В этом году конечно сезон интересный. Поливал перцы всего 2 раза )листья и стволы правда прут как не в себя . Но что поделать . Обрезаю свой перец раз в 2 недели в принципе достаточно . Уже даже первый урожай есть. Как и писал ранее на подписывание сортов я забил по сколько сажал в принципе всего 4 сорта но со своих семян поэтому результат рандомный жду (вылезет джжокер )
для привлечения внимания
О ребятах я узнал из поста на Пикабу про «русскую сцену острых крафтеров». До этого про них не слышал, но, заглянув в их группы, понял, что относятся к делу серьёзно и с увлечением — а мне такое нравится. И вот сегодня пишу постик)
первая проба
Острота. У всех, кроме одного, острота средняя. Все знают шрирачу? Вот — острота около шрирачная: где-то чуть слабее, где-то чуть сильнее. По моей оценке — это 2–3± из 5. При такой остроте отлично чувствуется вкус самих соусов, и они отлично дополняют стол.
Текстура. Потрясающая. Равномерная, глянцевая и, на мой взгляд, с идеальной консистенцией. Красиво. И удобно наливать.
Баланс. Очень хорош. Слегка в кислую сторону, но мне такое нравится. Вкус перцев ощущается в каждом соусе.
Kalikfornia Luv — великолепный, слабоострый, отлично сбалансированный соус. Ближайшее сравнение, которое приходит на ум — это сальса. Это очень хорошая сальса. Аромат офигенный. Вкус яркий — это и кисло, и сладко, и солёно, и разнообразно по приправам. По остроте 2+ или 3- из 5
Аромат бомбический, повторюсь.
Универсальный — хорошо зашёл с шакшукой, курицей, мясом, фасолью и томатными гуляшами.
Blue (Ягодный) — это провал. Либо технологический, либо рецептурный, но в любом случае провал. Соус относительно свежего разлива, но имеет яркий характерный вкус и аромат плесени. Сначала подумал, что, может быть, это эффект от розмарина, но в составе его нет.
Дал ещё нескольким человекам — думал, может, это мои какие-то ковидные заёбы, но нет. Брать в сегодняшнем виде я бы не рекомендовал.
Грибной — хороший грибной соус. Это ровно те ожидания, когда видишь словосочетание «грибной соус».
Для меня было неожиданным сочетание аромата хиненсов и белых грибов — это на самом деле весьма интересный аромат и вкус. Сейчас как раз сезон — если есть возможность, попробуйте это сочетание.
Острота 2+, хорошо раскрывается вместе со сливками, сырами, усиливает грибную составляющую в блюдах. С картошкой, варениками, как на этикетке показано иконками — мне не зашло.
Cherry BBQ — приятныйй соус с ароматом чипотле. Чипотле здесь очень много, и аромат копчения наглухо перекрывает весь остальной состав, в том числе вишню, а список в составе весьма объёмный.
По ощущению немного пустоват, но в целом норм — то есть это хороший чипотле, но когда смотришь состав, ожидаешь немного большего… и вишни.
Birds — выглядит красиво, один из самых острых в линейке (3+), но меня он смутил. Если пробовать чистым — есть лёгкая горчинка, а в аромате явно ощущается подсолнечное масло.
Первое ощущение — что это соус майонезный или вариация на острый майонез, но в составе нет ни яиц, ни горчицы. Во всём остальном — весьма похоже. Сомнительно, но окэй.
Луизина — прекрасна. Для тех, кто не знает: луизианский стиль — это соус по типу «табаско»: жидкий, кисленький, острый, ферментированный.
В отличие от массмаркетовской версии, тут гораздо лучше соблюдён баланс: он менее кислый и более перечный. Острота тоже на единицу меньше (3–). Это отличный вариант луизианщины, у меня этот соус на втором месте после Калифорнии. Жрётся со всем, вкусно урча.
Фермент из Каролины — это один из самых вкусных ферментов, которые я пробовал, но не самый острый =)
У него отличная текстура, прекрасный аромат перца, чеснока иии «опасности». Дарит прекрасные ощущения — в чистом виде разрывает, заставляет пускать слюни и сопли, отключает связь с реальностью.
С блюдами имеет более щадящий эффект. Хорош для зимних холодных вечеров и — посмотреть на плачущие рожи товарищей.
Это хорошие, приятные, попсовые соусы. Можно есть и детям, и женщинам, и любителям острого и пикантного, а для отбитых чилихедов есть ароматный фермент из Каролины. Но всё же соусы больше про вкус, чем про остроту.
Этикетки классные, бутылочки — стекло. Не стыдно будет такие подарить.
Да, есть соусы Blue и Birds, которые вызвали полнейшее недоумение, но мне кажется — ребята доработают рецептуру, и будет отлично :)
Предвкушая ваши вопросы где их можно купить и где точный состав: вот ссылка на озон, а дальше разберетесь =)
бонус трек
upd/ Если кто их уже пробовал, не стесняйтесь оставить свой фидбек, мне будет интересно, по возможности без мата, плиз
Захожу на Пикабу, по два три поста. У всех начинают зреть перцы. Любо дорого посмотреть😍.
И у меня тоже!
Хабанеро красный📍
Это бешено сумашедший, как я поняла
"Coyote Purple Cream🪴
Очень красивый перец невероятного ярко пурпурного цвета. На мой взгляд самый аккуратный и красивый куст из антоциановых хиненсов. Высота куста среднего размера, в 5 л горшке 45 см. Листва темная. Молодые перчики темно фиолетовые, при созревании теряют антоциановый загар и становятся кремового цвета с розовым налетом. Размер плодов 5*1 см. Вкус и острота, как у хабанеро около 100 тыс shu."
От Alicia Perez.
Очень красивый, очень урожайный.
Я один посадила в горшочек с керамзитом. В каких он ёмкостях только не был, какие растворы не пил. Но всё равно наращивает корни, вяжет плоды, цветёт и пахнет😅.
Думаю в конце сезона бончи из него что ли сделать. Такая тяга к жизни у него, может получится.
У кувшине от фильтра ему нравится больше всего, видимо в закрытых ёмкостях воздуха не хватало что ли корням. Тут вроде даже водорослей пока нет.
Скотч боннет заявлены были семена), ну, немного напоминает. Горшок литр, классно показывает поплавок, когда подлить питание, раствор как у всех. Иногда и аквариумная вода идёт 😅.
Сахарная лихорадка персиковая ещё не очень персиковая, жду.
При созревании просто становятся более зелёными. Icicle напоминает мне от дядюшки чили).
Black scorpion tongue.
Fatalii white 👌👌👌готовы.
Снизу руккола). Горшок литра три, наверное. Выше есть зелёные плоды ещё.
Красавец дугла) аромат уже представляю...
KSLS напоминает. Невысокий куст, плоды завязывает хорошо, выглядят плоды как патиссоны с жалом).
Каролина с "мини" халапеньо на втором плане😂.
Собирать потихоньку можно. Как раз начнут опять цвести и вторую волну осенью собрать можно будет 🤗.
А это скорпионы карди от @PepperBlog, уже бутоны есть). В середине апреля посажены. Я ещё урожай сниму в октябре, наверное😅.
P. S.
Так что если что меняюсь интересными семенами🤗через авито доставку. Пишите.
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
Лето совсем скоро закончится, и моя хвостатая падла, походу, начала об этом подозревать! Еще в 20-х числах июля она была совсем плоха, чё-то там цвела, где-то там вязала, но выглядела грустненько.
20-е июля
Напомню, что она была позабыта-позаброшена под некислым таким градом, когда гуляла вне теплицы и это довольно сильно сказалось на её благополучии. Ну а после установилась адовая жара, что позволило её поливать с подкормками гораздо чаще. С дрянной погодой первой половины лета горшок просыхал обычно 1.5-2 недели т.к. было холодно, пасмурно да и сама она есть особо не хотела.
1-е августа
Но случилось чудо, она начала вязать, как не в себя, пить по 10 литров за 4 дня, есть органику и минералку, перестала скидывать весь цвет и в целом приобрела приятный вид.
Плоды имеют плюс-минус каноничую форму, потихоньку укрупняются и есть все шансы, что они вызреют. Но это если август и сентябрь порадуют теплом.
Будем надеяться, что так оно и будет. Очень хочется собрать семян с этой удачной тварюги, чтоб на будущий год растить хвостатых острейших выродков уже в теплице и варить соусы!
Есть у меня крамольные мысли: отправить его на зимовку, но надо еще подумать осенью.
Это были все новости к этому часу. Если плоды таки укрупнятся, черкану ещё.
С уважением, Юрий Черноплодов.
Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.
Спасибо за внимание!
Предыстория, кратко:
В феврале, после мягко говоря не самых приятных событий в жизни, решил завести себе зеленых питомцев. И решил посадить халапешек. Поскольку скилл ботаника был давно утрачен, прям заморочился: курил интернеты, закупился всякой химией, землей и горшками, долго выбирал семена. Это дало результат: проросли все, но двумя пришлось пожертвовать ибо у меня всего 8 горшков было. И все дали урожай - разный, но зато все.
Это уже 4-й урожай зреет
Но, история-то не в этом, мои маленькие любители остренького!
Еще в марте я взглянул на плантацию и понял: чота движухи и драйва не хватает. Решение пришло сразу: нужен чемпионат! Да не простой!
Нарезал бумажек, проставил на них номера горшков. Нарезал еще - и написал на них имена коллег! Путем слепой жеребьевки участники шоу были выбраны: каждый перец получил свое имя. О чем коллегам радостно и сообщил в рабочем чате. И пошла жара!
Началось обсуждение номинаций. Работа встала. Вариантов был миллиард! Волевым решением послал всех нахрен и выбрал сам. Итак:
Чемпион/Всегда первый - тут понятно: кто первый отбомбится - того и тапки. На фото это горшок под номером 2, второй слева.
Бык-производитель - за самый большой урожай. Чемп еще идет. Но пока снова в лидерах №2 - с учетом того, что на фото, уже 16 штук.
За волю к победе. Вот горшок №3 (первый слева) давал много завязей - но раздуплиться что-то не получалось. А потом как поперло!
Не в коня корм - это 4-й слева горшок. Да и номер такой же. Долгое время тупо рос, даже не цвел. В конце концов высрал пару перцев на "отъебись". Зато вымахал в два раза выше остальных.
Чемпионы должны были прилюдно сожрать почетные призы - но это было похерено. Впрочем, я не настаивал. Зато рад, что развлек коллег.
Увы, уже бывших...
З.Ы. Помидорину еще посадил. Но это ваще жесть и другая история.
Если выкинете в "Общее" - не обижусб
Доброе утро любители острого!
Созрели на даче мои 7pot и вчера я их благополучно собрал.
Поделитесь самыми удачными рецептами соусов, хотелось бы поострее и хранились хорошо. Заранее благодарен всем кто ответит. Может кому еще пост поможет найти рецепты, сезон сбора урожая еще только начался.
Фото моего кота
🔥 Едим, потеем, кайфуем — а что на самом деле делает с нами острый перец?
— Почему перец "жжёт", и как это связано с капсаицином
— Вред или польза для желудка и сердца
— Можно ли привыкнуть к остроте
— И почему острая еда — это маленькая зависимость 😅
Раньше считалось, что острая пища провоцирует гастрит и язву. Однако исследования показывают обратное:
🔹 Капсаицин снижает риск повреждения слизистой желудка, в том числе при приеме нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), таких как аспирин, или при инфекции Helicobacter pylori (основной причины язвы).
🔹 Он усиливает кровоток в слизистой, стимулирует выработку защитной слизи и подавляет избыточное выделение кислоты.
🔹 Эпидемиологические данные из Сингапура показали, что у людей, регулярно употребляющих перец чили, язвы встречаются реже, чем у тех, кто его избегает.
Вывод: Острый перец не вызывает язву, а помогает ее предотвратить.
📌 Источники:
Капсаицин снижает воспаление поджелудочной железы и улучшает микроциркуляцию крови. В эксперименте на крысах с острым панкреатитом:
🔹 Смертность снизилась с 67% до 16% благодаря капсаицину.
🔹 Уменьшились некроз и воспаление тканей.
Исследования показывают, что капсаицин:
🔹 Вызывает апоптоз (гибель) раковых клеток, особенно при раке поджелудочной железы.
🔹 Подавляет рост опухолей, воздействуя на митохондриальный путь клеточной смерти.
Крупные исследования в США и Китае показали:
🔹 У любителей острого перца смертность на 13% ниже, чем у тех, кто его не ест.
🔹 Риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака снижается.
Капсаицин:
🔹 Расширяет сосуды, снижая давление (аналогично действию нитроглицерина).
🔹 Ускоряет метаболизм, способствуя похудению.
🔹 Превращает белый жир (запасы) в бурый (который сжигает калории).
🔹 Улучшает чувствительность к инсулину, что полезно при диабете и метаболическом синдроме.
📌 Источники:
🔹 Убивает до 75% патогенных бактерий в пище (например, E. coli и Salmonella).
🔹 Богат витаминами C, A, B6, железом и калием.
🔹 Замедляет старение благодаря мощным антиоксидантам.
📌 Источник: Antimicrobial effects of spices
Капсаицин воздействует на рецепторы боли, заставляя мозг выделять эндорфины — гормоны удовольствия. Со временем чувствительность к остроте снижается, и требуется большая доза для того же эффекта.
📌 Источник: Capsaicin and pain receptors
читай описание
перец анчо продается, на маркетплейсах, если что
Sальса Мача (Salsa Macha) — это ароматный, насыщенный и острый мексиканский соус на основе сухих перцев чили, орехов/семян и растительного масла. Это не томатная сальса, а густая, маслянистая паста с хрустящей текстурой
В чем отличие от других сальс?
— Не содержит свежих овощей: в отличие от сальсы верде (зеленой) или сальсы роха (красной), в маче нет помидоров, лука или кинзы
— Текстура: маслянистая и хрустящая, а не водянистая или пюреобразная
— Готовится путем томления в масле, а не из сырых или вареных ингредиентов
Дословно: Salsa = Соус
