Fastfoodint

Fastfoodint

На Пикабу
в топе авторов на 631 месте
15К рейтинг 373 подписчика 1 подписка 313 постов 148 в горячем
Награды:
5 лет на ПикабуКулинар сентября в сообществе Кулинарная мастерскаяЗа участие в Авторской неделеКулинар декабря в сообществе Кулинарная мастерскаяКулинар июля в сообществе "Кулинарная мастерская"
27

Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго

Бургер с форелью и тремя восхитительными топпингами. С одной стороны освежающий мятный соус на основе греческого йогурта, с другой - сладкой пряный оттенок манго и острого чили и нежный сливочный спред с чесночным медом.

Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго Рецепт, Форель, Йогурт, Бургер, Манго, Фисташки, Петрушка, Мята, Длиннопост

японские булочки - 3 шт.
лосось филе - 500-550 гр. (очистить от костей и кожи, на выходе 450 гр.)
1 ст.л. дижонской горчицы
1 лук шалот
1 зубчик чеснока
30 гр. панко
1/2 пучка кинзы (только листья)
3-4 пера зеленого лука
соль
черный перец
Спред из феты и крем-чиза:
2 зубчика чеснока
120 гр. феты
60 гр. крем-чиза
1,5 ст.л. меда
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ст.л. оливкового масла
0,25 ч.л. хлопьев чили
1 ст.л. соленых фисташек
1 ст.л. свежей петрушки
Мятный йогурт:
130 гр. греческого йогурта
10 гр. листьев мяты (1/4 большого пучка)
цедра одного лайма
0,5 ч.л. гарам масала
щепотка соли
черный перец
Карамелизированный манго:
170 гр. очищенного манго или ананаса
1 тайский перец чили (семена вынуть)
2 ст.л. сахарного сиропа (равные пропорции воды и сахара, на огонь, до растворения сахара)
свежевыжатый сок половины лайма

Спред из феты.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный чеснок 2 минуты. Добавьте хлопья чили и жарьте еще 30 секунд. Затем добавьте мед, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть. В блендере положите фету, крем-чиз, лимонный сок, оливковое масло и взбейте до однородности. Переложите в миску и полейте чесночным медом, посыпьте нарубленными фисташками и петрушкой, перемешайте и уберите в холодильник.

Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго Рецепт, Форель, Йогурт, Бургер, Манго, Фисташки, Петрушка, Мята, Длиннопост

Котлеты.

Нарежьте лук шалот, чеснок мелко, обжарьте на сливочном масле и приправьте солью и черным перцем. Нарежьте лосось кусками в 3 см. Переложите 1/4 лосося в блендер, добавьте горчицу и измельчите до состояния пасты. Добавьте остальную рыбу, лук шалот, чеснок и немного прокрутите, чтобы оставались мелкие кусочки лосося. Переложите в миску и добавьте панко, нарезанную кинзу и зеленый лук. Перемешайте и попробуйте на соль и черный перец. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник минимум на 60 минут.

Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго Рецепт, Форель, Йогурт, Бургер, Манго, Фисташки, Петрушка, Мята, Длиннопост

Мятный йогурт.

Мелко нарежьте мяту и смешайте с йогуртом, цедрой двух лаймов, гарам масала, солью и черным перцем. Уберите в холодильник.

Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго Рецепт, Форель, Йогурт, Бургер, Манго, Фисташки, Петрушка, Мята, Длиннопост

Карамелизированый манго.

Нарежьте манго или ананас кубиками, перец чили мелко нарежьте. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте манго и чили. Деглазируйте сиропом и соком 0,5-1 лайма, дайте немного карамелизироваться.

Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго Рецепт, Форель, Йогурт, Бургер, Манго, Фисташки, Петрушка, Мята, Длиннопост

Разогрейте гриль и обжарьте котлеты. Затем срежьте булочки.

Бургеры с форелью, мятным йогуртом и карамелизированным манго Рецепт, Форель, Йогурт, Бургер, Манго, Фисташки, Петрушка, Мята, Длиннопост

На нижнюю булочку выложите спред из феты, верхнюю булочку немного смажьте. На нижнюю булочку выложите салат, котлету из лосося, мятный йогурт и карамелизированный манго. Накройте верхней булочкой.

Показать полностью 6
18

Наан с ямайской свининой и кускусом в ямайском стиле (Jamie Oliver)

Свиная лопатка замаринованная и затем тушенная в остром ямайском соусе джерк по рецепту Джейми Оливера. Обязательный и необходимый ингредиент джерка - карибский скотч боннет, один из самых известных разновидностей перца чили.

Наан с ямайской свининой и кускусом в ямайском стиле (Jamie Oliver) Рецепт, Перец, Свинина, Лепешки, Кокос, Ананас, Банан, Кускус, Длиннопост, Еда

Подадим с кускусом в ямайском стиле с бананами и ананасом.

лепешки наан - 3 шт.
Свинина:
свиная лопатка - 650 гр.
свежий лавровый лист - 3 шт.
1 белый лук
вода - 250 гр.
2 ст.л. темного ямайского рома
соус джерк
соль
Соус джерк:
зеленый лук - 8 перьев
чеснок - 8 зубчиков
свежий крупный перец скотч боннет (свежий) - 2 шт. (если сушенный - замочить)
тимьян свежий - 15 гр.
лавровый лист свежий - 3 шт.
душистый перец - 1 ч.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
молотая гвоздика - 0,5 ч.л.
белый винный уксус - 6 ст.л.
мед - 2 ст.л.
темный ямайский ром - 1 ст.л.
Кускус в ямайском стиле:
кускус -85 г
кокосовое молоко - 75 гр.
вода - 75 гр.
1 крупный банан
рафинированное кокосовое масло
1 зубчик чеснока
свежий имбирь - 1.5 ч.л.
свежевыжатый апельсиновый сок - 2 ст.л.
соевой соус с низким содержанием соли - 15 гр.
1 маленький сладкий красный перец
1 маленький банановый перец
свежий ананас - 60 гр.
сок половины лайма
жаренные несладкие кокосовые хлопья - 2 ст.л. (по желанию)
свежая кинза - 1/2 маленького пучка
зеленый лук - 2 пера

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Соус Джерк. Выньте семена из перца, крупно нарежьте зеленый лук и чеснок. Сложите в блендер и прокрутите. Добавьте тимьян, лавровый лист, душистый перец, мускатный орех, молотую гвоздику, белый винный уксус и ром. Прокрутите все ингредиенты до однородности.

Наан с ямайской свининой и кускусом в ямайском стиле (Jamie Oliver) Рецепт, Перец, Свинина, Лепешки, Кокос, Ананас, Банан, Кускус, Длиннопост, Еда

Вылейте половину соуса на свинину и натрите. Уберите в холодильник на 8 часов.

Нарежьте свинину кубиками в 5 см. Разогрейте сковороду и обжарьте свинину с лавровыми листьями в течение 10-15 минут. Добавьте нарезанный лук и жарьте на медленном огне в течение 10 минут. Увеличьте огонь, влейте ром и дайте ему выкипеть. Затем добавьте оставшийся соус джерк и воду, доведите до кипения.

Убавьте огонь и тушите свинину в соусе в течение 3-4 часов. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще. Другой вариант: поставьте свинину с соусом в духовку и запекайте при температуре 150°C в течение 3-4 часов. Свинина должна быть мягкой и сочной, но не разваливаться на волокна.

Наан с ямайской свининой и кускусом в ямайском стиле (Jamie Oliver) Рецепт, Перец, Свинина, Лепешки, Кокос, Ананас, Банан, Кускус, Длиннопост, Еда

Подготовьте ямайский кускус. В сотейнике доведите воду и кокосовое молоко до кипения. Засыпьте кус-кус, накройте крышкой, снимите с огня и подождите 5 минут, размешайте вилкой.

Нарежьте бананы кружочками, перец и ананас мелкими кубиками, мелко нарежьте кинзу и зеленый лук, натрите чеснок и имбирь натрите. В сковороде или сотейнике разогрейте кокосовое масло. Добавьте кружочки банана и жарьте их 2-3 минуты. Переверните бананы и жарьте еще 2-3 минуты. Выложите на бумажные полотенца.

Наан с ямайской свининой и кускусом в ямайском стиле (Jamie Oliver) Рецепт, Перец, Свинина, Лепешки, Кокос, Ананас, Банан, Кускус, Длиннопост, Еда

В ту же сковороду добавьте перец, банановый перец и ананас. Жарьте 3-5 минут. Затем добавьте натертый чеснок и имбирь и жарьте 30 секунд. Переложите все это в миску. В ту же сковороду влейте немного кокосового масла. Добавьте половину кускуса и перемешайте. Добавьте оставшуюся часть кускуса и жарьте все это в течение 3 минут. Влейте апельсиновый сок, соевый соус и сок лайма. Перемешайте и добавьте овощи и ананас. Снимите сковороду с огня. Добавьте жаренные кокосовые хлопья, кинзу и зеленый лук.

Наан с ямайской свининой и кускусом в ямайском стиле (Jamie Oliver) Рецепт, Перец, Свинина, Лепешки, Кокос, Ананас, Банан, Кускус, Длиннопост, Еда

Подготовьте свинину, кускус.

Наан с ямайской свининой и кускусом в ямайском стиле (Jamie Oliver) Рецепт, Перец, Свинина, Лепешки, Кокос, Ананас, Банан, Кускус, Длиннопост, Еда

На свежий наан выложите кускус с фруктами и куски свинины с небольшим количеством соуса от тушения.

Показать полностью 6
22

Бургер "Испанский" с мексиканской котлетой чоризо

Предыдущий бургер с котлетой чоризо готовили в мексиканском стиле, здесь в испанском.
Обогатим вкус котлеты - добавим перец чили де арболь и бекон, тем самым приблизив ее вкусовые качества к мексиканской колбасе чоризо.

Бургер "Испанский" с мексиканской котлетой чоризо Рецепт, Помидоры, Соус айоли, Бургер, Чоризо, Фундук, Миндаль, Испанская кухня, Длиннопост, Фастфуд

И приготовим невероятно вкусный и очень известный испанский соус "Ромеско". Конечно же возьмем оригинальный сыр манчего из овечьего молока, испанский соус айоли и немного рукколы.

Соус "Ромеско" (Romesco) - томатный соус из испанской Каталонии.
Готовится из запеченных томатов и чеснока, жаренного миндаля, фундука (или кедровых орехов), перца ньора (nora) или анчо, черствого хлеба и оливкового масла.

гавайские булочки для бургеров - 3 шт.
чесночный айоли - 0,5 порции
оригинальный сыр манчего - 6 кусков
мини руккола
Котлеты чоризо:
свиной фарш - 520 гр.
семена кумина - 1 ч.л.
чеснок - 2 маленьких зубчика
1 лук-шалот
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.
1 сушенный чили де арболь
сырокопченый бекон - 45 гр.
свежая петрушка - 1,5 ст.л.
свежий тимьян - 0,75 ст.л.
красный винный уксус - 1,5 ч.л.
текила - 1,5 ч.л.
сушеный орегано - 0,5 ч.л.
молотый чили - 0,25 ч.л.
кайенский перец - 0,25 ч.л.
соль - 0,75 ч.л.
черный перец - 0,75 ч.л.
Ромеско:
помидоры - 2 шт. (300 гр.)
головка чеснока - 1/2 шт.
сушеный чили анчо - 2 шт. (крупного)
чеснок - 1-2 зубчика
очищенный и поджаренный фундук - 20 гр.
очищенный и поджаренный миндаль - 20 гр.
хлеб - 20 гр. (корки срезать)
красный винный уксус - 15 гр.
оливковое масло - 30 гр.
свежая петрушка - 0,5 ст.л.
соль
лимонный сок

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Котлеты чоризо.

Обжарьте семена кумина в сухом сотейнике и растрите их в ступке. Замочите чили де арболь в кипятке, слейте воду, обсушите и тонко нарежьте. Мелко нарежьте лук шалот и измельчите чеснок. Обжарьте лук-шалот на оливковом масле в сотейнике. Затем добавьте чеснок, тимьян, кумин, чили де арболь, соль, черный перец и жарьте 3-4 минуты. Мелко нарежьте бекон и петрушку. Смешайте фарш, бекон, лук-шалот, петрушку, красный винный уксус, текилу, молотый чили, сушеный орегано, кайенский перец, соль и черный перец. Уберите в холодильник на сутки. Затем сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 2-3 часа. Выньте за 30 минут до приготовления.

Бургер "Испанский" с мексиканской котлетой чоризо Рецепт, Помидоры, Соус айоли, Бургер, Чоризо, Фундук, Миндаль, Испанская кухня, Длиннопост, Фастфуд

Ромеско.

Разогрейте духовку до 230°C. Выложите томаты (середину выньте) и чеснок на противень и запекайте до легкого обугливания кожицы томатов.

Замочите перец анчо в кипятке на 30 минут, слейте воду, обсушите, выньте семена.

Бургер "Испанский" с мексиканской котлетой чоризо Рецепт, Помидоры, Соус айоли, Бургер, Чоризо, Фундук, Миндаль, Испанская кухня, Длиннопост, Фастфуд

Снимите кожу с томатов и чеснока. В сотейнике на оливковом масле обжарьте хлеб до золотистого цвета. Остудите, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте петрушку.

Если делаете соус в ступке: В ступке растрите в пасту 2 зубчика запеченного чеснока и 1-2 зубчика свежего чеснока. Добавьте куски хлеба, красный винный уксус, снова растрите в пасту. Затем добавьте орехи и растолките как можно мельче. Затем добавьте мякоть перцев, томатов и оливковое масло. При необходимости добавьте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, а затем добавьте нарезанную петрушку, соль и лимонный сок.

Если делаете соус в блендере: В блендер добавьте запеченный чеснок, свежий чеснок и орехи, пробейте до консистенции пасты, соскабливая со стенок. Затем добавьте запеченные томаты, мякоть перца, хлеб, винный уксус и оливковое масло. Пробейте до однородности. При необходимости добавьте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, а затем добавьте нарезанную петрушку, соль и лимонный сок.

Бургер "Испанский" с мексиканской котлетой чоризо Рецепт, Помидоры, Соус айоли, Бургер, Чоризо, Фундук, Миндаль, Испанская кухня, Длиннопост, Фастфуд

Нарежьте оригинальный манчего из овечьего молока.

Бургер "Испанский" с мексиканской котлетой чоризо Рецепт, Помидоры, Соус айоли, Бургер, Чоризо, Фундук, Миндаль, Испанская кухня, Длиннопост, Фастфуд

Разогрейте гриль и обжарьте котлеты, выложите по 2 куска сыра. Затем пожарьте срезы булочек.

На нижнюю, верхнюю булочку выложите чесночный айоли.

Бургер "Испанский" с мексиканской котлетой чоризо Рецепт, Помидоры, Соус айоли, Бургер, Чоризо, Фундук, Миндаль, Испанская кухня, Длиннопост, Фастфуд

На нижнюю булочку выложите котлету с расплавленным манчего, соус ромеско и свежую рукколу. Накройте верхней булочкой.

Показать полностью 6
25

Тако c рваной говядиной и сальсой из дыни

Рваная говядина в кофе с эфиопскими специями и медом. Получается очень интенсивный и глубокий вкус, который уравновешивает освежающая сальса с дыней и мятой. И для контраста с вкуснейшей, сладкой сальсой добавим котиху или фету.

Тако c рваной говядиной  и сальсой из дыни Рецепт, Говядина, Редиска, Тако, Перец, Дыня, Мята, Кофе, Длиннопост, Еда

7 лепешек тортилья
150 гр. сыра котиха или фета
Говядина в кофе:
1200 гр. chuck roast
5 зубчиков чеснока
500 гр. свежесваренного кофе
100 гр. молока
35 гр. сливочного масла
3 ст.л. эфиопских специй бербере
3 ст.л. меда
соль
черный перец
Сальса из дыни:
2 нарезанных полукольцами маленьких лука шалот
2 натертых зубчика чеснока
450-500 гр. нарезанной кубиками дыни
90 гр. нарезанной редиски
90 гр. нарезанного красного сладкого перца
25 нарезанных листьев мяты
свежевыжатый сок узбекского лимона
соль
черный перец

Свежие в Telegram

Говядина.

В миске смешать кофе, молоко, мед, бербере. Приправить солью и черным перцем. В кастрюлю сложить говядину, зубчики чеснока, кофейную смесь и сливочное масло. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 2,5-3 часа, до очень мягкого мяса. Если готовить в духовке - поставить кастрюлю в духовку, после закипания и тушить при температуре 150С 2,5-3 часа, до мягкости мяса.

Тако c рваной говядиной  и сальсой из дыни Рецепт, Говядина, Редиска, Тако, Перец, Дыня, Мята, Кофе, Длиннопост, Еда

Когда мясо приготовится, размять зубчики чеснока и разобрать мясо на волокна прямо в кастрюле с бульоном. Попробовать на соль и черный перец.

Тако c рваной говядиной  и сальсой из дыни Рецепт, Говядина, Редиска, Тако, Перец, Дыня, Мята, Кофе, Длиннопост, Еда

Сальса.

Смешать все ингредиенты. Попробовать на соль и черный перец. Дать постоять 20-25 минут или убрать в холодильник на несколько часов.

Тако c рваной говядиной  и сальсой из дыни Рецепт, Говядина, Редиска, Тако, Перец, Дыня, Мята, Кофе, Длиннопост, Еда

Крупно раскрошить фету.

Тако c рваной говядиной  и сальсой из дыни Рецепт, Говядина, Редиска, Тако, Перец, Дыня, Мята, Кофе, Длиннопост, Еда

Тортилья - кофейная говядина - фета - сальса с дыней.

Показать полностью 5
28

Сэндвич с утиной грудкой и яблоками

Нежное и сочное утиное филе, пропитанное ароматными нотками пива, чеснока и имбиря и главный акцент этого блюда - специальный сыр Tomme, с его пикантной и яблочной ноткой;

Сэндвич с утиной грудкой и яблоками Рецепт, Бекон, Утка, Сэндвич, Яблоки, Руккола, Огурцы, Сыр, Длиннопост

восхитительно сочетаются с оригинальным швейцарским сыром, карамелизированными и свежими сладкими яблоками, хрустящим беконом, пикантными маринованными корнишонами и свежей рукколой, раскрывая богатство их вкуса в каждом кусочке.
Мягчайший хлеб с золотистой, хрустящей корочкой добавит финальный штрих в эту гастрономическую симфонию.

большие гавайские булочки на апельсиновом соке - 3 шт.
коричневая горчица с медом
сыр tomme с яблочным сидром (de fromage tomme au cidre de pomme) - 175 гр.
швейцарский сыр - 175 гр.
сырокопченый бекон двойного копчения - 6 штук
яблоки гала - 2 штуки
руккола
маринованные огурцы
Утиное филе:
утиная грудка с кожей - 750 гр.
лагер - 200 гр.
соевой соус с низким содержанием соли - 2 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
свежий имбирь - 2,5 см.
чеснок - 2 зубчика
зеленый лук (вместе с белой частью) - 6 перьев
черный перец.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Сделайте неглубокие надрезы на утином филе в виде сетки. Не касайтесь мякоти. Натрите чеснок и имбирь, нарежьте зеленый лук.

Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте утку. Уберите в холодильник на 2 часа. Достаньте утку из маринада и обсушите.

Сэндвич с утиной грудкой и яблоками Рецепт, Бекон, Утка, Сэндвич, Яблоки, Руккола, Огурцы, Сыр, Длиннопост

Приготовьте бекон, обжарив его на сковороде или запеките в духовке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте утку 4-5 минут со стороны сетки и 8-10 минут с другой стороны, добиваясь золотистой корочки.

Сэндвич с утиной грудкой и яблоками Рецепт, Бекон, Утка, Сэндвич, Яблоки, Руккола, Огурцы, Сыр, Длиннопост

После этого, переложите ее на доску и дайте немного остыть. Удалите излишки жира и нарежьте на тонкие ломтики.

Сэндвич с утиной грудкой и яблоками Рецепт, Бекон, Утка, Сэндвич, Яблоки, Руккола, Огурцы, Сыр, Длиннопост

Карамелизированные яблоки. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и обжарьте их на сковороде, добавив немного масла и сахара для карамелизации.

Сэндвич с утиной грудкой и яблоками Рецепт, Бекон, Утка, Сэндвич, Яблоки, Руккола, Огурцы, Сыр, Длиннопост

Нарежьте сыр, яблоки и корнишоны.

Смажьте нижнюю булочку горчицей и выложите на нее маринованные корнишоны, сыр Tomme, нарезанную утку, карамелизированные и свежие яблоки, хрустящий бекон, свежую рукколу и ломтики швейцарского сыра. Накройте верхней булочкой.

Сэндвич с утиной грудкой и яблоками Рецепт, Бекон, Утка, Сэндвич, Яблоки, Руккола, Огурцы, Сыр, Длиннопост

Разогрейте сковороду или гриль, добавьте немного растительного масла и обжарьте сэндвич с обеих сторон, по 4-5 минут с каждой стороны, придавливая сверху прессом, чтобы достичь хрустящей корочки и немного расплавленного сыра.

Показать полностью 6
23

Наан с китайской свининой и арбузно-персиковой сальсой

Китайская свинина в сладкой и острой глазури.
Очень интересная сальса с арбузом и персиками в насыщенной, сладковатой заправке. Для контраста используем фету и жареные слабосоленые фисташки, для свежести мяту и базилик.

Наан с китайской свининой и арбузно-персиковой сальсой Рецепт, Персики, Свинина, Лепешки, Арбуз, Фисташки, Китайская кухня, Сыр фета, Длиннопост, Еда

7 лепешек наан
1300 гр. крупно нарезанной грудинки (крупные длинные ломтики) или 1000 гр. обработанной свиной вырезки (не нарезать)
1 литр горячего куриного бульона
2,5 см. измельченного имбиря
3 крупно нарезанных зубчика чеснока
1 ст.л. рисового вина шаосин
1 ст.л. сахарной пудры
Глазурь:
4 ст.л. растительного масла
2,5 см. измельченного имбиря
2 мелко нарезанных тайский чили (семена вынуть)
3,5 ст.л. меда
3,5 ст.л. коричневого сахара
5,5 ст.л. темного соевого соуса
2,5 ч.л. пасты лемонграсса
Топпинг:
нарезанный зеленый лук
нарезанный тайский чили
Арбузно-персиковая сальса:
450 гр. нарезанного кубиками арбуза
2 средних нарезанного кубиками персика
250 гр. феты
50 гр. жареных с небольшим количеством соли фисташек
листья базилика и мяты
Заправка:
45 гр. оливкового масла
3 ст.л. хересного уксуса или рисового вина шаосин
3 ст.л. меда
2 ст.л. нарезанного зеленого лука
1 ст.л. инжирного джема
соль
свежемолотый черный перец
хлопья чили

Свежие в Telegram

В кастрюлю сложить мясо, бульон, имбирь, чеснок, рисовое вино и сахарную пудру. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой, варить на медленном огне 2 часа. Вынуть из кастрюли и промокнуть бумажными полотенцами. Если вырезка 60 минут на медленном огне и сразу опустить в ледяную воду. Нарезать небольшими кусочками.

Арбузная сальса.

Смешать все ингредиенты для заправки. Приправить хлопьями чили, солью, черным перцем, хлопьями чили и убрать в холодильник минимум на 30 минут. В миску сложить арбуз и персики. Затем сверху раскрошить фету и добавить листья базилика, листья мяты и фисташки. Вылить заправку и перемешать.

Наан с китайской свининой и арбузно-персиковой сальсой Рецепт, Персики, Свинина, Лепешки, Арбуз, Фисташки, Китайская кухня, Сыр фета, Длиннопост, Еда

Глазурь.

В миске смешать ингредиенты для глазури. Нагреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла, на средне-сильном огне, добавить свинину, щепотку соли и черного перца и обжарить, помешивая, до золотистой корочки. Полить глазурью и жарить несколько минут, постоянно перемешивая, пока глазурь немного не загустеет и не покроет свинину. Снять с огня.

Наан с китайской свининой и арбузно-персиковой сальсой Рецепт, Персики, Свинина, Лепешки, Арбуз, Фисташки, Китайская кухня, Сыр фета, Длиннопост, Еда

Посыпать зеленым луком и тайским чили.

Наан с китайской свининой и арбузно-персиковой сальсой Рецепт, Персики, Свинина, Лепешки, Арбуз, Фисташки, Китайская кухня, Сыр фета, Длиннопост, Еда

Наан - китайская свинина - сальса с арбузом и персиками.

Показать полностью 4
19

Тако с креветками и сливочным спредом с засахаренным халапеньо

Пряные, запеченные креветки в специях каджун с очень вкусным спредом из крем-чиза и сладко-острых засахаренных халапеньо и сальсой из манго.

Тако с креветками и сливочным спредом с засахаренным халапеньо Рецепт, Креветки, Авокадо, Тако, Халапеньо, Манго, Спред, Сливочный сыр, Длиннопост, Еда

лепешки тортилья - 3 шт.
1/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции
авокадо hass - 1 шт.
салатная смесь из романо и айсберга
кинза
Креветки:
свежемороженые крупные креветки с хвостами - 600 гр. (7-8 шт. на тако)
оливковое масло - 2 ст.л.
приправа каджун - 1,5 ст.л.
свежий тимьян - 1 ст.л.
черный перец
соленое сливочное масло - 35 гр.
чеснок - 3 зубчика
Сливочный спред с халапеньо:
крем-чиз - 150 гр.
2/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции - 45 гр.
свежевыжатый сок лайма - 1 ст.л.
кинза - 1/4 пучка
Сальса с манго:
небольшой манго - 0,5 шт.
кинза - 1/4 пучка
цедра половины лайма
щепотка соли

Свежие в Telegram

Нарежьте кинзу. Смешайте все ингредиенты для сливочного спреда.

Тако с креветками и сливочным спредом с засахаренным халапеньо Рецепт, Креветки, Авокадо, Тако, Халапеньо, Манго, Спред, Сливочный сыр, Длиннопост, Еда

Смешайте креветки с оливковым маслом, приправой каджун, свежим тимьяном и черным перцем.

Тако с креветками и сливочным спредом с засахаренным халапеньо Рецепт, Креветки, Авокадо, Тако, Халапеньо, Манго, Спред, Сливочный сыр, Длиннопост, Еда

Выложите в один слой на противень. Запекайте при температуре 230C 6-8 минут, до готовности креветок. Переложите в миску, на противень выложите нарезанный чеснок и соленое сливочное масло. Переключите на гриль и запекайте до легкого обугливания. Перемешайте с креветками.

Тако с креветками и сливочным спредом с засахаренным халапеньо Рецепт, Креветки, Авокадо, Тако, Халапеньо, Манго, Спред, Сливочный сыр, Длиннопост, Еда

Нарежьте манго кубиками, нарубите кинзу. Смешайте манго, кинзу, цедру лайма и соль.

Тако с креветками и сливочным спредом с засахаренным халапеньо Рецепт, Креветки, Авокадо, Тако, Халапеньо, Манго, Спред, Сливочный сыр, Длиннопост, Еда

Нарежьте салат и кинзу, нарежьте авокадо ломтиками.

Тако с креветками и сливочным спредом с засахаренным халапеньо Рецепт, Креветки, Авокадо, Тако, Халапеньо, Манго, Спред, Сливочный сыр, Длиннопост, Еда

Смажьте тортилью сливочным спредом с халапеньо, затем выложите салатную смесь, авокадо, сальсу с манго, креветки, сверху еще спред и посыпьте свежей кинзой.

Показать полностью 6
21

Тако с лососем в азиатской глазури и запеченной персиковой сальсой

Лосось в маринаде барбекю и в азиатской барбекю глазури. Сладко-острая сальса с запеченными персиками и кукурузой. И нежнейший, сливочный спред с с фисташками и медом.

Тако с лососем в азиатской глазури и запеченной персиковой сальсой Рецепт, Кукуруза, Лосось, Тако, Авокадо, Персики, Глазурь, Халапеньо, Длиннопост, Еда

7 лепешек тортилья
2 порции спреда с фетой без фисташек и с укропом
1200-1300 гр. филе лосося (кожу снять) (900-1000 гр. после обработки)
Маринад:
45 гр. оливкового масла
3 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. молотого чили
2 ст.л. копченой паприки
2 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. лукового порошка
0,25 ч.л. корицы
соль
Глазурь для рыбы:
4,5 ст.л. кетчупа
4,5 ст.л. соуса хойсин
4,5 ст.л. рисового уксуса
3 ст.л. тайского сладкого чили
3 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. соевого соуса с низким содержанием соли
3 ч.л. тертого имбиря
3 ч.л. жареного кунжутного масла
1,5 ч.л. соуса шрирача или самбал олек
1 ч.л. измельченных хлопьев чеснока (или 3 измельченных зубчика чеснока)
хлопья перца кочугару (если нужно острее)
Топпинг:
1-2 ст.л. жареных семян кунжута
Персиковая сальса:
4 разрезанных на четвертинки крупных персика
2 початка кукурузы (по 230 гр.) (200 гр. зерен)
3 халапеньо
2 разрезанных пополам лука шалот
2 нарезанных кубиками маленьких авокадо hass
1 нарезанный большой пучок кинзы
35 гр. свежевыжатого сока лайма
цедра лайма

Свежие в Telegram

Маринад.

Смешайте сухие специи для маринада. В отдельной миске смешайте оливковое масло и кленовый сироп, добавьте сухие специи, размешайте венчиком. Добавьте лосося, тщательно натрите и переложите в пакет. Уберите в холодильник на 2-24 часа. Достать за 30 минут до жарки.

Подготовьте персиковую сальсу. На противень выложите нарезанные персики, початки кукурузы, халапеньо и лук шалот. Запекайте при температуре 200C 10-15 минут, затем переключите на гриль и запекайте до легкого обугливания халапеньо, 3 минуты.

Тако с лососем в азиатской глазури и запеченной персиковой сальсой Рецепт, Кукуруза, Лосось, Тако, Авокадо, Персики, Глазурь, Халапеньо, Длиннопост, Еда

Початки кукурузы смажьте сливочным маслом и пожарьте на гриле. Дайте немного остыть. Снимите зерна с кукурузы, персики (кожу можно снять) нарежьте кубиками, халапеньо ломтиками и полукольцами лук шалот. Переложите в миску и добавьте авокадо, кинзу, сок и цедру лайма, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник.

Тако с лососем в азиатской глазури и запеченной персиковой сальсой Рецепт, Кукуруза, Лосось, Тако, Авокадо, Персики, Глазурь, Халапеньо, Длиннопост, Еда

Приготовьте глазурь.

Смешайте все ингредиенты. Половину глазури отложите. Другую половину перелейте в сотейнике и немного уварите, на среднем огне, постоянно помешивая, 6-7 минут.

Тако с лососем в азиатской глазури и запеченной персиковой сальсой Рецепт, Кукуруза, Лосось, Тако, Авокадо, Персики, Глазурь, Халапеньо, Длиннопост, Еда

Разогрейте сковороду или сковороду гриль с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте лосося с одной стороны до коричневой корочки, 4 минуты. Переверните, полейте отложенной глазурью и жарьте еще 5-7 минут (внутренняя температура 57C).

Тако с лососем в азиатской глазури и запеченной персиковой сальсой Рецепт, Кукуруза, Лосось, Тако, Авокадо, Персики, Глазурь, Халапеньо, Длиннопост, Еда

Дайте немного остыть и разберите на крупные куски. Полейте уваренной глазурью и посыпьте жареными семенами кунжута, приправьте солью и черным перцем.

Тако с лососем в азиатской глазури и запеченной персиковой сальсой Рецепт, Кукуруза, Лосось, Тако, Авокадо, Персики, Глазурь, Халапеньо, Длиннопост, Еда

Тортилья - спред из феты - лосось - персиковая сальса - свежая кинза.

Показать полностью 6
Отличная работа, все прочитано!