Веганы

Ингредиенты:

Свёкла - 700 гр

Репчатый лук - 1 шт. крупная

Чеснок - 5-6 зубчиков

Растительное масло - 5 ст.л.

Кунжутное масло - 1 ст.л.

Уксус 70% - 1/2 ст.л.

Соль - 1 ст.л. без горки

Сахар - 1,5 ст.л.

Красный острый перец - 1 ч.л. по желанию

Кунжут - 2 ч.л. по желанию

Чёрный перец - по вкусу

Зелень - по желанию

Способ приготовления:

1) Для начала шинкуем свёклу тонкой соломкой. Свёклу для салата выбирайте сочную и крупную для того, чтобы с ней было легче работать.

2) Далее добавляем соль и хорошо перемешиваем, слегка сжимая в руках. Оставляем на полчаса, за это время свёкла хорошо просолится и даст много сока.

3) Затем режем лук тонкими полукольцам.

4) Спустя полчаса свёкла дала большое количество сока, который нам нужно хорошо отжать.

5) Добавляем к ней по желанию 1 ч.л. красного острого перца и выдавливаем чеснок.

6) Далее ставим греться сковороду и разогреваем в ней растительное масло. Затем добавляем репчатый лук и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая.

7) Когда лук приобретет красивый поджаристый вид, смело отправляем его в салат на перец и чеснок.

8) Следом добавляем уксусную эссенцию, сахар, черный молотый перец по вкусу, кунжутное масло и кунжут по желанию.

9) Всё хорошо перемешиваем. С уксусной эссенцией будьте аккуратны, если чувствуете, что Вам слишком кисло, добавьте больше сахара, он поправит ситуацию.

10) Салату нужно дать пропитаться несколько часов, а лучше оставить на ночь.

На наш взгляд, ничем не хуже моркови по-корейски. Обязательно попробуйте и оцените!

Жду Ваших комментариев, приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCOww3O8QyY4BfRETThzY2qQ

Всем спасибо за внимание!

Для К.М.

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 2 кг

Морковь - 1 шт

Редька дайкон - 250 гр

Лук репчатый - 1 шт

Имбирь - 30 гр

Перец кочукару - 2 стакана

Рисовая мука - 2 ст.л.

Вода - 2 стакана

Чеснок - 12 зубчиков

Лук зелёный - 30 гр

Рыбный соус - 1 ст.л.

Соль - 1 стакан

Способ приготовления:

1) Для начала капусту режем пополам.

2) Далее на 2 кг капусты мы берем 2 литра воды и растворяем в ней 1 стакан крупной не йодированной соли.

3) Затем, выкладываем капусту в большую емкость, и полученным раствором заливаем её. Сверху накрываем тарелкой, придавливаем ко дну капусту и прижимаем любым грузом. Оставляем солиться на 8-12 часов при комнатной температуре.

4) Спустя указанное время капуста хорошо просолится и приобретет мягкую эластичную структуру.

5) Далее капусту нужно хорошо промыть под проточной водой, старайтесь промыть каждый листочек. Затем отжимаем капусту от воды, откидываем на дуршлаг срезом вниз и даем стечь воде.

6) А пока займемся другими овощами. Морковь режем сначала тонкими пластинами, затем мелкой соломкой.

7) Редьку дайкон нарезаем тонкими круглыми пластинами, затем также тонкой соломкой.

8) Верхушку стебля зеленого лука разрезаем пополам, далее нарезаем небольшими перьями.

9) Репчатый лук, имбирь и чеснок будем измельчать в блендере, поэтому режем крупными кубиками. Если блендера нет под рукой, все ингредиенты можно очень мелко нарезать, а чеснок измельчить через чеснокодавку.

10) Лук, имбирь и чеснок загружаем в высокую посуду и измельчаем в кашу. Также в блендер по желанию можно добавить половину груши, яблока или болгарского перца, предварительно очистив их от семян.

11) Теперь будем готовить так называемый “кисель”. Для этого в кастрюлю наливаем полтора стакана воды, а в половине стакана растворяем 2 ст.л. рисовой муки, мы использовали специальную клейкую рисовую муку чарипсари, Также можно использовать обычную рисовую муку, на крайний случай, пшеничную.

12) Далее вливаем полученную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, и варим до загустения.

13) Теперь будем готовить заправку. Для этого в глубокую посуду выкладываем кисель, добавляем 2 стакана острого красного перца кочукару, можно использовать обычный красный молотый острый перец. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

14) Далее добавляем овощи: морковь, редьку дайкон, зеленый лук, и нашу смесь из лука, имбиря и чеснока. Также добавьте по желанию 1 ст.л. рыбного соуса. Всё тщательно перемешиваем.

15) Затем берем капусту и промазываем полученной заправкой каждый лист. Обязательно используйте перчатки, чтобы не испортить руки. Готовые капустные куски укладывают в отдельную посуду, в которой кимчи будет дозревать. При закладке капусту нужно тщательно утрамбовать.

16) После укладки капусты в контейнер с плотной крышкой, убираем его в холодильник на 3-4 дня. Убедитесь, что крышка закрывается плотно, чтобы предотвратить доступ кислорода к капусте. После выдержки и дозревания, блюдо можно пробовать. Перед подачей готовое кимчи нарезают на куски толщиной 2-3 см.

Вариантов приготовления кимчи множество. Корейские хозяйски не придерживаются точных рецептов и готовят блюдо на глаз, руководствуясь собственными вкусами. У себя дома Вы можете приготовить кимчи из доступных ингредиентов, по-своему смешать имбирь, перец, чеснок, добавить соевый или рыбный соус. Экспериментируйте в свое удовольствие и приятного аппетита!

Рыбный соус Вы можете приобрести на Ozon:

https://www.ozon.ru/product/sous-rybnyy-premium-500-ml-megac...

Перец острый дробленый по ссылке:

http://adipro.ru/katalog/cpecii_vse/spezii-razves/peretsdrob...

Еще больше рецептов на Youtube:

https://www.youtube.com/channel/UCOww3O8QyY4BfRETThzY2qQ

Подписывайтесь и пишите Ваши комментарии.
Всем спасибо за внимание!

Для КМ.