заказ продуктов от 3000 рублей в vprok.ru
Максимальный размер скидки: 850 рублей
Показать полностью
9
Нежные голубцы из пекинской капусты
Сегодня приготовим вкусные и нежные голубцы без лишних хлопот. В приготовлении используем свежую капусту и термически листья не обрабатываем. Такой способ приготовления хорошо экономит время и чистую посуду. Готовые голубцы с зеленью и сметаной можно подать на обед и на ужин. Их можно есть теплыми и горячими. Они хорошо хранятся в холодильнике и после разогрева не теряют свой вкус и красивый вид. Готовить голубцы можно не только с рисом и фаршем, но и с гречкой, грибами и луком. Из данного количества получается около 10 порций для взрослого человека.
Состав:
1кг фарша (говядина, свинина, индейка)
142гр круглого риса
2 кочана пекинской капусты
(один кочан примерно 800гр)
2 (270гр) моркови
4 (400гр) луковицы
2ст.л. томатной пасты
3ст.л. сметаны
Соль и черный перец
Специи для фарша
Масло для жарки
Теплая вода
Способ приготовления:
Рис хорошо промываем в прохладной воде.
Лук нарезаем маленькими кусочками, а морковь натираем на терке с крупными дырочками.
В фарш добавляем горсть лука, промытый рис и специи. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
С пекинской капусты снимаем листья. Сердцевину с маленькими листочками в приготовлении голубцов не использую и оставляю ее на салат. Листья капусты промываем в прохладной воде и обсушиваем на полотенце.
После срезаем жесткую белую часть и сам лист в жилистых местах немного отбиваем.
На зеленую часть выкладываем начинку.
Подворачиваем лист по краям на начинку и только после ее сворачиваем.
Подготовленные голубцы складываем на тарелку. Жесткую белую часть (которую срезали) и порванные листочки капусты мелко нарезаем.
На большой сковороде с маслом обжариваем лук до легкого изменения цвета. Выкладываем морковь и мелко нарезанную капусту. Все тушим несколько минут до изменения цвета и мягкого состояния.
Солим и перчим. Добавляем томатную пасту. Обжариваем пару минут. Должен пойти приятный аромат жареных томатов.
После добавляем сметану и немного воды. Все хорошо перемешиваем. Тушим пару минут. Отключаем подогрев.
Так как я буду готовить голубцы в этой же сковороде, то зажарку перекладываю в отдельную чашу.
В сковороду или жаровню плотно выкладываем голубцы. Голубцы (из 1 кг фарша и 2-х кочанов капусты) у меня помещается в две большие сковороды. Можно готовить по очереди в одной и той же сковороде и с оставшейся подливкой от первой партии голубцов. Я сразу готовлю много, но вы можете взять вдвое меньше ингредиентов и приготовить голубцы в меньшем количестве.
На голубцы сверху выкладываем зажарку ровным слоем.
После вливаем теплую воду. Количество воды зависит от размеров жаровни и от того сколько вы хотите подливы. Если налить воды до середины голубцов, то подливы почти не будет. Я люблю подливу и поэтому наливаю воды много, но так, чтобы она не покрывала голубцы сверху около 1см.
Накрываем крышкой и тушим голубцы на маленьком огне 1 час.
Готовые голубцы подаем со сметаной и зеленью.
Блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Нежные и сочные голубцы не оставят вас равнодушными. В них мягкая капуста и много начинки. Это мой любимый рецепт приготовления голубцов.
Показать полностью
15
Красная чечевица с беконом. Вкусный обед за 20 минут!
Сегодня приготовим вкусное, сытное и полезное блюдо из чечевицы. Красная чечевица легко готовится. Главное придерживаться одного правила, что на 1 стакан чечевицы необходимо взять 2 стакана воды. На приготовление этого блюда у нас уйдет всего 20 минут, так как чечевицу замачивать не надо, и она быстро разваривается.
Состав:
1 стакан чечевицы
1 большая (110гр) луковица
80гр бекона
2 зубчика чеснока
Соль и черный перец
Зелень для подачи
Способ приготовления:
Чечевицу промываем прохладной водой. Заливаем чистой водой в пропорции 1:2
. Ставим вариться на средний огонь (подогрев) и периодически помешиваем. Готовится она достаточно быстро - 10-15 минут и зёрна становятся мягкими. За это время успеем приготовить вторую часть блюда.
Бекон нарезаем средними кусочками.
Лук нарезаем маленькими кусочками.
Чеснок просто мелко рубим ножом.
На сухую сковороду выкладываем бекон и включаем подогрев. Необходимо, чтобы вытопился жир и бекон пожарился до легкой румяной корочки.
Позже готовый бекон убираем или сдвигаем в бок. Выкладываем лук и чеснок. Жарим все до изменения цвета и вкусного аромата.
После все перемешиваем и выкладываем в кастрюлю с чечевицей. Можно несколько кусочков бекона оставить для подачи.
Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.
Дальше варим все вместе до испарения лишней жидкости.
Блюдо готово! Подавать можно со свежей зеленью и кусочками бекона.
Очень вкусное и сытное блюдо. Советую приготовить на второе, и вы забудете про гороховую кашу!
Показать полностью
11
Как научится посылать...
Ненавижу и одновременно завидую быдловатым и наглым людям, которые легко могут влезть в очереди, потребовать уступить им место, протискиваться первыми куда бы то ни было, сбивая всех вокруг.
Я по натуре очень вежливая, не могу нахамить или наорать на незнакомого человека, всегда на "вы".
Недавно одна женщина на меня наехала и в приказном тоне потребовала уступить её детям место в трансферном автобусе (3 минуты ехать, от здания аэропорта до посадочного трапа).
Я, конечно, уступила, но от негодования и подобного неуважения меня аж трясло, настроение ужасное.
Как научиться посылать на хуй таких хамов, не знаю. Бесит, и в первую очередь не она, а мой дурацкий мягкий характер, из-за которого сама и страдаю.
Вопрос тем кто учился в институте 5 и более лет, получал высшее образование
Скажите, как вы считаете записывание лекций за преподавателем чем мы все занимались на протяжении 5 лет высшего образования на протяжении 70%-80% времени лекций примерно, на сколько это разумная форма обучения? Когда пишешь, говорили они нам, лучше запоминается. Вместо того чтобы учить нас думать, логически мыслить, приходить к собственным выводам, открытиям, делиться своим жизненным опытом, что сработало что нет, приглашать текущих специалистов практиков, работающих, в разных областях которые бы рассказывали как они трудятся, какие зарплаты, какие знание нужны для этого сейчас, какие нет, какой спрос на те или иные специальности на рынке туда, на какие зарплаты можно претендовать, вилки минимум и максимум, то есть сука реальные знания о реальном мире, нас же полные часто теоретики которые ни разу то не работали по тем знаниям которые они транслируют, ни разу их не применяли на практике, учат этим устаревшим теориям, молодежь, учат устаревшим и уже совершенно неработающим в современном мире вещам, многие из которых не пригождаются и мы забываем после сдачи экзаменов которые списываем со шпаргалок или с помощью "бомб" это когда на листочках уже расписан ответ на вопрос в билете и просто достаем "бомбу" листочек с ответом и вуаля ответ готов, написан читай запоминай и отвечай. шито крыто, вы в шоколаде круглый отличники при реальных нулевых знаниях :-) (честно говоря не знаю то ли тут плакать толи смеяться не определился пока если честно)
Зачем нам было писать лекции если их можно было просто распечатать, цена вопроса 1 рубль страница А4, один предмет например 100 страниц, то есть 100 рублей, доступные цены даже для бедных, нищих, студентов, неработающих, которым помогают родители или институты платят стипендии, правда не всем.10,20,30 предметов в году? 1000р, 2000р, 3000р оплатил и ВСЕ лекции за год у тебя в кармане, а можно и БЕЗПЛАТНО скопировав файлы текстовые на свои ноутбуки, смартфоны и прочие айпады и читай до просветления полного, затратив ноль рублей, ноль копеек. Или выложить на сайте института в открытый сука доступ, все лекции, по всем предметам, читайте кто кочет и когда хочет безплатно.
Легко и просто же. Легче легкого, проще простого. 1+1, 2+2. НАХУЯ усложнять всем сука жизнь, давать мертвые знания, полудохлым студентам, которые когда записывают за преподавателем, думают обо всем, только не о лекции как правило.
- Некоторые преподы говорили, похоже понимая что что то не так они делают, испытывая видимо какое то чувство вины перед молодежью пришедшей к ним за знаниями о мире, о реальности, о том как заработать и выжить и быть конкурентным в этом жестоком мире, что морочат голову и себе и студентам имитацией бурной деятельности, "Мы учим вас учиться, работать с материалом." Говорили преподы. Как вы нас учите учится с каким материалом если мы ебальники от своих тетрадок в течении 5 лет не отрывали?
- Устраиваясь на работу многие вспоминают, что им там говорят, что "всё чему вы учились в институтах ЗАБУДЬТЕ", эти знания не то что помогают, а даже видимо вредят, и вам надо учится с нуля, реальному бизнесу, современным специальностям, работе за которую платят реальные денежки, а не ставят там плюсики минусики, двоечки пятерочки в свои тетрадочки волшебные наши любимые и ненаглядные учителя, теоретики, которые реального мира то не видели ни разу в своей жизни дом институт, дом институт, институт дом. со студенчества аспирантуры и до деревянного саркофага, выносом ногами вперед, - многие преподы работают до самой смерти или выхода на пенсию в институтах.
- В институты приходят дубы, а выходят из них липы. (шутка про высшее образование в народе)
- Колледж — это место, где конспекты лекций профессора попадают прямо в конспекты лекций студентов, не проходя через их мозги. © Марк Твен
Не все образования разумеется пустышка по моему вот медики, ветеринары, химики, физики, математики реальные же вещи изучают базовые фундаментальные науки о мире о устройстве чего то там. Вообщем наверное все не так уж и плохо. Да и самообразовываться никто никому не запрещает, но желающих почему то заниматься этим среди нас не так уж и много, большинство особенно в молодости труба зовет в миры приключений и развлечений.
Показать полностью